㈠ 莒南縣美食
莒南縣美食有大店涼粉、莒南渣腐、東鄉剒雞、莒南煎餅、莒南大餅等。
1、大店涼粉：大店涼粉的製作始於清朝中期，迄今已有300多年的歷史，是莒南縣地理標志產品。這種用豌豆澱粉做成的涼粉色澤微綠，口感滑膩筋道，透著甜香。
2、莒南渣腐：是一道家常菜，製作原料主要有黃豆，青菜，咸鹽等。是早年間生活艱苦的人民發明的一種為了生活而出現的食物。發展至今，渣腐具有高蛋白低脂肪的特點，有很好的減肥效果。渣腐的味道清淡卻是很多人懷念的曾經的味道。但是因為其復雜的製造工藝已經很少有人會做了。
3、東鄉剒雞：正宗東鄉剒雞，也叫匙雞，顧名思義，用匙子吃的雞！整雞煮熟拆肉並切碎備用，白菜，粉條切碎，白菜翻炒加入雞肉，雞湯，粉條，大火燉開，小火烤一靠，因為切得很碎，所以用匙子吃，故名匙雞。
4、莒南煎餅：煎餅，是沂蒙山區民間傳統主食，也是久負盛名的地方食品。莒南煎餅主要採用當地優質小麥、玉米、小米、芝麻等當地雜糧，拌四季野菜、蔬菜精工製作，薄如紙，色如錦，形如月，味如酥，營養豐富，倍受人們喜愛，是食用和饋贈賓朋的佳品。
5、莒南大餅：莒南大餅，主要有板泉大餅、文疃大餅和石蓮子大餅，以優質小麥為製作原料，運用傳統工藝，用木炭烘烤而成。外表色澤鮮黃，形似圓月，麥香撲鼻，吃起來外酥里軟，充飢耐存，食之回味無窮。
㈡ 誰知道臨沂莒南涼粉的做法跪求！！！！！
莒南涼粉有很多種的，從顏色上分，有白粉、紅粉、黃粉等，主要是因為沉澱層不同造成的，口感也不一樣。從口味上分，有東鄉和西鄉的，有略帶酸味的區別，看個人喜好了。吃的時候配以蒜泥、醬油、醋、麻醬等，是莒南人夏季必吃的食品。現在，冬天也有賣炒涼粉的了，味道也不錯。至於做法么，想要學的話，還是請教當地專業人士。
㈢ 山東臨沂莒南坪上鎮趕大集都吃過或看到過黃粉吧！誰知道那黃粉怎麼做的呢求做法！謝謝！！！
涼粉。用豌豆做的。超級好吃啊。
㈣ 莒縣哪來的涼粉好吃啊，推薦下
其實現在都有即食涼粉了，跟泡麵包裝差不多，可以推薦試試川北家
㈤ 莒南哪裡有教做涼粉和做涼皮的
夏天么，當然要怎麼清爽怎麼吃咯！前提得健康、開胃、快手、營養~~比如說，省時又開胃的涼皮、涼面，花個幾分鍾就能搞定，稀里嘩啦消滅一大碗，還有各種口味、各種樣式的，一起跟著小編來學吧！！自製涼皮
食材：高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根
做法：1)先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。2)將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。3)等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。4)冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鍾蒸熟，後做。5)下面濃稠的面漿攪拌均勻。6)面漿一定要攪拌均勻。7)平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。8)切上點黃瓜，加點辣椒油，OK。麻辣涼皮
食材：涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量
做法：1)涼皮切長段。2)香菜切小段，倒入涼皮內3)倒入蚝油4)倒入生抽5倒入美極鮮味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老乾媽，花生米，拌勻即可。涼拌涼皮
食材：涼皮250g、香油適量、鹽適量、黃瓜絲適量、芝麻醬適量、糖適量、生抽適量
做法：1)做好的涼皮。2)切成均勻的條。3)芝麻醬，剛買的。4)黃瓜刮成絲。5)裝到碗里。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。6)加入鹽、糖、老陳醋、生抽、黃瓜絲，攪拌均勻即可。
蔥油涼面
食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1)水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。2)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。3)再改刀切成細絲。4)大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
蝦仁涼面
食材：面條蝦、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：1)面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。2)迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很Q。3)撈出後,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。4)事先做熟的蝦,剝皮。5)玉米粒解凍,用油煎炒一下。6)放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蚝油拌勻即可。
元式涼面
食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量
做法：1)面條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝干水分,拌上香油2)綠豆芽洗干凈後汆水3)瀝干水分後盛出備用4)胡蘿卜,黃瓜切絲5)把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用6)鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋.攪拌均勻後。加入秘密武器3勺花生醬7)用蛋抽攪拌完全融合8)把調好的汁淋於面條上9)用筷子攪拌均勻即可,最後可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個超棒!
