㈠ 崇明蟹好吃還是陽澄湖大閘蟹好吃
崇明老毛蟹又稱中華絨螯蟹的殼更薄、肉質更細密、鮮香，憑借其美味和價格優勢也很受消費者青睞。
吃慣崇明蟹，蟹膏厚重蟹黃肥美。
蟹種都是崇明的基地培植的。。。只是運到陽澄湖養大而已。
㈡ 上海哪家大閘蟹最出名
在上海，特別是中秋節之後，大家都非常喜歡吃大閘蟹。因此上海大閘蟹專賣店數量也非常多，售賣正宗陽澄湖大閘蟹的品牌也數十家。 我們在選擇品牌的時候要注意甄選：
①選擇有品牌歷史的；②全國直營連鎖的，有線下實體店的品牌；③經過蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會授權的（協會網站可查）；④卡券長期有效全國通用的；⑤選擇口碑良好的；⑥售後有保障，免費包郵，死蟹包賠；⑦正宗的陽澄湖大閘蟹每一隻都佩戴防偽蟹扣。
消費者購買大閘蟹可以選擇蟹公館，蟹公館始創於2009年，專注於大閘蟹養殖和銷售十多年，是陽澄湖大閘蟹行業協會常務理事單位、中國3.15誠信品牌，公司在陽澄湖擁有大面積的專業大閘蟹養殖基地，並與蟹農直接簽約，正本溯源，為消費者提供「買得放心，吃得安心，送得舒心」 的品質大閘蟹。
蟹公館總部養殖基地位於江蘇蘇州，運營總部設於中國上海，並在上海、北京、廣州、天津、成都、濟南、長沙、武漢、重慶、西安等核心城市設有十幾家直營門店，客戶遍布全國300多個城市，服務客戶超過10000+，由於其良好的口碑和高品質的售後服務，多年來深受愛蟹人士喜愛。
蟹公館上海旗艦店的地址是：上海市浦東新區張楊路2058號（靠近南洋涇路、苗圃路）
㈢ 國慶准備去崇明島嘗崇明大閘蟹順便農家樂,不知道崇明農家樂哪家好一點呢
我們崇明去過好多次了，之前住的崇明劉家村農家樂在北興村那裡，距離東灘濕地很近，陳家鎮長江大橋收費口出來5分鍾左右就到了，規模挺大的，設施什麼也都不錯，老闆的服務態度也非常好。
㈣ 崇明島吃螃蟹哪好
買回家自己煮，最合算！！！崇明好像還沒專門吃蟹的店.也可以這樣，買了蟹上飯店叫廚師加工也行！！自己買蟹還是要注意點，現在很多人賣蟹，一聽你不是本地人，價錢都開的很貴！我試過買蟹，25元一斤，回家一問，才15元一斤囧！！！
㈤ 老爸想吃北湖灣蟹業的陽澄湖大閘蟹，我該到哪裡買正宗的大閘蟹呢
大型農產品市場都有，大型超市也會有的。
大閘蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。中國境內廣泛分布於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖和固城湖所產的最為著名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
中文名：大閘蟹（螃蟹）
英文名：Chinese mitten crab
屬於：十足目（Decapoda）方蟹科（Grapsidae）絨螯蟹屬（Eriocheir）。
又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。是一種經濟蟹類。
因其兩只大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為「老毛蟹」。它的出身地就在崇明島的長江口水域。世界上各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20來種，而最負盛名的要數中國的中華絨螯蟹。
中華絨螯蟹每到入冬時節紛紛游至崇明島附近水域，鹹淡水交接的地方繁衍後代，然後蟹苗會被崇明島的漁民們捕撈上島，蟹農們將小蟹養到紐扣大，叫做扣蟹時，陽澄湖的養殖戶和全國各地的養殖戶紛紛前來崇明島購買，帶回去養大，然後再經過大量的宣傳，讓大家誤以為螃蟹是陽澄湖出生的，其實大閘蟹的真正故鄉是在崇明島附近的水域。
扣蟹在後續的生長過程中會挑選各自適合自己生長發育的水生環境，其中因陽澄湖獨特的水域特性，培育的大閘蟹堪稱「蟹中之最」。陽澄湖大閘蟹青背白肚養殖場憑借多年養殖經驗告訴消費者一套獨特的識別方法（此方法僅為企業內部言論，不代表陽澄湖大閘蟹官方觀點）：
1．飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區別於其他螃蟹在於肉質飽滿度，可採用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。
2．青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟後為灰中有紅色。
3．白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色，採用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著於殼體的臟污。
