㈠ 揚州有啥好吃的
揚州為淮陽菜的重要組成部分,而淮陽菜又是全國四大菜系之一,所以揚州的美食可謂多如牛毛。揚州菜迄今已有1600年的歷史。揚州地入運河和長江的交匯地域,長期以來為南北交通的要沖,其腹地又是魚米之鄉,物產豐盛。這些優越的條件,使得揚州在歷史上曾是繁榮一時的商業中心,特別是鹽業的中心。來自全國各地的鹽商富可敵國,但卻沒有政治地位,只能斗園子,斗廚子。來自其家鄉的廚師把各地烹飪手法帶來揚州,又與當地烹飪方法進行了有效融合,逐漸形成獨具特色的風味菜——揚州菜。
揚州菜的口味以咸中微甜為主,能適應大部分南北方人的味蕾需求。著名的揚州菜有揚州三頭,即拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭和蟹粉獅子頭。其中鰱魚頭口味香醇,整豬頭香溢四座,而獅子頭又叫劗肉或葵花大斬肉,是以肥瘦各半的豬肉細切粗斬後加蟹粉、蔥、姜等製成,可清蒸可紅燒,肥而不膩,口味一流。
除三頭外,揚州菜的名菜還有三套鴨、大煮干絲、紅燒馬鞍橋、蔥香藕夾、文思豆腐等。此外,揚州早茶的點心也是極為豐富。總之,揚州是個為了吃,都值得去一次的城市。
㈡ 揚州有哪些特色小吃
1、三丁包
提到揚州最出名的小吃,還是要數三丁包最受歡迎。三丁包是揚州的經典點心,主要是用麵粉發酵做成的,做出來的包子潔白如雪,而且十分松軟,十分美味。而之所以叫三丁包子是因為包子的餡料用的是雞丁、肉丁和筍丁,所以叫做三丁包子。
㈢ 江蘇美食
一:鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是江蘇南京的特色名小吃,是金陵小吃的重要代表。鴨血粉絲湯是用鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨湯和粉絲一起先燒後煮而成,是每一位來到江蘇南京的遊客都忍不住要品嘗的小吃之一。剛煮好的鴨血粉絲吃起來鴨血嫩滑、鴨腸脆嫩、鴨肝綿軟、鴨湯鮮美、粉絲有嚼勁,吃過一碗之後就會忘不了。
二:奧灶面
奧灶面是江蘇省崑山市的傳統小吃之一,更是中國十大面條之一。奧灶面的最大特色是面湯,是用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉和魚的黏液一起煎煮出來的,味道非常鮮美。之前去過崑山兩次,兩次都吃了奧灶面,而且每次都是連湯帶面吃得乾乾凈凈。
三:燙干絲
燙干絲是江蘇揚州和泰州一帶的特色小吃,也是高郵早茶中最具代表性的一道小吃。燙干絲是把豆腐乾切成細絲,經過反復燙洗去除豆腥味後,配上高湯和腐乳、芝麻油、姜絲、蝦米等燙煮而成,吃起來絲滑爽口綿軟,色香味俱全。
四:揚州炒飯
揚州炒飯又叫揚州蛋炒飯,是江蘇揚州的傳統小吃。雖然全國各地的很多飯店裡都有這道主食,名字雖然是叫揚州炒飯,但是不夠正宗。真正的揚州炒飯選料和加工都是很講究的,炒出來的飯粒粒分明鬆散、軟硬適中、鮮美可口。
五:無錫小籠包
無錫小籠包又叫小籠饅頭,是江蘇無錫的特色名小吃,更是早點鋪里必不可少的一種早點。無錫小籠包的製作工藝很有特色,包子裡面的餡不叫餡,而是叫鹵,是皮凍和蟹膏等調制而成的。剛出籠的包子皮薄鹵多,根本就不能用嘴巴咬,而是要先把裡面的鹵汁喝掉才行,不然會很燙嘴的,鹵汁喝起來鮮美可口。
六:三丁包子
三丁包子是江蘇揚州的特色小吃。之所以叫三丁,是因為包子餡是由雞丁、肉丁和筍丁這三種食材調制而成的。三種食材完美地混合在一起,吃起來鮮香味美、頗有特色。
七:千層油糕
千層油糕是江蘇省揚州市的特色傳統名小吃。做好的油糕共有64層,每一層之間都是由糖油相連,看起來層次分明,吃起來綿軟甜酥。我是個不愛吃甜食的人,但是對於這千層油糕我還是沒有忍住。
八:黃橋燒餅
黃橋燒餅是江蘇省的著名小吃,是被列入國宴的點心。黃橋燒餅看起來色澤金黃,吃起來香酥可口,早在2003年還榮獲了「中華民族小吃」的稱號。
九:常州大麻糕