傷心涼粉
食材：涼粉、醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、蔥花、醋少許
做法：1)涼粉洗凈，切條。2）放佐料：將醬油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少許醋放大碗調勻，淋在涼粉上，撒上蔥花即可。
壓軸的來了，吃東西一定要嘗到正宗的，才算真愛過吧！！！
陝西正宗涼皮
食材：中筋麵粉250g、豆芽菜1把、油潑辣子適量、油適量、鹽適量、清水適量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml
做法：1)麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時
㈥ 莒南哪裡有教做涼粉
米涼粉的製作材料： 秈米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克， 米涼粉的小吃介紹： 米涼粉被稱為"成都涼粉"。常用於熱吃，風味地道，鄉情濃郁，頗受歡迎。... 教您米涼粉怎麼做，如何做米涼粉才好吃：做法：
1.將秈米淘洗干凈，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入米漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鍾，到入少許油的盆內，凝固後即成米涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用濕澱粉勾芡，起鍋成漿。
3.將米涼粉從盆內翻出，用刀切成1.5厘米見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
米涼粉製作要領1.石灰水不宜過多，過多影響口味； 2.豆豉醬稀稠要適度。
㈦ 正宗的涼粉是哪裡的，又是怎樣的做法呢
川北涼粉算是比較有名的，創於蜀漢，興於明清，盛於五十年代，制粉調湯，傳承至今，其間，已有近2000年的歷史。
做法：
1.把500克豌豆澱粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成均勻的澱粉糊。
2.起鍋燒水，倒入2500克的清水，澱粉和水的比例是1比6，500克的澱粉用了3000克的清水，鍋里水燒開以後，轉為小火，在倒入之前，再把澱粉糊攪拌一下，倒入鍋內。
3.邊倒邊攪，一定要快速的攪，使澱粉糊均勻受熱，稀稠一致。如果沒有攪勻，就把火關掉再攪，攪勻以後，再開火，攪拌過程中，保持小火慢慢加熱。
4.澱粉糊會很快變的濃稠，把澱粉糊倒入盆中。晃動盆子，使澱粉糊自由流平。溫度下降至常溫以後，放在冰箱冷藏一個晚上。
5.經過十多個小時的冷藏，涼粉已經成型非常的結實，把盆倒扣過來，把涼粉倒出，如果特別的有彈力，說明涼粉做成功了。
6.把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。准備一個小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬 ，一點芥末油 ，適量的香醋。
7.也可以根據自已喜好，加入辣椒紅油，加入適量的生抽，食鹽的量根據自己的口味來放。倒入涼開水，把調料攪勻化開，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。
㈧ 臨沂莒南有哪些小吃啊
驢肉交警大隊對面的老地方驢肉、地稅局家屬院的王記純狗肉、坊前鎮的桃花林羊肉號稱莒南三大名吃！ 驢肉驢肉最好吃了 莒南驢肉 莒國大
㈨ 哪裡的炒涼粉最好吃啊
鍾樓街上的小吃街，昨天剛去吃過，爆好吃，而且便宜，就是坐那有點冷