⑴ 澄海有什麼特產
對於一枚真正的吃貨，潮汕是個不能不去的地方。牛肉丸、蚝烙、鹵鵝、生腌海鮮、腸粉、五果湯、牛雜粿條、甘草水果……誒誒~擦擦口水！最美味的食物只有在當地才能感受到，想吃潮汕美食，還是來潮汕吧。今天送大家一篇關於汕頭潮汕澄海的美食攻略給大家~~
1.東里豬腳飯，最初起源於東里的街邊大眾食品--半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統鹵水手藝鹵制的豬腳供顧客食用。東里豬腳飯選用優質泰國香米煮飯，飯軟滑而富於彈性、入口香氣四溢。
2.澄海獅頭鵝/鹵鵝
潮汕有句俗語「無鵝不成宴」，潮汕鹵鵝選用澄海特產獅頭鵝（世界上最大的鵝品種），肉質肥美鮮嫩，以秘制鹵水鹵制。一盤匯集「鵝腿、鵝心、鵝肝、鵝腸、鵝血、鵝蛋」的鹵味拼盤，蘸著蒜泥醋，澆上醬汁再搭配米飯下肚，一次性讓你滿足對潮汕鹵鵝的全部期待。
3.澄海豬頭粽
是潮汕著名土特產之一，歷史悠久，馳譽中外，香味獨特的豬頭粽也稱豬首花，其主料經鹵制後，用腐皮包好，置入長方形模具用重物壓制後，撇去模具便為成品。
經過精工配製而成的豬頭粽，切開後呈赤棕色間灰白點，表面油潤有光澤，肉質不松也不黏，既韌又脆；入口不咸不淡，甘飴香醇，有一股特別宜人口胃的風味。
澄海豬頭粽，尤其以澄城老山合與蘇南老雷兩家，最為著名。
4.鹹菜，名聞遐邇的潮汕酸鹹菜，潮菜三寶之一，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，尤其是澄海外砂酸鹹菜歷來採用獨特的科學腌制方法，質美味香，入嘴清涼可口，更受人們青睞。
⑵ 澄海市區現在哪家吃樟林豬腳飯比較有名
南畔洲 老龍跟水肥，個人覺得老龍的好吃
⑶ 澄海有哪些好吃的地方，大家介紹一下。
澄海萬盛園就有挺多好吃，像烤耗。章魚小丸子，甜品，手捉餅，燒烤，冷飲，豬腳飯，雞肉飯，等等，二人半的小吃也不錯哦！！ 牛扒-去廣場、鴨腳-城北市場、小龍蝦-秀水園、蚝烙和豬肚湯-四方井、臭豆腐-大公園前門、燒鵝-陸島市場、魚粥-電腦城旁邊的小路（忘記路名了），麻辣燙和酸辣粉沒找到正宗的，還有其他的麻煩後來的補上
⑷ 豬腳飯屬於冷食類還是熱食類
豬腳飯屬於熱食類,冷食豬油容易消化不良。
說起豬腳飯，最有名的就是澄海東里豬腳飯了，澄海東里有一家頗有名氣的專門經營豬腳飯的大排檔，店裡擺設整潔干凈，食客們都沖著這家有名的「豬腳飯」而來。周日趕在閑暇時刻，來品嘗傳說中「豬腳飯」的美味。據老闆介紹，豬腳飯最初起源於東里的街邊大眾食品——半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統鹵水手工藝鹵制的豬腳飯供顧客食用。說起豬腳飯，不妨先說米飯的製作，東里豬腳飯選用優質泰國香米煮飯，飯軟滑而富有彈性、入口香氣四溢。而豬腳的製作，則需作一番繁述。東里的豬腳飯至上世紀80年代初才走上了規模化經營之路，正式登上大雅之堂。鹵豬腳除供應店前顧客外，許多餐廳酒樓也慕名紛紛上門訂貨...
做法
1.豬腳洗凈，放入沸水中氽燙約10分鍾，再撈出沖水待涼，除毛後洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出，瀝油備用。
2.向油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出，備用。
3.取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最後加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋，續鹵約1小時又20分鍾即可。
營養價值
每道美食都有其營養之處，豬腳飯當然亦不例外。
先來談談豬腳的營養價值所在：豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等。不過要知道豬腳中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，與豬肉的水平相當，少吃一些並無大礙，大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視，否則養顏不成反增肥。
⑸ 澄海有什麼好吃的特產
澄海小吃大全
果條面：市區益民路的四方井一帶的阿祥果條面、菜餃都不錯，口感特別好，中午光
顧的人很多。而且有特色.
