『壹』 流水席的西北民間流水席
在西北很多地方，民間最盛行的是「流水席」。流水席的特點不是象一般的宴席那樣先上齊所有的冷盤，然後再上齊所有的熱菜。流水席的最大特點是：每道菜都離不開湯水，吃完一道菜上一道菜，如行雲流水，所以稱做「流水席」。
據記載，流水席有1000多年的歷史，是傳統酒席。據說是隋唐時代的僧尼為了款待有地位的施主而精心研究出來的素食齋飯，後來被擺闊氣的百姓搬到了民間宴席上。
流水席的特點是酸辣清口，共有24道菜組成，這24道菜分為8冷16熱。其中，8個冷才中分4素4葷，是先上的下酒菜；16個熱菜有四個壓桌菜，其它12個菜每3個一組，都用大小海碗盛裝，味道相近，每組都有一道領頭大菜，叫「帶子上朝」。流水席有葷有素、有冷有熱、湯水搭配、酸辣爽口。
民間的流水席可以根據主家的經濟情況選定檔次，每桌坐8個人，每上一道熱菜，大家都紛紛盛舀。因為有湯水，又有大小碗，所以把流水席稱做「小碗湯兒」。每碗湯里配料齊全，數量固定，平均每人一到兩湯勺。這對於眼疾手快的人來說很有利，對於講究斯文的人來說，根本「搶」不到。」甜盤子「是必上之菜，「甜盤子「是米與蜜棗蒸熟，周圍圍上炸熟的紅薯，頂上撒上白糖，一般這道菜需要用黃酒或開水澆頂，化開白糖方能食用，陝西的流水席一般最後一道菜為「肉丸子」，類似四喜丸子，但湯碗里一共盛有8個，正好每人一個，這道菜吃完後，流水席結束。
備註：陝西地方流水席，一般半下午開席，大約14-15點。喜事一般中午為臊子面，白事看主家情況而定。由於農村流水席在午飯與下午開席之間有約2-3個小時時間，親朋好友可以充分利用這段時間敘舊，所以農村流水席會比在酒店就餐更具有人情味，不會開席而聚，閉席而散，農村流水席更像是一次親朋好友的大聚會。
『貳』 請問一下流水素麵的美味做法
請問一下流水素麵的美味做法？
食品簡介
流水素麵
流水素麵原來是把竹子劈成半月形，接成水渠型，水中有面條順水而下，想吃的人把筷子一放，面條就上來了。一個叫井上的人改良了，現在是在一個圓形的透明的水流機，放入老闆前幾分鍾加工過的面條。筷子一放即可撈上幾絲面，又好玩又好吃。
相關內容
以前的流水素麵因為工序多，設備大，只能在露天舉行。 後來通過一個叫井上的人的改良，慢慢出現了家庭素麵機。簡單的一個圓形透明的水流機，放入前幾分鍾加工過的面條。筷子一放即可撈上幾絲面，又好玩又好吃。 很多家庭都有這樣的機器。全家圍成一堆，享受與家人一起進餐的過程，真是其樂無窮。
製作方法
材料
流水素麵
日本素麵100g，小黃瓜片2片，小番茄1粒，檸檬1片，昆布80g，柴魚片15g，老薑20g，水150ml，糖半茶匙，鹽四分之一茶匙，淡口醬油2大匙
做法
1.昆布洗凈切碎，老薑切片，備用。
2.取一鍋水，將水燒開後，放入作法1的昆布碎、老薑片，以小火煮半小時，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鍾，撈出過濾放涼。
3.將所有調味料加入作法2中拌勻。
4.將日本素麵燙熟，用冷水沖洗至涼。
5.取一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的面條用筷子捲起放入盤中，再將小黃瓜片、番茄、檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用。
『叄』 寶雞哪裡的臊子面好吃
寶雞哪裡的臊子面好吃？
