Ⅰ 黃豆醬做什麼菜好吃
黃豆醬燒蝦仁豆腐好吃。
准備用料：豆腐400g、油適量、黃豆醬適量、小蔥適量、鮮蝦適量、紅辣椒適量。
1、豆腐切塊。
Ⅱ 豆瓣醬能做的菜有哪些種類
豆瓣醬可以做水煮牛肉、魚香肉絲、大盤雞、土豆燒雞、紅燒鯽魚、豆瓣醬炒包菜、麻婆豆腐等等，主要還是以作肉類為主，用豐富的醬料去腌制肉類，炒菜的時候也可以豐富肉的口感，蓋住腥味等。
豆瓣醬能做的菜真的太多了，對口味偏重的人來說，豆瓣醬可以做一切！豆瓣醬作為一種調味料，在我家廚房真的是不可缺少的，香氣足，口感好，一些菜裡面一加入豆瓣醬感覺就好像注入了靈魂！！
豆瓣醬的話首推郫縣豆瓣醬，我心目中的NO.1，川菜之魂，川菜里近一半的菜品都要用到豆瓣醬，包括火鍋底料的炒制都離不開豆瓣醬。
根據民間傳說，醬是范蠡在無意中創制而成。相傳，范蠡十七歲時在財主家管理廚房。由於沒有經驗，飯菜常常做得不稱心而剩下許多，時間一久，便成了酸餿食物。為防主人發現，范蠡將這些食物放在儲藏室里。
然而，沒有不透風的牆，這事最終被財主發現，財主罵了他一頓，還限定他十天之內把酸餿食物變成有用之物。聰明的范蠡先將長了綠毛白毛的食物用物處理，然後曬干再用鍋炒熟，去異味殺細菌，加點溫水攪拌成糊喂豬。
財主看豬吃得歡也挺高興。後來，有個小長工與范蠡開玩笑，將這食物放在面條里給范蠡吃，沒想到，面條特別有味。此時，小長工才道出原委，得此啟發，范蠡用這種酸餿發毛食物創制出了美味可口的醬。
Ⅲ 有哪些好吃的下飯的醬
萬能香菇肉醬下飯醬，香菇肉醬面，香菇肉醬蓋飯
Ⅳ 最適合炒菜的醬有哪些
炒菜用郫縣豆瓣醬、甜面醬、香菇醬等醬都很好吃，郫縣豆瓣醬辣味重、回味香甜、鮮紅油潤，是川味菜餚常用調味品。甜面醬麵粉為主要原料製成，味道甜中帶咸，適合烹飪醬燒菜。香菇醬用香菇、大豆油、辣椒等物製成，除炒菜外還可以拌飯、拌面。
Ⅳ 八種美味醬料，做什麼菜都好吃，你喜歡哪一種
醬料真是一個神奇的東西，各種口味，有甜的、鹹的、辣的、麻的等等。做菜隨便加點醬料都會很好吃，即便你是廚房新手，都可以做一桌子美味佳餚。中國人發明的醬料真是太神奇了，每個地方都有不一樣的醬料，有豆瓣醬、沙茶醬、四川辣醬和黃醬，還有沙拉醬、番茄醬和花生醬等等。接下來我來教你做幾款秘制醬料吧，自己喜歡吃哪種就做哪種。
一、香菇醬
主料：香菇500克。
輔料：洋蔥半個、蔥、姜、花椒。
配料：生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、鹽、雞精、植物油。
步驟如下：
第一步、將新鮮的香菇洗干凈，剪掉香菇腳，鍋中燒水，燒開放入香菇焯一下，撈出擠干水分，切碎待用。蔥切碎，姜切片，洋蔥切碎，准備好花椒待用。
第二步、鍋中放入植物油，油熱了之後加入蔥、姜、花椒爆香。炸出香味之後將蔥姜花椒撈出來丟掉不要，再把洋蔥放進去炒出香味，接著放香菇進去翻炒，倒入一些生抽、豆豉辣椒油（根據自己口味加），再放點鹽、味精翻炒香菇熟爛了就可以了。
二、香辣牛肉醬
主料：牛肉750g、黃豆30g。
輔料：一大塊姜、花椒3g、花生米15g、一塊桂皮、五個八角、十片香葉、小茴香2g、一整個蒜、一根大蔥、干辣椒碎30g、熟芝麻少許、三奈少許。
步驟如下：
第一步、將黃豆提前泡好，需要泡十多個小時，最好前一天晚上放著泡好，或者直接買泡好的黃豆。
第二步、牛肉也要放在水中浸泡2個小時，去掉牛肉中的血水，然後洗干凈，去掉牛肉筋膜，切成小塊。
第三步、准備一個干凈的炒鍋，放入芝麻炒，炒出來芝麻很香的，出了香味就可以盛出待用了。