豬血湯：金城巷的豬血湯出名，味道不錯，美中不足就是現在那裡在搞建設，路不太
好走，灰塵多了些。水溝未的也不錯。
菜頭果、麥烙：在澄中後門對面的電腦一條街裡面，天樂電腦對面的小吃，味道可
口。
素食麵：新區文冠路寧冠園的素食店，價格便宜，吃飽才3元，果條，米粉，面，炒飯
都有，熱鬧，善心人士的好去處。
乾麵:菲角落隔壁再隔壁的乾麵也不錯,但好點還是蓮下的好吃乾麵各地差不多，主要
是湯，蓮下建陽「餃老」的「車白湯」最為經典。菲角落隔壁再隔壁的吊龍也不錯。
鵝肉面：外砂橋頭的鵝肉面，還有外砂迎賓市場的鵝肉面;蓮下鎮蓮陽大街蘇南影劇院
(即:老戲院)前著名千色店對面的鴨肉面,味道真的不錯
蚶烙:外砂蓬中市場後面的老昌蚶烙
蚝仔烙：肯德基附近的蚝仔烙不錯，益民路和中山路交界旁的昭義仔蚝烙比不上南門
頭他舅舅的蚝烙。
豬腳飯：東里阿敏豬腳飯，南門的也不錯。蓮陽車站旁邊那家好吃──老字型大小；東里
「其頭遠」個豬腳飯聽淡贏過阿敏的。
四川麻辣串：花園酒店後面的四川麻辣串，從頭辣到落腳!!不能吃辣的朋友，
可別太早去，不然嘴邊會有掛著兩根火腿腸的感覺。
果條：西門阿龍果條賣孬,東湖大道－老章果條面，3元通碗凈肉！蓮下還有啊兩的果
條，伊個丸夠力 .
豬腸脹糯米:南門頭的豬腸脹糯米
餃子:菲角落對面的餃子~三塊錢吃到好飽`~一般下午三四點就賣光了,中行對面的小籠
包也不錯。
米豆果：米豆果是蓮陽大街三丫路口的父子檔最好吃
鍋仔飯：外砂文祠路的鍋仔飯真的很不錯
鹵牛尾：東里有一家賣鹵牛尾巴,牛肉的做得也很好.在老蘇北中學那條路 。
燒烤：區政府旁邊的東北燒烤不錯，烤土豆夠爽，以前78的烤青時也不錯。
貓肉店：最近寧冠園一家貓肉店還不錯，比益民路和中山路交界旁的大周貓肉好吃．
魚頭湯：集中在衙前市場，好食是東門頭魚瓢。
鴨飯：東門頭鴨飯贏過東湖大道阿茂
牛肉：牛肉除龍田外，龍田鎮周果條真不錯，還有美埭鄉門地面，陸處圍阿亮，信寧
阿國。火搖頭的牛聘肉也到力.
豬頭棕:老山合豬頭棕。
⑹ 豬腳飯的做法竅門
將豬蹄剁成頭圈、斷輪、四點、蹄尾四部分，使用特有的潮州鹵水進行鹵制。
皮紅，肉爛。鹵制的師傅一刻不停用鹵水澆灌豬蹄，讓跑地豬的豬肉皮軟肉爛，油脂盡出，汁味盡入。每一塊肉無不是皮糯肉爛，香濃無比。
隆江豬腳飯從哪裡來
據傳，隆江豬腳飯起源於200年前，隆江當地人用潮汕鹵水鹵制豬腳，配上當地特有的大米飯一起食用，米飯泡上鹵豬腳的湯汁，美味無窮。
隆江豬腳飯從做法上分兩派，一派在是揭陽隆江，另一派在澄海東里，當時都是叫做豬腳飯。由於當地的豬腳飯太好吃，逐漸傳到了外省，來買賣的人多了，自然也就追求一個正宗。豬腳飯也就叫成了隆江豬腳飯。現在更是開遍了漫山遍野，據說成都這種無辣不歡的城市都開了很多隆江豬腳飯的店鋪。
揭秘隆江豬腳飯的製作方法
1、如果可以買到這種豬前肘和豬蹄連在一起的最好，按照關節給它分解成四部分。如果覺得費勁的話剁成三塊也行，因為大小粗細不同，所以鹵制的時間也有所不同。
2、給豬肉燎毛，這一步對於隆江豬腳飯的做法很重要。用噴槍燒豬腳，直到把整個豬腳都燒黑為止。
經過高溫燒灼的豬皮會收縮，在後面的鹵制中可以保持長時間的鹵制而不爛掉，所以這一個工序很重要。現在有些店鋪不再用火燒，而是用油炸，其實目的是一樣的。要說效果，還是這種用火高溫燒過的豬皮鹵制後吃起來口感更好，膠質感更強。
