❶ 什麼是羊上腦肉和羊眼肉 都怎麼做好吃
馬玉昆因為白水羊頭做得出名，尊稱為「羊頭馬」。他每天只做20個羊頭，一律是白毛的山羊頭，都必須是一歲半左右的蒙古產的、被閹割過的白山羊，挑選出來後，放入涼水中浸泡2個小時，用板刷反復洗涮頭皮，刷得越白越好，但不能刷破頭皮，還要掰開羊嘴，來回刷舌根，用水將口、鼻、耳內的臟物沖出，再用凈水來回洗幾遍瀝干。用刀從頭皮正中至鼻腔處劃一長口後，按老嫩程度逐個放入鍋中，倒入涼水，漫過羊頭10厘米，用旺火燒沸，煮一個多小時，到七成熟時取出，趁熱從頭皮正中劃口處將頭肉扒向兩邊，拆下顱骨，將羊眼用手捅出，並將顱骨劈開，取出羊腦，然後從頭上切下雙耳和天梯，並完整地拆下兩塊羊臉子和羊舌，再全部放入涼水中浸泡1小時，使肉質脆嫩，色白，好切。隨後取大鹽放入砂鍋，靠在微火旁慢慢（火靠）干；花椒也如法泡製研成碎末後，加丁香粉、砂仁粉攪拌成的椒鹽，裝入特製的不跑味的牛角制的容器內，吃時現切現撒現吃，以防羊頭肉軟塌不筋道。
❷ 去了喀什，哪些美食不能錯過
饢坑烤肉
是新疆獨特的美食，選用新鮮羊肉利用饢坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制而成。烤肉色澤焦黃，食用時蘸上特製調料或鹽，香嫩可口。此外，饢坑中還可以烤雞及其他食物。
跟新疆其他地方一樣，酸奶是十分有特色的。蜂蜜酸奶很不錯。先在一個大冰塊上挫一些碎冰在碗里，倒上蜂蜜和酸奶，然後再搖勻。3塊錢一碗。
烤南瓜
烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，是用新疆人打饢的饢坑烤制出來的。高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，不到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜所獨有的香氣。同時饢坑裡悶熱的環境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴裡還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了後並不認為自己吃的是南瓜。順著街邊的大推車，就可以找到可口的烤南瓜啦。
❸ 推薦一下喀什市區里都有哪些值得推薦的美食
這個問題我都回答第三遍了。
美食么，分為民俗特色和漢族美食兩種了。
如果是少數民族美食，樓上的大叔都給你介紹過了。具體位置，抓飯店呢在九小旁邊是喀什最正宗的，價格也不貴，那裡還有丸子湯也不錯；拉麵店在紡織廠小區，小區里的拉麵王遠近有名，價格是市區里最低的，許多市民和遊客都去那裡吃，還有烤肉串也相當不錯。烤包子和饢坑烤肉在大十字旁邊，郵電局和二手手機市場旁邊的巷道裡面很不錯的，店面有幾家，每家生意都很好。
如果要比較正規高檔酒店就去歐日達，金奧爾大這些，比較更加全面美味。嘻嘻。
如果說漢餐美食就更多啦，呵呵炒菜要看您吃什麼味道了川菜還是粵菜還是>??
