① 遵義特產小吃，遵義雞蛋糕哪裡有賣
遵義老城，4.5加，紅軍街都有3家。。你去找嘛，多得很。。。。
② 高溝哪裡做蛋糕好吃
第一、捆蹄，是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問，這里市場活躍，商家交往頻繁，高溝鎮熏燒師傅鄭雲福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精製了捆蹄。當時，鎮上只有四家能生產供應。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，製作精細。從開始到結束，要經過10多道工序捆蹄成品，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳餚。
特點：(1)肉色鮮紅，咸中帶甜；(2)口感柔韌，芳香味濃；(3)多作冷盤使用。
捆蹄以精選的豬蹄膀瘦肉乾的豬小腸衣為主料，配以桂皮、丁：香、八角、花椒、茴香、肉果、甘草、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黃酒、冰糖、精鹽、味精、蔥姜、麻油、醬油等18種輔料，精心制怍而成。其工序大體是先將新鮮的蹄膀瘦肉洗干凈，切成長條，再將配料按一定比例配備並搗碎，撤在切好的肉片上，攪拌均勻。然後，放進醬油里浸泡數小時，撈起來用剪開的干小腸衣分別裹成網柱狀．用繩子(草繩最好)，密密捆緊，再放回原湯里煮熟，捆蹄就做成了。做成的捆 蹄每個重約400～500克，長約l 8～20厘米，直徑4厘米左右。食用方法是用快刀將捆蹄橫斷切成薄片，扣於盤中，作為冷盤。或採用其它方法亦可。其色澤醬紅，層次分明，香醇味美，口感豐富，食之不膩，是下酒的好菜。並且，捆蹄還含有豐富的膠原蛋白和維生素、肌纖維，具有改善人體細咆的營養狀況和新陳代謝的怍用。同時．還具有益精、補血、滋潤皮膚、光澤毛發等功能。高溝捆蹄不僅家庭製作，以為風味之餐，而且高溝捆蹄廠早已開始規模化生產，1988年即榮獲全國優質保健產品「金鶴杯"獎和中國首屆食品博覽會銀牌獎。
第二、生麩肉圓；原料：豬腿肉500克、生麩(即水麵筋)250克、精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、白糖25克、蔥姜各10克、濕澱粉25克。
（色香味： 此菜呈白色小圓球，柔軟皮薄，肉圓汁多鮮嫩，食前須咬鼓圓之薄皮吸吮鹵汁，淇味甜中帶咸；）
製法：
1)將水麵筋搓成長條，剪成50個小塊，每塊捏成圓子，另將豬腿肉斬碎，加調料攪拌成50個餡心；
2)再把水麵筋圓子拉開，包進肉餡捏緊；鍋放水燒沸，加精鹽，肉圓隨做隨下鍋，但水不能沸，適時加放冷水，免使沸水激破肉餡，至圓子全部浮在水面時，再加入紹酒、味精，起鍋裝湯碗即成。
3.雞糕，又名酥雞，是漣水的傳統名菜。有近200年歷史，是喜慶宴席必不可少的美味佳餚。
特點：
(1)黃白相間，口感柔韌；(2)質地軟嫩有彈性；(3)可製作各種高、低檔菜餚。
