⑴ 芸豆和什麼炒最好吃 啊！
「芸豆炒肉絲」的做法： http://img1.qq.com/xian/pics/3943/3943905.jpg 主料：豬裡脊150克，芸豆200克，醬油10克，料酒10克，精鹽3克，蔥米、姜米、蒜米各10克，味精2克，香油10克，花生油或者色拉油25克，雞湯500克。 特色： 肉片嫩香，豆角軟面，滋味清鮮。 做法： 1.將芸豆去掉兩頭和邊筋，洗凈。裡脊洗凈切成薄片或者細絲。 2.炒鍋放火上，放花生油或者色拉油，燒熱，放入蔥姜蒜、，加入醬油、料酒、雞湯，放入裡脊絲或者片，中火燒開，撇去浮沫，燒到肉片軟爛，再放入豆角，大火燒到豆角軟爛時，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，出鍋就好了。
⑵ 干芸豆怎樣做最好吃
菜名：干煸芸豆
用料：主料——芸豆
調料——蔥姜絲、辣椒絲、精鹽、味精、白芝麻
製作過程：
1．將芸豆去絲削兩頭切成寸段，促一下油。
2．炒鍋內加底油，下蔥姜絲、辣椒絲爆鍋，倒入芸豆煸炒，加入鹽、味精顛翻，撒入白芝麻，盛入盤中完成。
菜餚特點：
色澤翠綠，咸鮮香。
方法二——南方做法
用料：
1、四季豆半斤，折段。
2、碎米芽菜（可用梅乾菜代替），三大匙。
3、肉末約一兩。
4、醬油兩大匙。
5、鹽、味精適量。
做法：
1、鍋中放油燒至五成熱，放肉末炒至斷生，再下芽菜炒一分鍾，盛盤里待用。
2、將鍋洗凈，放油燒至七成熱，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黃熟透，放入芽菜肉末繼續煸炒約一分鍾，起鍋裝盤即成。
⑶ 什麼是芸豆 如何挑選好芸豆
一、什麼是芸豆
芸豆是一種可以使用的豆科植物，學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。以嫩莢或種子作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。
分布情況
芸豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區種植，比較耐冷喜光。原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末開始引種栽培。
栽培技術
菜豆為喜溫植物。生長適宜溫度為15～25℃，開花結莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會影響生長和正常授粉結莢。屬短日照植物，但多數品種對日照長短的要求不嚴格，栽培季節主要受溫度的制約。中國的西北和東北地區在春夏栽培；華北、長江流域和華南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。
食用方法
芸豆有很多吃法，炒、燉、腌等都可以，干煸芸豆、茄子豆角、芸豆燉土豆等都是常見做法，還可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆飯。
二、芸豆的形態特徵有哪些
根系較發達。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉，對生；以後的真葉為三出復葉，近心臟形。
總狀花序腋生，蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數能異花傳粉。每花序有花數朵至10餘朵，一般結2～6莢。
莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫 紅（或有斑紋）等顏色，成熟時黃白至黃褐色。隨著豆莢的發育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發達，中、內果皮的厚壁組織層數逐漸增多，鮮食品質因而降低。故嫩莢採收要力求適時。每莢含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.3～0.7千克。
芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
