Ⅰ 你覺得東北菜中最好吃的十道菜是什麼
東北菜集結多族的文化和口味,被人們所喜愛著,當然,其中也包括我,作為一個南方人,但是對東北菜一直有一種的迷之嚮往之情。而東北菜種類繁多,不僅有煎炒烹炸、也有蒸煮。口味上也有酸甜辣,而不管哪種都讓我愛而不舍,要真說我覺得最好吃的十道菜是什麼,一時半會兒還真說不上來。不過我覺得以下的菜在我心裡是有很高名次的:
第一是鍋包肉。作為有點甜口的鍋包肉可謂是我一個南方人心中的最愛。腌制過的豬肉裹上一層薄薄的粉,放在油鍋里炸酥脆後,放到醬汁里翻炒,為它再裹上一層酸甜可口的料汁,令人慾罷不能。
因為是南方人,能接觸的正宗東北菜不多,以上五個是在我心裡很喜歡吃的東北菜。越說越餓越想吃了,還有其他好吃的東北菜可以盡情向我推薦噢。
Ⅱ 馬上要去東北旅遊了,有哪些好吃的東北菜是必須要品嘗的
你好,介紹一道東北素菜之王地三鮮!
【地三鮮】
地三鮮
言歸正傳,鍋留底油,放蔥花煸出蔥香,倒入提前准備好的料汁,少添點水燒開,勾芡,觀察芡的濃度,不能太濃,倒入炸好的辣椒,茄子,土豆,掂勺,讓醬汁均勻的裹在食材上,這時已經聞到地三鮮特有的香味了,撒點蒜末掂勺,出鍋!
地三鮮是一道普通的家常菜,食材取自東北常見的幾種蔬菜,經過油炸,勾芡,一些大菜才採用的烹飪方法,地三鮮就成了餐桌上一道獨特的風景,茄子的口感,辣椒的口感,土豆的口感,都各有特點,讓人舉箸難停,而且超級下飯,吃完了嘴唇都油旺旺的,特別解饞!
做好這道菜需要特別注意:
1.炸茄子油溫一定要高,茄子下油鍋炸很馬上形成硬殼,保護茄子的水分不會喪失太多,茄子也不會回軟變形。
2.澱粉勾薄芡之後再下入食材掂勺,掂勻盛出,成菜之後食材不會粘在一起,軟軟的變形!
好了,試著做一做吧!如果好吃記得來找我,我是喜歡吃,願意做的如意廚娘,更是願意分享一些做菜的方法和訣竅,喜歡美食的朋友可以來找我一起分享!
Ⅲ 東北十大美食小吃
東北十大特色美食排行榜,去東北,以下這些美食千萬不可錯過哦
鍋包肉
鍋包肉原名鍋爆肉,光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後,色澤金黃,口味酸甜。鍋包肉用豬裡脊肉和澱粉,經兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出鍋時汁並著以香菜點綴。外觀紅白相間,肉質外焦里嫩,微酸微甜。
溜肉段
溜肉段,是東北地區的傳統名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特點。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
地三鮮
地三鮮是一道東北傳統名菜,製作材料是三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。咸鮮味美,老幼皆宜。但是,做這道菜餚時要盡量降低油的用量,以免對身體造成負擔。
殺豬菜
殺豬菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。地道的「殺豬菜」,是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜在保持原風味的同時,其製法也有改進,口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有「燈籠掛(全套豬下水)」。肉嫩湯鮮,肥而不膩,
熏肉大餅
東北熏肉大餅是一道菜餚,主要原料有麵粉、熏肉,主要輔料/調料有水、海帶、生菜、香菜等。這道食品其特點是熏肉肥而不膩,瘦而不柴,熏香濃,色澤紅,大餅色黃清香,里軟外酥層次多。
馬家燒麥
馬家燒麥的獨到之處是用開水燙面,柔軟筋道,用大米粉做補面,鬆散不粘,選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個部位做餡,鮮嫩醇香。馬家燒麥,是沈陽特殊風味的回民小吃。由於馬家燒麥選料嚴格,製作精細,口味好,造型美觀,所以深受群眾歡迎。
沈陽回頭
沈陽回頭,是麵粉揉好面團,用手將劑子按扁、擀平、抽薄、上餡,折疊成長方形再把兩頭包緊製成的清真食品,色澤金黃,口味鮮香。
老邊餃子
先將肉餡煸炒,後用雞湯或骨湯慢喂,使湯汁浸入餡體,使其膨脹、散落、水靈,增加鮮味。同時,按季節變化和人們口味愛好,配入應時蔬菜製成的菜餡。劑皮製作,也獨具一格。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外,還可烘烤、煎炸。
烤冷麵
早期所用冷麵為普通冷麵,製作工藝成熟後使用特製冷麵,這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟,可直接食用。而鐵板烤冷麵可以添加雞蛋、香腸、肉鬆、洋蔥、香菜等,經過鐵板的烘烤,塗上自己喜歡的醬料,松軟可口醬香撲鼻,吃起來很勁道,非常受大眾喜愛。
