① 大家給一些蓋澆飯的菜譜
先推薦個地址吧~好多種的~~~~~~~再介紹些
http://www.yiji.com/蓋飯/
1.咖喱蓋飯
這個很簡單
說一下步驟：
土豆胡蘿卜洋蔥試個人喜好和胃口准備，青椒就免了，實踐證明很難吃。全部切丁。
入鍋翻炒，放水，不要太多，蔬菜稍沒過即可。燒開關火
咖喱，好侍多好像是，伊能靜廣告的吧？三人分裝的弄三分之一。切碎入鍋，溶化。然後開火，說明讓煮五分鍾，我覺得不用。
3分鍾差不多
實踐證明微辣的好吃。
煮的粘稠了，出鍋澆在米飯上！哇，可以吃了！吃完要刷牙哦
2、紅燒牛肉蓋飯
菜系及功效：精品主食
紅燒牛肉蓋飯的製作材料：
主料：牛肉500克
輔料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克，米飯適量。
紅燒牛肉蓋飯的做法：
1. 牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。
2. 在油鍋中將蔥姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3.最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。
6.（日式）醬燒豬排蓋飯。
材料：水150cc、醬油35cc、味霖35cc、柴魚素、豬排、洋蔥、雞蛋、熱白飯、海苔絲、青蔥絲。
准備平底鍋把水、醬油、味霖倒入煮開，煮開後再倒入柴魚素、洋蔥，煮到洋蔥軟化後把切好的豬排放入，讓豬排吸收醬汁，再加上青蔥絲隨後倒入蛋液，蛋液分兩次淋上，先從外圍慢慢淋上後稍微晃動鍋身保持流動狀態，再接著淋上第二次蛋液再晃動鍋身，這樣就可以倒入白飯上再加點海苔絲，這樣就完成日式豬排蓋飯。
7.（竹筍）蔬菜蓋飯。
材料：米飯2碗、煮熟的竹筍1根(150g)、牛肉(烤牛肉用)150g、蒜末2小勺、炒芝麻少許、小蔥適量、食用油適量、白糖、清酒、料酒各1大勺、紅參粉1/2大勺、辣椒醬2大勺、綜合醬油2大勺 、香油1小勺
製作方法
1.將竹筍和牛肉切成細片。
2.在煎鍋上放入食用油1/2大勺後炒牛肉，只要牛肉顏色一變，就放入竹筍一起炒。
3.放入白糖1小勺，並依次放入酒和料酒、醬油。
4.放入水3大勺，並炒至水干為止，然後再放入蒜末、辣椒醬、紅參粉、香油等一起炒。
5.在盤子上裝米飯，並在米飯上放入4中的炒菜，最後撒上芝麻和蔥末。
8.豬肉蓋飯。
主料：
米飯，豬肉
配料：
鮮香菇，油菜，洋蔥，雞蛋
調料：
紅酒，醬油，糖
做法步驟：
1）先把米飯煮上，然後准備其他的材料。因為比較討厭切肉，所以我用的是買來的火鍋用的豬肉片，不需自己來打理，只要准備其他的配料：鮮香菇6朵，切粗條，油菜3棵，逐片洗凈並且把菜梗和菜葉分開，洋蔥小半個切絲，雞蛋一個，紅酒（或者料酒也成）＋醬油＋1大匙糖調成一小碗的汁兒。
2）鍋里加一小碗清水煮開，把調好的汁兒倒入，倒入洋蔥，菜梗和香菇來煮。
3）煮到洋蔥變軟的時候，把肉片逐片用筷子放入，然後放入菜葉，菜葉燙變色的時候，把打散的雞蛋倒入鍋里，拌勻，關火。盛在剛出鍋的米飯上即可。
說明及備註：
因為我們倆喜歡醬香的味道，所以我做的時候，一開始調的汁里放醬油比較少些，然後在往鍋里放入肉片之前，舀點兒韓國大醬在一個小碗里，盛點兒鍋里的熱湯，把醬溶化開，倒入蛋液後，隨後也倒入大醬，一起拌拌勻。
參考資料：網路網頁
② 有哪些好吃到爆，色香味俱全的蓋澆飯
蓋澆飯就是米飯和炒菜的雙人舞，有飯有菜有湯汁有愛，只洗一個碗，總有一款征服你的胃。壹周君喜歡蓋澆飯，中餐就這么簡單利落解決，挺好。不過一碗完美的蓋澆飯，那可是有門檻的，比如，它需要有湯汁，但是湯汁又不可能太多，最好又濃稠的醬汁，吃到最後，把飯拌到醬汁中，用勺子攪拌一氣，然後大口吞下，這才是有滿足感。
