Ⅰ 知道哪裡發明的辣子雞不 那裡的雞好吃不
關於辣子雞的來歷，在曲靖流傳著兩個說法。其一是說沾益縣西平鎮紅星辦事處6村村民龔國富、丁麗瓊夫歸，1987年利用自家位於320國道旁的兩間平房開起食店。起先經營的也不過是些家常小菜，後來愛琢磨的龔國富在一種貴州辣子雞的基礎上自己創出了沾益辣子雞的獨特配方，遂一發不可收拾，轉而專營辣子雞，小店名聲也不徑而走，譽滿雲南。
其二則說是龔國富的妹妹龔紅雲，在10多年前的一個春節，她下廚炒雞肉時不小心將放在灶邊的一碗辣椒面翻潑進鍋里，只好將就著一起炒，不料竟做出一道辣香獨特的好菜。1987年，她利用街邊住房開起了小食館，逐漸把她家的辣子雞推成了專營名菜。
兩種說法究竟哪一種更真實可信一些，似已無關緊要。事實上，龔氏兄妹一人開了一家「辣子雞店」，兩店就並立在沾益縣城邊東風閘處，曲靖人目睹了他們從雞毛小店一步一步發展壯大的全過程：剛開始一到早晚時間，食客峰擁而至，坐不下的只好到店外空地上搭夥，人們或拖家帶口、或呼朋喚友，冒著車來車往的塵土和喧囂，依然吃得津津有味。現在，龔國富昔日的小店已為一幢裝修豪華、設施齊備，可同時容納300餘人進餐的三層樓房所取代；而龔紅雲於1994年建蓋了總面積800多平方米大樓，1998年，建成總面積2000餘平方米酒D。
辣子雞的用料以剛打鳴的公雞為最好，這邊顧客剛挑好雞，稱罷斤兩，那邊小工已三下五除二把雞拾掇干凈，斬民小塊。主廚的師傅對配方是保密的，只知要用上好的菜油、豬油、辣椒面和大蒜，並且辣椒的量頗為可觀。從落座到一盤紅中泛白、辣味十足的雞上桌，前後不過一二十分鍾，速度快得和辣味一樣驚人。這辣子雞的辣不似尋常辣味，是辣中有香，辣而不過，讓人吃一口還想吃第二口，直到滿頭大汗，欲罷不能。如果顧客對「辣」實在敏感，不要緊，可以要求一半的雞做辣子雞，另一半拿來黃燜，一樣噴香撲鼻，卻溫和平淡了許多。光吃雞不行，配套的小菜也都是預備好的：炸洋芋條、炸臭豆腐、淡煮苦菜湯、豆花、小饅頭，一色清淡，正與火爆的辣子雞互補，由不得食客不滿意。吃剩下的雞肉店家會囑咐你打包帶走，拿回家去下面條，足可余香三日。
Ⅱ 辣子雞是哪裡的特色菜
現在各大菜系的菜都在改良，借鑒。但各地做法都略有不同。在北京，過去老傳統辣椒炒雞丁也叫辣子雞，四川有樂山辣子雞，重慶辣子雞，瀘州辣子雞等多種，其實都是改良。好吃就是特色。吃的人多了就是名菜。還是根據食客的喜愛來定義。如果你是食客，就根據你來定義。我做辣子雞時配上點蒜薹，這就使我的特色菜。你愛吃我做的辣子雞，那我就是特色。而我家住在西藏，那我就可以取名叫西藏辣子雞。不知我這么說你明白嗎？
Ⅲ 辣子雞品牌哪家好吃些呢
辣子雞品牌店各有各的特色和口味，關鍵在於每個人的接受程度和喜歡之處。品牌好的不代表好吃，好吃的不一定是好品牌，應該多去幾家吃下之後再對比，好吃的吃多了也不好，適可而止就好。
Ⅳ 辣子雞是哪個地方的美食
重慶廚房豐富多彩。在接下來的幾天里，重慶的旅遊產品將帶你慢慢品嘗。辣味雞作為重慶本地人，一直被認為是重慶的地方特色菜。但後來發現，這道菜在全國都有，說到辣雞，我首先想到的是四川和重慶的辣、脆、香的做法。但在山東，有一個地方以前叫蘭陵，現在改名為棗庄（叫蘭陵）。那裡有一堆木頭母雞，沒有食物。這肉又緊又好吃。
大菜大盤配大烏蘇，體驗新疆人的熱情，麻辣雞棗庄大膽！你一定要推薦！我們這里有麻辣的棗庄雞。起初，它是在一個集裝箱里，只有四個座位和89張桌子。幾乎每天中午和晚上都滿滿的。因為我來自湖北，我們這里的食物沒有湖南的辣，也沒有重慶的辣，我還是比不吃辣的地方好。麻辣雞切得小一些，烹調速度快，味道好，所以不會有太多的柴火。當然，球童的味道在這個地方是不同的，它也與地理環境和氣候密切相關。
Ⅳ 我想吃辣子雞，哪裡的好吃
材料
雞塊300g，炒小紅皮花生米50g，蔥姜蒜60g，干椒段，豆豉炒汁，乾花椒粒
做法
1、將雞塊加20g料酒（約兩湯匙）和一點點鹽拌勻，腌制10分鍾，鍋中放入300g油，燒至6成油溫，下雞塊炸至金黃色（約4分鍾左右），撈出瀝干油待用；
2、鍋中留30g油（約兩湯匙）燒熱，下干椒段和花椒炒至干椒段變成棗黑色，下蔥姜炒香；
3、倒入炸好的雞塊和紅皮花生炒1分鍾，根據個人口味加入豆豉汁，炒勻即可。
Ⅵ 哪裡的辣子雞炒的好吃
用料
主料
Ⅶ 大家說一下哪家店的辣子雞好吃
山東棗庄的辣子雞吃過嗎？是我們當地的特色，而且辣子雞可以真空包裝郵寄，歡迎預定品嘗
Ⅷ 辣子雞用什麼地方的肉比較好
原料:
整雞一隻或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸干,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸幹了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。
同樣的方法做豬排骨，也非常好吃！
Ⅸ 辣子雞是哪裡的美食如何做出正宗的辣子雞
掌握幾個關鍵點，首先是要雞，必須現殺的；應該用小公雞；流動的水洗；不裹澱粉炸；炸雞塊油溫7成熱；出鍋提鮮白糖、香油、花椒油不可少。其實要注意3點，這3點注意好了，越吃越過癮，辣子雞具干，香，酥，辣，鮮五個特點。辣子雞的做法，有的加糖，有的加鹽，有的不加糖，有的直接油炸，鍋里下油燒至7成熱，下腌好的雞塊炸至全部定形撈出，待油溫升到8成熱，下雞塊復炸一下迅速撈出。另起鍋下油，爆香蔥姜蒜末，
辣子雞的製作方法是我奶奶交給我的，味道正宗不正宗，但是絕對是下飯神器將鍋中過於的油倒出，剩約2湯匙，燒至6成油溫將姜倒入翻炒出香味，再放干辣椒和花椒翻炒，直到辣椒炒出香味至少許煳及油成棕紅色時，倒入炸好雞塊混合再炒。