常州大麻糕是江蘇省的特色糕點。看起來有點像酥餅,呈金黃色,表面是一層芝麻,咬一口皮薄酥重,層次分明,越嚼越香。常州大麻糕還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號。
㈣ 揚州最有名的小吃有哪些
10.清燉蟹粉獅子頭
清燉蟹粉獅子頭是揚州傳統特色美食,其起源於隋朝,距今已有上千年的歷史。獅子頭就是大豬肉丸子,但肉裡面還摻著螃蟹肉、蟹黃和調料,下面再墊上青菜,然後放到蒸籠上蒸。成菜豬肉肥嫩,蟹粉鮮香,菜心酥爛,十分美味。
9.熗虎尾
熗虎尾是揚州傳統名菜,是選用鱔魚尾背一段凈肉,再用開水稍汆加濃計調味拌制而成。因其形似虎尾,所以叫做熗餐尾。其營養豐富,味道鮮美,在唐朝以後就十分流行。
8.雞湯煮干絲
雞湯煮干絲屬於淮揚菜系,干絲是指豆腐乾切成的絲,一般是用雞湯,加筍絲,雞絲,木耳,蝦仁,蛋皮等食材烹飪而成,十分的鮮香美味。
7.拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭是揚州的傳統名吃,它是用鰱魚頭為主要材料,裡面加上香菇、雞腿肉、火腿等食材一起燉煮而成。成菜魚肉肥嫩,湯汁濃稠,口味鮮美,營養豐富,十分的美味。
6.揚州春卷
揚州春卷是當地著名傳統小吃,相傳是由春餅演變而來。其創始於唐朝,多為長形,一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜為餡料,味道鮮咸美味,十分可口。
5.蝦籽餃面
蝦籽餃面從字面意思就是餃子加面條,其實這道美食就是餃子和面條放在同一個碗里,混沌皮薄如紙,肉餡鮮美飽滿,面條筋道爽滑,然後用蝦籽熬成醬色湯汁,它看起來毫不起眼,但最為鮮美的其實就是湯了。
4.翡翠燒賣
翡翠燒賣距今已有上百年的歷史,其是將青菜剁碎,裡面加上精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡,以半熟燙面擀成薄皮,捏成菊花型。其皮面白亮,餡心碧綠,甜潤清香,十分美味。
3.三丁包子
三丁包子是揚州的傳統名吃,相傳起源於清朝乾隆時期,是乾隆皇帝下江南時,揚州廚師丁師傅為其製作的早餐。裡面是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成的包子,後來因為考慮到平民的消費水平,所以講海參丁和蝦仁去除,於是就有了現在的三丁包子。
2.千層糕
千層糕是揚州當地的傳統名吃,據悉已有一百多年的歷史。一般是用上白麵粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食鹼、熟豬油等製成。千層糕的特點是層層糖油相間,綿軟甜嫩,十分可口。
1.揚州炒飯
揚州炒飯是揚州當地的傳統名吃,其起源於隋朝時期,一般主要食材為米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等,發展到現在風味各異,品種繁多,深受人們喜愛。
㈤ 揚州十大美食小吃
作為一名揚州土生土長的資深吃貨,來例舉幾個我認為好吃的東西或店。外地人可以參考下。
1甘泉路西邊路頭的潘師傅炸雞腿,不能最好吃,相對已經很好吃了。
2甘泉路中段的一個50左右的大叔攤的雞蛋餅,還有火燒,特好吃,目前吃到的雞蛋餅里可以列入前三
3國慶路的桃酥,很好辨認,排隊最長的就是
4廣陵路的小覺林麻花
5梅嶺東路的二旦面館,我曾一度瘋狂的每天跑去吃,此店只經營上午半天。
6在石塔寺橋南邊下去的坡子邊,有一家干拌,味道特正宗,雖然店面破敗不堪,但有時越是這樣看起來陳舊的小店面,味道越好
7曾經市一中門口和渡江橋往南十字路口西邊角落,賣糍飯的特別特別好吃,現在已經不知道去哪裡了,有知道的朋友還望告知。
8東花園銀泰雅苑東門往東,工商銀行往東,一家座南朝北,叫忘不了的粉絲店,十幾年了,雖說現在味道不如當年,但也是目前市面上比較好吃的粉絲了。
9再推薦我個人比較喜歡吃的店,虹橋坊全聚德,每隔一段時間必須要去,應該是揚州地面上最好吃的烤鴨了,裡面的炒菜也不錯。