雞糕是漣水縣城傳統名菜，已有幾百年歷史。以雞胸脯肉為主料．配以鱖魚肉、鮮蝦仁、雞蛋清、山葯、豆粉、蔥薑汁、精鹽、味精等輔料，製作而成。其主要工序是先將雞胸脯肉與鱖魚肉放在清水中浸泡去血，撈起晾乾後斬成肉泥(越細膩越好)，然後放入輔料和水，用力攪拌到不動程度，按3厘米左右厚度均勻攤在蒸籠里，上面塗上雞蛋黃，用小火蒸熟，即做成雞糕。雞糕可切塊收藏備用。食用時，將雞糕切成長方形薄片，開水下鍋，一滾即盛盤上桌。其色澤艷麗，粉嫩如酥，味道鮮美，故又有「酥雞」之稱。蘿卜干清代即已擅名淮海間。蘿卜干製作有生干、熟干之別。熟干臨食用時，必須加以烹調，方德呈其美味。生干則不待烹調，即可為菜。其製作方法並不復雜。制熟干：將蘿卜洗凈去須，大者縱剖四瓣，小者二瓣。放入籠內，蒸至八分熟取出，曬干。然後藏之瓮中·味永不變。還可將豬肉等加入其中，則別呈風味。如果在食用時，將蘿卜干中加入蝦米進行烹調，其味更是鮮美。制生干：將蘿卜洗凈去須，切成手指粗長條，在陽光下稍作晾曬後，即放入缸中。先放至約l 5厘米厚，撒上一層薄鹽，再放再撒，放一層撒一層，最上一層鹽要撤得稍厚些。總計約生蘿卜50公斤，撤食鹽2～3公斤，鹽放入過多會減少蘿卜乾的風味。放好後，上以重物壓之，過2～3天後，取出曬干，成為「原干」。
原干還不宜食用，必須經過調鹵才行。即將其放入原鹵中。仍用重物鎮壓，使之吸收原鹵。如果原鹵不足，可以另外添加。如欲增高品味，可將花椒、丁香等葯料炒焦搗碎，用布包好，放入缸中，也可以熬成汁水加入，然後用泥封口。十數日後，即可取出食用。色澤紅艷，香脆可口。蘿卜含有澱粉酶，蘿卜干同樣有幫助消化，理食順氣的功用。一方水土滋養一方生民，一方生民孕育一方物產。漣水的特產風味源流固有其長，種類固有其多，品位固有其名，都是漣人世代辛勞，奮發創造的
③ 遵義的雞蛋糕哪裡買的最好
遵義的小蛋糕~什麼謝家~~什麼胡家我都吃了都還不錯~~還有一次我朋友在桐梓帶了有一家什麼馮蛋糕的~~我吃了還不錯~聽我朋友說那個蛋糕也是用火來烤的
④ 淮安雞糕
淮安漣水雞糕是漣水地區傳統糕類特產。雞糕細嫩，造形雅緻，營養豐富，深受老人喜愛。製作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山葯、豆粉、蔥薑汁等輔料，加上十多種調味品製作而成。
漣水雞糕的特點是嫩、細、素、鮮、明，它色澤黃白相間，晶瑩透明，味道鮮美，營養精良，清爽雅淡，細膩如膏，嫩而不化鮮而不散。它的吃法多種多樣，既可當主菜，又可為配料；既可燒、扣，又可炒還可以做羹、；既可切成片、丁，又可剖成條塊，花色繁多燴，不拘一格。
(4)好吃的優質雞糕在哪裡買擴展閱讀
相關傳說：雞糕又叫「素雞」，不僅與乾隆皇帝的傳說有關，還取其口味清雅、色澤鮮明。又因為它粉嫩如酥，細膩上口，人們還稱之為酥雞。
作為漣水城鄉獨創的傳統名菜，它已有 200多年的歷史。每逢過年過節，各地朋友紛紛來漣，以一嘗漣水雞糕為幸。
特別是漣水的海外遊子們，不惜迢迢千里，或返鄉，或捎信，以「食之為幸」，大有「鱸魚堪膾」之奇情。80年代中期，客居台灣的漣水籍名人顧祝同曾託人回家鄉捎兩樣特產，其中之一就是漣水雞糕。
⑤ 聽說米多奇的老式雞蛋糕很好吃,有人吃過嗎