補充說明下?樓下人抄襲我的答案。
❹ 肉質最好的羊品種
細嫩、味道鮮美，膽固醇含量低，鈣、鐵、磷等微量元素含量高，纖維少，脂肪度低，肉質細嫩、口感好，易被人體吸收，是羊肉中的珍品。喀什羊有人說，吃過喀什羊，才發現自己這么多年的羊肉都白吃了。喀什羊是新疆喀什地區的特產，具有不膻，且有醇醇的油香和越吃越有味等特點。喀什羊的做法很多，烤全羊、手抓羊肉、羊肉抓飯等都讓人垂涎欲滴。不過，最吸引人的還是正宗的喀什烤羊肉串，焦黃油亮，外酥里嫩，別具風味。木壘羊對於新疆人來說，羊肉絕對是招待貴賓的必備菜品。而性味甘溫，品質優良的木壘羊肉又是羊肉中的上品，享有羊貴妃之美稱。木壘憑借著獨特的地理環境，悠久的養殖歷史，造就了獨具特色、無膻味、肉質鮮嫩的木壘羊肉。尉犁羅布羊"天下羊肉尉犁香"在新疆早有共識，而尉犁縣的羊肉正是以羅布羊為代表。新疆塔里木河流域有著得天獨厚的自然環境，這里大量生長著羅布麻、乾草、肉蓯蓉等野生中草葯，羅布羊常年以這些中草葯為食，以天山融化的雪水為飲，造就了羊肉精肉多、脂肪少，肉質鮮嫩無腥，口感極佳。新疆黑頭羊新疆巴音布魯克草原的黑頭羊又名茶騰大尾羊、巴音布魯克大尾羊，屬蒙古羊系，主要生長在中國最大的亞高山草原——巴音布魯克草原，與焉耆馬、中國美利奴羊和天山伴野血氂牛並稱為「草原四寶」，享有高山草原「活化石」之美譽。伊吾鹽池羊伊吾鹽池羊生長在海撥2000米以上的東天山高原上，吃的是包括雪蓮花、黨參中草葯在內的高原天然牧草，喝的是喀爾里克冰川融化的雪水。獨特的自然環境造就了肉質鮮嫩、毫無膻味、鮮香不膩的伊吾鹽池羊。早在六七十年代鹽池羊肉就開始上調北京，接待外國穆斯林貴賓，食過鹽池羊肉的人無一不稱其是羊肉中的極品。
❺ 喀什有什麼好吃的 喀什美食推薦 喀什美食攻略
喀什是一個美食薈萃的地方，烤全羊、烤羊肉串、清燉羊肉、饢坑烤肉、烤包子、抓飯、拉麵、油塔子、饢、饊子、曲曲、烤魚、燴菜、灌面肺和灌米腸等美食應有盡有，無一不令人垂涎欲滴。
喀什的大街小巷到處都有賣烤羊肉串的，淡藍色的煙霧映著烤肉的香味四處飄散，一塊塊杏干大小的肉塊同雞蛋拌勻後被串起來，再撒上鹽、孜然和辣椒粉，然後放在鐵皮烤肉爐上，在熾熱炭火的烘烤下，羊肉串會逐漸變得焦黃油亮，外酥里嫩，肉質鮮美，別具風味。
喀什的涼粉也是別具一格，此外，饢坑烤肉是到喀什後絕不能錯過的，它外脆里嫩，味美可口，用"到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟"來形容一點也不誇張。
饢
饢是維吾爾民族大眾化的食品。如同我國北方的饅頭，南方的大米飯，西方的麵包一樣，是維吾爾人每日必不可少的食物。
常見的有油饢、窩窩饢、芝麻饢、肉饢、片饢等。不同的饢，食用的場合各有不同。窩窩饢、片饢、油饢是大眾化的家常飯食，夾餡的肉饢，則是最受歡迎的。烤饢皮色焦黃，香酥可口，深受歡迎。
灌面肺和灌米腸
灌面肺和灌米腸是維吾爾族人民喜愛的傳統風味小吃。它是以羊的內臟做原料烹製成的。灌面肺軟嫩，灌米腸糯鮮，凡是來喀什旅遊的中外遊客品嘗過後都拍案叫絕，贊美它獨特的風味。
烤包子
烤包子類似天津的狗不理包子，皮色黃亮，肉質鮮嫩，香酥可口，很受顧客歡迎。"薄皮包子"是各族群眾所喜歡的美味食品之一。它的特點是皮薄油亮，肉嫩油豐，香潤可口。維吾爾人吃薄皮包子時很少單吃，常常和饢或者抓飯一起吃。
烤羊肉串
烤羊肉串在城鄉、街頭和巴扎(集市)上隨處可見，外酥里嫩，肉質鮮美，別具風味。從考古資料看，早在1800年前，我國內地就已有了烤羊肉串。《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。
烤魚
烤魚為喀什的傳統風味小吃，以巴楚縣的烤魚最有名氣;鮮嫩不腥，香酥可口，別有風味。而烤魚的方式更為獨特:魚縱向剖開，一根小木棒從頭到尾穿過，圍支在火堆旁。
拉麵
拉麵也叫拉條子，是一種深受各族群眾喜愛的風味飯食。拉麵吃起來柔韌有勁，圓潤滑爽，味美可口。還可把拉麵煮熟後切成3、4厘米長的小段，和油、羊肉、西紅 柿、辣椒等一起爆炒，便成了炒麵，味道與拉麵迥然不同，別具風味。
饢包肉
此菜色澤紅亮，肉質香嫩微辣。這是一支維吾爾族菜餚。將帶皮羊肋條肉切成4厘米的塊，入沸水中燙一下，撈出，洗凈;麥芽糖摻點水趁熱抹在羊肉表面，投入7成熱的油鍋中，炸成金黃色時倒入漏勺中濾去油;炒鍋里留少許油,下蔥段和薑片略炸,加入羊肉和清水和草果和桂皮和香葉和黃酒和鹽,燒沸後轉小火悶約1個小時至肉酥爛,撿去香料及蔥和姜.;將囊切成8瓣,放入大盤中,把羊肉放在囊上,炒鍋里留少許羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋蔥絲,燒沸後用濕澱粉勾芡,淋入辣油,澆在羊肉的表面,就成了.