4．金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。
5．黃毛（可採用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。
食用方法
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
吃法1
1．煮蟹法
洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾，六兩以下的十五分鍾。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鍾。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。
2．秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
（1）先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
（2）起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
（3）把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
（4）把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
（1）槐鹽時五香粉和鹽的混合物
（2）蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
3．豉汁蟹
材料：蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2元。
調味料：蚝油、糖、雞精粉適量。
做法：
（1）把蟹處理干凈，切成六塊。
（2）起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
（3）把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鍾勾芡即可。
4．起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
（1）先把蟹處理干凈切成六塊。
（2）起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
（3）洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
（4）將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可。
5．咖喱花蟹
材料：花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量。
調味料：鹽1小匙、白鬍椒粉少許、酒1大匙。
鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
（1）花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
（2）洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
（3）起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
6．螃蟹冬粉湯
材料：大沙公蟹1隻、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊。
調味料：a.鹽1/2小匙、酒1大匙、白鬍椒粉少許。
b.鹽1小匙、糖和酒各1大匙、沙茶醬2大匙。
做法：
（1）將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊將蟹洗去內臟。將蔥、蒜拍碎和a料一起放入切好的花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。
（2）將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
（3）起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，倒入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
7．黃金麵包蟹
選用海蟹「稜子蟹」，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起吃。麵包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟後奶香四溢。切開酥脆的麵包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的麵包還可以當主食享用，不油不膩。