臊子面在寶雞是幹嘛的呢，農村過司（方言，我用的音，就是紅白事和過年），待客的主家就要在早上做這個東西招待客人。臊子面分為岐山臊子面和扶風臊子面，其他的沒特色。我知道岐山的比較出名，但我是扶風人啊，我吃慣了扶風的，看個人習慣吧。岐山的放辣子，紅燦燦的，扶風的沒放辣子，有黃花菜，倆者醋味都比較重，大油也重。
來到大碾盤，除了豬蹄外必點的就是臊子面了。他們家的臊子面好吃的訣竅就在於精心的選料。酸香稠滑的純正糧食醋，辣香撲鼻的古樸石碾辣椒面，再配上實時監控生長過程的農家土豬炒制的臊子肉，這樣做成的臊子面自然廣受追捧。
『肆』 流水素麵的飲食文化
流水素麵的發源地為鹿兒島縣指南市的唐船峽，其始祖是宮崎縣高千穗峽的「千穗之家」。流水素麵顧名思義就是跟著水一起留下來的面，食用方法就是拿著筷子，站在竹子的兩旁，看著素麵跟著冰冰涼涼的水一起流下來時，用筷子瞄準素麵快速夾起，把撈出來的拉麵放到蘸料裡面稍微蘸一蘸，一口氣吸進肚裡，清涼入骨。再配合著吃點烤魚和飯團，再大的肚子也一定能飽了。
說到日本九州南端的鹿兒島，最讓人熟知的就要算是設在種子島的宇宙研究中心、於指宿市的砂むし溫泉（沙蒸溫泉）以及そうめん流し（流水素麵）。在鹿兒島，最能代表夏季的風景就是流水素麵了，流水素麵讓我們更能體會到日本人享受食事過程的愛好。據當地人介紹，因為鹿兒島夏天比較熱，這樣的吃法可能讓人感覺到涼爽。最便宜的流水素麵套餐為1300日圓左右（約110港幣）。
『伍』 陝西麵食 biang biang面
陝西省關中地區民間傳統風味小吃。相傳清朝康熙皇帝扮商人巡視新疆、甘肅，路過陝西臨潼縣魚池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一頓家常便飯"biangbiang面",康熙吃後稱贊不已，並詢問做法，房家說了三名話："紅嘴綠葉玉石板，金色魚兒浮水面，釜中兩沸即成餐"。交待了原料、輔料和製作要領。康熙私訪回京後還想吃別有風味的"biangbiang面"，就命御膳房廚按上述三句製作秘訣烹制，但未成功，無奈康熙又下詔將房氏農堆有進北京為他作biangbiang面，才飽了口福。康熙恩准魚池村不納糧。風味小吃biangbiang面也名聲大震。
又說，在秦朝時，咸陽街頭有人賣biang biang 面；常有一位老翁推車沿街叫賣，有時在路邊或渭河邊架鍋劈柴生火並從渭河裡舀水和面、給鍋里添水煮麵。如遇食客，將和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像變戲法似的將面拉成又長又寬褲帶面，並揪成寬面片狀，仍向空中，面片准確回落在滾開的鍋里，煮熟後撈到大老碗里，老翁從掛在車子杠桿上的布袋裡，取出各種調料，調入面碗中，然後將半鐵勺燒焦熱的清油猛的「呲啦」往上一潑，遞給食客。因為做功奇特，香氣四溢，筋軟滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令圍觀者饞的大流口水，個個食慾大開，紛紛爭嘗，頓時一片嘖嘖。
biangbian面是用上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜及調味品精製而成的。基本製作工藝是，將麵粉加水和成硬面團，而後再調軟，用麵杖擀成0.33厘米厚的薄片，切成3.3厘米寬、13厘米長的面片。菠菜洗凈切段，紅蘿卜洗凈切丁，放入油鍋中煸炒，加調品後備用。鐵鍋中加清水燒沸後下入面片，再沸後加入雞蛋絮，加入炒好的菜和調味品即可。食用時配上油潑辣子。