小雞燉榛蘑
被曬乾的榛蘑散發著濃濃的香氣,在東北,榛蘑大多用在燉菜里,特別是與雞肉搭配,更是美味濃郁。不需要什麼烹飪技巧,也不需要加什麼特別的調味料。只要將幾種食材放到一起,開燉即可。千萬別忘記准備米飯,一定會美味到抱著鍋子吃都不為過。
鐵鍋燉大鵝
鐵鍋燉大鵝是東北名菜。北方人喜歡吃燉菜,所以鐵鍋燉大鵝也是東北人最喜歡吃的食物。需要選用傳統的鐵鍋,無污染的農民家養鵝,輔以各種珍貴的中草葯和上等調味料。色澤金黃,滋味純正,肉爛脫骨,質地鮮嫩,香味不膩,回味無窮。
醬骨架
醬骨架是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨、醬棒骨。醬香濃郁,色澤紅潤,口齒留香,骨香肉爛,鮮香不膩。啃起來很有快感,讓人回味無窮,所以很受大眾歡迎。
哈爾濱紅腸
紅腸是一種原產於俄羅斯、立陶宛等國,用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工製作的香腸。因顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。
凍梨
凍梨,又叫凍秋梨,是將普通白梨冰凍變成烏黑色,洗凈之後,就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成,食用時,將凍梨置涼水中浸泡,待化透後撈出可食。 凍梨的特點是口感綿密,解酒,助消化。
雪衣豆沙
雪衣豆沙屬於吉菜(東北菜),已有百年歷史,頗受遊客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團,色澤潔白、吃前撒上白糖,故得此稱。此菜香甜可口、獨具風味
Ⅳ 東北有什麼美食
01小雞燉蘑菇
用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。蘑菇最好選用野生的榛蘑,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香,只是嗅一嗅,香噴噴的味道馬上進入你的五臟六腑,令你"口水直流三千尺"。
Ⅳ 東北菜有哪些
東北菜,給人的第一印象便是「盆滿缽滿」,分量大是東北菜最顯著的特點,無論是炒菜,還是蒸煮菜,呈現在桌前的,都極為豐盛。當然,東北菜講究吃的豪爽、過癮,特別適合一大家人一起共餐。
6.血腸
灌血腸是東北獨特的美食,很多地方都難以吃到,特別是在這冬季,灌血腸是家家戶戶都准備的硬菜,不同於其他的香腸,東北的血腸看似普通,做法卻不簡單。選用的是新宰殺的豬血,經過處理之後,混合豬肉以及蔥姜蒜末、胡椒粉等一起灌入腸中,煮熟即可。血腸吃法很多,可以直接蒸熱食用,也可以放入酸菜湯中煮,血腸味道香濃,入口嫩滑,口味格外獨特。
其實,東北的名菜還有很多,各色口味應有盡有,特別是燉煮類的菜餚,在冬季食用尤為貼切。喜歡東北口味的朋友趕緊在這寒涼的節氣里品嘗起來,不僅暖胃更暖心!不知大家還知道哪些有名又好吃的東北菜呢?歡迎在評論區一起分享交流。
Ⅵ 東北菜里有哪些菜最值得一嘗
東北菜有小雞燉蘑菇、鍋包肉、豬肉燉粉條、拔絲地瓜等。
小雞燉蘑菇屬於一道東北的燉菜,主要原料是干蘑菇加上雞肉製作而成,蘑菇在一定程度上可以更好的突出雞肉的香味,雞肉吃起來口感十分鮮美,而且營養價值也比較高,深受大眾喜愛。
鍋包肉是一道東北菜,歷史悠久,在光緒年間就已經創制出來了,鍋包肉口味酸甜,顏色呈現金黃色。鍋包肉的主要原料是豬裡脊,通過腌制再進行油炸製作而成。
豬肉燉粉條是東北的一道代表菜餚,富有東北特色,屬於東北四大燉之一,可以根據自己的愛好加入不同的調味料,味道鮮美,深受南北人的喜愛。
Ⅶ 不少人都喜歡吃東北菜,東北菜的代表菜品都有什麼
我每到東北地區,都要點這道菜。記得有一次因要趕火車,東北朋友知道我的偏好,堅持點了這道菜,差點因此誤了車。寒暑假就特別希望去他家住。他做飯特別好吃,而且花樣還多,東北大餃子、燒豆腐、燉雞、鍋包肉,真是美好的回憶呀。前年他老人家去世了,挺難過的。一方水土養育一方人,遼闊富饒的大東北養育了他性格直率.
Ⅷ 東北菜有哪些特點你覺得最好吃的東北菜是什麼
在日常生活中,東北人給我們的感覺都是非常的豪爽,什麼事情都是非常的狂放的感覺。很多都是大口吃肉、大口喝酒的感覺。在中國東北,氣候條件較為乾燥寒冷,思想文化也較為開放,以尊老愛幼為重要美德,所以造就了東北有很多不同的文化和飲食特色。那麼關於東北菜文化,你具體了解多少呢?別猶豫,接下來就和小編一起來看看吧!
個人隆重推薦齊齊哈爾烤肉算是比較冷門,但是是我吃過最棒的烤肉。還有鍋包肉,熘肉段,地三鮮,醬牛肉,鐵鍋燉大鵝,鐵鍋燉魚,亂燉,酸菜豬肉燉粉條等菜也是我最好吃的東北菜。