第四步、鍋中到油，冷油時就放入花生米炸到七八分熟時，撈出冷卻之後非常脆，放著待用。
第五步、鍋中放多點油，放入香葉、桂皮、茴香、三奈、八角和花椒慢慢地炸香。
第六步、然後將香料撈出來，放入牛肉粒慢慢的小火炸，炸的差不多得時候牛肉炸幹了，再放入薑末、蒜末和蔥，然後放入一大碗黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬1一比一的比例。可以按照自己喜歡的口味來加，熬制的成紅色之後倒入黃豆，再加放入一些十三香、胡椒粉和料酒小火慢慢的熬制30分鍾，熬制過程中時不時的要翻動，不然會粘鍋。
第七步、起鍋前放入花生和芝麻即可。
三、香辣醬
主料：裡脊肉、原味豆豉150g。
配料：菜籽油200g、熟芝麻10g、鹽少許、雞精少許、花椒面5g、辣椒面50g、糖20g、老抽少許、生抽少許、薑末15g、料酒少許。
步驟如下：
第一步、將三分之一的豆豉剁碎待用。將裡脊肉切成小顆粒，姜切碎待用。
第二步、把菜籽油倒入鍋中，開火燒到冒煙，然後關火待油溫降低一些之後倒入肉粒，開中火炸一下，炸出水分後加入薑末、老抽、料酒和生抽翻炒一下，再加入弄碎的豆豉和完好的豆豉，小火煸大概五分鍾左右。
第三步、將豆豉煸出香味之後加入辣椒面和白糖，再次煸炒五分鍾。煸出香味之後加入鹽、花椒粉、雞精和白芝麻翻炒均勻即可。
四、醬香拌飯醬
主料：瘦豬肉、洋蔥一個。
輔料：水澱粉、辣醬、蚝油、鹽、油、黃豆醬1勺、柱候醬1勺。
步驟如下：
第一步、將豬肉洗干凈切成肉丁，放點料酒腌制一會兒。把洋蔥切丁，姜切成末待用。
第二步、鍋中燒油，倒入腌好的肉丁面炒一會，肉變色之後放入洋蔥繼續翻炒，加入1勺辣椒醬、1勺柱候醬、1勺黃豆醬和1大勺五香粉，倒入開水，大火煮開加點鹽收汁之後關火即可。
五、自製XO醬
主料：干貝、蝦米。
配料：榨菜絲、白洋蔥、紫洋蔥、小米椒、大蒜、蔥、姜、白糖、生抽、蚝油、料酒、食用油。
步驟如下：
第一步、將干貝洗干凈放碗里，加入清水沒過干貝，放入一些姜、蔥和料酒，放在鍋中蒸三十分鍾之後放著晾涼，撈出干貝弄成絲待用。
第二步、把蝦米泡在溫水裡變軟之後撈出瀝干水分待用，把個頭比較大的蝦米掰成小的。
第三步、將榨菜切成絲，放在水中浸泡十多分鍾，浸泡好之後撈出來擠干水分待用。
第四步、把洋蔥切絲，大蒜切片，小米椒切小段待用。
第五步、鍋中放入油，燒熱之後放入干貝煸炒兩分鍾，然後盛出來，鍋中留油放入榨菜絲煸炒，把榨菜絲煸炒干後撈出來，還是這個鍋中留一些油，放入蝦米煸炒出香味，再加入洋蔥煸炒30分鍾左右，下入蒜片炒香，最後加入干貝和榨菜，再加一勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖，全部炒干之後即可關火。
六、蝦米豆豉醬
主料：豆豉、蝦米。
輔料：花生油、紅蔥、朝天椒、蒜、海鮮醬油、香酒、雞粉、糖。
步驟如下：
第一步、將蝦米放溫水裡泡軟，把蒜、蔥、朝天椒剁碎待用。
第二步、鍋中倒油，燒熱之後加入蒜、蔥、朝天椒、豆豉和蝦米炒熟，再加入海鮮醬油和香酒燒至水分燒干為止，就可以關火了。
七、牛肉醬
主料：牛肉、干香菇、洋蔥。
輔料：料酒、醬油、老抽、辣椒醬、豆瓣醬、胡椒粉、鹽、食用油。
第一步、把牛肉洗干凈切成肉末待用，洋蔥切碎，香菇泡軟之後切碎待用。
第二步、鍋中倒油，倒入肉末開小火煸炒牛肉的水分，炒干之後加入洋蔥和香菇炒出香味。
第三步、加入豆瓣醬、辣椒醬、醬油、料酒、鹽、胡椒粉和老抽炒幾下，再加入清水沒過牛肉，開大火燒干水分即可關火盛出。
八、義大利番茄醬
主料：番茄、洋蔥。