其風味特點是：色澤協調，光滑柔韌，淡雅清香。是高碳水化合物的食物。
『陸』 「流水素麵」傳到中國以後為何沒人願意吃
“流水素麵”，顧名思義就是和流水有關的面，大家都知道日本在飲食方面，和我們中國多多少少都會有一些差距。就好比如在日本很火的流水素麵，它的結構基本上就是一個類似水渠的東西，有水從上面流下來。然後消費者分別在站在水渠的兩側，用筷子去夾從上游流下來的面。
對此有的網友說：這種面也就是在日本才能火，主要是我想不通這樣吃有什麼好處，說氛圍好像也沒有什麼氛圍大家離的那麼遠。
『柒』 西安什麼地方的油潑面最正宗，好吃
西安的名小吃
泡饃--老劉家泡饃（北廣濟街內） 泡饃－－－老劉家泡饃（北廣濟街內） 小炒－－－－西羊市中段的「天下第一碗」； 雜羔湯－－－－（建設西路旅館村內） 烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西 50 米 ） 肉夾饃－－－－秦豫肉夾饃（柏樹林南口） 孜然炒肉夾饃－－－－（灑金橋十子東南角） 臘牛肉夾饃－－－－ 北梢門紅碼頭老旦隔壁「李老四夾饃」，他家的雜肝湯也不錯 水盆大肉－－－－老宋家（柏樹林十子西南角） 葫蘆頭－－－－鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十子西北角） 蒸碗－－－－（建西街東口向西 100 米 路南） 煎餅－－－－頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南 50 米 路西） 醬大骨頭－－－骨頭庄（吉祥村十子向東 100 米 路北） 麻辣粉－－－－牽人（粉巷） 火鍋－－－－竹園 （和平路） 蒜蘸面－－－－綠螞蟻對面 牛肉麵－－－－馬虎面（西七路） 臘汁肉揪面片－－－－建設西路西頭路南第一家 羊肉面－－－－建設西路西頭路南「陝北老二面庄」 高新的老王面 小雁塔門口的羊肉面 建國路的梆梆面 尚勤路的歧山面 長樂路的牛肉拉麵 高新路北段「一諾面庄」的秦香面 麻辣魚－－－－建國路中段路西「安平麻辣魚」 麻辣燙－－－－－七星椒（周家圍牆） 火鍋－－－－－小天鵝（南二環） 牛肉麵－－－－一分利（鼓樓） 沙鍋－－－－穆薩 （大皮院 ） 烤肉－－－－（橋子口往西 400 米 ） 炒海瓜子————胖嫂（東新街夜市，最近檢查 12 點以後出攤） 米線－－－－玄風橋「紅油米線」 馬廠子的〔大盤雞〕 興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯， 西大街橋梓口車站路南小巷裡有一家〔鹵汁涼粉〕 大雁塔正面的路東有一家〔肉夾饃〕和〔丸子湯〕 長樂西路輕工東半公里〔秦百年〕火鍋－－要吃蹄花的 交大北沙坡里有一個，〔九龍海天大酒樓〕（剛開的分店在緯十街西北角），夜市上有一個〔重慶嫩江魚〕，小巷裡有一家四種麻辣 南二環「川渝人家」的菜也不錯。 粉帶（ 2 塊）。