米多奇的老式雞蛋糕確實是很好吃的，然後他的饃片也挺好吃的。米多奇還是可以的
⑥ 雞糕怎麼做菜
鮮嫩可口的淮安漣水雞糕，讓乾隆帝都贊不絕口！
雞糕，是淮安市漣水縣傳統糕類特產，也為江蘇地方名特產，屬於淮揚菜系，產地僅限淮安市漣水縣。雞糕價廉且好吃，深受江蘇人民的喜愛，尤其是過年，年夜飯、親戚走訪寒暄的餐桌上必定少不了它的身影。
而且雞糕細嫩，造型雅緻，營養豐富，是深受老人的喜愛。
我們知道，漣水有三件寶，曲酒捆蹄加雞糕。這是遠近人們對漣水飲食文化的概括和評價。
而提起這個漣水雞糕，還有一個故事呢。相傳當年乾隆皇帝下江南路過漣水時，飢腸轆轆，竟問有無素雞可吃。
而這雞本來就屬葷，天下哪來的素雞？可偏偏漣水城有位姓姚的師傅絞盡腦汁，真的做出一盤晶瑩透明，粉嫩如酥的「素雞」，吃得皇帝老子頭上都冒出蒸汽來，一邊贊不絕口，一邊大談其「與民同素」的好處，漣水雞糕從此出了名。
而雞糕又叫「素雞」也是從這開始叫了起來。而且，因為雞糕取其口味清雅、色澤又很是鮮明，還特別的粉嫩如酥，細膩上口，所以人們還稱之為「酥雞」。
還有就是，作為美味的雞糕來說，其也是有 200多年的歷史了，對於每一位漣水人來說，雞糕也是寄託著很多的鄉情在裡面。
每逢年過節的時候，各地朋友紛紛來漣水，以一嘗漣水雞糕為幸。特別是漣水的海外遊子們，更是不惜迢迢千里，或返鄉，或捎信，以「食之為幸」，大有「鱸魚堪膾」之奇情。
就在80年代中期的時候，客居台灣的漣水籍名人顧祝同就曾託人回家鄉捎兩樣特產，其中之一就是這美味的漣水雞糕。
說到這里，可能對於一小部分人來說，會問這漣水雞糕可以自己做著吃嗎？該怎麼做呢？那麼下面就來教大家一個比較簡單的漣水雞糕的製作方法。
首先需要准備好這些食材：雞脯肉250克，豬肥腰肉200克，淮山葯泥200克，冬筍片25克，熟火腿10克，雞蛋500克，海米15克，青菜心1棵，水發香菇50克，紅櫻桃10顆。
還有這些調料：精鹽10克，味精3克，蔥薑汁5克，蔥段10克，薑片10克，紹酒2克，雞清湯500克，熟豬油20克，濕澱粉20克。
然後需要將雞胸肉與豬肥膘肉分別斬成細茸，然後加入雞蛋清、雞清湯、蔥薑汁、紹酒、精鹽、濕澱粉等進行攪打上勁，再摻入淮山葯泥拌和均勻，再取五分之四雞糊，倒入方形蒸盤內上籠蒸熟，然後再取出。
餘下的雞糊還需要加蛋黃將其和勻，再塗抹在盤內蒸熟的雞糊上進行復蒸至熟。然後待雞糕冷卻後脫盤，改刀成棱形塊放入盤中，放上冬筍片、水發香菇片、熟火腿片、蔥段、薑片，加入精鹽、味精等調料，再上籠蒸透後取出，還需要揀去蔥姜等調料。
最後還需要原鹵入鍋調味，再進行勾芡後澆在雞糕上就做成了。
這里再來說一下工藝，你知道嗎？做雞糕的刀功是一定要到家的，這個可同干絲相媲美。
我們知道，對於淮揚菜的大廚來說，是可以將一厘米厚的干切成30根以上的細絲的，而這個細絲之細還可以穿過綉花針的針眼。
而雞糕在製作的時候，需要將浸泡掉雞血的雞胸脯肉、豬肥膘肉等放在砧板上進行斬（音），要斬到什麼程度呢？就是掀起砧板來肉醬會自行流動。而用手指在捏的時候是沒有顆粒感的，真的是極細膩，就像姑娘擦臉的雪花膏。
而大師們為了這種細膩，也為了雞糕白凈，在作料中是不能直接用姜用蔥的，只能用薑汁蔥汁。而在配料方面也需要做細，像山葯、豆粉、雞蛋白等也不可粗而拌之。