3、燒黑的豬蹄需要用鋼絲球沖洗干凈，看了前面的工序有的朋友覺得這樣黑了還有救嗎，其實用鋼絲球刷洗一下，干凈無比。
4、准備製作鹵水：蒜米25克，干蔥25克，生薑15克，香菜15克，香蔥15克，雞汁10克，八角6粒，香葉6片，甘草6片山楂片20克，小茴香5克，桂皮15克，鹽20克，味精15克，雞粉10克，蚝油10克，生抽80克。清水2000克
5、把豬蹄焯水後清洗干凈，放在鹵水桶中鹵制。大火燒開，小火鹵制2個小時，然後關火，讓豬蹄在鹵水中浸泡12小時。
一般這種鹵豬蹄都是頭一天下午開始製作，晚上在鹵水桶中泡一晚上。第二天一早加熱之後就可以開始售賣了，經過一晚的浸泡，湯中的味道充分侵入到肉質之中。
6、鹵制的過程中，哪些不能浸泡在鹵湯中的豬蹄需要用勺子將鹵湯一遍遍的澆在豬蹄上，一遍遍的澆，要不厭其煩才行。
往往傳承了幾百年的菜品或手藝都有其存在的原因，哪些做的不是味兒的隆江豬腳飯，無論是打著改良的旗號還是精簡流程的幌子，總之都失去了應該有的味道。
⑺ 豬腳飯口感特別好裡面加了什麼
神仙豬腳飯
燉豬腳的時候，一直聽著鍋內咕嘟咕嘟，滿屋飄香～
材料准備：八角、香葉、花椒、陳皮、桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香
豬腳飯：油、冰糖、蔥、姜、白酒、生抽、老抽、豬腳
配菜：豆腐、青菜、雞
第一步：
市場買回來的豬腳先仔仔細細清理干凈
第二步：
用噴槍把豬皮燒黑後，拿刷子用力刷掉外面的黑色，燒過的豬皮快速收縮，煮好後口感會更好
為保障人身安全，建議不要輕易模仿~可以給市場豬肉檔的師傅幫忙解決的
還記得第一次遇到肉檔師傅把豬腳燒的黑黑的，還特別嫌棄說怎麼吃？一嘴灰，現在總算懂得了他的用苦良心
第三步：
八角、香葉、花椒、陳皮、桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香，一點底油，小火翻炒，一定要小火否則小茴香容易糊，炒香後裝入紗布袋裡做成香料包。
第四步：
鍋內倒入適量食用油，倒入冰糖開小火，炒出焦糖色。
第五步：
往鍋內加大量清水，因為要長時間燉煮到軟爛，水多多都不用擔心，除非是高壓鍋就不用辣么多水啦，加入一碗生抽、兩勺老抽調味，將豬手放入
第六步：
放入剛剛准備好的香料包、蔥結、姜、一碗高度白酒
第七步：
還可以根據自己的喜好加點豆腐、雞蛋、肉卷等。切記：雞蛋需提前煮熟後剝殼放入
第八步:
煮開後蓋上蓋子開始燉煮，全程小火，燉煮至至醬汁濃稠，豬腳軟爛狀態即可，用筷子可輕易戳透豬腳，時長大概三小時左右。根據自家的豬腳大小來決定哈，最後轉大火收汁至湯汁粘稠即可~
第九步:
煮好的豬蹄超級軟糯，一口銷魂不是玩笑，按照以上步驟，不好吃就來找我
解膩辣酸菜
沒有綠葉的襯托，怎麼能知道鮮花好看，這就是讓豬蹄變的更香餑餑的配菜~
材料准備：酸菜、蒜、姜、小米椒、生抽、白糖、水、油
第一步:
酸菜加水浸泡十分鍾，擠干水分切段，熱鍋冷油，爆香蒜、薑片、小米椒，加入酸菜翻炒均，一勺醬油一勺白糖炒均勻入味即可
第二步：
燙點青菜 鹵蛋切半，葷素搭配 營養豐富
第三步：
別忘了這道菜的靈魂鹵水澆汁，澆入一點剛剛鹵豬腳的鹵水湯汁，開吃啦 ～
豬腳夾饃