黃甫庄口有一家〔鹵汁雞〕（ 5 角） 西五路西段路南第一個小巷進去有一個〔塘壩魚大排檔〕（ 20 元） 建設路東口路南（三二三醫院東鄰）〔塘壩魚〕 東門里南－－渭南時晨包子 南稍門永寧村裡有一家〔烤羊肉〕，現割現秤現穿現賣現烤現吃 北郊自強路有一家烤羊排 原東郊三廠旁邊有一家「囊坑肉」，也屬羊排一種（此店已搬家，待我偵察後再通知） 東新街————牛肉丸子燴菜，好吃量也足，只出夜市，隔個幾天就要去吃一回， 味道地道 北郊龍首南路里「東利沙鍋 」而且最好吃的是最便宜的三鮮沙鍋，柳巷口的牛肉麵，最近已經般到端履門勞動南路啊，老機場裡面有一家跳水魚，非常好吃的 西北大學北門，西側的紅燜王（紅燜羊肉非常棒） 北廣濟街的泡饃是老米家。 東郊韓森寨經二路北口李老四牛肉夾饃， 南郊吉祥村十字社科院對面老蒲城風味小吃，裡面的八寶辣子和老豆腐很好。 小肥羊的火鍋羊肉鮮美（最近聽說他們為了保鮮在肉里放了對人體有害的防腐 劑） 可以緩緩再吃海底撈服務態度一流 南二環添一順味道不錯，價格相對有點高 老成都 喜歡吃辣的朋友可以常去坐坐 東來順也不錯 文豪雜糧食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃飯千萬不要去 西廂子廟街有一個「大清花」餃子館，餃子不錯，菜也不錯，滿族人開的，老闆很會做生意，去吃過幾次，真的很不錯。 最便宜、好吃的海鮮在邊家村十子南 100 米 －－－大通漁港 水盆大肉－－－互助路，坐 401 可到。老宋家（柏樹林十子西南角），不知道怎麼樣，有人去吃過，說不錯。 小炒－－－－西羊市中段的「天下第一碗」； 甑糕－－－西安長大的是不是都有用它作早飯的經歷啊，不過我小時候很喜歡吃。 糊辣湯－－－常見的有西安的肉丸糊辣湯和來自河南的糊辣湯，不一樣的哦。一般吃的時候西安的配托托饃，河南的配蔥油餅。 烤肉－－－－我就不說了，我老婆說她對文藝路的一家印象很好 豆腐腦－－－有一段時間，在交大也常吃的 肉夾饃－－－－樊記是老字型大小了，最近王恆的勢頭很猛。我家的貓晶晶就是從樓下的王魁肉 夾饃店裡跑出來的。 孜然炒肉夾饃－－－老道，記得八十年代的土門夜市吧，那時候一個籽然炒肉夾饃可是很貴的，兩塊五啊。 金線油塔－－－三原小吃。 biangbiang 面－－－在建國路上柳巷面－－－在端履門 臘牛羊肉－－－歷史上最有名的是輦止坡的老童家，不過這家我小的時候已經不行了，現 在房子拆遷，很難講怎麼樣了。我們一般在麻家什子買，不過我搞不清楚哪一家好。 臊子面 葫蘆頭－－－－南院門春發生是老字型大小 蒸碗－－－－有夜市的地方基本都有，我覺得油膩膩的，不知道哪家的好 粉蒸肉－－－灑金橋的 煎餅－－－－頂頂香煎餅屋 醬大骨頭－－－骨頭庄（吉祥村十子向東 100 米 路北） 麻辣粉－－－－牽人（粉巷）的生意很火爆，不過個人認為不如德福巷口的一家好 火鍋－－－－竹園去了 N 回，還有去過 N+1 回的，我就不說了 鍋貼－－－西羊市的一家鍋貼，好像叫「第一家鍋貼 臘汁肉揪面片－－－－建設西路西頭路南第一家 羊肉面－－－－建設西路西頭路南「陝北老二面庄」 小雁塔門口的羊肉面 麻辣魚－－－－建國路中段路西「安平麻辣魚」麻辣燙－－－－－七星椒（周家圍牆）包子－－－東新街鄭家包子蒸餃－－－雞市拐的鐵家蒸餃，也有灌湯包子，味道還可以 灌湯包子－－－賈三的名氣最大，我感覺一般般。 大盤雞－－－沙灣。 烤鴨－－－西安烤鴨店，是東大街的總 店。 鹵汁涼粉－－－西羊市東口。我估計很多人不知道這種東西。把和吃水盆差不多的餅掰成塊，上面放上涼粉，加上作料，澆上鹵汁。 塘壩魚－－－建設路口路南（三二三醫院東鄰） 生汆丸子－－－西一路東口路南餃子宴－－－高檔貨色，各色餃子，一樣一個，花色及其繁多，是西安特有的。不過我沒吃過，誰請我去吧！