『壹』 炒慈姑怎麼炒才好吃
慈菇炒肉片的做法
食材用料:
慈菇 九個、青椒 一個、胡蘿卜 少許、肉片 一份、油 適量、鹽 適量
糖 適量、老抽 適量、料酒 少許、生抽 少許。
步驟:
肉片是切好放冰箱速凍的,用水化開就可以了
慈菇去皮切片,青椒切片,胡蘿卜切片
肉片用少許料酒和生抽腌制
油鍋燒熱下肉片炒勻
倒入慈菇炒勻後加入胡蘿卜和青椒,繼續翻炒
加點水繼續炒,邊炒邊加水,多炒會兒
加糖,加鹽,老抽繼續翻炒,炒勻即可。
小貼士
慈菇的澱粉含量比較高,邊炒邊加水就不會粘鍋了~慈菇口感會有點澀,炒的時候多加點糖就好了
慈菇炒蒜苗的做法
用料:慈菇 200克、蒜苗 200克、胡蘿卜 1根。
輔料:油 適量、鹽 適量、雞精 適量、鹹肉片 適量。
做法
准備好所有食材
蒜苗洗凈切段,慈菇切片,鹹肉切片,胡蘿卜去皮切片
炒鍋大火加熱,放油。放入肉片炒至發白
放入胡蘿卜片,翻炒至胡蘿卜片冒油
放入慈菇片翻炒
再放入蒜苗,一起翻炒。根據菜的鹹淡加入少許鹽調味
放入一點點水,加蓋燜約1到2分鍾。開蓋再翻炒一下,放入雞精。
裝盤。慈菇炒蒜苗完成。
小貼士
由於鹹肉已有鹹味,所以,放鹽時一定要注意鹹淡,不能多放。
『貳』 慈姑怎麼炒
炒慈菇方法:
一、清炒慈菇
1、食材明細
主料
慈菇10個
輔料
蒜2瓣
鹽3克
油適量
醬油適量
2、步驟
將慈菇用小刀削去外皮洗凈。
慈菇對半切開後,再切片。
蒜切末,將鍋里的油燒熱,爆香蒜末。
放入慈菇片翻炒,加入適量清水翻炒至斷生。
倒入醬油翻炒均勻,加入鹽調味即可。
3、小竅門
慈菇的口感很像土豆,燒著吃軟糯,炒著吃爽脆。因其澱粉含量高,炒的時候適量多加清水。
二、清炒慈菇做法:
1、買回的慈菇洗干凈。
2、切成薄片。
3、放入水中浸泡一會兒去掉一些澱粉。
4、開起油鍋,放入慈菇片和干辣椒炒勻。因為慈菇本身有一種淡淡的苦和麻,只有慈姑和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂,才能中和慈菇本身的苦澀味道。
5、加點鹽、糖和生抽炒勻,起鍋前撒上蔥花拌勻即可。翻炒均勻,口味自己可以隨意添加,五香味,花椒粉,胡椒粉,孜然想吃啥放啥,味道都可以。
6、即可出鍋裝盤。
三、素炒慈菇
1、主料
黑木耳50g
菜椒150g
胡蘿卜50g
慈菇500g
2、輔料
油適量
鹽適量
味素適量
糖適量
澱粉適量
2、步驟
慈菇收拾干凈,切片
水發黑木耳
慈菇、菜椒、胡蘿卜洗凈切片
起油鍋
慈菇片放油鍋里翻一下放糖、味素、水煮熟
下水發黑木耳
下菜椒、胡蘿卜片和收拾干凈發黑木耳下鹽翻炒
熟了下味素勾芡即可
3、小貼士
慈姑必須燒熟,水發黑木耳要汆水洗凈。
『叄』 慈菇怎麼烹飪好吃呢
茨菇怎麼烹飪好吃呢?