輔料：蒜、番茄沙司、鹽、黃油、羅勒。
步驟如下：
第一步、把番茄洗干凈切成丁，洋蔥切成丁，蒜拍碎末待用。
第二步、鍋中放黃油，加熱融化，放入洋蔥，加一點鹽翻炒熟，再加入番茄繼續翻炒，番茄炒爛之後小火蓋上蓋子燜十多分鍾，然後加入番茄沙司和蒜末翻炒幾下加點鹽調味即可，出鍋前撒點羅勒就可以了。
Ⅵ 東北的蘸醬菜，有哪些好吃的醬
蘸醬菜最重要的就是醬，除了買來的醬和自己家裡下的大醬，東北人也會自己在家裡最炸醬，香噴噴的炸醬配上新鮮的蔬菜，好吃又下飯，一次能吃上一大盆。今天分享給大家兩種東北炸醬的做法，做好以後不僅可以用來蘸醬吃，拌面吃味道也很好哦。
第二種是香菇肉醬，需要用到1袋豆瓣醬，2兩肉餡，3個香菇，1根大蔥，1勺料酒，1勺白糖。將香菇切成丁、大蔥切成末。鍋里加油燒熱，倒入肉餡翻炒到變色、略干時，放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均勻，添加1飯勺的水。最後倒入豆瓣醬，小火翻炒，出鍋前再撒上蔥花，香菇肉醬就做好啦。
Ⅶ 萬能腌菜醬汁，腌制什麼菜都好吃
有時候惦記的就是這么一口小菜，不管是酸甜脆爽腌黃黃瓜、清口解膩的大白菜，還是風味獨特的腌肉，這都是其他菜品根本沒辦法取代的。
為了想吃的時候就能吃到，當然是自己去做咯！不僅好吃美味，自己做還干凈省心。
製作方法：
1.將白蘿卜葫蘆波去皮洗凈後，切成條。
2.在蘿卜條上，加入50g鹽，用手掌按摩一下蘿卜條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上；
3.靜置，腌制兩個小時， 為了是把蘿卜里的水分腌出來;
4.腌完後，將蘿卜條撈出到另一個盆子里，注意腌蘿卜的水不要倒掉。
5.將大蒜瓣去皮，生薑洗凈，切片待用。
6.取一盆，將稱好的白糖、白醋倒入其中，接著再倒入涼開水，切好的大蒜、生薑片。
7.這個時候用到剛才蘿卜條腌出來的咸蘿卜水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中；
8.然後再倒入檸檬汁，可以去蘿卜的澀、辣味哦！
9.腌制調料准備好後，倒入蘿卜條中，用漏勺在蘿卜里攪拌一下，讓調料水均勻的裹在每根蘿卜條上。
10將蘿卜和調料汁水一起裝進事先洗干凈的密封玻璃罐中，放在陰涼處，腌個5-7天左右，就入味了。
05.清脆開胃，味道醇厚的腌糖蒜！
食材准備：大蒜40頭、醬油1000g、醋500g、白糖50g、水1000g 、花椒2g、八角6g；
Ⅷ 蔬菜蘸醬什麼醬好吃
今年夏天沒少吃醬。醬，這么鹹的東西，當然不是單獨吃的，而是就著蔬菜吃。是蘸著醬來吃蔬菜。能用來蘸醬吃的蔬菜，並不多。我吃過的有生菜、油麥菜、黃瓜、小蔥、青椒。
生菜每次只買一棵，一棵上有不少葉子，每片葉子又皺又大，有一個巴掌那麼大。這樣一棵生菜，足夠一兩個人吃了。生菜不好隔夜，到了第二天，基本萎蔫了，再吃，已經沒有韌勁，沒有好的口感。
油麥菜相比生菜，要小許多。葉子單薄而狹長，吃起來更便利。如果選生菜，只能買一棵，還要盡量挑小的。如果選油麥菜，就可以多買幾棵。開始只買一棵生菜，後來，買兩三棵油麥菜，再從一棵生菜上扒一兩片葉子。這樣可以保證一兩頓吃完。
對於油麥菜的選擇，起初我願意選擇大棵的，以為越大的越健康，越水靈，口感越好。但經過食用以後，發現大的莖稈堅硬，口感並不好，還是小的更脆嫩，以後就選小棵的，多選一兩棵。
蔬菜店裡的小蔥，是一捆一捆賣的，每一捆都由一個橡皮筋束著，小蔥都放在一個大塑料袋裡，小蔥的根部都還帶著泥土，像是當天剛從土地里拔出來的。這樣一捆小蔥，數量有些大，一個人一兩頓是吃不完的。
