A. 湖南靖州有什麼風味小吃
特產是有很多，首先就是楊梅以及楊梅加工的特色無糖原味楊梅餞，楊梅原汁發酵釀造的楊梅酒，還有純農家米酒泡製的楊梅酒,讓你喝在苗家醉在侗鄉。其二該是靖州的柚果雕制的鳥魚等花色的蜜餞了，開胃健身的滋補效果，看看柚子的特點就知道了。其三就是靖州的野生山核桃了，加工後的炒貨那是瓜子，花生不能相比的，讓你上癮，慢慢來享受他的野香。其四就是一些農家蜜餞了，什麼冬瓜餞，西紅柿餞，南瓜藤餞等等，野山菌，全國聞名的茯苓，靈芝菌，等等.
B. 稻花魚如何做好吃
魚的種類有很多，我們最常見的要數鯽魚了，有許多魚和鯽魚都挺像的，所以有時候我們都會錯誤的把它們認為是鯽魚的一種，稻花魚大家聽說過沒有，可能認識的人並不多，它的外形看起來似乎和鯽魚差不多，不過仔細觀察還是有區別的，稻花魚的做法有很多，怎麼樣最好呢？
稻花魚干
據考證，稻花魚起源於北宋初期，當地山民就開始生產製作。武夷山（原崇安）建縣後，歷代縣衙都選用「田鯉干」為進獻宮廷的貢品，並且多次受到嘉獎和好評，至今已有上千年的悠久歷史。
稻花魚乾的製作方法很講究，一般選用100克至200克的鮮魚，洗凈後，留下鱗和鰓，將鹽、辣椒、大蒜填入肚內，腌制數小時放進鍋中烙干後，攤在竹篩上。再用野菜乾、青豆、筍干、苦菜乾等食材鋪墊鍋底，給魚抹上辣椒醬並沿鍋排開，待魚骨軟透且魚肉不碎時則可出鍋放入竹製的焙籠，最後用先急後文的炭火烘焙一至兩天即可。
糯米稻花魚
先把糯米蒸熟後散熱降溫，待糯米涼至30度左右，加入適量酒麴酵母，攪拌均勻後裝入瓷質容器中，放在陰涼通風處自然發酵，並將蒸熟的稻花魚自然風干。糯米發酵後會長出白色絨毛，再在糯米中加入適量辣椒面、鹽、薑末、攪拌均勻；用風乾的魚包裹攪拌好的糯米，用繩子綁好，放入壇子發酵三五日。
芋仔稻花魚
取適量芋仔刨皮洗凈後切塊，在砂鍋中放適量清水、芋仔、香葉、薑片、鹽煮至七八層熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接著起油鍋將稻花魚煎至金黃色，並加入鹽、生抽、料酒煮開，最後將魚倒入芋仔砂鍋中煮10分鍾後出鍋。芋仔融合稻花魚的清鮮，嘴巴根本停不下來。
魚醬燉稻花魚
等油鍋燒熱後，投入姜絲、大蒜，煸炒至散發香味，當魚兩面都炸至微黃時，注入清水、艿芋，小伙慢燉10分鍾後，加入雷山魚醬、鹽、料酒、香醋，熬至魚肉湯汁濃郁即可。這種做法是苗族村落特有的製法，燉出來的稻花魚肉質細嫩，可以一試，品嘗不一樣的地方味道。
臘魚
將魚體剖割洗凈後，把魚放於缸中，用鹽腌制6—8天出缸，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6—8個小時，熏煙時要控制好煙量和溫度，並每隔2個小時翻動一次，確保魚體充分受到煙熏。臘魚風味獨特，貯藏時間久，這種做法一直在南方飲食文化占據重要地位。
C. 洪江托口鎮附近好玩的地方
黔陽古城, 離洪江托口鎮僅20多公里, 一座有2200年歷史且保存完好的龍標古城-黔陽古城， 各種文化在這里交融，「一片冰心在玉壺」的經典詩句就是王昌齡寫就於該市芙蓉樓前。洪江市也即將被批准成為國家級歷史文化名城, 2007年11月11日華天集團牽手洪江，洪江市迎來了旅遊開發的春天，即將推出水戀洪江、大隱之都系
列旅遊主題。洪江市正振臂展翅，讓我們來共同見證另一個鳳凰騰飛於湘西大地吧！
古建築文化：
主要指至今保存下來的明清建築群，包括"楚南上游第一勝跡"－－芙蓉樓；明清古街－－南正街；
古龍標山鍾樓－－鍾鼓樓；城西紅砂石拱門－－中正門；高橋古塔－－赤寶塔等。這些古建築群，歷時數
載，得以保存下來，或雄偉壯麗、氣勢不凡，或飛檐卷垛，朱欄白牆；或精緻淡雅，清秀宜人，或雕梁畫
棟，古色古香，堪稱中國湘西保存最完好、最完整的古建築群之一。
古碑刻文化：
黔陽古城古碑刻眾多，歷代遺留下來的古碑刻數以千計，惜廢棄不少。今芙蓉樓內建有碑廊廳，刊有顏
真卿、黃庭堅、米芾、岳飛、趙孟北頁、陳梅仙等歷代碑刻一百多塊，具有較深厚的文化底蘊，蔚為壯觀
。
古廟宇文化：
黔陽古城古廟宇眾多，尤為明清為盛。清同治十三年（公元1874年）縣治建有的著名廟宇有曾明寺、先龍壇、玉皇閣、城隍廟、東岳廟、將軍廟、馬王廟、龍王廟、文廟、山川壇等數十座，今尚存的有萬壽宮
、先龍壇、文廟等。
古名人文化：
唐天寶七年（公元748年）唐代大詩人王昌齡由江寧丞謫貶為龍標尉（今洪江市黔城鎮），王昌齡在
這里為七年"以政以寬"、"愛民如子"，被龍標百姓稱為"仙尉"，至今，當地流傳下來關於他的大量傳說故
事。同時，他在黔陽古城留下一批珍貴的詩篇和詩論。芙蓉樓碑坊刻留有他當年的酬唱詩。後人為紀念他，建
有芙蓉樓，芙蓉樓成為國內較完整的紀念王昌齡勝地。一代名宦高力士也流放巫州，州治即之黔陽古城。
古墓葬文化：
