1. 生滾豬雜粥怎麼做才比較滑嫩好吃呢
生滾豬雜粥是廣東的傳統名點之一，屬於粵菜系。是一種粥品統稱，用預先煮好的白粥加新鮮豬雜一鍋鍋滾熟而成。也可以加入少量其它食材進行去一起生滾，喝起來更鮮甜。例如魚片、牛肉片、雞蛋絲、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、食用生粉腌制，再加姜絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。老人小孩都很喜歡，簡單易做。營養豐富，味道超贊。
第二步：把買回來的新鮮豬雜、有豬肝、豬腸、瘦肉、豬腰等。清洗干凈後，切片切小塊。用生粉、花生油、鹽、姜絲腌制10多分鍾左右備用。
第三步：將將預先煮好的粥底加入新鮮豬雜中火滾熟，然後加入配料瑤柱、魚片、生菜絲一會就可以盛出放涼就可以吃了。有空大家都可以試試操作下吧。很簡單的做法。
2. 豬雜除了鹵制之外，還有其他的做法嗎為什麼
豬雜除了鹵制之外，還有其他的做法嗎？為什麼？
鹵豬雜的作法
提前准備一個鍋，把解決好的豬尾巴，豬大腸，豬舌放入鍋中，隨後再在裡面倒進適當清水用大火燒開，10分鍾後再熄火，第一鍋水不用，扔掉，把里頭的豬雜撈出來晾涼。再把豬大腸清除整潔以後把豬雜放進鍋中烹制，用小火煮10分鍾，不斷清理豬尾巴，豬大腸，豬耳朵等內臟器官，洗干凈以後再把這種豬雜放入炒鍋內，倒進適當清水用猛火燒開，並相繼在裡面放進調味品，隨後再用小火煮1個鍾頭上下，晾涼時可以服用鹵豬雜了。
超愛到商場買土老帽鹵雞蛋吃，在一品佳味跟學得了下，因此購買了生雞蛋親自動手，色調沒有買的那麼深，但是漂亮了許多，味兒倒是挺象的，非常好，來看之後就自身鹵了不用再去購買了，你還可以去學習下，即環境衛生又美味。
鹵豬雜湯是一道養生葯膳，服用以後有醫治缺乏營養.眼赤目痛.迎風流淚等病症的作用。
3. 豬雜的做法大全，豬雜食譜怎麼做好吃
豬雜波菜尖米湯的用料
豬肝30克 豬腰30克
豬肉30克 波菜適量
尖米丸100克 鹽、雞精、胡椒粉、芝麻油少許
熱油爆炒的蒜蓉適量
豬雜波菜尖米湯的做法
步驟8
豬雜波菜尖米湯
4. 豬雜怎麼做好吃，豬雜的吃法
特色豬雜湯面的用料
豬血100克 豬腸35克
豬肝50克 濕面130克
大蔥1小段 蒜頭2瓣
玉米澱粉0.5克 豆瓣醬10克
料酒3克 食用油適量
濃湯寶1塊 香蔥1根
特色豬雜湯面的做法
步驟11
開吃咯。
特色豬雜湯面的烹飪技巧
1.豬腸放點料酒可以祛味。 2.放了濃湯寶和豆瓣醬已經夠味，所以沒有再放鹽。
5. 哪裡的豬雜面最出名
10月的廣州，天氣漸涼
下面這3家豬雜店，一到晚上
卻是人山人海，吃豬雜，是靠搶的
你做好為美食而作戰的准備了嗎？走起！
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威記新鮮豬雜
番禺里一間傳說中的神店，凌晨12點來，才是最好吃的時刻。
因為店裡的豬肉豬雜，都是這個時候剛剛從屠宰廠送來的，豬雜還尚存余溫，甚至能看見大腸上的筋還有脈動。
by：哈兜兜C
廣州人最愛什麼，一個「鮮」字可概全。所以在這里，你可以難得地見證到，大半夜一班人在等著搶豬雜的場景。
額、人太多，一不小心就糊了↓
即點即煮，必備豬心，豬腰，豬腸，瘦肉，新鮮滾熱辣的一鍋豬什粥出爐，最適合現在這種降溫的微涼天氣了。
除了粥以外，還可以做成各種炒菜、腸粉。
天階夜色涼如水，卧看牽牛織女星。然而在廣州，現代的夜生活才剛開始。這里的圓桌子很適合老友們聚在一起，來一晚上的豬什盛宴也不為過。
by：大眾點評 @夜尾朦朧EatNig...
