A. 黑魚片炒什麼
用料
黑魚片 250g
料酒 適量
生粉 少量
鹽 適量
香油 適量
蔥 適量
胡蘿卜 適量
青椒 適量
黑木耳 適量
蒸魚豉油 適量
炒黑魚片的做法
黑魚片洗凈加少量生粉，鹽，料酒手抓勻
B. 黑魚如何做好吃做法大全
做法一，黑魚湯
材料
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內臟，清洗干凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可
做法二，水煮酸辣黑魚
材料
主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10隻。
調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽
做法
1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鍾；
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、干辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味； 加入適量的水燜煮約20分鍾,煮出酸辣味.
4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
做法三，黑魚片小炒
材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈後，調入適量鹽、少許雞粉、白鬍椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鍾以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鍾，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
C. 黑魚的做法怎麼做好吃
蔥油魚片
用料 小蔥2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸魚豉油 1勺 免漿黑魚片1包 250克
蔥油魚片的做法
小蔥洗凈
先將小米辣洗凈。
將免漿黑魚片自然化凍取出即可，小蔥切絲，小米辣切末，茼蒿洗凈切15厘米的段，蒸魚豉油倒入碗中。
茼蒿入熱水加熱15秒控水撈出。
魚片入熱水加熱30秒控水放茼蒿上。
小蔥絲，小米辣末，蒸魚豉油，淋熱油既可。
砂鍋黑魚煲
用料 姜 5片 大蒜 5瓣 鹽 少許 蚝油 1勺 糖 5克 蔥 1根 黑魚片 1條 洋蔥 1個 啤酒 三分之一聽
砂鍋黑魚煲的做法
黑魚片提前腌制，放入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老乾媽少許，老抽，蚝油一點，少許糖 ，抓拌均勻腌制10分鍾。
其他配菜切好，稍後鋪底
蔥姜蒜爆香，放入幾粒花椒，編出香味，關火。
鋪上洋蔥，上面鋪滿腌制好的黑魚，倒入腌魚的料汁
開火，煮開後倒入三分之一啤酒，蓋上蓋子悶一會。
煮一會。最後撒入蔥花，蓋蓋燜，關火。
最好加香菜，出鍋！
D. 黑魚片和什麼菜炒好吃
1.買回來的黑魚片清洗干凈後，調入適量鹽，少許雞粉，白鬍椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鍾以上
2.胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段
3.鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用
4.利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟
5.加入青椒翻炒1分鍾，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可
E. 黑魚怎麼燒好吃
紅燒黑魚
原料：黑魚一條。
調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖。
做法：1、黑魚殺完洗凈，切成段;
2、炒鍋熱油，用花椒、紅尖椒、八角、蔥姜蒜爆香，下入黑魚翻炒;
3、加入醬油，淋少許的醋翻炒;
4、加入糖，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉;
5、燉熟後加入其餘調味料翻炒出鍋。
喜歡的話，可以撒蔥花或者香菜。
黑魚絲薄餅
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
黑魚兩吃
原料：黑魚(財魚)、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、澱粉、老抽、生抽、油、薑片。
做法：
(一)處理魚身：
1、黑魚宰殺好後洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片;
4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
(二)蓮藕煲黑魚
做法：
1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控干;
2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;
3、大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
(三)黑魚片粉絲湯
做法：