吃法2
8．胡椒蘿卜凌蟹
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風乾燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！
9．老虎蟹二吃
大華酒樓老闆關志泉認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人湧起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳餚，配以白葡萄酒最佳。
10．伊面扒蟹蓋
選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。
11．花雕蒸紅蟹
採用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，彷彿與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。
12．馬爹里粉絲焗紅蟹煲
選用新鮮的膏蟹，用馬爹里、粉絲和廚師的特別調味料調制而成。膏蟹吸收了馬爹里的酒香後不但鮮甜美味，而且野味十足。這個做法也非常新穎，馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。
13．炒芙蓉蟹茸
所需材料：蟹肉1/2飯碗（熟的）、蛋白8個（蛋黃可作飾物）、色拉油8～10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙味精少許、酒1茶匙。
做法步驟：
（1）鮮蛋蒸熟後挖出肉，用清水油洗干凈，撈起滴干水分。
（2）蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
（3）炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
備註：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。
14．蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克（11/8磅/13兩）、李錦記薑蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、3棵（切段）、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯（60毫升）生粉1茶匙、水2湯匙。
製作方法：
（1）將蟹洗凈，瀝干水分，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
（2）下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。
（3）加入蟹及調味料，拌炒約8分鍾。
（4）最後加入芡汁，煮至汁濃即成。
吃法3
15．蟹鑲橙
浙江杭州傳統名菜。創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。
原料：
凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉及凈荸薺各25克、精鹽3克、白酒和姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。
製法：
（1）將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
（2）豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；
（3）醬娘好的橙放盤中，蒸30分鍾取出即可。
16．花雕蒸蟹
主菜用料：青蟹1隻、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、鹽1克、雞油5克、姜2片；
配飾用料：干紅椒1個、小蔥2根、香菜葉少許。
做法：將青蟹清洗干凈後，放入所有原料，大火蒸10分鍾即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿於紅椒段中，放香菜葉上即成。
溫馨提示：
這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩，當然如果你捨得的話，用這款藝術香檳替代花雕，更會有不同收獲。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。