10最新心頭好,非常寶貝的一家新發現的店,在東區大潤發東門往北,第一個十字路口往西50米,座南朝北,叫福地土菜館,裡面主要是雞湯,甲魚湯,各種補湯,絕不是一般在外面喝到的調味料的味道,我吃了幾次發現這家飯店的采購真是有兩把刷子,食材新鮮,雞湯特別好喝,有家裡燉湯的味道,炒菜這塊就要表揚廚師了,特別厲害,新鮮的食材,配合廚師高超的手藝,炒的好吃死了,就跟舌尖上中國那種感覺一樣,絕不是調味料調出來的味,特別特別要表揚裡面的揚州炒飯,目前是我吃過最好吃最地道的揚州炒飯了,每次去必點,3碗起步。
㈥ 揚州美食有哪些有什麼美食
揚州美食有:
1、赤豆元宵:一碗赤豆元宵上桌,不管味道怎麼樣,至少賣相很好:濃稠的紅豆湯中點綴著清香潤鼻的幾抹桂花,隱隱地浮動著幾個小巧可愛的糯米元宵,倒映著燈光,別有一番情趣。輕舀一勺紅豆湯與一個元宵,送入嘴中。
紅豆湯的香甜濃郁與糯米元宵的軟糯可口相得益彰,加上絲絲的桂花香,妙不可言!可謂色香味俱全。
2、揚州炒飯:又名揚州蛋炒飯,是當地的傳統名吃。相傳起源於隋朝時期,一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等,發展到現在,風味各異,品種繁多,蛋炒飯全國各地都有賣的。但是小編還是覺的這里的最好吃,能流傳千年之久,肯定有它的別特之處。
3、千層糕:是揚州當地的傳統名吃,相傳起源於清朝時候,距今已有百年歷史。一般是用上白麵粉、生豬板油、白砂糖、甜紅瓜絲、食鹼、熟豬油等製成。其特點:層層糖油相間,綿軟甜嫩,非常可口。
4、揚州春卷:是當地的著名傳統小吃,相傳是由春餅演變而來。始創於唐朝。春卷多為長形,一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿卜等作餡。味道有鮮鹹味、香辣味、酸甜味等,不管哪種口味都很好吃。
5、煮干絲:又稱雞湯煮干絲,屬於淮揚菜系。干絲是指豆腐乾切成的絲,一般是用雞湯,加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。
相傳是始源於清朝,傳承到現代做法也有些不同,有的是用雞絲、火腿絲加干絲製作的稱「雞火干絲」,用開洋(即蝦米)加干絲製作的稱「開洋干絲」,用蝦仁製作的稱「蝦仁干絲」等。不管是哪種都是美味啊。去揚州一定不要錯過。
㈦ 揚州三丁包是哪三丁
揚州三丁包是雞丁、肉丁、筍丁這三丁。三丁包,江蘇省漢族名點,屬於淮揚菜。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁製成,故名「三丁」,以麵粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麵粉「潔白如雪」,所發面軟而帶韌,食不粘牙。
其皮子吸食了餡心的鹵汁,松軟鮮美。餡心軟硬相應,咸中帶甜,甜中有脆,油而不膩,包子造型美觀,是淮揚點心的代表。所謂「三丁」,即以雞丁、肉丁、筍丁製成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中;筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮,三鮮一體,津津有味,清晨果腹,至午不飢,以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。據傳,當年日本天皇吃到空運去東京的揚州三丁包子,也贊譽它為天下一品。
㈧ 揚州除了獅子頭及揚州炒飯以外還有什麼好吃的 在哪裡
富春茶社的早點,食為天酒店的淮揚菜-- 不過據我外公說已經不好吃啦,但是我覺得一定要去嘗嘗的,百年老店,要喝一喝魁龍珠茶的,在富春。
蔣家橋餛飩,共和春餃面(甘泉路向東走,大潤發東北的十字路口向東走不遠處。)
三丁包子、千層油糕、翡翠油糕,燒賣,其實這些都是江南特色了!不過揚州是江北,都一樣啦。。嘿嘿
對了對了,揚州還有牛皮糖,要買綠葉的!送給親朋好友~
鹽水鵝也要吃的!