1、切好的魚片調入澱粉、生抽和少量老抽拌勻後，再加少許油拌勻;
2、將開水泡發的粉絲倒入鍋中，加水和薑片，煮沸，倒入拌好的魚片汆熟;
3、調入適量鹽和雞精，放入蘆筍，稍煮片刻後，撒上蔥花。
黑魚豆腐湯
原料：黑魚、豆腐、蔥、姜。
做法：1、將黑魚洗凈，豆腐一塊;
2、將魚切塊，豆腐切塊備用。蔥切段，姜切片備用;
3、在鍋里加入適量冷水，注意是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。放入黑魚、豆腐、蔥姜;
4、大火燒開後，改中火燉個20分鍾，燉到湯白就可以出鍋了。然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。也可以加點香菜。
一道簡單，美味又營養的黑魚豆腐湯出鍋了。
清燉黑魚
原料：黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀);
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊;
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片;
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上;
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖;
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
黑魚紅棗南瓜湯
原料：黑魚頭、南瓜、紅棗。
調料：鹽、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
做法：
1、提前將紅棗洗凈用清水泡上;
2、黑魚頭洗凈切開並剁段;
3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味;
4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段;
5、鍋燒熱放油;
6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎;
7、一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟;
8、鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段;
9、開大火燒開，撇去浮沫;
10、中火燒15分鍾後放入南瓜塊，再燒10分鍾;
11、放入泡好的紅棗;
12、鍋開後關小火蓋蓋燒10分鍾;
13、最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點;
14、出鍋前撒香菜末即可。
F. 黑魚怎麼做怎麼做好吃
水煮魚簡單易做
材料：
黑魚兩斤、水煮魚調料.蔥兩根.姜兩三片.豆芽.生菜.千張.木耳、料酒
製作過程:
1. 魚處理干凈，生菜洗凈，豆芽千張用水焯一下
2. 將魚肉片開，用調料里的腌魚料和少許料酒將魚腌一下
3. 熱鍋放生薑老蔥油料酒，把魚頭魚骨煸一下，做底湯用
4. 加開水，放水煮魚調料，兩斤的魚放半包就可以了不然會太辣太咸。蓋上鍋蓋小火煮一下
5. 放入木耳，豆芽，千張（根據個人喜好放配菜）煮開，下魚片，魚肉熟了盛起，留點湯燙一下生菜
6. 超簡單的水煮魚就做好啦！
醬蒸黑魚片
材料：
黑魚一條.姜適量.大蒜兩顆、香菇醬一勺、蒸魚豉油一勺、鹽適量、胡椒粉少許
製作過程:
1. 把黑魚洗凈然後把魚肉片下來，再把魚肉片成5毫米的蝴蝶片放到大碗里待用。
2. 姜切絲，蒜切小粒放到魚片一起，再加入一勺香菇醬，一勺蒸魚豉油，適量油.鹽和胡椒粉。
3. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制15分鍾入味，鍋內加冷水燒開。
4. 腌制好的魚片擺盤。
5. 水開後魚片入鍋蒸18分鍾。
6. 整好後不要立即打開，先燜一分鍾即可。
G. 黑魚可以和什麼菜一起燉
黑魚的常見做法多是紅燒清蒸或者做湯，如湯鹵黑魚、翡翠米湯魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚，當然還有製作成小點心的黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷等。烹飪的黑魚能夠下血、補脾開胃。除此之外，將黑魚去內臟研磨成粉末每日定時服用還能治療胸悶、胃脹和抽搐麻木。
清燉黑魚
主料：黑魚、豬肥膘
輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精
製作方法：
1、魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈，魚身劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）。
2、魚瀝干，蔥姜切絲，蒜切塊。
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片。
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上。
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖。
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
營養價值：