17．炸海蟹
【原料】主料：梭子蟹1公斤。調料：植物油900克（實耗約100克）、香油10克、鹽4克、料酒15克、薑末8克、米醋100克、干澱粉50克。
【製作過程】
（1）將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽腌10分鍾。
（2）炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。
（3）米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。
18．麻辣肉蟹
材料：（兩人份）鮮肉蟹500克一隻、花椒碎末10克、辣椒油15、克芫茜5克、小紅辣椒三到四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克（兩人份）、茨粉5克。
做法：
（1）先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
（2）把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鍾，關火。
（3）另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
【備注】
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
19．辣椒蟹
材料：蟹600克、青椒和紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙。
調味料：醬青和魚露各1茶匙、鹽半茶匙、麻油和胡椒粉各少許、清水半杯、芡汁料及玉蜀黍粉半茶匙、清水2湯匙。
做法：
（1）把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
（2）燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。
（3）下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
【備注】
辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去濕和振奮精神，除可作為菜餚，也可用來伴碟增添美感。
吃法4
20．香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
製作過程：
（1）活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
（2）鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟（蟹殼同時成熟）。
（3）鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
21．白沙紅蟹
〖主料〗紅膏蟹。
〖輔料〗蔥干辣椒。
〖調料〗食用油鹽味精雞精黃酒澱粉。
〖做法〗
（1）將2隻紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然後加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。
（2）起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上澱粉放入油鍋中，炸之金黃色後撈出。
（3）把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。
〖特色〗紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
每一種都有它的特色，建議大家做好原味清蒸的。
22．魚露糯米炒糕蟹
原料：糯米400克、大閘蟹1隻。
調料：精鹽1小匙、味精1/2小匙、紹酒少許、香蔥少許。
做法：
（1）將大閘蟹殺洗干凈，用鹽水泡2分鍾，備用。
（2）糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同大閘蟹一起擺在盤內，入蒸鍋蒸20分鍾取出，撒上蔥花即成。
23．香辣面拖蟹的做法
（1）蟹用流動水沖洗干凈，最好用刷子刷一下，去掉蟹臍，用刀從中間劈成兩半。香蔥、小辣椒、老薑分別切成末。
（2）把蟹塊切開的切口放在麵粉中蘸一下，讓乾麵粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。
（3）中火燒熱炒鍋中的油，用筷子夾著蟹塊，把沾了麵粉的部分先放入油中煎炸，待麵粉凝固定型後取出，依次把所有的蟹塊的切口都煎炸一遍。