貼出小吃,供你選擇
1.十大名點: 三丁包子(我覺得最好吃了)、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣(有點甜,喜歡)、蟹黃蒸餃(啊~~強力建義!還可以打包的,是生的,用很傳統的竹篾,中國風)、車螯燒賣、雞絲卷子。
2.十佳風味小吃: 筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃(這個我也喜歡)、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅(這個我爺爺喜歡吃)、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
3.十佳特色小吃: 四喜湯團(嗯嗯,電視劇上面都有)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅(必須買!裡面有黃黃的酥)、蝦籽餃面(*&……%好吃)、筍肉餛飩。
PS~提到了河豚魚,雖然美味,但是也是有危險的,so.be careful~
Hope you have a pleasant journey~
㈨ 揚州有哪些好吃的
揚州炒飯,在全國都可謂鼎鼎大名。相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯,是具有淮陽風味最著名的主食。揚州炒飯品種豐富,有「金裹銀」、「什錦蛋炒飯」及「青菜炒飯」等。什錦蛋炒飯,是最典型的品種,常用的配料有雞蛋、海參、火腿、青豆、香菇、筍、蔥花等等。
2、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是久負盛名的揚州地區傳統名菜。據傳,此菜始於隋朝。獅子頭有多種烹調方法,即可紅燒,亦可清蒸。因清燉嫩而肥鮮,比紅燒出名。如「蟹粉獅子頭」,成菜後蟹粉鮮香,入口而化,深受人們歡迎。
怡園飯店
3、拆燴鰱魚頭
揚州有諺:「鰱子吃頭,青魚吃尾,鴨子吃大腿。」揚州大花鰱,膠汁多,肉肥茸,無土腥氣。此菜以5公斤以上的大花鰱頭作為主食材。魚頭無骨,口感肥嫩,湯白汁稠,營養價值極高。
食為天酒店(西區店)
4大煮干絲
「干絲」指豆腐乾切成的絲,一塊1厘米厚的白色方干要切成厚薄均勻的18片,再橫切成細絲,是一道非常見刀工的菜。煮干絲使用雞湯,輔以筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等,滋味鮮美。隨著時令變化,大煮干絲的輔料也有所不同,使用應季時蔬,變化出種種不同的風味。
共和春(甘泉路店)
5、揚州特色小吃
揚州十大名點:三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。十佳特色小吃:四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。這些小吃都可以在小吃街上或本地老字型大小餐館里品嘗到。
冶春茶社
6、三丁包子
三丁包子是揚州的名點,以麵粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麵粉「潔白如雪」,軟而帶韌,食不粘牙。所謂 「三丁」,即以雞丁、肉丁、筍丁製成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中;筍丁根據季節選用鮮筍。
冶春茶社
7全藕宴
揚州湖泊眾多,盛產荷藕。「全藕宴」包括:蜜餞捶藕、吉祥藕球、鴛鴦蓮逢湯、葡萄藕糕、桂花藕粉圓、藕海參、糖水花香藕、炸藕夾、蔥花藕餅、 荷葉叫化雞、合葉粉蒸肉、金蓮瓣、琥珀蓮羹、荷葉八寶粥、甲魚蓮子羹、糯米爛藕、蓮菜八寶飯、百年和合水晶糕、荷塘戲鴨、荷花金針木耳湯。
粗茶淡飯
8、紅樓宴
紅樓宴,是《紅樓夢》書中所寫菜餚的創新。紅樓宴菜譜:包括一品大觀、四乾果、四調味、賈府冷盤、寧榮大菜等各大類菜。其中一品大觀有:有鳳來儀、花塘情趣、蝴蝶戀花 ;四乾果:栗子、青果、白瓜子、生仁;四調味:酸菜薺醬、蘿卜炸兒、茄鯗。在揚州迎賓館可以品嘗到紅樓宴。