① 廣州哪裡的鹽焗雞比較好吃啊特別是鹽焗雞爪
東川路的雲香酒家樓下有!
② 有梅州的朋友嗎,請問客家鹽焗雞爪哪個最好吃
我是梅州的，有個叫老羅伯鹽焗雞爪的，我經常買來吃，這個牌子也做了很久了，味道很好很新鮮，主要是做批發的，專門給一些酒吧和酒店供應鹽焗雞爪鴨爪等，所以價格非常優惠，而且非常好吃。現在淘寶上也有的賣，我外地的朋友都在這里買，你可以看看。
③ 正宗梅州鹽焗雞爪配方竅門
鹽焗雞爪(比外面賣的還好吃)
④ 鹽焗雞腳的做法是怎樣的
你好，我本人就非常愛吃鹽焗雞爪，那樣咸鮮香的味道真的是超級好。金黃的顏色，還有國民美食的代表雞爪加持，簡直好吃到爆。所以我就自己琢磨了一下鹽焗雞爪的家庭做法，做出來的效果一點也不比外麵店裡賣的遜色，你可以試一下。
第一步：處理雞爪。
燒開之後就可以腌好的雞爪放進去，大火燒開5分鍾上色，轉中火5分鍾煮熟，然後再燜個10分鍾就可以撈出來了。
讓它自己放涼或者直接用電風扇吹涼，就可以抓著啃了。
⑤ 聽說梅州鹽焗雞爪好吃，是在哪裡買的
嘉埔鹽局雞腳．450克一袋,廣東梅州正宗特產[介紹]：嘉埔系列鹽焗食品香、滑、酥、嫩，高營養，低脂肪，色香味俱佳，食後讓人回味無窮.嘉埔是梅州的...
⑥ 鹽焗雞爪的正宗做法 教做鹽焗雞的地方在哪
做法一
製作流程
正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
1. 雞洗凈抹乾，吊起風干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鍾，將雞雙反轉，再焗6分鍾，最後熄焗12分鍾即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：
先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內
做法二
將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
做法三
材料：三黃雞(1隻)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)
調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1隻)
鹽焗雞
1、沙姜洗凈颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，腌制5分鍾，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鍾左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士：
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
鹽焗雞「三法」說
廣州的鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的「三法」恐怕就不那麼清楚了。所以「三法」者，是一種鹽焗雞中的三種製法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的製法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。
做法四
鐵鍋版鹽焗雞
主料：
鹽焗雞
雞 花椒 八角 姜[1]
製作步驟：
1、雞最好隔夜風干，將玉米等不太出水的東東塞入雞內；
2、用牙簽別好兩洞口，用紙包好雞
3、在鹽里放十幾二十粒花椒，五六顆八角，幾片姜，把鹽炒熱
4、在鍋底放1--2厘米的鹽，放入雞，再倒入其餘的鹽，好讓鹽均勻的埋住雞。
5、放入烤箱，350--400F，烤20--25分鍾左右，再拿出雞只來翻身；
6、用上述的方法埋好雞，再烤20--25分
7、烤好後拆包，用刷子刷去掉在雞表面的鹽，大功告成，手撕或斬件隨你。
做法五
1、雞清洗干凈，用廚房紙擦乾水分，把鹽焗雞粉均勻抹在雞上面，底面都要抹均勻，並稍為按摩一下；腌幾個小時，最起碼要半個小時以上，時間越長越入味。我一般是早上腌好，晚上下班回來焗。(記得兩面都要抹上哦)
2、把生薑切片，蔥切段，鋪在壓力鍋或者電飯鍋的底部，多鋪點；
3、把雞放在姜蔥上面，啟動無水焗的焗鹽焗雞按鈕即可在18分鍾以後享用美味。（如果是普通的電飯鍋，就按下煮飯鍵，一直到電飯鍋自動跳到保溫狀態，如果你買的雞比較大，一個煮飯程序用筷子插進雞大腿位置還有血水出來的話，那就等電飯鍋降溫以後，再多按一次煮飯鍵就可以啦！）
4、開蓋以後，趁熱享用吧，可以撕著吃，也可以斬件後吃
⑦ 鹽焗雞是哪裡的特色美食正確的焗法是怎麼樣的
鹽焗雞在廣東有一個這樣的傳說，有一位客家婦女，她的一個小兒子從小就體弱多病，後來一位高人指點，將雞用鹽腌制後，用砂紙包裹放入炒熱的鹽中用焗數，肉質鮮嫩，非常好吃哦！做法特別簡單，只需要有一口不粘鍋的電飯煲就行。下面我把做法分享給大家。正宗的鹽焗雞，特點是鮮嫩多汁，咸香適口，吃完口手留香。店裡是用整隻雞做的，我偷懶用了雞翅，熟的快入味也快，整隻雞可以參考這個做法。由於鹽焗雞是以雞作為烹飪食材，雞肉的營養價值大家應該都是知道的，因此鹽焗雞既能讓人們享受美味，還有利於人體的健康。
⑧ 梅州鹽焗雞那家店最正宗好吃
梅州做鹽焗雞的品牌有很多，吃來吃去我還是覺得振城這個牌子的好吃，有30多年的生產歷史的老品牌，在梅州城區都有振城鹽焗食品的實體店，在外面的朋友也不用擔心，因為網上也有賣，大部分地區順豐包郵，所以振城鹽焗雞是一個不錯的選擇。
⑨ 鹽焗雞腳怎麼做才脆又有嚼勁
【鹽焗雞爪】
材料：雞爪、生薑
調料：黃梔子（葯店有賣）、生薑、料酒、鹽焗雞粉、芝麻油
【詳細做法】
1.買回來的雞爪清洗干凈後，把雞指甲剪掉，然後冷水下鍋，放入生薑、料酒焯一下水。煮開後把雞爪撈出來，清洗干凈最後瀝干水分備用。
2.准備一些生薑、跟黃梔子，把生薑切片、黃梔子壓碎。鍋里放進一碗水，把壓碎的黃梔子放進去，開中火煮4-5分鍾。時間到了之後，把黃梔子水過濾一下，然後稍微放涼。
3.把瀝干水分的雞爪裝盤，倒入准備好的黃梔子水，充分地攪拌一下，讓雞爪均勻的上色。這一步主要就是為了讓雞爪更好看，黃梔子具有清熱、去火、涼血的功效。
4.雞爪上完色後，把它瀝干水分，這樣子雞爪的顏色不容易掉。瀝干水分後裝盤、放入生薑、芝麻油、鹽焗雞粉跟一點點的料酒，把它們充分的攪拌均勻，腌制2個小時左右，時間長一點更加入味。
5.鍋里水燒開，把腌制好的雞爪放進去，開大火蒸10分鍾，時間到了之後就可以出鍋了，一股濃濃的香味就出來了。（如果想吃軟爛一點的，可以蒸久一點。如果想吃爽口彈牙的，蒸完放涼後，放進冰箱里保鮮幾個小時，這樣子吃起來比較爽口彈牙）
今天這一道又香又好吃的鹽焗雞爪就算是做好了
⑩ 客家鹽焗雞爪哪裡的比較好吃
梅州的最好的，特別是客家人的，客天下購的