黔城春秋戰國古墓群、西漢古墓群分布在黔城鎮玉皇閣村南頭坡、牛頭灣山坡、汽車站北面的丘陵
地帶，墓葬密集，封土堆無存。1983年、1988年、1991年、1998年、2000年先後在這些地方挖掘古墓400
多座出土各類陶器及銅劍、侗矛、銅鏡、銅鈴、琉璃珠、滑石壁等數百件，陶器組合有罐、豆、鼎、敦、
壺等1000多件，為研究春秋、戰國時期和西漢時期沅水流域的淵源文化及五溪文化提供了十分珍貴的資料
。
古書院文化：
寶山書院和龍標書院構成了書院文化的主流。舊縣志載：北宋元豐三年（1709年）初建學官於縣治
。南宋淳熙（1770年）遷學宮於城東普明寺。寧宗嘉泰（1201年）又遷學宮於城西。南宋寶慶元年乙酉（
1225年）縣令饒敏學建寶山收字於赤寶山麓，後遷於城東，明成化縣令陳鋼復修。清康熙五年，縣令張扶
翼建於城北。四十九年庚寅（1613年）遷學宮於城西。乾隆十二年丁卯（1724年）范德灝建排樓額曰："
龍標書院"（今洪江市黔陽三中），四十九年建制一新，同治八年（1869年）復修。學院一時名流師生和
韻成帙。寶山書院石碑一塊現立在黔城完小內。龍標書院石碑一塊原立在三中教師宿舍門口（已殘缺）。
古遺址文化：
古鐔城遺址所在地，即今黔城鎮。漢高祖五年（前202年）設立鐔成縣。明朝以前為土城牆。明正統
十四年（1449年）毀於苗。次年靖遠伯王驥軍重築城牆270丈，高1丈7尺。成化八年（14終獎2年）遇大水
，城東南傾塌。隆慶五年（1561年）頹於水，僅存西、北兩偶，再復修。民國35年（1949年），遭土匪洗
劫，城中受極大破壞，城址破敗不堪。文化大革命前後，城牆及五門樓被毀，現僅存西城門洞及部分城垣
。
民族文化：
在黔、湘邊陲民族矛盾激化時，黔城是少數民族反壓迫的首義地：唐建中二年（781），湖南觀察使
竇群建敘州城，逼使辰、敘苗、瑤族首領張伯靖聚眾反抗；後梁開平三年（909），瑤族首領潘全盛據黔
城反梁；後周顯德元年（954），敘州瑤族首領彥通稱王於溪峒間，也以黔城為據點。黔城是湘、黔邊陲
的軍事：元至正六年（1346），靖州零溪吳天保率部隊起義，明正統十四年（1449）貴州苗民起義，順治
五年（1646）"臨濟會"人陳友龍抗清，均先攻佔黔城。咸豐十一年（1861），太平天國翼王石達開率師入
川，在黔城擊敗清兵。同治二年（1863），翼王部李復猷回師，仍以黔城南上托口，取道會同返廣西。黔
城古稱五溪蠻地，唐時，黔城為民族居住地，唐代大詩人王昌齡任龍標尉時，積極推行民族團結政策，他
所作的《箜篌引》詩就表達了他的這一願望。至今仍?quot;苗女聽歌"、"苗女乞詩"之傳說，王昌齡也為
少數民族人民所敬仰。
D. 舌尖上的中國美食有啥
希望採納、謝謝！
自然地饋贈
1、碳烤松茸（人工從森林裡採集，從採下到入口不能超過3天，1600元一份）
2、酥油煎松茸
3、油燜冬筍
4、柳州酸筍
5、黃豆酸筍小黃魚
6、螺螄粉
7、腌篤鮮（冬筍、咸豬肉各一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉）
8、諾鄧血腸（用諾鄧鹽腌制、晾曬一周可食用）
9、諾鄧火腿（腌制3年可食用，用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成）
（1） 與萵筍同炒，放入大蒜、紅辣椒調味
（2） 火腿炒飯
10、藕夾
11、蓮藕燉排骨（選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋，燒開後小火煨一小時，蓮藕切段，先猛火，滾開後，小火煨半小時）
12、魚頭泡餅（大魚頭用蔥姜腌制好後，高湯煮燉25分鍾，大火收汁）
13、全魚宴（14道菜，有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜）
垮燉雜魚（一定要用東北大醬，胖頭魚+其他魚）
14、水煮狼魚
15、鹽腌馬鮫魚（加酸菜，做魚湯）
16、香煎馬鮫魚（不加調料）
17、池子魚跟蒜一起紅燒
18、炮彈魚酸筍湯
主食的故事
1、糜子面饅頭
2、饢
3、饅頭
4、米飯
5、米粉
6、河粉（干炒牛河，勻火快炒）
7、肉夾饃
8、菠菜面
9、褲帶面
10、漿水面
11、岐山臊子面（當地人只吃面，不喝湯）
12、蒜沾面
13、炸醬面
14、泡饃（牛羊肉）
15、蘭州牛肉拉麵
16、熱鍋子面（煮過牛羊肝的湯煮麵，拉麵的前身）
17、竹升面（鴨蛋和面，毛竹碾壓面團，人騎坐在毛竹上）
18、雲吞撈面（豬骨、大地魚、蝦籽熬制3小時成湯）
19、長壽面
20、粽子
21、年糕炒梭子蟹
22、青色年糕（艾草攙在年糕里，最後撒上松花粉）
23、水餃
轉化的靈感
1、碳烤豆腐球（自然發酵）
2、豆漿
3、磚茶
4、黃油
5、炒米
6、奶茶
7、奶豆腐