健身的人吃下面這碗蓋澆飯，那才是養顏減脂的第一選擇。其實也沒有那麼復雜，你可以將三文魚切塊，然後就是牛油果、球生菜、小水蘿卜、萵筍等蔬菜切絲，然後混合一起，淋上油醋汁，放在米飯上，這個蓋飯就是生吃的，但是也就是生吃，保持了食物的原味，又沒有過多熱量，風靡全球，要KEEP的朋友，這個太美味了，而且有明顯的飽腹感，再也不用假裝吃飽飯了。
③ 哪種蓋澆飯最好吃
哪種蓋澆飯最好吃，主要看個人的飲食喜好，我個人最愛吃的蓋澆飯是：黑椒牛柳蓋澆飯，土豆絲蓋澆飯。
④ 什麼樣的蓋澆飯最好吃呢
蒜薹炒肉蓋澆飯
原材實料:米飯一碗、蒜薹200克、肉絲50克、生抽、醬油、蒜片、薑末、水澱粉(玉米)、食用油
1.蒜薹切成4-5厘米的小段，蒜片、薑末備齊
2.豬裡脊切成絲，放入水澱粉中，加入生抽，食用油抓勻腌制一下
3.鍋中油熱放入蒜片、薑末爆香
4.放入腌好的肉絲，煸炒變色放入蒜薹，隨即放少許醬油，適量的開水，大火炒至2-3分鍾，放鹽、味精，勾水澱粉起鍋
⑤ 什麼蓋飯好吃，香
肉沫茄子蓋飯
食材
茄子，肉末，生粉，醬油，鹽，雞精，白糖，蒜末，蔥花。
做法
1、將茄子去皮，切成自己愛好的形狀，用水泡著（防止氧化變色），蒜切細備用
2、取一個小碗，在裡面放入醬油、鹽、白糖、雞精。
3、瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。
4、肉末盛出之後，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2准備在小碗里的調料，這里可以不用翻動茄子，只需要晃動鍋就可以了，防止茄子沾鍋。
5、把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水，加入肉末在茄子上，翻炒均勻之後，撒上蔥花就可以出鍋啦。
木須肉蓋澆飯
食材
黃瓜1根，雞蛋2個，通脊肉150克，木耳（干）10克，姜絲少許。
做法
1、干木耳用涼水泡發，洗凈切段備用，黃瓜一根洗凈，切菱形片備用。
2、通脊肉比較瘦，適合做木須肉，切片，用少許鹽和料酒腌制10分鍾備用
3、雞蛋2個，打散後一勺料酒一勺水放入，這樣炒出來的雞蛋嫩滑好吃
4、熱鍋後放入色拉油，放入雞蛋，成型打散後盛出備用
5、切少許姜絲，熱鍋後放入少許色拉油，放姜絲爆香，再放入肉片翻炒
6、加入切好的木耳，加入適量醬油，繼續翻炒
7、加入黃瓜，放入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，最後再加入剛才炒好的雞蛋，半分鍾就可以出鍋。
⑥ 有什麼好吃的蓋澆飯嗎大家推薦幾種！
牛肉 木須肉 千張燒肉 茄子 蓋澆飯都不錯
咖哩牛肉蓋澆飯
【原料】 牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 蔥, 鹽 ,味精, 水澱粉, 料酒, 米飯
【製作過程】
1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜(一頭)切塊, 姜切片, 蔥切花
2. 鍋內燒油至8層熱時, 放入蒜瓣, 薑片, 爆出香味後倒入煮好的牛肉, 翻炒後加料酒, 待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜, 翻炒均勻後加入咖哩粉和鹽, 炒勻後摻入清水至剛好淹沒原料為止, 煮開後轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻,然後勾芡, 撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內, 把表面使勁壓平, 然後倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成.