順便說一句，德發長的普通水餃很不怎麼樣，建議去解放路餃子館。 過橋米線－－－雲南過橋米線，在解放路和咸寧路上有店。不過我喜歡吃五年前在公路交 大校們對面，二環路邊上的小攤兩塊錢一碗的。 米線－－－南二環鐵一局立交底下 湘子廟街有一個「大清花」餃子館，餃子不錯，滿族人開的，東北風味，我老婆愛吃那裡的酸菜。這個店在上海也有分店，離火車站不太遠。 葫蘆頭泡饃－－－粉巷裡頭有，友誼西路口 水盆羊肉--老白家（北廣濟街內） 小炒--老烏家（北院門向西300米路北） 雜羔湯--（建設西路旅館村內） 烤肉--山羊烤肉庄（烤羊肉、羊腿，文藝北路中行對面） 肉夾饃--秦豫肉加饃（柏樹林南口） 孜然炒肉夾饃--（灑金橋十子東南角） 葫蘆頭--鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十子西南角） 蒸碗--（建西街東口向西100米路南） 煎餅--頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西）
醬大骨頭--骨頭庄（吉祥村十子向東100米路北） 葫蘆頭--春發生（粉巷） 麻辣粉--牽人（粉巷） 火鍋--竹園 （名聲很大，可我不覺得有多好吃） 蒜蘸面--綠螞蟻對面 牛肉麵--馬虎面（西七路） 高新的老王家面 小雁塔的羊肉面 建國路的梆梆面 尚勤路的歧山面 長樂路的牛肉拉麵 麻辣燙--七星椒（周家圍牆） 火鍋--小天鵝（南二環） 牛肉麵--一分利（鼓樓） 沙鍋--穆撒（大麥市街） 烤肉--（橋子口往西400米） 炒海瓜子--胖嫂（東新街夜市） 馬廠子的（大盤雞） 興慶路東窿的樓下（今日平價酒樓）的炒菜不錯 西大街橋梓口車站路南小巷裡有一家（鹵汁涼粉） 大雁塔正面的路東有一家（肉加饃）和（丸子燙） 長樂西路輕工東半公里（秦百年） 火鍋--要吃蹄花的 交大北沙坡里有一個（九龍海天大酒樓）（剛開的分店在緯十街西北角），夜市上有一個（重慶嫩江魚），小巷裡有一家四種麻辣粉帶（2塊）。 黃埔庄口有一家（鹵汁雞）（5角） 西五路西段路南第一個小巷進去有一個（塘壩魚大排擋）（20元） 建設路東口南（三二三醫院東鄰）（塘壩魚） 西口有家（陝西羊肉面） 東門里南（渭南時晨包子） 北郊自強路有一家烤羊排 東新街--牛肉丸子燴菜，好吃量也足，只出夜市，隔個幾天就要去吃一回，味道地道。 北郊龍首南路里沙鍋，而且最好吃的是最便宜的三鮮沙鍋。 柳巷一家麻食
灑金橋的劉老虎的糊辣湯 勞動南路，老機場裡面有一家跳水魚，非常好吃的 ，原來有一家小林大排擋---飄香辣子魚特棒。 西北大學北門，西側的紅燜王（紅燜羊肉非常棒） 北廣濟街的泡饃是老米家 方新村路東農行南邊有個老李家牛羊肉水盆 東郊韓森寨經二路北口李老四牛肉夾饃 南郊吉祥村十字社科院對面老蒲城風味小吃，裡面的八寶辣子和老豆腐很好吃。 海底撈服務態度一流 添一順味道不錯，價格相對有點高 老成都，喜歡辣的朋友可以長去坐坐，東來順也不錯