1、蛋白質：黑魚肉中含有豐富的蛋白質，且都是完全蛋白質，營養價值極高，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、不飽和脂肪酸：黑魚肉所含的脂肪不多，且多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，對肥胖症、肝功能衰竭、高血脂等疾病起到預防的功效。
3、碘元素：與其他魚類一樣，黑魚中碘元素的含量非常豐富，是人體必需的生命元素，能預防甲狀腺腫大和克汀病。
H. 黑魚怎麼燒好吃
許多菜餚是看上去非常容易烹制它，實際上真實在烹制的全過程中還會有點兒趣味性的。鯽魚，在我們的生活起居中並並不是很普遍，因此 ，針對許多家中在取得鯽魚時還得臨時性找到烹調方法。鯽魚的肉質地是十分嫩的，內部帶有的營養元素也是比較豐富的。那麼，黑魚怎麼做美味呢？
黑魚怎麼做美味：油蔥黑魚片
原材料：鯽魚600g、油適當、生抽適當、蔥適當。
作法：
1、備好蔥段，魚肉。
2、魚肉加適當木薯澱粉抓至退漿。
3、火鍋煮開開，下適當精鹽，高湯開後將魚肉入鍋。
4、歷數三秒上下，將魚肉瀝水而出預留。
5、將焯好的魚肉擺盤，加適當生抽。
6、再灑上適當蔥段。
7、熱適當食用油淋在魚肉上就可以。
黑魚怎麼做美味：蒜香黑魚片
原材料：鯽魚300g、油適當、鹽適量、薑片適當、蒜黃適當、米酒適當、生抽醬油適當、雞精適當。
作法：
1、將鯽魚肉切一片。
2、放進盤里，添加薑片，蒜黃段。
3、添加米酒。
4、添加鹽抓勻腌漬10分鍾。
5、向燒開的鍋中倒進植物油。
6、放進黑魚片及腌漬時的調味品。
7、添加少量米醋。
8、添加醬油
9、將蒜黃切割成小段放進
10、放進雞精
11、再煸炒一下就可以擺盤。
黑魚怎麼做美味：番茄豆腐燉鯽魚
原材料：鯽魚500g、西紅柿1個、姜15g、蒜2瓣、鹽適量、食用油適當、米酒適當、雞精適當、水豆腐200g。
作法：
1、鯽魚放地面上摔，將肉摔散，解決干凈。
2、魚切片，蔥姜切成片。
3、熱鍋冷油下生薑片先爆一會，再下油炸小魚稍煎。
4、下水豆腐煎一下，加入適當米酒和鹽。
5、添加一海碗水，水打開西紅柿丁稍燜。
6、最終加入雞精。
黑魚怎麼做美味：糖酷鯽魚丁
原材料：鯽魚1條、油適當、鹽2g、糖15g、浙醋50g、番茄沙司適當、米酒適當、白鬍椒粉2g、蔥適當、蒜泥適當。
作法：
1、鯽魚去骨刺，取兩塊肉出來。
2、把魚類切成方丁，放鹽、白鬍椒粉、和適當米酒。
3、抓拌勻稱腌漬5分鍾。
4、腌好的魚丁放進薄膜袋中，添加干澱粉，趕緊封袋搖晃，就可以勻稱的粘滿干澱粉了。這一方式 簡易方式 並且沾粉勻稱。
5、水溫7成熱，下鍋迅速炸至表層金黃色，最好二遍炸至金黃色，那樣焦黃內嫩，水份外流少。
6、炸好的魚丁預留。
7、鍋里放小量油炒小香蔥生薑沫，隨後添加白砂糖和小量的水。
8、添加浙醋，我做糖酷口的菜愛用這一醋，有點兒清香，做出去味兒好。
9、添加些番茄沙司。
10、炒至出鮮紅色。
11、加小量水澱粉勾芡。
12、倒進炸好的魚丁。
13、煸炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以起鍋了。
黑魚怎麼做美味：水豆腐黑魚湯
原材料：鯽魚600g、水豆腐1塊、油適當、鹽適量、米酒適當、醋適當、白鬍椒粉適當、味精適當、姜適當、蔥適當。
作法：
1、鯽魚去鱗，去鰓，去肚，清洗，切薄片。
2、水豆腐切片，用熱水燙一下撈起來。
3、鍋中油燒，學會放下薑片，油炸小魚爆鍋。
4、至油炸小魚脫袋，加蒜除腥。
5、加適當冷水，加少量醋，火災燒開。
6、低火煮15分鍾。
7、學會放下水豆腐，火災燒開5分鍾。
8、放鹽，白鬍椒粉9.加蔥段，味精就可以。
黑魚怎麼做美味：炒黑魚片
原材料：鯽魚1條、青紅椒2個、黃豆米200g、油適當、鹽適量、米酒適當、生抽醬油適當、醋適當。
作法：
1、片下魚類清洗。
2、放到碗里皈依抽、米酒。
3、用手抓至起粘，腌漬一會。
4、青紅椒切片。
5、鍋中加點油，放進魚肉煸炒幾下，掉色盛起。
6、鍋中放底油，下黃豆米煸炒。
7、炒至黃豆米6完善放進青紅椒。
8、皈依抽、醋煸炒。
9、放進魚肉翻拌。
10、加鹽起鍋。
I. 抄黑魚片和什麼菜搭配
炒黑魚片，可以搭配的菜很多。木耳。香菇，金針菇。冬筍。萵筍，都是很不錯的選擇。
J. 黑魚的做法有哪些
快手泡椒酸湯魚
用料 黑魚 1條（2～3斤） 金針菇 1把 海底撈泡椒酸湯魚調味料 1包 香蔥 2根
快手泡椒酸湯魚的做法
買一包泡椒酸湯魚調味料，這個調料真的太好吃了，想做好吃又快捷的酸湯魚，又覺得自己調酸湯比較麻煩且味道拿不準的可以直接買這個調味料。
准備一把金針菇，洗干凈，用開水燙一下，撈出來瀝干水分，去除菌菇的那種特殊味道。
一條黑魚2～3斤，我正常買2.5～2.8斤，讓賣魚的老闆把黑魚片成很薄的魚片，回家再沖洗一下，瀝干水分。
用佐料包裡面的腌魚調料，一勺料酒，一勺生粉把魚片腌制10分鍾，之前試過一次不放生粉腌制魚片，煮出來的魚片沒有那麼滑嫩，所以，魚片還是額外加點生粉腌制。
一大勺油下鍋燒熱，倒入金針菇，煸炒一分鍾，倒入魚頭魚骨，繼續煸炒2分鍾，倒入一壺開水煮沸，再加入調味包裡面的酸湯佐料包繼續煮沸3分鍾，先把魚頭魚骨和金針菇撈出來墊盆底，把黑魚片一片片加入酸湯中，煮1～2分鍾分鍾，起鍋倒入盆中，撒蔥花。
超好吃的快手菜——爆炒黑魚片
用料 黑魚片 1盒 姜 3片 啤酒 半瓶 蔥 半根 澱粉 1勺 蒜 3瓣 花椒 10粒
超好吃的快手菜——爆炒黑魚片的做法
啤酒小半瓶、蔥兩根、料酒1大勺、澱粉1小勺、鹽1小勺、花椒粉一點，均勻拌入黑魚片里，黑魚片在盒馬買的，一盒。放十分鍾。
青紅椒切絲。
准備好蔥姜蒜。
熱油放蔥姜蒜花椒爆香，放青紅椒炒半分鍾，撒點鹽，別太多了。再把黑魚片放進去翻炒，魚肉變白，加點點白醋，看下鹹淡，再適當加鹽，起鍋。