茨菇燜牛肉、茨菇燜雞排等搭配肉類比較好
茨菇最好是搭配肉類食物吃,而不要搭配素食,這樣才能發揮出茨菇的鮮美味道的優勢。
茨菇的味道是非常好的,吃茨菇的時候要注意方法,特別是在烹飪的方法上應該有所了解,我們可以試試用炒、燒湯和紅燒這樣的吃法,都是不錯的選擇了。
茨菇中是含有豐富澱粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷的了,這些營養物質都是我們人體所需要的。同時我們通過吃茨菇還能起到解毒涼血、健胃止咳的功效,對大家解決多種內臟不適有幫助。再加上茨菇為多年生草本植物,作一年生栽培,須根系,匍匐莖末端積累養分,肥大形成球莖。球莖扁園形,肉質較堅實,皮和肉均呈黃白色,同時在茨菇中還含有豐富的澱粉質,雖然說茨菇吃起來的味道是稍有苦味的,不過茨菇還是風味獨特的,因此茨菇大家不能錯過。
不過因為茨菇是性寒的食物,所以說我們是應該避免和兔肉、螃蟹等涼性肉類一起烹飪的,否則是會影響茨菇營養價值的。
同時吃茨菇的時候是一定不要嘗試當做素菜來烹飪的,這主要是因為茨菇和肉菜一起烹飪,這時候是會吸進一些油脂的,可以讓茨菇的味道更好,這樣是能有效中和茨菇本身存在的苦澀味道,可以讓茨菇的味道變好。
而且如果我們把茨菇和素菜搭配在一起烹飪,這時候我們會發現,茨菇是會吸收掉其他蔬菜自帶的菜味和苦味,這樣是不利於茨菇味道的,這樣會導致茨菇的味道變得異常苦澀,味道很差。
吃茨菇一定要適量,茨菇是不能多吃的,雖然說茨菇對身體有好處,而且在茨菇中含有的脂肪的量也是比較少的,但是茨菇是一定不能多吃的,如果多吃茨菇,這樣容易產生腹瀉的問題,而且還可能會出現干嘔、皮膚乾燥的情況,對我們口腔健康沒有好處,所以吃茨菇要小心這一情況。
『肆』 慈姑燒肉的做法
慈菇燒肉不但美味而且還非常有營養,慈菇味甘、澀,性溫,含有豐富的澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素等多種營養成分,和豬肉搭配非常的好吃。
步驟1
准備食材:慈菇,五花肉等
步驟2
鍋里燒開水、加少許鹽,五花肉放下煮3分鍾左右
步驟3
五花肉撈起,用涼水沖洗片刻,切塊。去掉黏在慈菇表面一層薄薄的老皮,洗凈瀝干水
步驟4
蒜苗去須去尾,洗凈切段
步驟5
熱鍋,下適量油,爆香蒜頭部分
步驟6
加入五花肉煸炒片刻
步驟7
加上南乳,壓扁爆香
步驟8
再倒下生抽、料酒、蚝油、保持大火爆炒至上色出香味
步驟9
加上茨菇翻炒均勻
步驟10
倒入與食材持平的清水,遮上鍋蓋煮開後調成中火燜煮40分鍾左右
步驟11
燜至剩下一點湯汁,加上蒜苗、雞粉翻炒幾下即可
烹飪技巧
慈菇太大個可以切開燜煮,也可以清洗干凈晾曬幾天後再做菜。用五花肉燜口感好,慈菇吸收了肉的香味,吃起來粉粉的很香!醬料多數帶有鹹味,加鹽時先嘗試一下,這道菜沒放鹽剛好
『伍』 慈菇怎麼吃
慈菇果實為黃白色或青白色球莖,外形呈長圓形,上有肥大的頂芽,表皮有環狀節,富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。不僅可作蔬菜,而且還有葯用功能,中醫認為,慈姑主解百毒。
慈菇燒肉的製作材料:
主料: 慈姑150克,豬肋條肉(五花肉)200克 輔料:暫無
調料: 姜3克,醬油5克,白砂糖8克,料酒10克