（4）完成後把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝干多餘的油分。
（5）炒鍋中留底油，用中火加熱，放入蔥末和薑末煸炒出香味繼續加入辣椒，然後放入炸過的蟹塊翻炒1，隨後烹入紹興黃酒或啤酒翻炒均勻。在鍋中加入醬油、白砂糖、鹽和水適當加蓋燜煮。
（6）將剩餘的麵粉加入少許冷水調成濃稠的麵粉糊，然後加入鍋中迅速翻炒均勻，讓麵糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多餘湯汁即可。
7食用禁忌
1．虛寒人士不宜吃
2．皮膚敏感人士不宜吃
3．膽固醇過高人士不宜吃
4．孕婦不宜吃
5．切忌半生熟吃
6．切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。
7．柿蟹同吃，定見閻王。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。
8．切忌以啤酒送蟹
9．不能和冰冷食物一起吃
10．通俗地說，螃蟹和蛇、鱔魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦、三文魚一樣神秘物質astaxanthin（中文叫蝦青素，港台和日本也叫蝦紅素）
㈥ 什麼地方的大閘蟹是最有名的
1、江蘇陽澄湖大閘蟹
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陽澄湖，位於江蘇省蘇州市的東北部，是太湖分出來的一個中心湖泊，水產資源十分豐富。據統計，陽澄湖裡盛產將近70種淡水產品，其中桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹被譽為陽澄湖的"湖中六寶"。
陽澄湖大閘蟹，也叫金爪蟹，是中國國家地理標志產品。陽澄湖產的大閘蟹，個頭比較大，中等大小的蟹也有半斤重。蟹肉肥厚飽滿，口感細嫩甘甜，蟹黃比較多，吃起來鮮味和香味十足。難怪民國時期美食家施今墨曾說，「蟹分六等，一等是湖蟹，便屬陽澄湖」。
2、江蘇興化大閘蟹
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興化，位於江蘇省泰州市，地處江淮之間，蘇北里下河地區腹部。這里的水質十分清澈，污染較少，非常適合魚蝦蟹類生物的繁殖，給大閘蟹的生長，提供了得天獨厚的地理條件。興化大閘蟹是這里的特產，也是中國國家地理標志產品。
在江蘇興化當地，還流傳著這么一句話，「全國8隻大閘蟹，1隻產自興化」。因為這里是全國最大的大閘蟹生產基地。興化大閘蟹膏多黃滿，肉質白嫩，入口除了鮮香外，還帶有一股鮮甜味，從古到今都享有盛譽。
3、江蘇固城湖大閘蟹
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固城湖，位於江蘇省南京市高淳區，屬於長江支流水陽江水系，也是江蘇省飲用水水質最好的天然湖泊。固城湖的水質環境較好，水草豐盛，非常適合螃蟹的生長和繁殖。這里產的大閘蟹，又被叫做「固城湖螃蟹」、「高淳螃蟹」，也是中國國家地理標志產品。
固城湖大閘蟹的上市時間較早，肉質肥嫩，味道鮮美，鮮中帶甜，規格一般在4兩以上，紅膏蟹佔了95%以上。民國時期美食家施今墨是個食蟹愛好者，他把湖蟹評做一等螃蟹，並將固城湖產的大閘蟹排在一等螃蟹中的首位，可以說評價非常高。
4、江蘇高郵湖大閘蟹
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高郵湖，位於江蘇省高郵市，屬於淮河流域，終達長江，是江蘇省的第三大湖。這里湖面寬廣、環境優美、水質優良，魚蝦產量非常大。其中高郵湖大閘蟹、高郵湖龍蝦，都是裡面非常出名的品種。
高郵湖大閘蟹早在北宋時期，就曾作為貢品被進貢給皇帝。如今，高郵湖大閘蟹也是當地的特產，中國國家地理標志產品。高郵湖產的大閘蟹，膏肥脂多，個大味美，肉質細嫩，吃起來口感緊實，彈性十足，吸引了無數食客的目光。
5、江蘇洪澤湖大閘蟹
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洪澤湖，位於江蘇省西部的淮河下游，是中國第四大淡水湖，也是中國大湖中唯一的活水湖。這里的水質屬於富營養型，水生資源豐富，其中光魚類就有近百種。湖水裡豐富的水生植物和水生生物，給大閘蟹提供了天然的餌料。
洪澤湖產的大閘蟹，是遠近聞名的當地特產，也是中國國家地理標志產品。如果仔細觀察，大家會發現，洪澤湖大閘蟹的背上，帶有一個類似大寫字母「H」的形狀，可以說是一個天然標記。它的肉質白嫩，蟹膏飽滿，吃起來也非常鮮美。
㈦ 你覺得哪裡的大閘蟹好吃
陽澄湖大閘蟹味道鮮美，因為陽澄湖水質好，養出的大閘蟹遠近聞名，深受大家喜歡。
㈧ 崇明哪裡吃大閘蟹