西廂子廟街有一個\\\"大清花\\\"餃子館，餃子不錯，菜也不錯，滿族人開的，老闆很會做生意，去吃過幾次，真的很不錯。 子午路：\\\"張記肉夾饃\\\"、黃花面 朱雀門外100米路：西大路酒家、雞爪、牛蛙、昌魚、家常菜 大陸魚頭的燃面也不錯 西大邊東街：離省醫院較近些路西，地道的朝鮮餐。 桃園東路：錦園小區對面，\\\"寶盛園\\\"酒樓，淮揚菜，適合吃膩了川菜或者喜口味清淡的食客 麻辣燙--交大市場就是理工大南門對面\\\"九龍麻辣燙\\\"， 大皮院定家---小酥肉； 龍首村東利---沙鍋； 大學南路天順---桿麵皮； 邊家村三和食屋---河蝦一絕； 金康路四寶：涼皮、肉加饃、灑金橋（古都酒店旁邊）----麻食、粉蒸肉（牛肉的）吃的人賊多東八路的麻婆館-----正宗的川菜，味道好極了。 興慶路皇後大酒店對面的小皇後酒樓-------黃鱔煲、三鮮白菜鍋仔跳水魚--（勞動南路，老機場裡面） 紅燜羊肉--（西北大學北門，西側的紅燜王） 牛肉夾饃--（東郊韓森寨經二路北口李老四） 八寶辣子和老豆腐南--（郊吉祥村十字社科院對面老蒲城風味小吃） 雞爪、牛蛙、昌魚、家常菜--（朱雀門外100米路，西大路酒家） 朝鮮餐--（離省醫院較近些路西，地道） 淮揚菜--（桃園東路錦園小區對面，\\\"寶盛園\\\"酒樓，清淡） 柳巷面,善鑫擀麵皮 安基隆批薩(雖然沒有北京必盛客好吃,但再西安是最好吃且便宜的) 東新街尚儉路口，晚上有一金家燒雞不錯，流口水喲。。。。。。。。。 烤羊肉、牛板筋、烤油囊----紅廟坡十字東100米新疆買買提烤肉。
『捌』 流水素麵在日本很受歡迎，來到中國怎麼就不行了
旅遊的旺盛發展起源於經濟的高度發達，口袋中有了錢，人們才會有出門旅遊的心思，而中國恰好這些年經濟高速發達，所以也就帶起了一股“旅遊浪潮”，推動著國人出門旅遊。因此在這幾年，中國遊客的蹤跡遍布了全球各地，收獲了不少國家的歡迎，就比如日本這個國家，就對中國遊客十分熱情。
『玖』 陝西有一種麵食叫「biangbiang面」，請問這個字怎麼寫電腦上怎麼打出來
biang字寫法陝西當地有一個順口溜：一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。
短期內沒有哪家輸入法能夠真正意義上打出來這個字，不是不收入詞庫，而是該字並沒有被收入Unicode編碼（類似文字編號，機器字體根據相應編碼繪出對應的字元），也就是說除非給你一張圖片或是使用特殊字體，否則這個字是打不出來的。這個字只能以圖片形式表達，詳見下圖：
(9)陝西流水面哪裡好吃擴展閱讀：
biangbiang面由來傳說
古時隴東一窮秀才，要進都城咸陽應試，為了籌集盤纏，到定邊販了一擔鹽，准備帶到咸陽去賣。走到彬縣、永壽一帶，突遇強盜，劫去食鹽和干糧，秀才為了趕考，只得挑上空擔子沿路乞討。
經過八天八夜，終於走進了都城咸陽，這時他又飢又渴，剛好看到 一家面館，秀才知道城裡人是做生意的，不比農村，不好直接討飯，便上前准備討碗面湯喝。喝著面湯，秀才便和店主搭訕，問店主怎麼不掛個招牌。
店主說：「我這biangbiang麵店其實早想掛個招牌，只是沒人能寫出來。」秀才略一沉思，便道：」可否讓小生一試？「店家便讓小二備好筆墨紙硯。
秀才聯想自己一路艱辛，口中隨即念念有詞：」擔個擔擔走四方，八日才到都咸陽；你裂裂（幺），他裂裂，當中坐個言王爺；你長長，他長長，當中是個馬大（dai）王;心字底，月字旁，岳飛出城揮一槍，槍頭卡在牆頭上；坐個車車走四方。「
說罷，一氣呵成，寫出了biangbiang面三個字的招牌。店主大喜，便請秀才吃面，一大碗讓秀才吃的津津有味，並連連稱贊面好。秀才走時，店主便祝福道：「吃了我的biangbiang面，應試必能中狀元」。
秀才長揖道謝。後秀才果然中了狀元，並到多地任官，從此biangbiang面的名聲便在多地傳開。