8、乳扇（牛奶製成糊狀，揉成團，壓成片）
9、烤羊背
10、毛豆腐（安徽休寧縣，方興玉）
碳烤毛豆腐蘸辣醬
11、豆腐
12、油豆皮
13、紹興黃酒（稻米釀制，世界上最早的酒類之一，冬季釀制最佳）
14、糯米酒（安徽省休寧縣，程進順）
15、紹興醬油、醬（安昌縣仁昌醬園，丁國雲）
16、紹興安昌臘味（臘腸最有名）
17、黃豆醬（黑龍江依蘭縣，王月英）
18、腌白菜（即酸菜）
（1）酸菜燉豬肉
（2）酸菜餃子
時間的味道
1、辣白菜（黑龍江綏化市，金順姬父母）
2、打糕
3、臘味（香港和興臘味家，店主阿添，自製臘腸最為著名）
4、煲仔飯（收貨後3-9個月的半新米，必須用瓦煲做盛器，生米煮，猛火燒，煲熟後再轉到炭爐上慢慢烘）
5、南安臘鴨
荔芋臘鴨煲
6、腌魚（湖南靖州縣龍毅家，將糯米炒熟，紅辣椒，生薑，山奈，木姜子，鹽，禾花魚）
油煎腌魚（火一定要小）
7、臘肉（湖南靖州縣龍毅家，茶樹或楊梅樹熏烤，不斷撒上松果、茶殼、桔皮，鹽用苗家自釀米酒化開，儲存在谷倉的稻米堆里，食用前用炭火燒皮，用淘米水洗凈）臘肉炒蘿卜干
8、徽州臭鱖魚（三四月份桃花盛開時的鱖魚）
9、臘八豆腐
10、臭豆腐
11、毛豆腐
12、刀板香
13、金華火腿（分為5個部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）
蜜汁火方（選用上方）
中方與蹄筋、海參同炒
金銀蹄（火瞳、火爪或滴油與豬蹄燉湯）
14、杭州醬鴨
15、溫州黃魚鯗
16、寧波筍干
17、紹興梅乾菜
18、上海汪姐做的菜
醉蟹
醬汁肉
紅燜蝦
煎鯧魚
油燜春筍
面托蟹
19、醉蝦
20、干貝
21、香菇
22、紫菜（福建霞浦縣，林仁灼）
23、烏魚子（台灣雲林縣口湖鄉）
香烤烏魚子
與蔬菜和烏魚肉混搭
24、咸魚、蝦膏、蝦醬、咸蝦（香港大澳鄭祥魚蝦鋪，店主郭少芬，76歲，隨著老一輩人的漸漸遠去，這些美味離我們漸行漸遠）
廚房的秘密
1、青稞面
2、酥油茶（尼西黑陶，雲南香格里拉縣尼西鄉，扎西）
3、汽鍋雞（雲南昆明）
4、廣東順德村宴（歐陽廣業做的最有名）
粉葛蒸肉
均安蒸豬
菠蘿排骨
5、揚州包子（冶春茶社的包子著名。個人認為富春茶社的包子同樣有名）
6、大燙干絲
7、酒釀火方
8、紫熗虎尾
9、素湯
10、葵花大斬肉（俗稱獅子頭）
11、雪花鰣魚
12、仿豹胎
13、文思豆腐
14、鑒真素鴨
15、魚香肉絲
16、揚州炒飯
17、油炸臭豆腐
18、金魚戲蓮
19、金絲蝦球
20、蔥燒海參
21、咸鴨蛋（梁子庚製作）
22、新式大閘蟹（梁子庚）
23、雲霧鴛鴦龍井蝦仁（梁子庚）
24、新版西湖醋魚（梁子庚、葉寶榮）
25、用雞蛋液將肉餡封在柚子皮里，先煎後煨，加牛奶（香港，李羨有）
26、琵琶肉（黑陶煮）
五味的調和
1、糖蔥薄餅（廣東達濠古城蘇州街元裕糖蔥餅食，阿鴻）
2、熏鴨（廣東峽山周湖鴨脯店，阿植）
3、梁溪脆鱔（江蘇無錫）
4、加蟹開口小籠包（無錫）
5、手推餛飩（無錫）
6、醬排骨（無錫，三鳳橋最為著名）
7、釀苦瓜
8、陳皮（廣東江門市新會）
陳皮宴
陳皮鴨（澳門路環陳勝記，陳廣麟）
9、鹽（廣東惠東縣，劉英武）
10、鹽焗雞（廣東葉喬健）
11、山西老陳醋
12、鎮江香醋
13、蟹黃小籠包（吃時將鎮江香醋倒入包子內）
14、餚肉（鎮江）
15、辣椒（四川樂山，素瓊）
16、四川泡椒（劉俊傑，特級川菜廚師）
17、豆瓣醬（四川）
豆瓣醬燉豆腐
18、藤椒魚（川菜）
19、麻辣火鍋（重慶）
20、魚丸紫菜煲（廣東汕頭）
21、烤紫菜（廣東汕頭）
22、清蒸魚（粵菜）
23、白切雞（粵菜）
我們的田野
1、楓葉煮出黃綠色溶液，浸泡糯稻，蒸成米飯（貴州省從江縣下堯村，潘銀少和黃蘭榮）
2、腌魚（加木姜子、山奈製成酸湯魚）
3、烤魚、烤鴨子（使用糯稻田裡的鴨子和鯉魚，從江縣加車村，王小整）
4、煒酒（從江縣加車村，王小整）
5、長街宴（從江縣加車村）
6、海參、海膽、鮑魚、扇貝（獐子島）
7、清蒸大閘蟹（太湖，農歷九月母蟹最美十月公蟹最肥）
8、河蟹（學名中華絨鰲蟹）
9、賽螃蟹
10、靖江蟹黃湯包
11、龍香芋（生長在獨特的垛田中，江蘇省興化市，夏俊台）
芋頭紅燒肉
12、蟹黃汪豆腐
13、青稞酒（西藏白朗縣，桑吉）
14、糌粑
15、青稞粉
16、酥油茶
17、酥油
18、奶渣
19、西紅柿（樓頂上種菜，北京，張貴春）
倭瓜花（掛上雞蛋，溫油里慢慢炸，張貴春自創）
E. 懷化市靖縣苦鯿子是什麼魚
從圖看，是鯽魚
F. 靖州縣的魚從哪裡來
咨詢記錄 · 回答於2021-12-03
G. 《舌尖3》即將開播，舌尖系列中哪些食物讓你印象深刻
《舌尖》系列的好吃的美食簡直是太多了，每一種都能夠讓人印象深刻！下面我們就一起來看看幾個特別「誘人」的！