咖喱雞肉飯
材料：飯100g、馬鈴薯塊45g、胡蘿卜塊40g、洋蔥塊20g、雞胸肉塊70g、綠花椰菜80g、咖喱粉適量、澱粉5g、油10g、鹽適量
做法：
1、先將材料洗凈、去皮（雞胸肉亦去除雞皮）。雞胸肉加入咖喱粉、澱粉及鹽先腌漬15分鍾。
2、油放入炒鍋中，再加入洋蔥、綠花椰菜、馬鈴薯及胡蘿卜炒至略為變軟，再倒入雞胸肉一起拌炒。
3、加入少許水燜煮至熟，最後再略為勾芡即可。
蓋澆的製作。
設想三口之家，則可用50克冷水發過的黑木耳、50克冬筍、100克豬肝、50克萵筍做主料，將冬筍、豬肝、萵筍切片。再切2克薑片、20克蔥白顆，並准備1克胡椒粉，1克味精及鹽、水豆粉、豬油。炒鍋置旺火上，下豬油燒至150℃左右，就可以炒蓋澆了。豬肝片在炒前用鹽、水豆粉碼過，迅即放入鍋中炒，炒時下薑片，然後下黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒，迅即下胡椒粉、味精、蔥白顆，略加點水，燴成白汁。鍋端離火口。先盛3碗飯，再將鍋中的蓋澆料與汁均勻地舀入3碗飯蓋面上，上桌即可食用。
牛肉蓋澆飯
准備好牛肉，要買肥的，越肥越好，然後切成薄片。。
再准備一點醬油，一點料酒，一點牛肉粉。醬油的料酒的比例是1：1和牛肉片拌在一起，放置一陣，入味。一頭洋蔥，切成條狀。要順著紋理切，不容易煮爛。
把洋蔥在鍋底鋪一層，然後鋪上牛肉和肉裡面的調味汁。加一碗水，中火，燒熟牛肉。收一下湯，到稍稍有些粘稠的時候就可以了。
牛肉放在飯上，搞定！
蓋澆飯
[所需材料]大米飯2000克，豆芽300克，黃瓜300克，胡蘿卜300克，芹菜200克，熟牛肉絲1000克，雞蛋5個性，芝麻100克（焙好）紫菜100克，大蔥末50克，芝麻油100克
[烹飪過程]
1、豆芽（黃豆芽和綠豆芽均可）去根，洗凈控干，放用開水鍋焯熟，出鍋，放入涼水中，控水，切成段，加熟牛肉絲、芝麻、50克芝麻油，拌勻成冷拌菜。
2、黃瓜洗凈，消毒，切成絲，涼拌
3、芹菜摘洗干凈，用開水焯熟，再切細絲，做成涼拌菜
4、再將蛋白和蛋黃色開，分別攤成餅，一半切成菱形，一半切面細絲
5、紫菜在鍋里烤脆，出鍋後揉成粉末
6、胡蘿卜洗凈，去皮，切成細絲涼拌
7、把熟大米飯盛在碗里，中間稍高，再將各種菜料按顏色配好，按順序整齊地擺出美妙的圖案，放在飯上，撒上蔥花，淋上芝麻油
8、食用時，與泡菜、大醬湯同食，即可
⑦ 用什麼菜做蓋澆飯好吃
茄汁肉丁蓋澆飯做法如下：
主料：米飯(蒸)300克
輔料：豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克
調料：番茄醬20克,豬油（煉制）40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克
特色：此飯色澤美觀鮮嫩味香
做法：
1.瘦豬肉洗凈拍松切成小丁；胡蘿卜洗凈切成小丁；蔥、姜洗凈蔥切成蔥花姜切成薑末備用
2.炒鍋置旺火上放入熟豬油燒熱下入蔥花、薑末待炒出香味時放入胡蘿卜丁炒幾下再放入豬肉丁迅速炒散見變色時放入料酒、精鹽炒勻炒至斷生時加入番茄醬和味精炒勻即停火
3.剛燜好大米飯盛入盤茄汁肉丁澆米飯上即上桌食用
小帖士-食物相剋：
米飯(蒸)：大米宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食
蓋澆飯做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養良食譜
口味：原本味 工藝：其
蓋澆飯製作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯特色：
此飯色澤悅目汁醇飯軟
教您蓋澆飯做何做蓋澆飯才好吃
1.豬肉洗凈瀝水切成片；小白菜洗凈瀝干水分切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段備用
2.大米淘洗干凈做成米飯備用
3.炒鍋倒入花生油用火燒至五成熱時放入蔥段炒幾下放入豬肉片翻炒放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精翻炒幾下倒入適量肉湯燒沸用少許澱粉勾芡做成澆汁
4.米飯分裝碗里澆上汁即食用
小帖士-食物相剋：
稻米：唐•孟詵：粳米同馬肉食發瘤疾和蒼耳食令人卒心痛
清•王盂英：炒米雖香性燥助火非寒便瀉者忌之
香菇肉絲蓋澆飯做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜
口味：原本味 工藝：其
香菇肉絲蓋澆飯製作材料：
主料：米飯(蒸)500克,豬裡脊肉300克,香菇（鮮）250克
調料：大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克
香菇肉絲蓋澆飯特色：
此飯鮮嫩味美營養豐富