此外，還有「和」也是做雞糕非常重要的一環，也是下功夫的，必須細致到位，要和到家，和得充分。需要把肉醬「嚯」（音）得「浪」起來，在空中一「浪」一條線，然後又「嚯」回到大碗里，動作有點像蘭州拉麵師傅拉麵。
這里和得越均勻，肉糊的黏性越好，那麼做出的雞糕在口感上也就越嫩而豐盈。
而做好的雞糕，在食用的時候也是很方便，只需要到做菜時，再用刀將雞糕塊子切成薄而透明的片子，然後開水下鍋，一滾即盛盤就可以了。
最主要的是，雞糕的吃法也是很多，不論是淮安當地出名的大雜燴會用到雞糕，就是平時煮些湯什麼的，也是可以放入雞糕的。
而對於喜歡吃火鍋的人來說，雞糕更是一個不可多得的食物，非常美味，很是細膩。
所以說，漣水雞糕既可當主菜，又可為配料。既可燒、扣，又可炒還可以做羹。既可切成片、丁，又可剖成條塊，花色繁多燴，真的是不拘一格。
而扣碗則是把雞糕切成片狀，然後整齊地擺在盤中，光是看上去就滿眼全黃，很有食慾，別說吃起來片片翻白，由邊及里，晶瑩透明，味道鮮美了。
而且雞糕層層疊進．能使人的感受達到飽和狀態。而切成小丁和蘑菇等一起炒三鮮或者做成羹湯，味道同樣是「好極了」。
最後再說一下漣水雞糕有了地方標準的事。就在前不久由淮安牽頭起草的淮安地區申報的首個食品安全地方標准《DBS 32/015-2018食品安全地方標准雞糕》在江蘇省衛生健康委員會的官網上公布，此項《食品安全地方標准雞糕》等食品安全地方標准文本的公布，標志著淮安地方特色食品雞糕正式有了省級地方標準保駕護航，從而更好地走向全國。
此項《食品安全地方標准雞糕》的頒出，還准確給出了雞糕的定義，明確了原輔料、污染物限量、微生物限量、食品添加劑等技術要求。
所以是有利於全省雞糕在產品的質量上進行安全控制的，從而促進該產業健康有序發展，還有利於地方特色的產品發展壯大，同時也為全省該類產品食品安全監管工作提供了科學依據。
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⑦ 淮安的雞糕捆蹄等特產有往外走的嗎
哥們。我在外面。每次回老家都帶點這些到南方。結果。外面人都說。口味太重了。太咸了。也不辣。幾乎沒什麼特色。我想也是的。我們蘇北人也不吃麻辣。我有次帶了好多給身邊朋友。幾乎好多人沒吃。就扔了。。說根本就無法吃。太咸。。。所以我覺得也是。估計走不出來。。（超市裡面的水晶淆肉。）那個比較好。味道好。口感都不錯。
⑧ 哪兒有正宗的漣水雞糕賣啊！
你去高溝買試試，口感沒的說的，漣水縣城的捆蹄都被他們做變味了，想吃雞糕，不要買包裝好的那種，買攤子上面人家自己做的那種比較好吃
⑨ 漣水雞糕好吃嗎
