① 讓肉又熟又爛又好吃，如何燉肉又爛又好吃
很多人到燉肉時不明白如何使肉爛熟而爽口，實際上它是有一些小技巧，在燉肉時一定要確保肉煮爛、燉熟，不然生牛肉、羊肉、魚類等中的酪酸和梭狀孢鏈球菌不容易被消化。
煮羊肉、牛肉、豬肉都有一招，即「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉燒山楂果」。我們來看一下這些小技巧。
燒牛肉的小技巧(1)燉前，先用芥末醬抹在肉表面，燉肉前要涼水洗去，那樣不僅熟得快，並且肉嫩滑。
(2)將小量的荼葉用紗布包好，放到火爐里和牛肉一起燒煮，既熟又香。
(3)添加酒或醋(把1kg牛肉放2~3湯勺酒或1~2湯勺醋的佔比)燉牛肉，能夠 使肉更為綿軟、嫩。
(4)在肉里放好多個山楂果或幾塊籮卜，能使牛肉爛熟，又能清除臭味。
把鮮羊肉(或羊肋條肉)切碎，蘿卜切滾刀塊(一定要籮卜美味)，水滾沸後放進清洗的肉粒，放進蔥、姜、蔥、蔥、姜、米酒、米酒、米酒、白鬍椒粉，放進適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉。
② 燉肉時加入哪幾種調料，不管燉什麼肉都特好吃
燉肉，真的是人間美味！小時候最幸福的事是在家門口聞到燉肉的香味，心想要是我家做的該多好，到家後發現桌上一大盤的燉肉真的有「夢想成真」的欣喜！那時吃燉肉都是在某個特別的紀念日才能吃到，比如生日或重要的家庭聚餐，現如今生活條件好了，基本上什麼時候想吃就能吃，真正做到了「吃肉自由」！
③ 藕燉肉怎麼做好吃
藕燉肉怎麼做好吃？
所需食材：
蓮藕、排骨、生薑、小蔥、料酒
具體做法：
1、先把蓮藕的外皮削掉，切去頭部和尾部，用清水洗凈，用刀切成大塊裝入湯盆里備用。生薑洗凈切成片，小蔥洗凈切成末備用。
2、排骨用刀剁成小塊，清洗一下放入鍋中，加入超過排骨的清水，放入幾片生薑，適量料酒，蓋上鍋蓋煮開，撇去血沫，撈出排骨洗干凈。
3、把洗凈的排骨放入電飯鍋（高壓鍋更好哦）里，加入切好的蓮藕，生薑，料酒，白鬍椒粉等。再加入超過所有食材的清水，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵即可。
4、時間到，將煮熟排骨湯舀到湯盆里，撒上蔥花即可食用。
④ 豬的哪個部位燉肉最香
現在能吃豬肉的人是什麼級別的？土豪還是地主我聞聞味就好了。肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。平常去菜市場買菜，我到賣豬肉的攤位前，看到很多選豬肉的人都是挑些豬大腿上的肉，看起來顏色粉嫩，所以賣的是最快的。但是，你要是知道豬身上做出來最好吃的一塊肉，你才知道你選錯了。那豬肉上做好吃的是哪塊肉呢？其實是月牙骨，就在豬前腿的最上端。這一塊肉上面幾乎全是嫩嫩的脆骨哦！
月牙骨是豬身上最好吃的部位，位置在豬前腿的最上端，整塊都是脆骨，表面還覆蓋了一層薄薄的肉，吃起來簡直是又香又嫩！這塊脆骨在豬前腿夾心肉和扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，所以稱他為月牙骨。這塊豬身上的肉含有豐富的膠原蛋白，延緩衰老，促進皮膚光滑柔嫩也非常棒！而且也有大量的鈣和磷，營養很豐富。
那月牙骨怎麼做才好吃呢？月牙骨用涼水泡半個小時。泡去血水的月牙骨放入紹酒後焯水。焯水後洗凈撈出控水備用。炒鍋熱了放入少許油，立刻放入花椒、大料、香葉和桂皮邊香。
然後放入月牙骨煸炒。變色沒有多餘水分放入蔥姜蒜炒至出香味。放入紹酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入醬豆腐汁、醬豆腐和老抽翻炒。翻炒均勻後放入開水，開鍋去掉浮沫大火燒開轉中小火燜40分鍾左右。 等肉已經開始熟了，湯已經不是很多了，放入鹽轉中大火開始收汁。收至只有少許農汁關火。私房紅燒月牙骨就做好了裝盤即可食用。看完後你覺得怎麼樣呢？你學會了以後買豬肉該選哪個部位了吧。希望對你有幫助，謝謝參考。
豬頭肉烀著香好吃！[愛慕]耐心用心做
生豬頭一個，洗凈，去除沒有處理干凈的雜毛，在鍋或桶內加入鹵水，可自製鹵水，礦泉水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入鹵水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳皮15克，丁香10克，陽春砂20克，蓽拔15克，良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入紗布內入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，鹽380克，開火，煮豬頭，大火煮開，煮15分鍾關火，撈出豬頭，將豬頭骨用干凈的鉗子取出後再放入鹵水，小火鹵，加入糖色，再鹵約1個小時後不要撈出，放置半個小時再撈出，把鹵好的豬頭肉切片，加入小蔥，蒜汁，醋，香油，香菜。哇塞好吃好吃哦…！大家快來品嘗……當當當
⑤ 燉牛肉時加什麼東西會比較好吃
雖然現在人們生活水平提升了，但是普遍來講牛肉還是不算便宜，所以燉牛肉在家常菜中也算是一道「硬菜」了。那麼這次我們就來琢磨一下，怎麼把燉牛肉做的更好吃，加些什麼東西更適合。我們先從【配菜】、【香料和調味料】這兩部分來說說，最後分享一個燉牛肉的做法。