《舌尖上的中國》是由中國中央電視台出品的美食類紀錄片，主要內容為中國各地的美食生態。通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化；見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素；了解中華飲食文化的精緻和源遠流長。其中所介紹的美食也十分的「誘人」。
總結：《舌尖》系列的沒事還有許多許多，希望大家能夠一起分享喲。
H. 懷化市靖州縣的人喜歡吃沙鱉和魚嗎我准備開河魚館
我是這邊人哦，這2樣吃的人多哦 ，要是去懷化市辰溪縣吃的話就更好，這的人愛吃消費高，不過你的口味要好還要裝修的上檔次
I. 水產的地區特色
寧鄉湯魚
湯魚即與湯鴨生長於同一池塘中的魚。因塘水四季保持溫暖，水中生物繁多，食物豐富，故魚生長快而特別肥美鮮嫩、骨殖脆軟，其中尤以金色鯉魚為最。20世紀50年代末，這口池塘在「以糧為綱」大生產運動中被填平改成了耕地，湯鴨與湯魚一並絕跡。
白甲魚
湖南之魚無不以洞庭為淵藪，然也有例外如白甲魚，主產於湘、資、沅、澧中上游各河灘水庫，尤以沅水支流的酉水為最，洞庭湖中則偶或有之，亦無非意外流落至此。白甲魚又名洋鯽，俗稱沙魚，細鱗、肥嫩、刺少、味美，大可達3～4千克，屬名貴野生魚類，特為沅江流域各地居民所珍視。白甲魚以頭部紅燒最妙，系20世紀30年代沅陵縣名廚張來沅所創地方風味大菜，聲望之隆，乃至當地中等以上之家每屆清明上墳，必以這道菜作為奠儀供奉祖先。1926年賀龍元帥駐軍沅陵，當地名紳唐鳳鳴招張來沅特製紅燒沙魚頭一款饗之，大獲稱賞。白甲魚如今仍可吃到，去湘西猛洞河游覽，若遇遊艇尾部水中拖有網籃，其中便是，活殺現烹，美景當前，佳魚佐酒，不啻神仙。最要緊是吃魚時須配炒青菜一碟，方能透徹領略沙魚之美
毛葉花
岳陽人所謂毛葉花，學名鱭，又稱刀魚，以其頭小腹大，尾長而寬扁，宛若鳳翎，故別稱鳳尾魚，廣泛分布於湘中水網，即使某些與江河隔絕的內湖亦可見到，而以洞庭湖出產為盛，佔全部魚產10%～15%以上。毛葉花分大、小兩種，大毛葉花為長頜鱭，為每年春季從海洋沿長江溯水入湖產卵之洄遊性魚類。小毛葉花稱短頜鱭，原亦屬洄遊性魚類，後來在湖中定居，較前者體形略小，下頜亦較短，常見個體一般不超過10厘米；或許其本來即長頜鱭，由於定居洞庭湖後適應環境的緣故，才發生了以上變化。毛葉花曬成魚干出售，形如刨木花（俗亦稱刨花魚），極價廉。然唯其價廉，乃成舊時貧寒之家一味葷菜，或炸焦，或煮湯，雖口感粗劣，究屬動物蛋白，足以養人。
穿針子
魚曾經是洞庭湖著名特產，大小形狀與銀魚彷彿，但上頜特長而尖，頗像注射器的針頭，亦似舊時婦女用來引線穿過針孔的工具「穿針子」，故將其徑直呼為穿針子。清乾隆（1736-1796）時期所撰《湖南通志》：「 魚一斤千頭，嘴有刺，多產湖中。」實則這種魚本來生活在近海，溯流入洞庭湖後無法返回，這才定居並繁殖成群。穿針子雖小而肉豐厚，製成的魚干煨湯極鮮甜，炒豆豉辣椒尤具風味，每臨秋季，洞庭漁民輒以專用網具捕撈上岸，曬制干魚可達5萬余千克，如今絕跡於市。
祁陽筆魚
明代《徐霞客游記》中載筆者途經祁陽，在浯溪一帶湘江水域中發現「其下有魚曰『竹魚』，小而甚肥，八九月重一兩斤，他處所無也。」竹魚即銅魚，鯉科，體延長，前部圓筒形，後部側扁，背部古銅色，故名。因其頭小，吻尖長，口須粗長，形如毛筆，俗稱「筆魚」，分布於湘、資、沅、澧上游，以肉嫩味美著稱，自古被視為席上之珍。
湖南過山鰍
即鬍子鯰，主要分布於湘江上游的溪流中，體延長形，能耐低氧環境，且能蛇行穿越旱地，從這一水域移居另一水域。民間訝其這一特性，將之稱作過山鰍。肉質腴美細嫩，多脂而滋味鮮甜，最為粵中食家所重，稱「塘虱」，譽為天下第一河鮮。
鯰拐子
即鯰，或鯰魚。色青黃灰黑，頭大嘴闊，相貌醜陋而眼神陰險，體滑溜不易捕捉，湘人特於「鯰」後綴以「拐子」二字，意謂要小心提防、對付的傢伙。湖南鯰魚分南方大口鯰（哇子、大河鯰）及鯰兩種，前者為江湖常見的大型魚類，主要分布於湘、資、沅、澧四水，個體最大可達40千克；後者主產於洞庭湖，小者斤余，大者5千克左右，均堪稱湘中佳味。肉質豐美無刺，柔嫩細膩，清蒸、紅燒無不相宜，且能利尿催奶，頗具補益之功；其膘肥厚，干製成魚肚，尤為席上珍饌。
翹鮊子
湘產鮊魚不下四種，即俗稱青梢、紅梢、鴨嘴紅梢、翹鮊子等，其中尤以後者嘴頜上翹，予人印象特深而最有名。鮊魚為肉食性魚類，性情兇悍，行動敏捷，專以小魚為食，為池塘養魚天敵，故無法養殖，一直賴天然出產，市場偶或可見，而售價居高不下，遠貴於一般魚品。鮊魚以肉白似雪而享其名，質地緊實，口感細嫩鮮美，歷來被視為上等食用魚。然其細刺繁多，頗為狼吞虎咽者所惡，故尤宜溫文爾雅、淡定神閑中細品其美。李時珍《本草綱目》謂鮊魚「開胃下食，去水氣，令人肥健。」營養價值顯然極高。
橫叉子