饢坑烤肉
饢坑烤肉喀什獨特的美食，是選用新鮮羊肉利用饢坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制而成。烤肉色澤焦黃，食用時蘸上特製調料或鹽，香嫩可口。此外，饢坑中還可以烤雞及其他食物。
曲曲
曲曲同漢族的餛飩很相似，但在用料上有其獨特之處，是深受維吾爾人民喜愛的傳統風味小吃。曲曲皮薄餡嫩，配以羊肉原汁、原湯，極有營養價值，十分爽口。
饊子
饊子是信仰伊斯蘭教的少數民族的傳統風味名點之一。其色澤黃亮，香脆可口。逢年過節，每個維吾爾族家庭里都炸制饊子食用和招待客人。
油塔子
油塔子是維吾爾族喜愛的面油食品。油塔子色白油亮，香軟可口，油而不膩，是老少皆宜的美味食品。
抓飯
抓飯維吾爾語稱"波拉"，是傳統食品之一。抓飯的花樣較多，主要有羊肉抓飯、雞肉抓飯、素抓飯等10多種，一般多以羊肉做抓飯。
抓飯油亮生輝，香軟可口，營養豐富，深受各族人民的喜愛。逢年過節，婚喪嫁娶，主人都用抓飯來待客。
❻ 都說新疆的羊肉好吃，基本沒有什麼膻味，你知道為什麼嗎
新疆羊肉好吃，這個問題，好多人都問過我，我每次回答就說新疆環境特殊，加上羊的品質好，造就了羊肉好吃，所以，羊的品種和環境是關鍵。
先說新疆羊的品種，1、阿勒泰大尾羊，是優良綿羊。肥而不膩，不膻，蛋白質高，膽固醇低，新疆人一般做手抓肉、抓飯或烤全羊喜歡用這羊肉。
2、巴爾楚克羊，是喀什地區巴爾楚克城的優良羊，耐鹽鹼，耐熱，耐乾旱，肉質好。
3、塔城地區的巴什拜羊，屬於瘦肉型優良羊，新疆人最喜歡爆炒這羊肉。
4、南疆麥蓋提縣的刀郎羊，又叫多浪羊，這羊體格比較大、生長發育快、也比較肥，肉嫩多汁，無膻味，清水燉都是肥而不膩。
5、巴音布魯克草原的黑頭羊，又名大尾羊，肉質細嫩，特別容易消化。這些羊都是新疆優良品種，市場上一般都是這些羊。
❼ 羊眼能吃嗎
可以吃，羊眼具有健脾養脾、補氣益氣、防癌抗癌、滋陰補陰的功效。
羊眼是羊的視覺器官，由眼球和眼的附屬器官組成，主要部分是眼球。是一種很美味的食物，通常在燒烤或水煮頭部後，會立刻取出眼球食用，不論加不加調味料都可食。能益腎氣、補形衰、開胃健力，還能明目。
一般人群都是可以食用羊眼的，但是久病身體虛弱的人群最好不要食用羊眼。
(7)喀什羊眼睛哪裡好吃擴展閱讀：
羊眼的功效與作用：
羊眼能益腎氣，補形衰，開胃健力，還能明目。
1、補腎
症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為「熱」，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
2、消食
有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
參考資料：網路-羊眼
❽ 比較好吃的烤全羊，你知道哪些地方有呢
西北的羊肉江湖地位一直都不低，壹周君大學室友有蘭州的，聽她每次提起她們家的羊肉，眼睛都在泛光。一方水土養育一方羊，西北地方的烤全羊也帶有本地特色。內蒙古阿拉善盟的烤全羊，好吃！鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了灘羊獨特的質量。大羊為美，其肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內外肉羊質量最好的一種之一。
