做缽缽雞哪些菜品好吃

『壹』 缽缽雞比較好吃的菜有哪些

缽缽雞，起源於清代末年，流傳於邛崍，洪雅，樂山一帶，之前是把食物盛放在農家手工竹編的筲箕里，旁邊放一個陶瓷調料缽缽（「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋），每一片雞肉，雞雜都用一個竹片串好，每片一分錢，將選好的菜放入缽缽力浸泡入味，這是當時非常流行的市井小吃，進入二十世紀，人們對美食的追求也把原來的竹片改成了竹簽，就從1片變成了幾片。缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

注意事項

『貳』 適合做缽缽雞的食材

各位小夥伴們，有沒有聽說過缽缽雞啊，相信家鄉在四川的小夥伴肯定知道缽缽雞的吧。缽缽雞是四川非常的有名的小吃，所以啊缽缽雞的所屬的菜系，那肯定是川菜系。缽缽雞的歷史可以追溯到清代，距今已經有一百年多年的歷史了，有著非常深厚的歷史淵源。但是很多小夥伴肯定還不是很了解缽缽雞可以放哪些食材，所以今天就給各位小夥伴們說一下到底缽缽雞可以放哪些食材呢?



一、缽缽雞可以放的食材

1.葷菜：牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、豬耳朵豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鴨掌、鴨腸、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸。

2.素菜：海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇、竹筍、豆乾、豆筋、麵筋、年糕、油條、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黃瓜、鳳尾菜、白菜、生菜。

二、缽缽雞的歷史淵源

很多小夥伴是不是聽到「缽缽雞」這個名字就在想這到底是什麼呢?但是肯定都知道這個是和雞肉有關的，因為的這個名字里邊有一個雞字。我猜很多小夥伴肯定不知道這名字的前兩個字「缽缽」到底是什麼。「缽缽」實際上就是瓦罐，一個字說兩遍會顯得非常的可愛親切。缽缽雞就是在缽缽內，插滿竹簽，吃起來也非常的方便而且還別又一番趣味。而且這道菜有葷菜也有素菜，非常爽滑的木耳和混著芝麻香的雞肉的味道在口中爆開，小夥伴們肯定會忍不住吃完一串再來一串。



缽缽雞是老百姓家中的一種比較特別的菜餚，我們就只是從名字上揣摩，我們也能看出這是一道與雞有關的菜餚，而且呢，還是用缽缽裝著呈上來的。這個缽缽雞里邊的雞肉可不是一般的雞哦，缽缽雞需要的雞肉那必須是跑跑雞，就是那種放養在鄉下或者山腰，因為跑跑雞活動的方位比較廣，所以他們有一身比較緊實的肉，非常的嫩，吃起來也是滿口留香。

至於這缽缽里邊的雞湯啊，都會漂浮著一層油脂。而那些在簽簽上串著的等待著我們去吃的東西呢，基本都是土雞肉，或者是它身上的一些其他的雜碎，將它們浸泡在雞湯和雞油之中，還有花椒和質優的芝麻之中，簡直是四川一絕。



以上就是缽缽雞可以放哪些食材，相信小夥伴們已經全部get到了。最後想要給小夥伴們說一下，如果你還沒有吃過缽缽雞，那你一定要去見識一下它的風采，而且他是冷鍋串串，味道聞起來也是非常的不錯，特別適合現在這個季節哦，在這炎炎夏日，約著朋友出去聚會，而且缽缽雞可以加入的菜品非常的多，基本什麼菜都可以往裡摔，味道是十分的巴適，一定不能錯過哦。

『叄』 缽缽雞主要串什麼菜

缽缽雞裡面的菜很多，可以依據個人口味進行穿制，一般有豬皮、雞腳、雞尖、土豆、海帶、蘑菇、木耳等等，菜品非常的豐富，基本上只要是能吃的都可以放進去。
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。

『肆』 缽缽雞里都可以放什麼

缽缽雞可以放的食材

1.葷菜：牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、豬耳朵豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鴨掌、鴨腸、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸。

2.素菜：海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇、竹筍、豆乾、豆筋、麵筋、年糕、油條、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黃瓜、鳳尾菜、白菜、生菜。