第一次做饃，成功後特別興奮，在外面買的時候，每次都要期盼攤主能一個手抖就多加點肉，哈哈哈這次輪到自己在家做，保質保量還管飽。
材料准備：酵母、麵粉、鹵豬腳、鹵汁
第一步：
將酵母用溫水攪勻泡開十分鍾。
第二步：
酵母液倒入麵粉，用筷子攪拌成棉絮狀，用手揉成光滑的面團，面團手感要偏干一點，不要那麼軟。
第三步：
揉好的面團放入盆中，蓋上蓋子，放到一旁進行發酵，時間約為一個小時。
第四步：
待面團變成原來的一倍大即是發酵好了，捏開發酵好的面團，裡面是小孔不是大孔就可以，放到案板上，揉至面團光滑。
第五步：
將面團分成小份，取一個面團搓成長條，壓扁面團，然後用擀麵杖擀成圓形面餅，每份都要揉圓。
第六步：
用擀麵杖擀平後對折一下成螺絲卷。
第七步
用手掌壓扁。
第八步
平底鍋燒熱，不要放油~
依次放入擀好的圓餅，小火烙熟。
要保證小火熱的比較均勻。
第九步
烙的時候要小心看著，別忘了翻面~一面上色後換另一面，烙的時間會長一點耐心一點，最好烙至外脆里軟，也可直接拿到烤箱里烤，火力要小而均勻。如果二面上色後怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分鍾。
第十步
餅從中間剖開，不要切斷，然後把肉放進去，夾好，將肉切碎夾到饃里，肉一定要先熱開，只能肉等饃，不能饃等肉，餅一烙好就趁熱切開夾肉最好吃。
第十一步
用小勺澆上適量鹵汁，熱饃剖開夾上熱肉，口水嘩嘩嘩流一地。
⑻ 豬腳飯的簡介
說起豬腳飯，最有名的就是澄海東里豬腳飯了，澄海東里有一家頗有名氣的專門經營豬腳飯的大排檔，店裡擺設整潔干凈，食客們都沖著這家有名的「豬腳飯」而來。周日趕在閑暇時刻，來品嘗傳說中「豬腳飯」的美味。據老闆介紹，豬腳飯最初起源於東里的街邊大眾食品——半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統鹵水手工藝鹵制的豬腳飯供顧客食用。說起豬腳飯，不妨先說米飯的製作，東里豬腳飯選用優質泰國香米煮飯，飯軟滑而富有彈性、入口香氣四溢。而豬腳的製作，則需作一番繁述。東里的豬腳飯至上世紀80年代初才走上了規模化經營之路，正式登上大雅之堂。鹵豬腳除供應店前顧客外，許多餐廳酒樓也慕名紛紛上門訂貨，好多顧客還特地購買鹵豬腳捎給遠在廣州、深圳、香港、台灣等地的親友，供不應求。選料方面，店家特選皮白渾圓之豬後腳，因豬後腳較之前腳瘦肉較少，有利於久熬而肉不散。將豬後腳用刀破瓣，再每隔1厘米橫砍一刀至骨斷皮連。豬腳的鹵制過程是在陳年老鹵湯的基礎上，酌量加入上好的醬油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜頭等材料，猛火煮開後放入豬腳，半個小時後改為小火熬煮，約3個多小時整個豬腳香汁滲透、皮肉軟爛，即可熄火。待鹵湯涼卻後撈去上層凝結之豬油，然後裝入砂鍋，一般每一個砂鍋裝4隻豬腳，再用保鮮膜覆蓋砂鍋口後置於冰櫃冷藏結凍即成。
老闆還介紹說，該店以前選用本地黑豬豬腳，其軟骨質地松軟，一煮便骨肉井爛、長時期氣味濃郁，是製作鹵豬腳的首選，但本地黑豬種因出肉率低而被淘汰，已難覓蹤跡，目前所選用的白豬種豬腳，質量較黑豬腳種豬腳次之。
⑼ 澄海的東里豬腳飯與隆江朱腳飯有什麼不同
澄海的東里豬腳飯比較出名一點，裡面用了獨特的中葯材。正宗的東里豬腳飯是在東里樟林。