㈠ 焦作地區回族炸牛肉丸怎麼做
炸牛肉丸怎麼做
主料
肉末
500g
馬蹄
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
雞蛋
1個
蔥花
適量
生粉
適量
南乳
適量
料酒
適量
步驟
1.超市買的新鮮肉末
2.剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。
3.別小看一隻小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。
4.材料准備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入調味料攪拌均勻。
5.攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀
6.將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋
7.燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。
慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，並發出香味，就可撈出。
㈡ 河南,焦作,沁陽的炸肉丸的做法
摘要 炸肉丸的做法
㈢ 那位美食大俠告訴一下，河南博愛炸牛肉丸和牛肉條、小酥肉、那個店好吃啊
河南 焦作 博愛縣許良鎮大新莊回族經濟開發區
大辛庄牛肉丸
現在吃的最好的一家就是法院對面的呂小黑牛肉丸子，肉湯鮮美，丸子可口，可以用來湯吃、炒吃、刷鍋等等！非常有回族的名族風味！
㈣ 河南,焦作,沁陽的炸肉丸的做法
摘要 主料：五花肉200克。
㈤ 河南焦作的著名小吃有什麼呢
河南焦作的著名小吃有什麼呢？
焦作鬧湯驢肉。懷府鬧湯驢肉最早起源於沁陽城內一條很不出名的小巷，相傳在明清時期就已出名，至清末達到鼎盛。傳說，該胡同內一董姓人家將自家種完地後閑下來的一頭驢殺掉，精心製成小車驢肉上街出售，沒想到立時兜售一空，從此就干起了賣驢肉的營生。久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來越多，相繼出現了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治，商業發達，商賈雲集，每天都有各州縣的客商雲集這里批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠近聞名。
博愛漿水面。數來數去，如果說最具博愛特色的小吃，那就是漿面條了。漿面條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當老湯在鍋里熬，湯燒開後將面條下到鍋里，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調芹菜，芝麻炒焦後軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿面條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。吃法更是簡單，一雙筷子即可，是博愛的一道名吃。
孟州炒麵：孟州炒麵是河南省焦作市孟州市的特色小吃之一。這里的炒麵和其它地方炒麵不一樣，別的地方的炒麵，一般是先將面條煮熟後再炒。這里是將生面條放個油鍋一點點的煎熟然後再然後再炒肉、菜，將煎好的面蓋在肉菜上，淋入加了雞精、味精、醬油等作料的高湯，立即蓋上鍋蓋子燜。其特點：孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香融為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。
㈥ 河南焦作有什麼好玩的景點
焦作有名的就是雲台山。裡面好多景點，景區內有大巴車，坐車很方便。 旺季價格： 3月1日-11月30日，門票120元/人，觀光車票60元/人，合計180元/人。 淡季價格： 12月1日-次年2月底，門票60元/人，觀光車票60元/人，合計120元/人。 開放時間： 旺季 6:30-18:30，淡季 7:00-17:30 景區實行通票制，自取票之日起 一年內任選三日有效 （此政策僅針對旺季正價身份證門票有效），憑票可在指定的停靠點任意乘車，憑票可游覽所有開放的景點，實行分景點驗票的制度，共設山門、紅石峽、小寨溝（含潭瀑峽、泉瀑峽、獼猴谷三個景點）、茱萸峰、萬善寺等驗票處，百家岩景點尚未開發完善，暫不對外開放，請您提前安排好自己的行程。 另收費項目：玻璃棧道體驗費20元/人。 住宿建議 在景區裡面的岸上服務區，坐景區大巴特別方便。岸上服務區有好多酒店和家庭旅館可以滿足不通消費層次的需求。 遊玩時長建議： 時間充足的話建議慢慢轉玩兩天全部看完，裡面的紅石峽一定要去，天然的紅色鐵礦石特別棒。 焦作周邊其他景點推薦： 周邊的青天河（在博愛），峰林峽和青龍峽（都在修武和雲台山離的不遠）。都是山水好地方！
㈦ 怎樣炸牛肉丸子最好吃竅門
在我們河南，有一種小吃就叫牛肉丸子湯。裡面的主要食材就是牛肉丸子。但這種肉丸子和大家想像的不一樣，它主要以紅薯澱粉為主，搭配牛肉，做成丸子後，下鍋炸成的。其中以焦作的牛肉丸子，最為出名。
所以她一般就賣10塊錢左右一碗，如果是純牛肉做的，那麼不就虧死了嗎？
當然，我在潮汕還看過真正的牛肉丸，那是全靠鐵棍敲出來。後來我一時興起，還買了兩根鐵棍自己敲。發現非常費勁，用過一次之後，就扔在角落裡，長毛了也不管了。潮汕的牛肉丸真的非常好吃，又鮮又香，還非常有彈性。當然價格也不是河南的牛肉丸子能比的。總之這種才算真正的牛肉丸子。
下來就說一下兩種牛肉丸子的做法。
第1種，焦作牛肉丸子的做法。
首先把牛肉剁成餡。加鹽，薑末，蔥花，料酒，五香粉腌制。
紅薯澱粉和肉沫按2:1的比例混合。當然如果你要肉多點也無所謂，自己看著辦。然後加入雞蛋，少許蘇打粉，以及適量水攪拌均勻。一定要非常的稠才可以，千萬不要稀，否則捏不成丸子。
有的地方做牛肉丸子還喜歡放一點煮熟切碎的粉條進去，味道也非常好。
起油鍋，油溫6成熱時擠成丸子下鍋，達到淡黃色定形飄起後撈出。
油溫升到7成，把丸子再次下鍋，炸到金黃色或棗紅色，撈出即可。
第2種，潮汕牛肉丸的做法。
這個做法是家用的，比較簡便，也容易操作。正經的潮汕牛肉丸都是靠兩根棍子打出來的，但是巨費勁，我就改成攪拌機了。
牛肉選擇牛霖肉，筋比較少。把所有筋膜都處理干凈後。放入攪拌機內，再放入兩塊小冰塊。找到牛肉完全變成肉茸為止。
此時加入鹽，胡椒粉，一點點糖，少許小蘇打。先攪拌均勻。
然後把生粉分成三等份，每次放入1/3，不停的攪打看不出來後再放第2次。我把生粉放完。肉泥完全攪上勁，就可以了。
鍋內水燒到溫水差不多50度的時候，就可以轉小火。此時把牛肉丸一個一個一捏出來，放到水中煮到漂起，就可以了。
㈧ 焦作有什麼好玩的地方
焦作好玩的地方有：雲台山、紅石峽、泉瀑峽、太行山等。