即鱤魚。軀干呈圓筒形而細長如桿，又稱桿魚、橫桿子；其尾鰭岔開，整魚形同晾曬衣物時使用的叉子，故有橫叉子之稱，學名之「鱤」，反令人不知所雲。橫叉子於水中倏忽來去，疾如流矢，猛悍如西楚霸王，故《本草綱目》論曰：「鱤，敢也……吞陷同類，力敢而陷物者也。」且其性情激烈暴躁亦如楚霸王，撞網即拼力掙扎而死，罕有活著出水之事。李時珍尤論其狠：「大者三四十斤，啖魚最毒，池中有此，不能畜魚。」這也正是其味美的緣故。橫叉子個體頗大，「三四十斤」只能稱作一般，洞庭湖中所出，最大可達50餘千克。
赤眼鱒
俗稱「紅眼草魚」。《爾雅翼》：「鱒魚目中赤色一道橫貫瞳，魚之美者，謂之赤眼鱒。」體態修長，呈紡錘形，外形與草魚相似，屬洄遊性魚類，平時生活在海中，每年春夏間溯江而上，產卵於湘省水網各清冽急湍之水底沙礫中，立秋後復入海。赤眼鱒性情孤僻而十分機警，故「喜獨行，極難取，見網輒遁。」食性頗雜，以螺蚌為嗜好。其滋味亦由此而來，肉質柔脆而甘，極鮮美。
鱧魚
通體棕黑，綴滿不規則深色斑點，乍看形如枯柴，故湘人徑呼為柴魚。又有黑魚、烏魚、柴火頭之稱，更以其「首有七星，夜朝北斗，有自然之禮，故謂之鱧。」（見《本草綱目》）而民間冠以「七星魚」之稱謂，頗神秘。不僅如此，鱧魚更有可怪異處，即如《爾雅·釋魚》所雲：「諸魚中惟鱧魚膽甘可食」，一切動物的膽無不味苦，為什麼鱧魚膽獨甘？至今尚無解釋。此外，其他魚品多宜宰殺後稍腌而後烹，唯鱧魚須活殺現烹，方能品嘗其獨到的鮮嫩，則屬古今一致共識。
靖州埋頭鯉
產於靖州藕團鄉團山一帶。喜靜不喜動，故俗稱「呆鯉」、「埋頭鯉」。據《靖州鄉土志》載，「鯉為諸魚之長，而靖之鯉獨異，嘴較尖，遇汛期水漲，頭埋泥中，今稱之埋頭鯉」。埋頭鯉性乖僻，每逢春雨，山洪暴發，別的魚隨波逐浪，遊走他方，唯獨埋頭鯉把頭鑽進泥里，來個水中倒立，尾鰭微擺，不動不挪。埋頭鯉有五種花色，即青背鯉、金背鯉、花背鯉、鳥背鯉和竹殼鯉。人工放養以青背鯉為多。靖州埋頭鯉與其他魚種比較有許多特點：①適應性廣。埋頭鯉性情溫和，喜生活於水底，耐寒、耐肥、抗病，在高寒山區、平原、稻田、池塘或水庫、河壩都能正常生長。②生長快、產量高。一般在清明至穀雨產卵，5-7日卵化成魚苗(俗稱魚水或魚花)，每畝稻田放養800-1500尾，4個月後尾重0.1-0.4千克，大的達0.5千克以上。如放養上年的仔口鯉魚（1-2寸)，4個月後，大的尾重可達1.3千克，一般尾重在0.5千克左右。稻田放養比其他魚類高產約30%，4個月畝產鮮魚10-30千克。埋頭鯉還有活泥、除草、吃蟲害的本領，對禾苗生長有利，是稻田放養的理想魚種。③性成熟早，產卵多，成活率高，一般飼養兩年就可以產卵。每尾母魚一次可產卵5萬-20萬粒，成活率為90%以上，比其他魚種高5%-15%。④肉質鮮嫩，營養價值高。含蛋白質15%-20%，脂肪0.4%-5.4%，無機鹽(鈉、鈣、磷)0.1%-1.5%，0.5千克鮮魚的蛋白質含量為70-80克，相當於一個人一天的蛋白質需要量。
鰻鱺
即白鱔，珍貴稀有魚類。這種魚於秋季順長江而下，迢迢千里入深海中產卵，魚苗經變態後復迢迢千里溯江而上，進入洞庭湖部分即為白鱔。更有繼續搏擊中流者，故湘、資、沅、澧所網水系無處無之，以至於山區東安、道縣、寧遠、雙牌、永州、冷水灘、藍山、靖縣、花垣、大庸、桑植等地均有出產。但自從水流污染以後，即使洞庭湖中，亦難覓其蹤。水族之中以白鱔最稱肥美膩嫩，然其腥味亦極濃烈，治法以豬肥膘（生板油更佳）與之同烹，兼以蔥、姜、蒜、酒、醋合力圍攻，可使其脫胎換骨，致成上味。湘中吃法以粉蒸最有特色，碎米中拌有各種香料以外，更摻以生板油丁，上口香濃味厚，濡軟糯爛。
黃鱔
湖南盛產黃鱔，尤以洞庭水域為多。每逢春水泛濫，各地湖、塘、溝、港及稻田中藏匿的黃鱔被洪水沖刷出來，隨波逐流，徑入洞庭。至沅、湘各湖口，黃鱔為湍急的水流所束縛，往往成千上萬糾結成團，在渦流處翻滾，張網以待的漁民坐收其利，滿坑滿谷。過去湘人吃鱔，亦講究在這一段時間，尤其是長沙市民，端陽節一過，便不再沾這一味。理由是：端陽節後鱔魚會「長毛」，不能吃了。黃鱔或因其滑溜而難於捕捉，頗具油滑浪盪之趣而有「無鱗公子」的別號。其實黃鱔須待端陽節後才配稱之為「公子」，此前至多隻能稱「少婦」。因所有的幼鱔全為雌性，體內有卵巢，發育成熟後開始產卵，產卵之後體內性腺發生變化，使卵巢轉化為精巢，生成精子，故成年鱔一律為雄性。這種「性逆轉」生理過程一般在端陽節後開始，由於雄性腺素的作用，黃鱔的皮膚隨之變得粗糙，即長沙人所謂「長毛」。如今出售的黃鱔之所以不長毛，是因為人工飼養的飼料中摻雌激素，以控制其性逆轉。這種雌激素對人體極為不利，當慎食。
田螺