三、芸豆的營養價值有哪些
營養價值
芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。
芸豆是補鈣冠軍。每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。 其蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。
嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，澱粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地，適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
葯用價值
現代醫學分析認為，芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。
四、如何挑選好芸豆
芸豆營養豐富，蛋白質含量高，即是蔬菜又是糧食，還可作糕點和豆餡，接下來小編就來和大家說說挑選芸豆的技巧。
1、顏色光鮮亮麗的芸豆是不錯的品種
這個可以簡單地概括成「以貌取豆」。如果你看到的芸豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦。因為優質的豆品都離不開一個好看的顏色。
2、質地飽滿的豆子就是好芸豆
在挑選芸豆的時候，記得用手去摸一摸，我們如果能感受到手中的芸豆飽滿舒軟的話，那就是我們要找的好豆子了。像那種顆粒干癟、有蛀蟲破瓣的就不要選了。
3、好的芸豆應該是干透分明的
我們在豆子收集採摘之後會有曬豆的過程。一般來講，豆子是要干透才好，因為潮潮的豆子在時間過了之後很容易腐爛發霉。
4、優質的芸豆應該有很好的豆香
除了看顏色、摸質地之外。我們還需要好好地利用我們的嗅覺——聞聞看芸豆的香味。有豆香的芸豆才是優質可口的哦！
⑷ 芸豆怎樣做最好吃
1、甜豆子
芸豆洗干凈，加純凈水泡一晚上（國內多數地方如果用生水泡要麼會有發酵味道要麼氯氣味道很重）。
加比較多冰糖和比較多水
高壓鍋燜半個小時
熱著吃冷著吃冰著吃都超級好
2、咸豆子
豬肘子一個，加按上面說法泡好的豆子，還有黃酒、上海宴會醬油、少許冰糖。
高壓鍋燜半個小時，熱吃非常好吃。
如果加進半斤干凈的肉皮，燜45分鍾，拆去所有的骨頭，肉撕開，倒進盆里，冷卻了就是好吃的豆皮凍。
冰糖白芸豆的做法
材料:
紅棗、白芸豆
冰糖、桂花適量
做法：
1、白芸豆用水泡一個小時，冷水下鍋，同時放入冰糖，水開後轉小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透時，放入洗干凈的紅棗一起再繼續煮大約半個小時，至芸豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。食用前加點桂花。
芸豆的做法：
1、燉芸豆：芸豆掰成塊，大約一寸長。倒油，蔥烹鍋，芸豆入鍋翻炒，倒少許水，放適量鹽。蓋鍋數分鍾，再翻炒，蓋鍋到熟大約再有5分鍾。還可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒蓋鍋到熟。還可以加土豆塊一起燉，就是芸豆噸土豆。
2、炒芸豆絲：芸豆切成絲，油，蔥烹鍋，炒肉絲（或不加）將芸豆絲加入一起炒，加鹽，炒到熟。
3、芸豆雞蛋：將芸豆切成丁（很小的小塊），油，蔥烹鍋，醬油，芸豆入鍋翻炒，加水，量適當多一點，因為是湯菜，開鍋加鹽，芸豆熟了以後，將1~2個雞蛋調好倒入滾開的鍋里，翻一下出鍋。
干煸芸豆
第一步，熱鍋下冷油，油溫６，７成時將生豆下鍋，中火即可，免得很快糊掉了，豆炸到表皮起皺，用漏瓢撈出備用。
第二步，將鍋中多餘的油倒出作他用，鍋中留少量油，入鮮肉末，干辣椒段、花椒粒，姜米，蒜米等炒香，下入先炸過的豆，火力也不用十分大，中等略大即可，反復煸炒成熟，加鹽調味，起鍋即可。記住，干煸之為干煸，油不宜多。
樓上有人講要加入四季豆和鹽料酒醋麻油豆瓣醬同炒，加點雞精就可以出鍋了。———干煸有干煸的風味，不要搞的那麼復雜，而且不用雞精味精，就可以做的非常香。