燉牛肉可以搭配的食材實在是很多，但是配菜里我最推薦的家常選擇有兩種：土豆以及蘿卜。
如果想吃以清爽、甘潤為主的口味，那麼蘿卜燉牛肉就是家常經典了。尤其是春秋兩季氣候比較燥的時候，燉一鍋蘿卜牛肉清香又滋潤，冬天吃也很不錯，在民間也有「冬吃蘿卜賽人參」的說法。而且像胡蘿卜這種食材也更適合與油脂豐潤的牛肉一起吃，這樣有些脂溶性的維生素也更好吸收利用。
以上就是這次關於燉牛肉的內容了，那麼你覺得牛肉怎麼燉才最好吃呢？歡迎評論分享你的燉肉秘訣哦.
⑥ 燉肉怎麼做好吃呢
主料：豬肉一份 或 豬排一份
方法/步驟：
1.預備知識一：牛肉、豬肉、羊肉的風味不同，主要就是因為它們的脂肪不同。
每年到了夏季，各地的燒烤攤上，都會出現假羊肉串的，並且幾乎能夠做到真偽難分，就是因為這些制假的不法商販在中間使用了羊肉的脂肪（肥肉）。
燒烤肉串時，羊肉的脂肪溶化後，會融入到假冒的「羊肉」里，使其具有真羊肉的風味。
我們在家裡燉肉時，往往會覺得燉熟的瘦肉吃起來很柴、沒有肉味，其實就是因為我們沒有在瘦肉里留下充分的脂肪。
我們要想把肉燉的好吃，就要設法讓瘦肉和脂肪多結合、滲透。這是必須首先明確的。
⑦ 海帶和什麼燉肉好吃
烹飪技巧
1。做菜的時候，手頭有什麼食材就用什麼，沒有什麼就不用放，要靈活變通。
2。切好的土豆有澱粉，用水泡一泡炒出來的土豆會很清爽，而且泡在水裡可以使土豆不發黑。
3。如果沒時間熬豬油的話，可以直接炒。熬豬油只是為了讓肥肉吃起來不膩。
4。如果喜歡吃綿軟的土豆，可以燉的時間長一些，鍋底幹了就加點水，小心糊底。
5。也可以用高湯來代替開水，做出的菜更好吃。
⑧ 燉肉和什麼一起燉好吃
燉肉可以放土豆和大白菜，或者冬瓜豆腐，自己喜歡什麼就放什麼，不管放什麼配上肉都非常好吃。
⑨ 怎樣做燉肉好吃
烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」。我們先看燉牛肉的訣竅。
燉牛肉的訣竅：
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。
如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」。這是因為，在煮(燉)羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鑽幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉塊也好吃。
將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊，青蘿卜切滾刀塊，(一定要青蘿卜才好吃)，水沸後放入洗凈的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉(花椒粒味道更好)，幾粒枸杞，慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿卜，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿卜熟軟時，放入適量鹽即可。
註：如買的羊肉膻味重，可加少量桔子皮
⑩ 小燉肉怎麼做好吃不膩
在平時生活中經常可以吃到紅燒肉，但有的人做出來的紅燒肉並不好吃，或者吃起來比較肥膩，這都不是人們喜歡的，想要讓紅燒肉好吃而又不膩的話，務必要懂得相關技巧。
一、紅燒肉的家庭製作方法
材料
五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅
1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。
二、美味紅燒肉
材料
五花豬肉450克、大蔥1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法
1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鍾，撈起洗凈備用。
3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
5、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
7、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
8、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鍾，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
9、約50分鍾時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
三、快速鳳梨紅燒肉
1、已切塊洗凈的五花肉加入半杯醬油腌一下。
2、放1小匙油，爆香蒜頭，蔥。
3、再放下五花肉炒到上色。
4、加入冰糖，醬油，酒大火燒開後。
5、再加入鳳梨塊和水，先大火煮5分鍾，再轉中小火燒40分鍾。