⑴ 海安天廚酸菜魚和回味酸菜魚哪家好吃
海安天廚酸菜魚在口味上更勝一籌。
一個品類要出圈，要成為一個大的賽道，首先它得有「普適性」，就像是火鍋，東西南北的人都能接受，在地域上很少有排斥感。但再看一些地方特色的菜，比如大蔥，南方就很少有人能生吃大蔥和蒜。
酸菜魚正好符合這一條件。酸菜魚之所以能出圈，很大程度上是因為酸菜魚的口感、顏值、食材等都符合大部分人群的口味。可以說，酸菜魚不僅發展勢頭良好，而且成功的圈粉主流消費群。
⑵ 酸菜魚哪家比較好吃
吃過很多酸菜魚，太二的味道確實最出眾，魚片薄，又嫩又滑，考驗筷子功夫，量挺多的，一定要趁熱吃，熱熱的時候還很嫩！
湯底酸辣又不失去鮮美，忍不住喝了兩碗魚湯，入口瞬間就會讓我覺得我以前吃的酸菜魚都是假的哈哈哈。
廣州這邊阿強和祿鼎記，也都可以！祿鼎記相對菜色豐富些，適合家庭聚會
⑶ 浙江酸菜魚哪家味道好
你可以大眾點評上搜索評分和好評高的，就說明那家的好吃，我公司旁邊有家荷塘碼頭酸菜魚，味道很正宗，口感細膩。
⑷ 德林酸菜魚火鍋
材料：
淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生薑1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根。
腌魚材料：蛋清1粒、澱粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/3茶匙。
做法：
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；
2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鍾；
3、將酸菜洗凈後切成小條、大蒜和生薑切成片，干辣椒切成段；
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鍾至湯變濃；
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）；
7、將鍋清洗干凈，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和干辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可
另外1、製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好；
2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；
3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈；而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美；
4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了；
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之後的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦；
6、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個步驟喲，很香呢！
⑸ 哪家的酸菜魚做的比較好吃
雲南新東方烹飪學校以培養廚師長、行政總廚、高級烹飪人才為目標，培養能夠熟練製作傳統川菜、湘菜、粵菜、酒店流行菜（冷盤、熱菜）， 掌握中、 西面點、火鍋、鹵烤製作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求，具備獨立開店能力的人才.
⑹ 湘西有什麼特色菜
湘西土匪鴨 ,湘西鳳凰血粑鴨 鳳凰苗家酸菜魚 炒新鮮小河蝦，鳳凰特色爆炒肥腸湘西鳳凰縣
大使飯店
鳳凰水調歌頭餐廳血吧鴨 地木耳酸辣糊 社飯 桐葉粑粑 鳳凰凰城賈氏薑糖 虹橋橋頭晚上燒烤 苗家糯米酒，包穀燒 湘西吉首市
乾州鴨子--------吉首乾州。 黃姐乳豬---------吉首乾州。 燕燕酒樓鴿子雞-------吉首乾州。 吉首澤家湖羊肉---------吉首地士街 吉首農家菜館----------吉首地士街 吉首老缽頭-------吉首第一家山水主題菜館--------吉首州xx校 吉首老鄉里人家--------吉首城中城 烏龍山寨------------吉首城中城 神風皓羊肉館---------吉首桐油坪 趙山魚館------------吉首火車站旁邊 山玉羊肉館----------西環路 吉首文藝路游泳中心旁邊的王婆婆醋蘿卜店
湘西花垣縣
酸辣性腸--------花垣一小門口
俺菜角角魚火鍋--------茶洞渡口邊 茶洞米豆腐 花垣包穀酸蒸扣肉
炒米茶 陰米茶 油香
酸湯紅薯粉 酸湯豆腐 酸肉 酸魚
花垣苗魚------花垣麻立場鎮新公路
湘西保靖縣~~ 活水煮魚
湘西永順
王村火培魚------王村老街 湘西龍山 縣龍山辣子雞--------龍山好吃街 華塘壩片片魚 ------ 龍山華塘壩 龍山大頭菜-------村景產 洗車河豆腐---------洗車河產 苗市臘肉---------苗市產 油茶湯圓
湘西古丈縣
古丈毛尖。野菜。 湘西瀘溪縣 瀘溪齋粉 洗溪豆腐 興隆場的紅辣椒 沅江白鱔
⑺ 哪有好吃的酸菜魚
酸菜的脆，魚肉的嫩，讓人一想到就直咽口水，這道菜源自四川民間，在全國大大小小餐館都很流行。搜集幾家上海好吃的酸菜魚，喜歡的去嘗嘗吧。上海徐匯區南丹東路157號(近天鑰橋路)上海長寧區華陽路200號(近長寧支路)天香火鍋樓(淮海店)上海盧灣區淮海中路542弄103室(近成都南路)最喜歡他家的酸菜魚，十年如一日，味道還是如此的好吃，酸辣正好，味道蠻濃厚的。端上來的時候好大一鍋魚，直接從魚身上片下來的魚片，和德林的做法不一樣。 這家火鍋店蠻有名的，特色是酸菜魚鍋底，真心的好吃，湯鮮鮮的，魚肉很嫩很嫩，吃一口便覺得胃口大開。涮菜和其他火鍋店差不多，勝在價格實惠
⑻ 新昌哪家酸菜魚好吃
七星那邊，
西城飯館對面，綠洲飯店旁邊。
有個酸菜魚的。
那裡很好吃的，很清爽。口感好。
那邊的涼拌面和冷盤不妨吃吃看，
也很好的。
⑼ 提問——哪家的酸菜魚做的好吃
中華路和水廠路路口往東100米路南有個飯店叫麻辣情，那得魚好吃，尤其是酸菜
⑽ 寶山區,閘北區哪裡的酸菜魚火鍋最好吃，求解。。。。。。
酸菜魚的話還是去德林火鍋比較不錯的，陽曲路上面有一家，靠近汾西路