教您慈菇燒肉怎麼做,如何做慈菇燒肉才好吃:
1. 將豬五花肉切成小塊;
2. 慈菇刮皮洗凈,切成滾刀塊;
3. 坐鍋點火,倒入花生油燒熱,放入蔥段、薑片煸出香味,然後放入肉塊煸炒出油,加入醬油、料酒和少許水,用大火燒沸後轉小火燜燒約1小時;
4. 最後放入慈菇、白糖用火燒沸,燜至酥爛,裝盤即成。
茨菇丸子
1、將茨菇切成片狀;
2、將切好的茨菇放入油鍋中煎炸,油鍋6-7成熱;
3、煎至金黃色即可出鍋;
4,可依據個人口味撒上孜然和辣椒粉
煎慈菇餅的做法:
主料:慈菇1000克、草魚250克
輔料:蝦米50克、臘肉70克
調料:白砂糖、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蚝油、植物油各適量
做法: 1、將慈菇去皮洗凈磨成茸;
2、草魚宰殺治凈,片取去皮凈肉剁爛成茸;
3、蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀;
4、將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起,加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻,成為餅料;
5、取方盤一個,輕抹一層油,將餅料倒入攤平;
6、旺火燒沸蒸鍋,放入餅料蒸10 分鍾至熟,取出晾涼,切成日字形小塊,成為慈菇餅;
7、食用時,逐件排在鍋中,下油煎至兩面金黃色,烹入黃酒、蚝油上碟便成。
『陸』 你吃過茨菇嗎茨菇怎麼做更好吃
茨菇,最家常也最好吃的的做法就是:與肉一起,或紅燒、或蒸、或煲湯,相互搭配,相互吸收;成品是:肉少了份油膩,茨菇也不幹柴且沒有的特有的苦澀味;還有在我們南京過年時的一道大菜什錦菜,製作時肯定要放茨菇片的,雖素但卻很美味。
茨菇紅燒豬蹄食材:冰糖、薑片、蒜片、老抽醬油、茨菇、豬蹄
做法步驟:
1、將在市場買來的新鮮豬蹄,用溫水清洗干凈,洗出血污再放入有生薑的水中煮一邊,再用漏勺撈出來,放一邊晾乾水分。
2、將已經處理得很乾凈的豬蹄放入鍋中,加入三分之二的水,放一些八角、草果、桂皮等香料,燉煮一個時辰左右,將豬蹄拿出來,盛一碗湯,放置一旁。
3、將茨菇去皮,清洗得光滑無臟污;紅蘿卜一樣的,切成滾刀塊。
4、坐鍋,將鍋燒的熱熱的,放入油,擱入薑片、蒜片;再倒豬蹄翻炒到變顏色,再擱入茨菇塊、紅蘿卜,倒入蓋過所以食材的高湯,在放些冰糖、紅燒醬油、食鹽,大火燒開,然後再開成小火,燒到湯汁都燒干,即可盛出來了。
『柒』 茨菇怎麼做好吃
直接用辣椒素炒就很好吃。
主料:茨菇5個
輔料:辣椒5顆,油適量。
1、茨菇洗干凈切成片。
『捌』 慈菇怎麼做好吃
茨菰燒肉的做法
1.肉切塊
2.鍋中倒入大量的水煮開,下入豬肉氽水
3.到出,洗去浮沫
4.倒回鍋中,再加入生薑片
5.加入沫過豬肉的水,煮1個半小時左右
6.茨菰切塊
7.把茨菰倒入豬肉中一起煮半小時到1小時
8.丟入蒜頭
9.加入少許黃酒和適量老抽,再加入一勺白糖再燉煮10分鍾左
10.最後加入少許鹽和雞精進行調味即可。
『玖』 慈姑怎樣做好吃
慈姑主要成分為澱粉,蛋白質和多種維生素,富含鐵,鋅,硼等多種活性物所需的微量元素,對人體機能有調節促進作用。
小貼士
要放些糖,否則會有的苦。