『壹』 贛州哪的米粉魚好吃，米粉魚最正宗的做法
贛州米粉魚
小貼士
1、用高度白酒腌制過的魚片，無論蒸多長時間魚肉都不會老。但要注意，白酒只能放一點點，放多了白酒可能會吃醉，而且魚片也會有苦味。
2、最好使用贛州本地的濕粉干，口感很特別，但是其他地區很難找到也不易保存，可以用乾粉干或江西米粉代替。
3、粉干焯水的時候不要完全煮熟，否則上鍋蒸後很容易斷。
4、草魚刺比較多，也可以用黑魚、鱸魚等刺少的魚來做。
『貳』 江西撫州這三款美食，本地人和遊客都愛吃，看看你有沒有吃過呢
撫州市，位於江西省東部，總面積1.88萬平方公里，是長江中游城市群重要成員，東鄰福建，南接贛州通達廣東，西近京九鐵路與吉安、宜春相連，北臨鄱陽湖與南昌、鷹潭毗鄰。是江西省唯一同時享受鄱陽湖生態經濟區國家戰略、海峽西區國家發展戰略、振興原中央蘇區戰略等三大國家重大發展戰略政策的設區市。撫州人文鼎盛，自古素有江右古郡、才子之鄉的美譽。接下來小編就給大家介紹幾種撫州的特色美食。
滸灣油麵
滸灣油麵為江西省撫州市金溪縣傳統名牌產品，又稱龍須貢面、掛面、須面、龍鳳見喜、福祿喜面、壽面等。 2010年，江西省政府正式公布了全省第三批省級非物質文化遺產名錄，金溪滸灣油麵製作技藝成功入選。
它具有爽滑、細膩、烹調不糊、口感不粘，易於消化等特點，並具有健脾胃、降血壓、祛風寒、催母乳等功效，是老、弱、病人、孕婦、嬰兒的理想食品。
『叄』 江西這個地方，有哪些美食是最好吃且最不能錯過的
江西省，通稱「贛」，省會是南昌，北部與安徽湖北省相交界，西邊與湖南相鄰，南邊與廣東相交界，東面鄰近福建省，地處於中國的東南部地區，歸屬於華東地域。自然這般浩大的省，其意味著美食也是許多的，下面來聊聊江西知名的美食，看一下大家都吃過哪些。
南昌米糊
江西的省會大城市南昌為什麼會少得了美食呢，最廣為人知的或是南昌米糊，南昌米粉的吃法也是許多的，可是我認為炒米粉或是最美味的。南昌的米糊主要是由粘米粉通過這幾道做成的，口軟綿綿嫩而有嚼勁，即使通過長期的炮製也不會碎，加上各種各樣火鍋配菜一塊烹制，也是一道極為美味的美食，無論是在街邊攤點或是在餐館都離不開這道美食的影子的。
三杯雞
三杯雞也是舉國上下出名的，大家都了解香港有三杯雞，可能是遭受影片的危害，可是三杯雞真真正正的發源或是江西，曾被評選為江西十大名菜！由此可見其味兒之與眾不同，三杯雞的原材料使用的三黃雞，純正的三杯原是酒釀，動物油，生抽，之後廣為流傳至香港被實現了調節。三杯雞的口感豐富多彩，雞肉滑嫩而進味，雞肉的香氣加上三杯調味品，吃下去也是絕絕子，不清楚有多少小夥伴們吃過這家常小菜呢？
當然，好吃的美食並不止這些，那麼你們還知道哪些呢？
『肆』 什麼米糊好吃有營養
山葯小米糊（小米+紅棗+山葯）
這款米糊用的主要食材就是山葯、紅棗和小米，山葯是大家熟悉的一種食物，滋補效果非常好，有很好的健脾養胃、潤肺止咳效果，另外，山葯還能改善人體消化功能，小朋友長身體的時候多吃點山葯，吃嘛嘛香。將山葯和紅棗小米等組合在一起做成米糊，非常香濃好喝，滋養脾胃，強健身體兩不誤。
【做法】：將山葯去皮切段（山葯去皮不要忘記帶手套或塑料袋，不然汁液接觸會癢），紅棗去掉棗核備用，將小米淘洗干凈後，和山葯和紅棗一起放入破壁機內；加入適量的清水，或者倒入牛奶也可以。破壁機開啟米糊功能，大概30分鍾，細膩好喝的山葯米糊做好了，紅棗的甜度已經夠了就不用加糖。
蓮子薏米芡實米糊（小米+芡實+白扁豆+薏米+蓮子+紅棗）
濕氣重的人可以常吃些薏米，薏米有排濕的作用，但薏米性寒，而白扁豆就不一樣了，有暖脾胃、清濕氣作用，祛濕的同時不傷脾胃，同時還添加芡實和蓮子等，這幾樣食材都有很好的互補效用，紅棗的添加讓米糊本身帶著絲絲清甜與香濃，在這濕氣重重的天氣喝是再好不過了。
【做法】：芡實、白扁豆和薏米在煮之前最好用水浸泡一下，浸泡後所有食材放入破壁機裡面，紅棗去核後也放進去，倒入適量小米可以增加細滑口感，然後倒入適量清水，如果喜歡稠點的可以放少點水；選破壁機的營養米糊鍵，等待完成的提示音響起，根據個人口味加入少許冰糖即可，我放了紅棗，所以不加糖。
