『壹』 四川樂山有哪些美食
提到樂山這個城市，一般人的第一反應就是樂山大佛了吧。的確，樂山大佛是四川樂山的一大經典風景，吸引了大量遊客前來觀賞。還有些人把樂山與佛山混為一談，其實樂山是四川省的城市。因此，樂山的川菜也是十分不錯的。不同於一般人印象中的鮮亮紅油，滿盤辣椒，樂山地區的美食有不少不是辣味的，甚至還挺清淡。這有沒有顛覆你對川菜的印象呢？快來看看樂山有哪些讓你流口水的美食吧！
翹腳牛肉
翹腳牛肉是四川樂山的一道經典特色美食，出了樂山市在別的地方是找不到的。翹腳牛肉雖然名為牛肉，但做這道菜用到的可不只牛肉，除了牛肉，牛舌、牛肝、牛肺、牛百葉、牛血、牛腦等這些牛身上的部位都可以作為食材，翹腳牛肉的口感多樣，風味獨特可想而知。
為什麼翹腳牛肉的名字里帶有“翹腳”呢？這是因為，當時賣翹腳牛肉的商家的飯桌上有一根橫梁，食客為了方便舒服，常常把一隻腳翹在橫梁木上，因此得名。如今的就餐環境已經很不錯了，味道和食材也相比過去得到了改進，增加了枸杞、當歸這些養生食材，更加美味滋補。
西壩豆腐
樂山獨有的名菜除了翹腳牛肉，就是西壩豆腐了。樂山地區有一個西壩鎮，顯然西壩豆腐就是來源於那裡了。這么多的豆腐種類，為何唯有西壩豆腐流傳開來了呢？這是因為西壩鎮的溪水無比清冽，釀出來的豆腐也豆香濃郁，潔白爽滑，嫩滑彈牙，因此得名天下。西壩豆腐的做法有綉球豆腐、熊掌豆腐、桂花豆腐等名菜，都十分誘人美味。
缽缽雞
很多熟悉川菜的人都知道缽缽雞，應該也都吃過這道美食。缽缽雞是四川的特色傳統美食，也是一道著名的川菜。缽缽雞的名字看似奇特，其實“缽缽”就是瓦罐，在四川話里可能被稱作“缽缽”。盛菜的瓦罐是可以觀賞的，比如青花缽，就十分雅緻大方。
缽缽雞是去骨雞片拌上各種調料做成的。這些調料的主要口味自然是麻辣口，有青花椒、紅油、辣椒、蚝油、芝麻醬、花生醬等佐料。雞處理干凈後先入鍋煮熟，再刀成條狀，倒入調料拌勻即可。色澤紅白相間，味道麻辣鮮香，讓人食慾大開。
甜皮鴨子的製作方法很考究，要先用含有多種香料的鹵料來鹵鴨子，鹵汁的用量不能多也不能少，太少了會導致味道不夠，而太多了會讓鴨子有一種“悶人”的感覺。鴨子先鹵後炸，口感就可想而知了，自然是外酥里嫩，肉酥軟爛，入味香嫩，甜咸可口。
『貳』 樂山美食有哪些
樂山名小吃有蹺腳牛肉、西壩豆腐、樂山甜皮鴨、樂山豆腐腦、樂山缽缽雞等。
1、蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味盪氣回腸。真是安逸慘了。
2、西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山獨具特色的傳統名菜，色、香、味、形兼備，觀之飽眼福，食之飽口福。西壩豆腐已有300多個品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究。
3、樂山甜皮鴨
樂山甜皮鴨，樂山人稱為「鹵鴨子」「油糖鴨」，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，於皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規香料外並配以多種名貴中葯材。沿用的是清朝御膳工藝，採用傳統工藝精製而成。
4、樂山豆腐腦
樂山豆腐腦是四川樂山風味小吃之一。豆花配上辣椒，再配點香菜，色香味俱全。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗用骨頭湯勾芡的澱粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。
5、樂山缽缽雞
缽缽雞，四川樂山的特色小吃， 缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，是大家喜聞樂見的特色小吃之一。
『叄』 樂山缽缽雞調料哪個牌子好吃
正宗樂山白宰雞.缽缽雞汁水(調味料)應該是:四川夾江王汁水王雞肉企業，專業配製各式調味汁水，是樂山白宰雞缽缽雞一一樂山味道之翹楚，偏偏樂山人就喜歡故鄉的樂山味兒莫過於此...，劉缽缽雞成立於1946年...丨
『肆』 樂山名小吃有哪些
樂山名小吃有蹺腳牛肉、西壩豆腐、樂山甜皮鴨、樂山豆腐腦、樂山缽缽雞等。
1、蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味盪氣回腸。真是安逸慘了。
2、西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山獨具特色的傳統名菜，色、香、味、形兼備，觀之飽眼福，食之飽口福。西壩豆腐已有300多個品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究。
3、樂山甜皮鴨
樂山甜皮鴨，樂山人稱為「鹵鴨子」「油糖鴨」，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，於皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規香料外並配以多種名貴中葯材。沿用的是清朝御膳工藝，採用傳統工藝精製而成。
4、樂山豆腐腦
樂山豆腐腦是四川樂山風味小吃之一。豆花配上辣椒，再配點香菜，色香味俱全。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗用骨頭湯勾芡的澱粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。
5、樂山缽缽雞
缽缽雞，四川樂山的特色小吃， 缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，是大家喜聞樂見的特色小吃之一。
『伍』 樂山有什麼特產
十大樂山特產
夾江書畫紙
夾江書畫紙產於四川省樂山市夾江縣，是中國優秀的民族傳統工藝之一，首批國家級非物質文化遺產。國畫大師張大千贊：「中國有宣、夾二紙，堪稱二寶。」夾江書畫紙乃以「大千書畫紙」名之，與安徽宣紙同譽。
金口河烏天麻抗病害能力強、耐濕性高、塊莖肥大、橢圓、表面黃白至深棕色、點狀斑紋、臍眼明顯、質堅、體實、無空心、特異氣味濃、葯性強、質佳，富含天麻香莢蘭醛、粘液度、結晶性中性物質、維生素A等，天麻素含量為0.47%，並含有人體所需的多種氨基酸。烏天麻性味甘、平、歸心、經，具有平肝、熄風、定驚、止痛、行氣、活血等功效。可治療高血壓、眩暈、頭痛、小兒驚厥、風濕腰腿痛、口眼歪斜、四肢痙攣、肢體麻木等病症。
『陸』 樂山燒烤有哪些調料
油、辣椒面、花椒面、孜然、鹽味和小蔥
『柒』 樂山白宰雞.缽缽雞最正宗的調味料汁水是哪家
最佳回答：白宰雞.缽缽雞調味料汁水的發源地是樂山，有味在四川，吃在樂山之美譽。在樂山的眾多的白宰雞.缽缽雞調味料汁水中，我還是覺得老字型大小四川名小吃王汁水特別好吃而且正宗，他家的調味料汁水色.香.味突出，麻辣濃郁、鮮香純正，是最經典最正宗的樂山味道。