二、缽缽雞的歷史淵源

很多小夥伴是不是聽到「缽缽雞」這個名字就在想這到底是什麼呢?但是肯定都知道這個是和雞肉有關的，因為的這個名字里邊有一個雞字。我猜很多小夥伴肯定不知道這名字的前兩個字「缽缽」到底是什麼。「缽缽」實際上就是瓦罐，一個字說兩遍會顯得非常的可愛親切。缽缽雞就是在缽缽內，插滿竹簽，吃起來也非常的方便而且還別又一番趣味。而且這道菜有葷菜也有素菜，非常爽滑的木耳和混著芝麻香的雞肉的味道在口中爆開，小夥伴們肯定會忍不住吃完一串再來一串。



缽缽雞是老百姓家中的一種比較特別的菜餚，我們就只是從名字上揣摩，我們也能看出這是一道與雞有關的菜餚，而且呢，還是用缽缽裝著呈上來的。這個缽缽雞里邊的雞肉可不是一般的雞哦，缽缽雞需要的雞肉那必須是跑跑雞，就是那種放養在鄉下或者山腰，因為跑跑雞活動的方位比較廣，所以他們有一身比較緊實的肉，非常的嫩，吃起來也是滿口留香。

至於這缽缽里邊的雞湯啊，都會漂浮著一層油脂。而那些在簽簽上串著的等待著我們去吃的東西呢，基本都是土雞肉，或者是它身上的一些其他的雜碎，將它們浸泡在雞湯和雞油之中，還有花椒和質優的芝麻之中，簡直是四川一絕。

『伍』 缽缽雞的菜品有哪些

1、鳳爪，可以選擇鹵味。

缽缽雞注意事項

缽缽雞的菜品在經過特殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞現一般分為紅油味、藤椒味和清湯味，其中紅油味最受大家歡迎。

先將雞按部位切好過水，撇去浮沫後撈出，切成片用簽子穿上，把配菜都穿在簽子上，放水裡過一遍，拿出來放涼；起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬、香料，加適量水煮20分鍾後放芝麻進去，再把串好的食材放進去即可。

『陸』 做缽缽雞需要哪些菜

缽缽雞的菜品大概有：鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等等；素菜則比葷菜的種類更多，常見的有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐乾、土豆、木耳、素毛肚等等。

『柒』 缽缽雞有哪些菜

缽缽雞常見的菜品：鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等等；素材則比葷菜的種類更多，常見的有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐乾、土豆、木耳、素毛肚等等。

缽缽雞屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。

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缽缽雞的歷史淵源：

缽缽雞是民間的特色菜餚，單從名字上推敲，也知道缽缽雞的出身不似串串香草率，雖然都免不了用竹簽簽兒串著的命運，但人家是雞呀，而且用缽缽盛著。

那是真正的缽缽，土陶燒的，頗有形。而那雞，必得要選跑跑雞，為本地的土雞種，敞放於鄉下山腰，一身跑跑肉，嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。缽缽里的湯，是土雞湯，雞湯上飄著的油，是土雞油。

至於那串在簽簽上等著下嘴的東西，也多是土雞肉及其雜碎，它們浸泡在雞湯、雞油及最好的芝麻、花椒組成的汁液里，鮮油淋漓又不失純香。這就是區別：是雞不是牛；是雞雜碎不是牛下水；是南方大佛邊傳來的，不是東方碼頭邊傳來的。

『捌』 缽缽雞的菜品有哪些

缽缽雞的菜品有多種，可葷素自由搭配。

缽缽雞的葷菜菜品大概有：牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、豬耳朵、豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鴨掌、鴨腸、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸等。

常見的素菜有海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇、竹筍、豆乾、豆筋、麵筋、年糕、油條、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黃瓜、鳳尾菜、白菜、生菜等。

『玖』 缽缽雞有哪些菜品

缽缽雞常見的菜品：鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等等；素材則比葷菜的種類更多，常見的有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐乾、土豆、木耳、素毛肚等等。

缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。

(9)做缽缽雞哪些菜品好吃擴展閱讀：

缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一隻洗腳盆。

『拾』 缽缽雞常用菜品有哪些

缽缽雞常用菜品有：鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等。

缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。

比較出名的如：

缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。