那是肯定的 「漣水三件寶，曲酒捆蹄加雞糕」。這是遠近人們對漣水飲食文化的概括和評價。提起漣水雞糕，還有一個故事呢。相傳當年乾隆皇帝下江南路過漣水時，飢腸轆轆，竟問有無素雞可吃。這雞本來就屬葷，天下哪來的素雞？可偏偏漣水城有位姓姚的師傅絞盡腦汁，真的做出一盤晶瑩透明，粉嫩如酥的「素雞」，吃得皇帝老子頭上都冒出蒸汽來，一邊贊不絕口，一邊大談其『與民同素』的好處，漣水雞糕從此出了名。 雞糕又叫「素雞」，不僅與乾隆皇帝的傳說有關，還取其口味清雅、色澤鮮明。又因為它粉嫩如酥，細膩上口，人們還稱之為酥雞。作為漣水城鄉獨創的傳統名菜，它已有 200多年的歷史。每逢過年過節，各地朋友紛紛來漣，以一嘗漣水雞糕為幸，特別是漣水的海外遊子們，不惜迢迢千里，或返鄉，或捎信，以「食之為幸」，大有「鱸魚堪膾」之奇情。80年代中期，客居台灣的漣水籍名人顧祝同曾託人回家鄉捎兩樣特產，其中之一就是漣水雞糕。 製作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山葯、豆粉、蔥薑汁等輔料，加上十多種調味品製作而成，其主要工序是把雞胸脯肉與噘魚肉放在清水裡浸泡去掉血水，使之潔白如玉，然後撈起晾乾斬成肉泥把雞蛋清放在肉泥里，再把撲碎的山葯，，鮮蝦仁與鮮粉及調味品一起放人，充分攪拌使之均勻，成為粘性較強的白色糊狀，按一寸左右的厚度推在籠上備蒸。將蛋黃放人備留的少許肉湖內攪拌，成為黃色糊狀，再均勻地攤在籠中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷卻後即成雞糕。切成半尺見方的塊子備用，待到做菜時，再用刀將塊子切成薄而透明的片子，開水下鍋，一滾即盛盤，你就可以品嘗到名聞遐邇的美味佳餚了。 做雞糕在配料、用刀、拌工、火工上都十分考究，放多少雞肉、雞蛋、豆粉、山葯等輔料以及調味品的比例全在師傅的掌握之中，不能用昔油，不能直接放蔥薑汁，否則，將影響雞糕的色澤與細度。刀工是做雞糕的關鍵，主輔料斬得越細越好，做好的雞糕口感就越嫩越豐富。至於用火，大小緩急以及用什麼燃料，都對雞糕的質量有所影響，其中奧妙不一而足。 漣水雞糕的特點是嫩、細、素、鮮、明，它色澤黃白相間，晶瑩透明，味道鮮美，營養精良，清爽雅淡，細膩如膏，嫩而不化鮮而不散。它的吃法多種多樣，既可當主菜，又可為配料；既可燒、扣，又可炒還可以做羹、；既可切成片、丁，又可剖成條塊，花色繁多燴，不拘一格。燒雞糕的時候先將青菜、竹筍、烏賊、針菇等輔料烹制好，再將片狀雞糕放人，盛盤時將雞糕一片片平放於中間成．椎狀浮沒在湯汁中，邊上點綴著各色箱菜，吃起來層層盛絕，街上面下，別有情趣。扣碗是把雞錢切成片狀整齊地經括在盆中，看上去滿眼全黃，吃起來片片翻白，由邊及里。層層疊進．使人的感受達到飽和狀態。而切成小丁和蘑菇等一起炒三鮮或者做成羹湯，味道同樣「好極了」。 1998年，漣水雞糕評為淮陰市（今淮安市）十大名菜之一。
⑩ 淮安的美食有哪些
淮安好吃的和特產外面買不到的絕大多數都在餐桌上。。。。
漣水雞糕跟高溝捆蹄：我知道的可以去漣水縣買那種現做然後真空包裝的雞糕跟捆蹄（高溝屬於漣水縣）。
淮陰區韓橋鄉有一種食物，淮安話發音：素雞。不一定是這兩個字，就是豬肉雞肉魚肉攪拌在一起，然後做成大扁團，再放油里炸，然後吃的時候上鍋蒸好後直接吃，也可以菜燒好了扔進燒菜里翻下鍋就裝出來。
剩下的特產貌似都是菜品，蒲兒菜可以找沒去外皮的買帶回去，至於平橋豆腐，軟兜長魚，清貢肉圓，黃橋燒餅，蟹黃湯包，灌湯大蒸餃，蓋澆面，各種燒法龍蝦，螃蟹，辣湯，水晶包，茶饊等等特產好吃的，你根本沒辦法帶。。。
能