油燜芸豆的製作材料：
主料：四季豆500克
調料：香油10克,花生油40克,大蔥20克,大蒜（白皮）20克,味精2克,鹽3克,料酒5克
油燜芸豆的做法：
1. 將芸豆擇洗干凈，掰成3厘米長的小段；
2. 炒勺放在中火上，倒花生油燒至四成熱，放入芸豆；
3. 當芸豆微微皺縮時，用漏勺快速撈出控凈油；
4. 勺內留底油20克左右，放旺火上燒熱，加入蔥蒜末炸出香味，加入清湯、料酒、精鹽燒沸，倒入芸豆翻炒片刻；
5. 撒上味精，淋上香油，顛翻出勺即成。
芸豆土豆燉排骨
原料：芸豆100g、土豆100g、排骨500g
調料：大蔥一段、生薑一塊、精鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許
做法：
1、將芸豆用手掰成小段洗凈。
2、土豆去皮切成小塊。
3、將大蔥切成細條，生薑切成片。
4、將事先在市場剁好的排骨塊洗凈，用在沸水過一下，去血絲去油。
5、起火，倒入食用油爆炒大蔥和薑片起香味，倒入准備好的排骨塊，加入少量清水，倒入一品鮮醬油調色。
6、翻炒約2分鍾後，把芸豆條和土豆塊一起倒入鍋中，繼續翻炒2分鍾。
7、然後倒入再加入約500g的清水，攪勻後開火煮沸，小火燉約15分鍾。
8、開鍋後依個人口味加入鹽，雞精攪勻即可。
製作小貼士：
1、排骨為肥瘦各佔一半最佳，這樣燉出的菜才更有味道。
2、如果有喜歡吃土豆過油的話，可以先炒土豆。
營養小貼士：芸豆是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。土豆能和胃健脾，還能防止中風。這兩種蔬菜多吃非常有益健康。
⑸ 有機芸豆哪裡好
我吃過古道的，你可以看看。古糧今典有機芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的乾燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。
⑹ 什麼芸豆品種最好
芸豆的品種
芸豆在日常飲食中經常會被人們做成一些美味的菜餚來享用，非常的清爽，而且極富營養，芸豆也是有很多種類的，雖然很多人特別愛吃芸豆，對於它的種類卻知之甚少，下面我們一起來了解一下關於雲豆的種類。
1、硬莢芸豆
硬莢芸豆的外形比較獨特，它的整體外形是呈現出長橢圓狀的，每一根硬莢芸豆中都包含有十幾粒豆子。通常這種品種的芸豆，它的外殼是不拿來吃的，因為它的外殼偏硬，把他的紙取出來，做成一些食品或者做成一些菜餚來吃的話，味道比較清香，質地相對較硬，但是營養價值非常的豐富，富含很多維生素，而且還含有很多的鈣元素和鈉元素。
2、軟莢菜豆
軟莢芸豆也是芸豆中非常受歡迎的一種品種，這種品種的芸豆它的質地比較柔嫩，外殼很柔軟，可以連殼一起做菜吃，比較清香美味，而且便於腸胃的消化和吸收，在這種魚品種的芸豆中含有的尼克酸和胡蘿卜素以及核黃素都是非常豐富的，能夠很好的起到滋補身體的作用，通常這種品種的芸豆可以用來做成炒菜吃最為清香，而且比較容易製作。
3、錦州雙季豆
錦州雙季豆在眾多的芸豆種類中是最獨特的一種。這種品種的芸豆，它的主莖高度在三米左右，豆莢的長度可以達到十八厘米，豆莢的顏色是呈綠色的，單個豆莢重量在十克左右。這種品種的芸豆是屬於早熟的一種品種，它的生命力非常的頑強，特別是它的耐熱性能非常強悍，在氣候較高的地區也能夠種植出錦州雙季豆，而且產量非常多。雖然品種不一樣，但是所具備的營養基本上都差不了多少，都能夠為人體提供很多微量元素。
在芸豆這種豆類食材中所含有的各種營養物資比較的全面，特別是含有的脂肪和碳水化合物很豐富，此外還含有很多的蛋白質以及很多的維生素物質。這些營養含量的成分遠高於我們所吃的其它一些蔬菜。通過吃芸豆是能夠補充很多營養的，而且芸豆的味道也是比較出眾的，吃起來非常的清爽可口。
在芸豆中含有很多的尿毒酶和球蛋白物質，這幾種物質是非常具有保健作用的，特別是對於提高人體的免疫功能非常有效，能夠讓抗病能力得到提高，而且還可以激活體內的淋巴細胞。所以如果自己的體質較為虛弱，免疫力比較差，那麼可以通過吃芸豆來進行滋補。通過醫學研究，在芸豆中含有的皂苷物質還可以起到抑制腫瘤細胞生長的作用，可見芸豆的葯理用途也是非常突出的。在日常飲食中，可以適當的製作一些芸豆的菜餚來吃，可以讓自己的健康得到保障。