綠豆銀耳百合小米糊（綠豆+蓮子+銀耳+百合+小米）
這米糊主要食材除了銀耳、綠豆、蓮子、百合和小米，眾所周知，綠豆、蓮子和百合能清熱消暑，除煩止渴，而銀耳富有天然植物性膠質和多種氨基酸、礦物質，有「菌中之冠」的美稱，滋陰潤肺，對皮膚角質層有良好的滋養作用。特別適合女士、孩子和老人，清熱消暑，也是方便簡單的減脂飲品，不會令人發胖。
【做法】：將銀耳泡發，撕成小朵，清洗干凈。和綠豆、小米、蓮子和百合一起倒入破壁機內，愛吃甜的可以加點碎冰糖。倒入800~1000ml的清水，如果你喜歡稀點的就放多點水，然後啟動米糊鍵；大概25分鍾左右，熱氣騰騰的美味的綠豆銀耳小米糊就做好了。
祛濕三寶米糊（赤小豆+薏米+芡實）
此米糊主要由赤小豆、薏米、芡實組成，很多人可能自己分不清紅豆和赤小豆，赤小豆是一種紅豆的近親，雖然同為豆科，營養素也接近，但紅小豆的祛濕效果就弱很多了。薏米紅小豆米糊的功效主要就是祛濕，能夠祛除體內的濕氣，非常適合夏季及體內濕氣較重的人食用，給身體排濕氣，人都精神百倍。
【做法】：一般買來的薏米是生的，怕寒涼的朋友可以先把薏米炒熟，鍋不用放油，中小火下薏米不停翻炒，炒至薏米微微發黃，有炒米的焦香味即可，炒過的薏米不會寒涼。提前泡好這三種豆倒入破壁機里，加入少許碎冰糖 、1000毫升清水，調五穀豆漿模式，30分鍾後嘀嘀聲響，薏米紅小豆米糊好了。
『伍』 江西最好吃的10大米粉是什麼
米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。有些北方人經常把米線和米粉混淆，其實兩種小吃並不是一種，米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。扎粉又稱米粉，米線，江西萬載羅城人稱之曰扎粉。傳統扎粉又稱土扎粉，是一種古老的傳統小吃。由於其製作繁瑣，勞動強度大，出粉率比機榨米粉略低，近年來在城鄉市場較少見到，但土扎粉的香味好、有韌性，深受消費者喜愛。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉，自古以來就有將富餘的米做成米粉的傳統。
『陸』 米粉產的哪裡最正宗
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉的製作工藝大都以機器製作、乾粉泡發。都丟失了傳統的工藝。
米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。
江西米粉、桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。
發展歷史編輯
各種米粉
各種米粉(16張)
據傳是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品。另一說法是秦始皇占林桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。
桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發展到了鼎盛時期。清朝時，桂林軒榮齋的炒粉、會仙齋的鹵粉、易榮齋的湯粉，各有絕活，吸引了無數的回頭客。三齋之間不是以拆對方的台而後快，而是互相勉勵，各出奇招，你賣湯粉，我就賣鹵粉；你賣鹵粉，我就賣炒粉，既公平競爭，又都動足腦筋，翻新花樣。因此，「三齋打擂」的典故，至今仍令入津律樂道。
米粉
米粉(5張)
桂林米粉，後來派生出涼拌紛、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜說不完的話題。
且不說李宗仁當了代總統，派專機來桂林要米粉送往南京解讒，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老話講「做了皇帝還想當神仙」，有了米粉和三花酒，做神仙他還不願呢。桂林的米粉店，滿街到處是。不少來桂林賣外地小吃，來了才曉得桂林人對米粉的依戀，沒奈何只好改行賣米粉。有的人不知熬鹵水的奧妙，以為鹵水就是醬油加味精，桂林人吃到這種米粉，吃一口吐一口。其實，要做一個真正的米粉師傅，並非易事。中國菜餚的烹制方法百款百技，而桂林米粉的配料，幾乎把中國菜的技法都用上了，好生了得。如果說桂林米粉是烹調藝術的經典，一點也不過譽的。