秋風起，魚蟹肥，又快到金秋賞月品蟹之時，在佳節來臨之際，您是否想起給辛勞的員工發點福利，又是否想給親朋好友送一份好禮，或是在全家團聚之時敬獻一份孝心，來自陽澄湖村的精品大閘蟹——蘇澄牌陽澄湖大閘蟹可以為您解決這一系列問題，精美的包裝，超值的品質，為您節日增添一份快樂和喜慶。
為了讓讀者品嘗到真正的陽澄湖大閘蟹，本報特地和蘇澄牌陽澄湖大閘蟹公司達成合作協議，特價優惠大團購，你可以購買精美禮?送禮，也可以在大閘蟹上市後現場提貨，還可以委託特快專遞把鮮活大閘蟹運送給遠方的親人。
為了絕對保證貨真價實，保質保量，日前，本報記者親赴江蘇省蘇州市唯亭鎮陽澄湖村的蘇澄牌陽澄湖大閘蟹養殖基地，實地考察了大閘蟹生長環境，以及飼養過程等。
小船劃過，白鷺飛起
大閘蟹長在湖中央
立秋以來，陽澄湖已是秋意日漸加濃，陽光明媚，秋風送爽，搖著木船，穿梭在水草叢中，在蘇澄牌陽澄湖大閘蟹養殖基地魯師傅的帶領下，本報記者乘船盪漾在陽澄湖上。
一路上，在靜靜的湖面上，成群的白鷺停歇在水草上，一些野鴨歡快地在水裡嬉戲著，當小船輕輕劃過時，被驚嚇著的白鷺「撲撲」地飛起，在藍天綠水間翱翔，煞是美麗。
大約個把小時後，小船已經駛入湖中央，在一圈圈用木樁和圍網拉起的地方，我們終於到了大閘蟹養殖基地，魯師傅說：「養殖基地之所以選擇湖中央，是因為這里的水質更加清澈無污染,無錫陽大閘蟹，而且湖底地面平坦，非常適合湖蟹生長。」
「陽澄湖大閘蟹今年上市時間在9月中旬左右，這時蟹肉飽滿，蟹體肥大，到了中秋，蟹的品質更是到了最佳狀態，肥嫩而鮮美，任何佳餚美味都無法與它媲美。」魯師傅捕撈出一小網大閘蟹，個個張牙舞爪，兇猛異常，抓在手裡，一不小心就會被它鉗出血來。
陽澄湖分東、中、西三個湖區，尤以東湖的陽澄湖村養殖環境最佳。因東湖的湖水清澈，湖底土質堅硬，水草茂盛，餌料豐富，故在東湖生長的陽澄湖大閘蟹「青背、白肚、金爪、黃毛」的特徵尤其明顯。青背，就是蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；白肚是由於陽澄湖的湖水深達2米以上，加上湖底為沙礫沉積，幾乎沒有淤泥，蟹長期在湖底行走，腹部緊貼沙礫，形成白肚。金爪是蟹爪金黃，蟹腳長期在陽澄湖沙礫堆積成的湖底覓食行走，故而蟹爪堅韌、爪毛金黃，堅實有力，黃毛則是蟹腳的毛長而呈黃色，根根挺拔。
「從三月投入蟹苗開始，我們就用小魚和玉米作為餌料喂養大閘蟹，使蟹的品質達到絕佳，因此，吃我們的大閘蟹不需添加任何佐料，原汁原味的，鮮美細膩中透著一股甜甜的味道,常州陽大閘蟹。」魯師傅誇自己的螃蟹為天下第一蟹，吃過他們的蟹再食其他的佳餚名菜，都會覺得索然無味。
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㈨ 全國吃大閘蟹有哪些有名產區
1.陽澄湖大閘蟹陽澄湖大閘蟹主要分為東湖和西湖產區，被稱為巴城陽澄湖大閘蟹，陽澄湖大閘蟹久負盛名，附有「蟹中之王」的盛名，現在的「陽澄湖」幾乎成了大閘蟹的代名詞。陽澄湖大閘蟹個大體肥，大者只重250克以上，最大者可達500克，蟹肉豐滿，營養豐富。
2.洪澤湖大閘蟹
洪澤湖是中國第四大淡水湖，也是全國大湖中唯一的活水湖，水質優良，且淺水灘塗多，各類水生植物繁茂，有各種天然的螺螄、貝類、魚蝦等水生動物，為大閘蟹提供了天然餌料，極利於優質大閘蟹生長。大閘蟹的背面有字母「H」的形狀，是洪澤湖大閘蟹的天然「地理標示」。
購買大閘蟹可以選擇蟹公館，作為蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會常務理事單位，我們承諾每一隻大閘蟹都是正品好蟹！蟹公館擁有1000多畝專業生態養殖基地，並與數十位蟹農直接簽約，正本溯源，為消費者提供「綠色」 、「健康」 、「原生態」 的大閘蟹。
㈩ 哪種大閘蟹最好吃
「西風響，蟹腳癢」，在度過中秋、品完月餅之後，下一件讓饕餮食客按耐不住的事情，可能就是品嘗美味的大閘蟹了。說到大閘蟹，可能很多人立即聯想到的一個詞就是「陽澄湖」。這也難怪，因為「陽澄湖」幾乎成為了大閘蟹的代名詞，每年大閘蟹上市期間，都會爆出幾件天價「陽澄湖大閘蟹」的新聞來，更是吸引不少目光。不過，幾天前網上一次「盲評大閘蟹」活動，由於品蟹者沒有區分出陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹，因此又讓後者搶去了不少風頭。
那麼，大閘蟹到底有哪些品種？不同產地的大閘蟹，差別究竟在哪裡？
大閘蟹的家譜
我們所說的大閘蟹，其實是中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）的俗稱。中華絨螯蟹，隸屬於節肢動物門、甲殼亞門、軟甲綱、十足目、弓蟹科（另一說是方蟹科）。和它同屬的，還有日本絨螯蟹、狹額絨螯蟹和直額絨螯蟹。之所以以絨螯蟹相稱，是因為它們的螯肢上長有濃密的絨毛。不過，後三者在體型和生長速率上都趕不上前者，因此經濟意義不大。