人均：45元
地址： 興南大道登雲大路2號中華美食城（好又多超市後門旁邊）
標記美食
都說番禺的豬雜特別出名，和上面提到的威記的一樣，標記也是只有深夜才可以吃到的鮮味。而更方便的是，標記的對面就是殺豬場，按照慣例，店家就會在晚上11點多准時上線。
每晚准時11：45—12:00開搶，搶到者得，搶不到就…不好意思了。所以，至緊要快。
by：座墩兒肉
在廣州的深夜吃豬雜，你就會體驗到吃貨們的瘋狂，牆面可謂激烈。蘿莉萌少女在這里根本排不上用場。所以，要吃上靚豬雜，務必帶上幾名漢子。
by：大眾點評 @Jean_Cho
豬雜自己隨意搭配，2斤豬雜煮了一鍋，足夠4、5人吃的份量了。豬雜粥非常鮮甜。越夜客人越多，這個時間，或許很多寶寶早已入睡，但在這里，卻是煙火氣息濃重的小天堂。
對了，這家可是只收現金哦，我只能幫你到這了。
人均：50元
地址： 興南大道831號（番禺碧桂園後面，途經廣州雅居樂）
眾所周知，吃豬雜去番禺
但其實，在芳村東塱附近
也有一檔很不錯的
▽
華哥新鮮豬什精品
不來這里，你可能都不知道它的受歡迎程度。
即使在來往的泥頭車中，漫天塵土飛揚，吃貨們也會定期來報到一次。這家店就隱藏在東朗沙洛村裡的居民樓首層小店中，停車場則在村道夾縫里。
by：梨子澍
關鍵是，這家還不用凌晨來。
這里有一個傳奇，就是吃的豬雜，只有你想不到的部位，沒有你吃不到的。第一次來，你便會領教到，一隻豬可以有33種豬雜那麼多！
豬天梯、豬肚腚、粉腸、豬腦、豬骨髓、豬腳筋、豬紅…記也記不清。
店內還張貼著自己的豐功偉績呢，在這里吃飯，可以說，碰到個節目采訪是再正常不過的事了~
區別開前兩者的豬雜，這家則以類多且奇特取勝！
鎮店之寶—豬X根，不吃一碟，真的是白來了，俗稱豬的神經線。很有嚼勁，一點異味都沒有。傳說一頭豬裡面只有2條，特別珍貴，晚點來的話可能就沒有了。
再說一遍，真不是哪一家店都會有的。
另外，重點推薦豬紅，因為真的好嫩滑，就像豆腐花那樣！幾乎每桌都會有那麼一份~
不必豬雜的名氣差，這里的煎粽子特別好吃，外脆里香，有蛋黃的香味，香香糯糯的，誰吃誰知道！甚至有人會打包幾個回家，例如我~
最後，再喝一盅豬胎盤湯補補，perfect。
by：愛喝奶的貓大王
人均：67元
地址： 翠園道東朗沙洛新村427號(後門)
夜涼如水的廣州，微風陣陣
但一想到那鍋冒著熱煙氣的豬雜粥
口水不自覺地翻滾，看來此次的宵夜，非去不可了
6. 豬雜怎麼做好吃
火爆豬雜的家庭做法介紹
肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞
材料
主料：新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，調料：豬油，姜，鹽，蔥，花椒面，醬油，糊辣椒面
做法
方法
由來：殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋里，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的干白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．
製作方法：
原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。
步驟：
1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，
3，要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面製作的蘸水蘸著食用。
風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
註解：如果你手中的豬雜不是那新鮮的，建議在處理切片之後，先用水焯一下子
7. 非常解饞的火爆豬雜，究竟是怎樣做的
菜名火爆豬雜是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道香濃、口感豐富、下酒下飯、製作簡便的特點
(7)豬雜哪些好吃點擴展閱讀：
豬雜湯飯屬於客家菜，起源於廣州，由豬肉、豬肝、豬腸切成片，和小青菜放水裡加鹽煮到熟透，然後配上一大碗白米飯，就著濃湯和豬雜一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天氣熱到沒胃口，這時候份豬雜湯飯，保證讓你胃口大開，既美味又營養。
在外吃豬雜湯飯總覺得很好吃，吃到撐，但是回到家想自己做來吃，做完後吃了總覺得跟外面的賣的相差甚遠，步驟明明看起來很簡單，為什麼就是做不出那個味呢？其實大致步驟只要看一遍就知道怎麼做了，但是一些小細節你可能就沒注意到。
製作豬雜湯飯
備料：豬雜、草菇、枸杞葉（這三個主料）、雞粉、橄欖油、老抽、鹽、干蔥頭、姜絲（輔料）。
豬雜湯飯的豬雜一定要新鮮，且豬雜要選家豬的，如何分辨哪些是家豬呢？早上的豬剛上市,肉色鮮紅，豬毛長的,肥肉比例厚的才是家豬，因為家豬養得時間長，一般八個月到一年,而商業養殖的豬四個月左右就上市斷然豬毛沒那麼長和肥肉沒那麼厚，選粉腸要白色，豬肝要暗紅，刀口有鮮血悀，豬心裏面有淤血，瘦肉買梅柳，以上豬雜才算上乘。
青菜不一定要枸杞葉，也可以用自己喜歡的青菜來代替，不過枸杞葉能很好的中和掉豬雜腥臊味，菇的目的是讓湯更鮮美，以上是多數豬雜湯飯店家的配方。
製作：把豬雜切片清洗，多用清水洗幾次，去掉裡面的血水，這樣豬雜的腥味會淡一些，切完用個碗裝起，加少許清水、少許鹽、少許澱粉，攪拌均勻腌制十分鍾，目的是鎖住瘦肉的水分，使瘦肉吃起來不至於太柴。
煮豬雜的時候先把粉腸放進去，煮一分鍾左右你會看到水面上漂浮這一層白沫，把這層白沫打撈干凈，再放入其他豬雜、草菇一起煮，加適量鹽調味，再加少許白鬍椒粉，白鬍椒粉可以去腥味，還能起到提鮮的作用，這樣做出的豬雜湯就很鮮美了。
8. 廣州豬雜粥哪裡好吃
摘要 您好，美食新鮮豬雜(興南大道店)，地址：興南大道829-831號。
9. 番禺豬雜哪裡有哪家好吃
番禺地區做豬雜比較好吃的飯店有。
1、豬雜粥。地址：廣州市番禺區朝陽東路299號。附近公交站：祥和路口公交站、濱江綠園公交站、麗水灣公交站、富麗中學公交站、建華匯公交站。
2、客家豬雜湯飯店。地址：廣州市番禺區環村東路23號。附近公交站：左邊村公交站、大羅村公交站、市廣路公交站、大羅村公交站、東沙村天橋公交站。
3、汀沙光記豬雜王。地址：廣州市番禺區汀沙北大街與白沙路交叉口南50米。附近公交站：星海中學公交站、百越廣場東門站公交站、星海中學公交站、星海中學公交站。