在桂林米粉文化藝術館里見到這樣一段話：「桂林米粉，是世界快餐業的鼻祖；桂林米粉，是中國食文化的代表；桂林米粉，是烹調藝術的經典；桂林米粉，是民族融合的見證。」
米粉特徵編輯
米粉
米粉
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。 在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。 桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉。
『柒』 請教江西贛南炒米粉的做法。謝謝！！！
第一：米粉的質量要上乘的，最好選擇「長青」牌的出口米粉
第二：開始燒水，水開後，放入3兩（二人份）米粉入鍋，滾水大概煮到5分鍾後，聞到米粉的香味，用筷子夾一根起來，試下硬度，一般用指甲能夠掐斷適中，不能煮的太爛，否則炒起來不是根根分明，這個是最重要的步驟！
第三：把米粉到入漏斗，用涼水沖洗1分鍾，洗到根根沒有粘性瀝干水即可。
第四：放入油，油鍋燒開，（建議油要多放，米粉吃起來才筋斗，也不容易沾鍋）放入已經用澱粉、生抽稍微腌過的豬肉絲(牛肉絲最好）翻炒片刻，放入食鹽、大蒜子、香菇絲、辣椒絲（紅、綠都放最好）翻炒，少許黃豆芽和青菜，炒的時候用醬油上色(起到調色，入味作用）放入瀝干水的米粉，繼續翻炒。（速度要快）
第五：放入少量雞精，顏色均勻後滴上香蔥起鍋即可。
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『捌』 米糊怎麼做好吃 米糊的七種吃法
糊的七種吃法 1 黑芝麻糊 原料：芝麻30克、糯米50克、大米50克 做法：所有材料洗凈，加水浸泡一夜，第二天用豆漿機製成米糊即可。 紅薯雜糧米糊 原料：紅薯200克、麥仁30克、糙米30克、玉米片30克 做法： 1.麥仁、糙米用清水浸泡15分鍾洗凈；紅薯去皮切小塊，倒入豆漿機中。 2.加入玉米片、麥仁、糙米，所需量的清水，加蓋按下米香豆漿鍵即可。 紫薯米糊 原料：紫薯150克、大米80克 做法： 1.紫薯去皮切碎，和洗凈的大米一起浸泡一夜。 2.將浸泡過的紫薯、大米、水加入豆漿機中，製成米糊。 南瓜米糊 原料：南瓜300g、大米100g 做法： 1.南瓜去皮切成小塊；大米清洗干凈。 2.將原料倒入豆漿機，倒入適量水，選擇米糊鍵即可。 核桃花生米米糊 原料：核桃、花生、大米 做法： 1.將核桃、花生和米泡在清水裡一個晚上。 2.泡好的材料放入豆漿機里打磨即可。 南瓜栗子米糊 原料：南瓜1塊、熟栗子7-8個、大米 做法： 1.南瓜切碎，和洗凈的大米混合，加適量水浸泡上；栗子剝殼，將栗子肉切小塊。 2.將浸泡過的南瓜碎、大米、栗子倒入豆漿機，加入適量水，製成米糊即可。 山葯紅薯米糊 原料：地瓜70克、山葯70克、米飯70克、黑芝麻粉2茶匙、白糖5克 做法： 1.山葯和紅薯切片，放到微波爐中，加2茶匙水，高火4分鍾。 2.把山葯和紅薯放到攪拌機中，加入黑芝麻粉、米飯、白糖，添加沒過食材的開水，攪碎即可。
『玖』 米粉為什麼能成為江西特產
江西作為江南魚米之鄉，稻米產量豐富，由大米加工而成的米粉也深受歡迎。比如說南昌炒粉、撫州泡粉、鉛山燙粉、麻姑米粉等等。今天，就讓我們走進米粉的世界。
一、米粉起源
『拾』 贛州米粉怎麼做
贛州於振華米粉做法
材料：熟牛仔骨5塊，桂林米粉干50克。
做法：
1． 桂林米粉干泡水一晚洗凈備用。在裝面碗里放入適量的鹽、胡椒粉、味精、蔥花備用。
2． 鍋內放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的湯，加入適量的水煮開。
3． 鍋開後倒入泡好的桂林米粉燒煮。
4． 米粉煮熟了撈出裝碗內，加入面湯拌勻即可。