湘中「小葷」首推火焙魚，其次則為田螺。田螺廣泛分布於江湖塘庫，尤以水田為盛，故螺前特別冠以「田」字。品種有中國圓田螺和中華圓田螺兩種，前者呈圓錐形，後者狀如雞卵，均屬美味。春夏間鄉民隨意拾取於田畝中，回家用清水養幾日（每日一換），待去盡泥沙，以納鞋底的錐子挑出肉來洗凈切片，下豬油鍋與酸菜同炒，即成佐酒下飯之佳味，尤其是肌肉發達的足部，柔脆而嫩，不輸鮑魚。20世紀80年代以後，中國田螺之味美為國際社會所認識，大量銷往日本、法國等地，吃法更花樣翻新，名目繁多。
螺螄
盛產於湖南水域，供食用的有方形環棱螺、梨形環棱螺、銅銹環棱螺三種，不僅味美，且富含鈣質和動物蛋白，堪稱補益之品。如今市肆間吃螺螄皆模仿粵中「嗍螺」一法，其實湘中吃法如農家之酸菜炒螺螄、豆豉辣椒炒螺螄、蔥姜紫蘇炒螺螄等，殊有風味而自成一格。更有一道「焦麻螺螄」為舊日酒樓中著名下酒菜，而「臘肉蒸螺螄」，則不僅是上等席面之正菜，且為湘菜獨備之奇味。
河蚌
《本草綱目》：「蚌類甚繁，今處處江湖中有之，惟洞庭、漢沔獨多。」此誠非虛語。洞庭之蚌不下50種，約佔中國河蚌種類一半以上，尤以個體龐大著稱，清末曾國荃所 《湖南通志》載：「洞庭湖中舊有巨蚌，其片大如帆，夜深側立一殼，乘風往來煙波中」，讀來跡近神話。蚌肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及鈣、磷、鎂、鐵、鈉等元素，故入饌而外，且以其「止渴除熱，解酒毒，去眼赤，明目除濕，主治婦人勞損下血」等，常充作葯用。蚌肉質地脆嫩，只要去腥得法，炒、燜、燉、蒸等，無一不可，乃舊日酒樓中佳餚，如今則已絕跡於市。
大鯢
俗稱娃娃魚，我國名貴特產，湖南是主產省份。清末《湖南通志》載：「娃娃魚安仁以上多有之，形短，其聲如孩啼，每山水發，則橫嶺而上，土人珍之。」大鯢屬兩棲綱有尾目隱鰓鯢科，體呈扁筒狀，頭大嘴闊，軀干粗壯，四肢肥短，體長一般為1米，大的可達2米；體重常為1～5千克，最大可達100千克。其生命力極強，離水存活時間長可達月余，剖腹去內臟後一個小時內仍可爬動，放養於清水中斷食2～3年亦不會餓死，且能保持體重。皮膚光滑無鱗，柔軟而濕潤，受到外界刺激時能分泌一種白色黏液，散發出類似花椒的氣味，故又有「花椒魚」之稱。頗特殊的是，大鯢二齡以下為草食性，二齡以上則轉變為肉食性，不再沾素食，晝伏夜出，好勇鬥狠，同類之間亦常相互廝殺吞食。其肉細膩白嫩如豆腐，味極鮮美，歷來為席上之珍。如今大鯢已列入國家二類保護動物，禁止捕撈。但桑植縣等地已進行人工飼養，回歸餐桌已不是遙遠的事。
長沙鱉
《逸周書》載，3000年前西周成王時期，各地進貢的物產中即有所謂「長沙鱉」；及於晉代文獻，更有「長沙黃鱉」，「特大而美，故貢」之論，可見湘中鱉之享名，由來已久。湘中亦稱鱉作「王八」，本義實為「黃爬」，意即能夠在地上爬行的黃色魚，以方音讀出，乃成「王八」。鱉為美味不待言之，饒有意趣更在於捕。鱉最膽怯，聞雜訊則忙於逃竄，一路吐出成串氣泡，故漁民捕鱉往往泛舟水上，以棍棒敲擊船板或拍打水面，將漁叉刺擊水中冒氣泡處，百發百中。此外尚有「請君入瓮」法，即於鱉經常出沒之水域岸邊築幾段矮堤，堤上埋設空水缸和瓦壇，鱉往往夜間上岸覓食，因行動笨拙，反應遲鈍，夜視能力極差，往往「一失足而成千古恨」，供人一飽口福。
君山金龜
莊子《秋水篇》：「吾聞楚有神龜，死已三千歲矣。」君山在洞庭湖中，自古產龜，尤以金龜最享名，因背甲腹緣色澤金黃，頭頸兩側呈橘黃色，並有金色絨狀條紋，視之如鑲嵌金花，故有「金龜」一稱。其甲殼亦與他種龜迥異，背甲與腹甲之間，胸板與腹板之間均有裂縫，以韌帶相連，因此前後龜甲可隨意啟閉，不僅利於護身，且能協同攝取食物，遇蟲蛇之屬，即以甲殼鉗鑷至死而食之；如遇強敵，則將頭尾四腳縮進龜甲，全身密封於堅殼之中，正所謂「得縮頭時且縮頭」。金龜歷來被視為滋補珍品，烹治得法固為美食，於人則滋陰養血而外，至有《史記·龜策列傳》雲：「江傍家人常畜龜飲食之，以為能導引致氣，有益於助衰養老，豈不信哉。」
洞庭鯗
湘人直呼鯗為咸魚。湖南無鹽產，一省所需全依靠外地運銷，故湘民歷來視鹽為珍稀，尤以交通不便的山區鄉野為甚。然湘省懷擁洞庭，獨擅漁利；一則過去鹽運（淮鹽、川鹽等）多由洞庭入湘，二則漁民為保證魚貨質量，不得不腌以重鹽，晾曬至干後販運各地，貨郎小販肩挑車載，跋涉於山嶺之間，村野鄉民本地土產交換，既得魚，又得鹽。明代所撰《常德府志》載：「鹽魚日干，貨於四方頗以為珍，各縣均出，而沅江尤多。」其實何止常德，岳陽亦為歷代咸魚產地，大者長數尺，由背部剖開成相連兩長片，形如舊式民居中木質板壁，特稱「板壁咸魚」，肉厚刺少而含鹽多，最受歡迎。
湘江紅曲魚