對於大閘蟹來說，其實廣泛分布於我國東部沿海省份。北至遼寧遼河流域、南至福建閩江流域，都是其天然分布的范圍，並非太湖、陽澄湖所獨有。不過對於自然生長的大閘蟹來說，由於受到地理環境的阻隔，不同河流流域的大閘蟹群體間缺乏遺傳交流，因此會有在遺傳水平和形態水平上些許的分化，由此形成了一定的種群分化。目前學界上通常認為自然生長的大閘蟹可以分為遼河、黃河、長江、甌江和閩江等幾個種群。當然，對於同樣位於長江流域的陽澄湖、太湖來說，自然生長的大閘蟹都屬於長江種群。
洄遊和養殖
自然生長的大閘蟹有「海里生、湖裡長」的洄遊特性。每年深秋，抱卵的雌蟹會在河口海水中產卵。我國渤海、黃海和東海海域都是其產卵和孵化的海域。此時孵化的幼體因為其個頭極小，類似水蚤，因此稱為蚤狀幼體。蚤狀幼體在海水中生活大約一個月後發育為具有一對大眼、善於游泳的大眼幼體，也就是平常所說的蟹苗。此時就開始了向江河洄遊的過程。在進入淡水水域後，大眼幼體經過脫皮發育為幼蟹，繼續依靠爬行向河流上游遷移。在寒冬來臨之時，幼蟹開始進入河湖底部越冬，第二年開春後繼續向上游遷徙，在河底形成幼蟹汛。遷徙可以持續到5、6月份，隨著盛夏來臨，幼蟹分散開來進入湖泊攝食生長。再經過一年生長之，第二年秋季達到性成熟後，大閘蟹就開始了向下游的生殖洄遊。此時也會在江河下游形成蟹汛。由於數量之多，在水閘之處更為密集，因此「大閘蟹」之名由此而來。此時捕撈的大閘蟹，也就是通常所說的野生蟹。進入深秋之後，大閘蟹已經遷入海水，開始了又一輪繁殖之旅。
古時人們就注意到了大閘蟹的這種洄遊特性，因此便在河口以人工捕捉蟹苗和幼蟹，然後運輸到湖泊中的蟹田裡進行人工養殖。以長江為例，位於長江口的崇明就是傳統的大閘蟹蟹苗捕撈和培育地區。上世紀70年代後，人工孵化和培育大眼幼體的技術取得突破，因此蟹苗的培育不再受到地理和環境的影響，從而讓大閘蟹完全人工化養殖成為可能。
產地之爭
從上面可以看出，對於自然捕撈的大閘蟹來說，不同水系的大閘蟹的確可能屬於不同的種群，但對於同一水系的大閘蟹來說，本質是來自同樣的種群，只不過由於遷移距離不同而進入不同的湖泊生長。而對於人工養殖的大閘蟹來說，由於蟹苗打破了時空限制，因此更增加了對種群來源的判斷難度。
對於不同流域的上市規格大閘蟹來說，通常有從北向南體型逐漸增大的趨勢。不過根據測量，各地大閘蟹每次蛻皮後體重增加的幅度都在，因此造成南北差異的主要原因並非生長速率的區別，而更多是因為南方地區低溫來臨時間晚、大閘蟹發育時間更長所致。但另一方面，溫度過高會造成大閘蟹性腺和副性腺物質累積較少，肌肉也較為鬆弛，品質下降，因此通常長江流域的溫度環境較為合適高品質大閘蟹生長。因此一段時期內，有不少養蟹人繁育和購買來自遼河、甌江等地的大閘蟹蟹苗，放流於長江流域蟹田中養殖。直到近年來由於長江流域養蟹技術的提高，就近取材的蟹苗成本較低，才使得來自其他水系的蟹苗才逐漸退出長江流域。目前，除了長江下游蟹田所產大閘蟹行銷全國外，其他水系的大閘蟹通常都在產地附近自產自銷。
長江中下游地區的大閘蟹之所以聞名全國，除了品質稍好於其他產地外，更為重要的因素是當地有較長時期的食蟹傳統和品蟹文化，從而催生和打響了該地大閘蟹的名聲。在長江中下游流域所產大閘蟹中，以陽澄湖大閘蟹最為人所知。那麼陽澄湖大閘蟹和附近的蟹田如太湖、固城湖等有何區別呢？從前面討論可以看出，這一地區所產大閘蟹，從種苗來說幾乎都是長江流域種群，而蟹田所處緯度又極為接近，並不存在氣候上的差異，因此這些地區的大閘蟹從種質資源和生長發育上並不存在本質差異。事實上，決定這些地區大閘蟹品質的，並非來源於哪個湖，而主要取決於蟹田小環境的具體情況及飼養水平的高低。
小環境和飼養水平才是關鍵
那麼，小環境和飼養水平如何影響大閘蟹品質呢？由於大閘蟹主要品嘗部位和風味來源是雌蟹的蟹黃和雄蟹的蟹膏，而蟹黃和蟹膏均是大閘蟹涉及生殖活動的性腺和副性腺組織，而這些組織發育程度和營養攝入關系很大。在大閘蟹育肥期間，動物性蛋白餌料的攝入和品質間存在顯著的正相關性。因此如果蟹田內軟體動物等餌料種群豐富，或者飼料中增加動物蛋白比例，則能有效提高大閘蟹品質。同時，小環境還能在外觀等方面影響大閘蟹品質，如水底植被較為豐富則大閘蟹腹部較為白凈、泥質底隨有利於天然餌料生長，但容易造成大閘蟹腹部發黑等。此外，養殖密度也會影響大閘蟹品質，如密度過高時會造成發育減緩、打鬥致傷等情況，造成品質下降。
綜上，對於不同水系所產大閘蟹來說，由於種質資源和氣候的不同，其品質間存在差異。但對於市場上常見的來源於長江流域的人工養殖的大閘蟹來說，其品質更多取決於養殖地的小環境和養殖手段，而具體出自哪個湖泊並不能完全決定其品質高低。畢竟在同一個湖泊內部，也存在小環境及養殖手段的差異，這種差異造成的大閘蟹品質差異程度，事實上比不同湖泊養殖所造成的差異還要大。吃蟹更多還是追求吃的新鮮和性價比，而一味追求「正宗產地」則未免失去了品蟹那種悠然自得的心境了。