江津聖泉的烤全羊是特別的好吃，老闆的外號叫張笆籠烤全羊是新疆最名貴的菜餚之一。高級筵席中，如果有烤全羊餐車出現在賓客們中間，整台筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩。除了火候的掌控外，羊的品質更關鍵，好的羊肉真的隨便烤烤，加點鹽就非常好吃了聖鄉樓外樓烤全羊燒烤；2、蒙古風情烤全羊（雙流區）；3、賢逸居烤全羊（雙流區）；這三家，是我經常去的幾家，10多個人吃一隻羊搓搓有餘。
❾ 喀什好玩的地方 和好吃的有哪些
我為你這樣推薦：
1、如果你喜歡在市裡玩的話呢！前面的回答我在補充一些！
首先來了喀什都會去看看艾提尕爾清真寺，這是伊斯蘭人信仰的聖地，如果很多穆斯林群眾此生不嫩去麥加，那麼能到此清真寺，也是一件非常了不起的事了！其次就是香妃墓！喜歡歷史的人一般都會去看看，說句實話沒什麼可看性！但是景點講解員，如果你碰見比較好的講解員，你可以學習很多知識！接著是喀什的中西亞大巴扎，在那裡你可以買到針頭線腦，大的除了飛機大炮，連拖拉機你都能買到，那裡應有盡有！而且那裡的東西很具有民族特色！最後市區里還有老城，還有高台民居，盤陀城等！！這些足夠你轉兩三天的了！
2、如果你想去縣上玩的話，那麼這個季節首選肯定是塔是庫爾干縣，那裡這個季節，景色優美，涼爽宜人，而且四處青山綠水，環境非常不錯，還可以去國界界碑，不過這個要辦理簽證，否則上不去山！其次好的地方還有樂蒲湖縣，主要是吃羊肉，還有這個湖水上的娛樂！當然還有奧義塔克冰川公園，這個距離市區比較近！最後推薦的是夏天的也是新疆特色的地方，達瓦昆沙漠旅遊區！
具體吃的就是小尕子迷宗菜不錯，來的遊客喜歡吃呢！其次各個景點的羊肉一定要吃，新疆喀什最好的羊肉在岳普湖縣，滋陽牌烤羊肉很有名的！然後是鴿子湯，還有就是民族特色餐廳的許多羊骨頭羊頭的吃發，你可以去品嘗!比如喀什的木卡姆餐廳，歐日達餐廳都是相當不錯的民族特色飯餐廳！一般中午2點到4點為客流量高峰期，一般這個季節要預定大的餐飯，否則就要等待很長時間！
❿ 喀什有哪些好玩的地方好吃的有哪些
我為你這樣推薦：
1、如果你喜歡在市裡玩的話呢！前面的回答我在補充一些！
首先來了喀什都會去看看艾提尕爾清真寺，這是伊斯蘭人信仰的聖地，如果很多穆斯林群眾此生不嫩去麥加，那麼能到此清真寺，也是一件非常了不起的事了！其次就是香妃墓！喜歡歷史的人一般都會去看看，說句實話沒什麼可看性！但是景點講解員，如果你碰見比較好的講解員，你可以學習很多知識！接著是喀什的中西亞大巴扎，在那裡你可以買到針頭線腦，大的除了飛機大炮，連拖拉機你都能買到，那裡應有盡有！而且那裡的東西很具有民族特色！最後市區里還有老城，還有高台民居，盤陀城等！！這些足夠你轉兩三天的了！
2、如果你想去縣上玩的話，那麼這個季節首選肯定是塔是庫爾干縣，那裡這個季節，景色優美，涼爽宜人，而且四處青山綠水，環境非常不錯，還可以去國界界碑，不過這個要辦理簽證，否則上不去山！其次好的地方還有樂蒲湖縣，主要是吃羊肉，還有這個湖水上的娛樂！當然還有奧義塔克冰川公園，這個距離市區比較近！最後推薦的是夏天的也是新疆特色的地方，達瓦昆沙漠旅遊區！
具體吃的就是小尕子迷宗菜不錯，來的遊客喜歡吃呢！其次各個景點的羊肉一定要吃，新疆喀什最好的羊肉在岳普湖縣，滋陽牌烤羊肉很有名的！然後是鴿子湯，還有就是民族特色餐廳的許多羊骨頭羊頭的吃發，你可以去品嘗!比如喀什的木卡姆餐廳，歐日達餐廳都是相當不錯的民族特色飯餐廳！一般中午2點到4點為客流量高峰期，一般這個季節要預定大的餐飯，否則就要等待很長時間！