明代高濂所撰《遵生八箋》中「湖廣鮓法」條，最早介紹了湖南人腌漬魚肉時摻以紅曲。明、清兩代，湖南、湖北轄於同一行省「湖廣」，高氏為明萬曆（1573-1619）年間人，特別以地區為題，可見當時只有兩湖有這一鮓法。但以紅曲作鮓，清末以前卻僅見於湘西地區，且以苗族、土家族為主，清光緒（1875-1908）《永定鄉土志》記載今張家界一帶鮓魚：「每冬月由澧水下游采買作鮓，以鹽、礬腌藏，入紅曲……謂之紅魚。」其中緣由，與戰亂有關。以明末張獻忠之亂為例，據計六奇《明季南略》載，1644年春張率部入湖南掠殺，「遂盡擄湖南船隻居民，自夷陵（沅江）挽舟入川」。以致濱湖地區杳無人跡，而被擄之民「舟中乏糧，飢死大半」。繼踵其後，更有清軍入湘大屠殺，作鮓一技由此失傳。此一技藝能在湘西保留下來，是因為那裡地勢險阻，倖免於兵燹之災。至20世紀初，濱湖常德、沅江等漁區仿照生產，運銷長沙、湘潭、武漢等地，這一鮓法才得以蔓延開來。
火焙魚蝦
湘人稱「小鮮」的菜食中，火焙魚（蝦）當推第一，為最具湘中風情的湘味精粹。進入近代社會以前，湖南人口很少流動，因此風俗敦厚，生活質朴簡約，除年節婚喪，日常少沾葷腥。但園蔬雖鮮潔，腌漬之物雖醇香，畢竟人體有對動物蛋白的需求；而湖南多水，向稱「三山六水一分田」，這就使溪、河、陂塘中的野生小魚小蝦成了餐桌上常供。各種方法捕獲的小魚蝦用清水養上一陣，吐去土腥，撈起來攤放到剛炒過菜的熱鍋中（利用鍋中的一點余油），借柴灶余溫焙至半干，再用納鞋底的錐子挑去肚腸（蝦剪須），即成火。火焙魚略用油煎，炒豆豉辣椒，施一點青蒜，味最濃厚純正。此湘中獨具，別處所無。
螃蟹
螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達100多對。它們的身體被硬殼保護著。 在生物分類學上，螃蟹與龍蝦算是同類的動物。 絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。 廣西地處中國南疆，水資源豐富，氣候適宜，水產業發展迅速，廣西水產業已初步形成一些特色明顯的優勢產業區。南寧、北海、欽州和防城港等市在內的桂南地區，以發展對蝦、珍珠、大蚝、文蛤和羅非魚等優勢品種為主的產業區；玉林、貴港、梧州等市在內的桂東地區，以發展龜、鱉、斑鱯、鰣魚、月鱧、塘角魚、斑點叉尾鮰等優勢品種為主的產業區；柳州、來賓等市構成的桂中地區，以發展休閑漁業為主的產業區；崇左、百色、河池等市構成的桂西地區，以發展網箱養魚、水櫃養魚、水庫增養殖等為主的產業區；桂林市構成的桂北地區，以發展稻田養殖禾花魚等為主的產業區。以下為部分城市水產養殖的概況。
南寧
南寧水產養殖面積約3.48萬公頃，總產量16.73萬噸，淡水養殖面積約3.43萬公頃。南寧地區的水產養殖品種以羅非魚、草魚為主，鰱、鱅、叉尾鮰、鯉魚等次之，還有少量的黃骨魚、鯰魚等特種養殖。近幾年來，南寧地區水產養殖業發展迅速，年均養殖魚產量達4萬噸以上，其中吃食性魚產量達3萬噸左右。尤其羅非魚的發展特別迅猛，這得益於廣西自治區水產畜牧局關於羅非魚產業化發展計劃的支持與鼓勵。
南寧市就業人口總數在十六大行業中，農林牧漁業勞動者最多，約占就業人口的10%。
玉林
玉林全市養殖水面14880h㎡，其中池塘6074h㎡，水庫7500㎡，全市養魚網箱體積達303000㎡，年產魚7758t，產值5977萬元，其中博白發展最快，達296000㎡，產魚7400t，產值5760萬元。養殖的品種有鬍子鯰、鱅、羅非魚、鯉、草魚等。
各縣（市）區傳統養殖的魚類主要有青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、鯪魚、鬍子鯰、羅非魚、鯿、鯽魚、泥鰍等。羅非魚、野鯪已成為玉林市提高養殖產量的當家品種。改革開放後，各縣（市）區也先後重點開發一些名特優產品，如鬍子鯰、七星魚、毛蟹、鱉等
河池
河池水產養殖面積約15．3萬畝，水產產品17537噸，漁牧業產值達20．18億元。 各縣（市）區傳統養殖的魚類主要有草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、塘角魚、尼羅非魚，鱖魚(桂魚)、芝麻劍魚、黃峰魚、巴馬油魚、鯰魚為主。鰱、鱅、草、鯉等常規品種的單養、混養則是河池地區漁民家庭收入的主要來源。黃鱔、泥鰍等發展也很快，開發前景廣闊。而河池市養殖結構調整的主攻方向是青竹魚養殖。據不完全統計年生產種苗800~1000萬尾，網箱養殖380箱，流水養殖7000m多，已投放魚種50多萬尾。從事青竹魚苗種裝撈的勞動力約3000~5000人，苗種培育戶有200戶左右。
賀州
賀州市網箱養殖面積約 16200 平方米，各縣（市）區養殖主要以斑點叉尾、大口鯰、光倒剌、倒剌、本地塘角魚、單性羅非魚、中華鱉、虎紋蛙等為主，其中昭平桂江的倒刺䰾、富川龜石水庫的銀魚、賀州黃田的路花魚、里松清水魚成為區域特色品牌。
賀州市水產規模養殖戶約達2259戶，其中鍾山縣水產規模養殖戶625戶；賀州八步區全區水產養殖面積達41565畝；以青鳳沙坡、文漢益智清水魚養殖示範基地等為龍頭的養殖清水魚大戶已發展到55戶，養殖清水魚860畝，年出產水產品260多噸。