小蔥又不散賣。有一次，我在蔬菜架子上發現了散開的小蔥，一問，女店員告訴我，這是她自己吃的。我問：「可以賣給我幾棵嗎？」她點點頭，我便從中挑了幾棵小蔥。唯獨那一次運氣好，才買到了散賣的小蔥。
後來，我又選擇了香蔥。香蔥看起來比小蔥更要細小。一棵香蔥往往由一個根部長出好幾個莖稈，不像大蔥不像小蔥那樣一個根部就支持一個莖稈。因為有好幾個莖稈一起生長，這些莖稈互相妥協，都基本是扭曲的，不是直直挺挺的。看起來就影響口感。吃起來也別別扭扭的。
有時候，我還要一個青椒。青椒不是辣椒，是那種個頭挺大，圓滾滾的柿子椒。我知道這種蔬菜可以蘸醬吃完全是因為小時候這樣吃過。小時候，農村的院子里，自己種過青椒，把青椒摘了，蘸醬吃過。知道那個口感，那個味道不錯。
菜園里還有絲瓜，除了青椒蘸醬吃，我還試過絲瓜。絲瓜的味兒很沖的，越是長大的絲瓜味道越大，但是還幼小的絲瓜，尤其是只有一根手指那樣大小的小絲瓜，是沒有多大的味道的，用來蘸醬吃也很不錯。但畢竟絲瓜還太小了，用來蘸醬吃了，而不等它長大，心裡會有愧疚。
黃瓜也常被我用來蘸醬吃。雖然拍黃瓜的吃法也很好——用了蒜泥，用了香油，用了生抽，用了香醋，口感很好。但手持一根黃瓜，一下下往醬里蘸著吃，一口吞掉一截，這樣的快感是更勝一籌的。
雖然，已經有了上面幾種蔬菜可以選擇，可我好像還是感覺不夠。時而站在蔬菜店裡，掃過所有蔬菜以後，臉色茫然地問店員：「還有其他蔬菜可以蘸醬吃嗎？」雖然知道已經沒有更好的蔬菜可以選擇了，但時而我還是會這樣問問店員。也不知道是出於什麼。
至於醬，我吃過甜面醬，豆瓣醬，油炸醬。我的感覺，甜面醬有些稀，可能是水添多了，味道不大夠的。油炸醬是最不好的，最不適合蘸醬吃的。有了油水，醬很難蘸起來，也香得膩嘴了。豆瓣醬口味是最好的，最有醬應該有的味道。味道不多也不少，不厚也不薄。
每次自己做飯吃，炒上一樣放了肉的菜，又有一兩樣蔬菜蘸醬，這飯吃得就非常愜意了。有時候忍不住搖頭晃腦，說道：「真香！」「真好吃！」而且越是要吃飽了，越是吃了許多油水葷腥，越喜歡蘸著醬吃蔬菜。好像可以無窮無盡地一直吃下去似的。或許，清淡才是最持久的。
Ⅸ 吃沙拉醬應該搭配什麼蔬菜最好
沙拉醬可以搭配下面幾種蔬菜。
生菜
生菜很爽口，做成沙拉很適合。尤其是著名的凱撒沙拉更是以生菜為基礎。同時生菜微甜，爽脆，做成沙拉正合適！
Ⅹ 東北大醬做什麼菜好吃
說到東北的大醬很多南方人真的是不懂，它就像是一個適配各種菜品中，可以跟任何菜發生關系，神奇的很。特別是入冬以後，東北的農村家家都得備著一口大醬缸，足夠一冬天所食用。很多人第一印象就是東北菜發咸一些，特別是老一輩的東北人做啥飯菜都喜歡多放一些咸鹽或者是大醬做菜，下面我就列舉幾個比較經典的東北大醬做的菜：
2、大醬燉豆腐
這道菜的經典之處就是在大醬本身就是以大豆為原料，而大豆腐也是大豆磨製而成的。同樣都是豆製品，可是在大醬的調和下，經過鐵鍋那麼一燉，別是一番風味。
3、蘸醬菜
嚴格的說，關於大醬的菜，傳播最廣、經久不衰的一道菜，那一定是這倒「蘸醬菜」，無論是什麼口味的大醬，都是拿來沾著吃，很多人都問過我，這么沾著吃好吃么？我可以很負責的告訴你，好吃已經無法形容了，簡直就是融入了東北人的骨子裡面了，東北人天生就是吃蘸醬菜長大的。
在天氣炎熱的季節，東北人都喜歡吃這道菜，這種吃飯只能說很東北。在院子裡面支一張小桌子，幾張干豆腐、兩棵大蔥、一把生菜、兩根黃瓜，一碟大醬，最後來一瓶啤酒，這就是東北人的一天中最為愜意的時光了。