⑺ 白芸豆的產地介紹
白芸豆產地分布：白芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，後經人工栽培馴化已適應冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國、日本等。
我國在16世紀末才開始引種栽培。現在中國的各個省區均有種植，面積較大的省份是雲南、貴州、四川等，而雲南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。
(7)芸豆哪個地方最好吃擴展閱讀
白芸豆形態特徵：芸豆籽粒的形狀多種多樣，有腎形、橢圓形、扁平形、筒形和球形等；顏色也有多種，如白、黑、黑紫、綠色和雜色帶斑紋等。
顆粒大小差異也很大，小者如黃豆般，而大白芸豆的籽粒長約21毫米，厚約9.5毫米，比黃豆大幾倍，可稱豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名貴食用豆。顆粒肥大，整齊、有光澤，用作配菜可謂錦上添花，在國內外享有盛名。
白芸豆主要價值：芸豆營養豐富。據測，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。
⑻ 排骨燉芸豆怎麼做最好吃
排骨燉芸豆做法一，
材料
排骨，芸豆，土豆
做法
1.把排骨洗凈，用水煮一下，去血水後，煮一個小時左右，使肉變軟。
2.把芸豆摘好，土豆切塊，蔥花切好備用。
3.在鍋中燒適量子的油，下入蔥花爆香，然後把芸豆放入，翻炒，然後再加入土豆和骨頭，最後加上適量的水並加鹽調味，開鍋再過一會，等土豆變軟就可以出鍋啦
芸豆燉排骨做法二，
材料
排骨，蔥姜，八角，米酒，枸杞，沙參，芸豆。
做法
1.排骨飛水，與蔥姜，八角，米酒，枸杞，沙參，生抽高壓鍋15分鍾。
2.沒氣以後，打開鍋蓋，放入芸豆，蓋蓋，燜15分鍾就好。
做法三，
材料
排骨，白芸豆，鹽，姜，料酒
做法
1.排骨斬段，沖洗干凈。姜切片，白芸豆洗干
2.鍋里放水，燒開，放幾片薑片。把排骨放進沸水裡，加料酒，燒開，撈起來，用冷水沖洗干凈。
3.把洗干凈的排骨和白芸豆放進電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片薑片，開「強檔」燉四個小時，喝前用鹽調味即可。
做法四，
材料
材料：排骨，白芸豆，鹽，姜，料酒
做法
1，排骨斬段，沖洗干凈。姜切片，白芸豆洗干凈
2，鍋里放水，燒開，放幾片薑片。把排骨放進沸水裡，加料酒，燒開，撈起來，用冷水沖洗干凈。
3，把洗干凈的排骨和白芸豆放進電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片薑片，開「強檔」燉四個小時，喝前用鹽調味即可。
小訣竅
1，排骨過水可去血水和腥味
2，鹽不可過早放，喝前再放進去
做法五，
材料
排骨一斤，芸豆200克
做法
1，排骨洗凈下鍋焯水
2，重新放入沙鍋中，加入適量的水，芸豆提前泡水一夜放入沙鍋中
3，加入黨參少許
4，黃芪少許
5，當歸少許
6，出鍋前撒少許枸杞即可
做法六，
材料
豬大肋排1000克，芸豆8兩左右，姜三片，蔥三段，桂皮一小段，香葉兩片，老抽兩大匙，生抽一大匙，料酒兩大匙，糖一小匙，鹽一小匙，雞精一小匙。
做法
1把芸豆預先用溫水泡一下午
2把排骨洗凈，用開水煮一會，撇去血沫，煮過排骨的湯可以先留著。
3把煮好的排骨先用油炸制一會，炸到肉變色以後就可以了。
4把炸好的排骨和泡好的芸豆全部倒入電壓力鍋里，然後澆入一點剛才煮排骨剩下的湯，剛剛和食材齊平就可以了，再把上述的所有調料加入鍋里，攪拌均勻。
5給電壓力鍋蓋上蓋子，壓制半個小時就可以了，我比較喜歡吃軟一點的排骨所以我壓了一個小時。
⑼ 哪個地方產的五穀雜糧最好吃
吉林及黑龍山盛產：粘玉米、糜子、小米、大米、高粱米、綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、芸豆等等。
可能大家不知道，東北的春小麥，是高級麵粉的唯一原料。哈爾濱的「沙子面」，天下第一。