貴港
貴港位於廣西省東南部、珠江上游，貴港市轄3個市轄區、1個縣，代管1個縣級市。東鄰梧州，南接玉林、欽州，西連南寧，北通柳州，轄有一市兩區一縣，是一座新興的內河港口城市，為大西南東向出海的重要通道。
貴港市名特優水產品養殖主要以生魚養殖、黃沙鱉養殖、墨底鱉養殖、鱷魚、湘雲鯽、土塘角魚、潯江魚養殖為主。其中全市范圍內共創建涉及黃沙鱉養殖的特色養殖科普示範基地30多個，培育水產養殖科技示範戶3000戶，養殖面積2萬多畝，從業人員15000多人。
來賓
素有「桂中」之稱。湘桂鐵路、桂海高速公路穿越市區，北距廣西工業重鎮柳州市60公里，南距廣西首府南寧市156公里，是大西南出海通道不可缺少的有機整體，又是廣西重點開發的紅水河經濟帶的重要組成部分。
全年養殖面積約19.63萬畝，網箱養魚面積8000㎡，有興賓區石陵鎮、良江鎮和象州縣象州鎮3個網箱生態養殖示範點，養殖主要以塘角魚、黃沙鱉、青魚、草魚、赤眼鱒、蛇鮈、光倒刺䰾、倒刺䰾、長鰭光唇魚、鯪、東方墨頭魚、四須盤鮈、鯉、鯽、花斑副沙鰍、泥鰍為主。
柳州
柳州水產養殖面積超過約15萬畝，水產品產量6.01萬噸，其中以池塘、水庫養殖為主，南美白對蝦養殖面積13.67公頃，全市共有網箱養魚面積約88500m2，年產量6091t，年產值4264萬元,佔全市漁業總產值的11.1%。
柳江魚類常見的經濟魚類有50多種，主要有青魚、草魚、赤眼鱒、大眼近紅鮊、翹嘴鮊、鯿、細鱗鯝、圓吻鯝、鱅、鰱、花、蛇鮈、光倒刺䰾、倒刺䰾、長鰭光唇魚、鯪、東方墨頭魚、四須盤鮈、鯉、鯽、花斑副沙鰍、泥鰍、鯰、大口鯰、黃顙魚、縱帶鮠、斑鱯、月鱧、大刺鰍等。
全市絕大多數山塘水庫以養殖肥水性魚類如鰱鱅魚為主,或養殖羅非魚、鯪魚及配養鯉魚、草魚等品種。而大約有7500個家庭進行了庭院漁業生產活動，其中，龜類、鱉類、蛙類是主要養殖品種。此外，還有塘角魚、鯉魚、草魚等。
全市共有農業生產經營戶45.05萬戶。其中漁業生產經營戶0.14 萬戶，佔0.3%；全市農業生產經營單位549萬戶，其中漁業生產經營單位6戶，佔1.1%。
桂林
桂林水產養殖面積約達2.8萬公頃公頃，水產品產量81689噸，漁業總產值87843萬元，
常見養殖魚種類為鯽魚、大眼華鯿、餐條、鰍科魚類、中華沙塘鱧、鰕虎魚、小鰾鮈等小型魚類居多，光倒刺䰾等經濟魚類的小型個體。而以前常見的經濟魚類鯿魚、鮊魚、白甲魚、桂華鯪、鳤魚、鱤魚、唇鯪、西江鯰、鱖魚、倒刺䰾等許多魚類都日益鮮見，或已多年不見蹤跡。象烏原鯉、桂華鯪、鳤魚已有20多年不見，可能在灕江已經絕跡了。
百色
百色市漁業農業生產經營戶約0.09萬戶，占農業生產經營戶總量的0.1%，漁業生產經營單位7個，占農業生產經營單位總量的0.7% 。
（百色）右江河本地原有物種主要有青魚、草魚、赤眼鱒、南方馬口魚等97種。比較常見的魚類有尼羅羅非魚、鯉、鯽、鰷魚、壯體沙鰍、橫紋南鰍、南方鰍蛇等，其中重要經濟魚類有鯉、鯽、鰷魚等，而青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯪魚等魚類資源匱乏。花鰻鱺、桂華鯪等有記錄，但已少見。特色水產羅非魚、龜鱉等具有養殖基礎良好和養殖時間短的優勢，開發潛力較大。
崇左
崇左市水利資源豐富，自然河溪魚類有點星魚、水魚、沉香魚等數十種，還有蝦、河蚌、田螺、山瑞、龜等水產品；水庫養殖的品種有鯉魚、草魚、鯽魚、白鰱、花鰱、白條魚、甲魚、鯰魚、福壽魚、鰱魚、黑魚等；引進的魚類品種有草魚、鰱魚、鱅魚、鯇魚、興國紅鯉魚、荷包紅散鱗鏡鯉魚、源江鯉魚、埃及塘角魚、印度野鯪魚、尼羅非魚、倒刺鮁（青竹魚）、骨魚等。
全市從事龜鱉類等特種水產養殖戶約有3000多戶，養殖數量達100多萬只，年產量達420多噸，產值達1．05億元，利潤達5600多萬元，戶均產值達3.5萬元，戶人均純收入4500元。而從事庭院龜鱉類養殖的養殖戶約達到4016戶，養殖龜鱉數量103.79萬只，年產量596.97噸，總產值1.795億元，戶均產值4.47萬元。
梧州
梧州江河魚類資源豐富，已查明有85種，其中，骨魚、鱖魚、岩鯪、鱸魚等10多種淡水名貴經濟魚類繁殖和生存量大，骨魚、赤眼鱒、西江魚甘、鯰魚、倒刺魚巴、中華鱘、鰣魚（三來魚）、卷口魚、花鰻魚等珍稀魚類在西江也有生存和繁殖。而紅水河的主要以青、草、鰱、鱅、鯿、倒刺鮁、長鱯、鯪魚類為主。
梧州成魚養殖方式有池塘養魚、山塘養魚、水庫養魚、網箱養魚、稻田養魚5種。市郊以淡水魚類養殖為主並以池塘養魚為最多。全市江河網箱養殖面積約達7.2萬平方米，網箱養殖魚產量0.64萬噸，產值1.35億元，產量和產值分別佔到整個漁業的11%和21%。其中在江河養殖美國斑點叉尾鮰的網箱面積已達1.2萬平方米,產魚近3000噸。