① 松葉蟹可以冷凍嗎
如果是鮮活的螃蟹，直接放到冰箱的冷凍室凍起來，這樣是可以的，但是不推薦這種做法。
如果螃蟹本身已經死掉了，那麼就不可以食用它，也就無需把它凍起來了。
任何蟹都不適合冷凍嗎？
先來說一下螃蟹的種類。一般我們吃的螃蟹，分為海蟹和河蟹。
海蟹包括梭子蟹、青蟹等，由於運輸方式、本身肉質等因素，這種螃蟹被冷凍售賣的極多，也就是說，我們買到的海蟹大多都是冷凍的，這種冷凍蟹是沒有問題的。
河蟹就是俗稱的「大閘蟹」，這種蟹一般都是要吃新鮮的，市場上售賣的大閘蟹，都是鮮活的。要把活的大閘蟹放進冰箱冷凍室保存，這種方法是可以的，但是不推薦。
為什麼不建議冷凍保存大閘蟹？
蟹是一種水產品，它的新鮮度，會極大程度影響它的味道。放進冰箱冷凍室，再解凍烹飪的話，螃蟹的腥味就會加重，並且肉質也不如新鮮時那樣有彈性。
因此，我不建議大家，用冷凍的方法來保存大閘蟹。新鮮的大閘蟹，它的味道才是最鮮美的。
什麼方法來保存大閘蟹是可行的？
如果你購買的大閘蟹，一時半會兒吃不完，需要短暫保存幾天，那麼就可以把蟹放進冰箱的冷藏室里保存。
不要清洗螃蟹，也不要把綁蟹的繩子解開，直接把蟹放進冰箱的冷藏室內，溫度調整至5-8攝氏度。隨後，取一條濕毛巾，覆蓋在螃蟹的背上，毛巾的濕度大約是平時擦臉時的濕度。
用這種方法保存，可以讓螃蟹在冰箱里進入類似於「休眠」的狀態，能夠維持5天左右不會死亡。這樣我們烹飪的時候，螃蟹的鮮美滋味能夠最大程度地留存。
一定要長時間儲存該怎麼辦？
如果你需要長期儲存大閘蟹，那麼就只能放進冰箱的冷凍室里，在冷凍狀態下，大閘蟹能夠保存1-2個月。
不過有一點需要注意，必須在螃蟹還活著的時候，把它們凍起來。如果蟹已經死了，那麼就只能遺憾地丟棄它。蟹死後會產生一種名為「組胺」的有毒物質，嚴重危害健康，因此不可以再食用它們
如何「搶救」冷凍過的螃蟹？
冷凍過的螃蟹，味道與口感肯定不如新鮮螃蟹這么好。對於冷凍蟹，我建議大家這樣操作：
解凍。不要讓蟹自然解凍，最好把它們放在鹽水裡解凍。水裡放鹽，一來可以加快解凍速度，二來可以起到一些殺菌的作用。注意，解凍完畢之後，要立即烹飪，盡量減少蟹在空氣中暴露的時間。
去腥。冰凍過的螃蟹，它的腥味會比新鮮蟹來得重。因此，我建議選擇水煮的烹飪方法，在煮蟹的過程中，可以在水裡多放一些紫蘇、薑片、料酒，這樣就能一定程度上驅除腥味。
時間。不論是清蒸蟹，還是水煮蟹，烹煮時長都是很重要的，煮的時間太長，蟹肉容易老。不過，對於冷凍過的蟹來說，還是多煮一會兒為好，以免蟹的內部沒有熟透，引發人體腸胃不適。
通過上述方法，可以盡量「拯救」一下冷凍蟹的味道。不過，我還是建議大家，最好不要把大閘蟹放進冷凍室，現買現吃的大閘蟹，味道才是最最鮮美的！
蘇蟹閣
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② 寧波人愛吃松葉蟹嗎
寧波人是比較愛吃水產松葉蟹的，也是比較好吃的。
③ 螃蟹分幾種哪一種好吃
原來螃蟹有這么多的品種?你都吃過哪幾種？
何謂大閘蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品種一定要是中華絨鰲蟹，個頭一定要是三兩以上。據說大閘蟹之名是有來頭的：當時蘇州、崑山一帶的捕蟹者，在港灣間設置了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。
蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來自於蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10餘種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹聞名天下，鮮蓋百味。此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般3隻重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：「不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!」
天津紫蟹
這是中華絨蟹的一種，它體小，僅有一顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟後變成橘紅色，味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬季，因此，常常用於什錦火鍋。
萊州大蟹
此蟹是掖縣的著名特產。山東萊州大蟹的背面有3個隆起部分，前側緣各有9個鋸齒，最後一齒特別長，形似梭子，故俗稱「三疣梭子蟹」。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹後腿上的肉，吃起來更是鮮美可口。
南湖蟹
此蟹產於浙江省的杭、嘉、湖水網地帶，素以個體肥大，肉質鮮美而著稱。這里的湖蟹，過去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。現在已開始人工繁殖和放養，並獲得了一定成果。
炎亭江蟹
此蟹為浙江平陽縣炎亭的著名水產，素以個大味鮮而蜚聲國內外市場。這里的江蟹，產量大，質量好，一般個重250克至300克，大的有500多克，且體肥肉滿。
潮汕赤蟹
此蟹即潮汕膏蟹，學名叫鋸緣青蟹，為廣東潮汕的著名海產。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹；已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱「母」：略微飽滿的叫「花蟹」；而雄蟹只供炒用，與未受精的母蟹統稱「肉蟹」。養殖好的膏蟹，腿粗肉滿，膏滿脂豐，清蒸之後，鮮美異常，營養價值甚高。
微山湖醉蟹
此蟹為山東傳統名食，已有200多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產的鮮蟹及多種調料精製而成。漬好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。蟹肉雪白，蟹黃鮮紅，鮮美異常，是嚴冬宴席上的珍品。
中庄醉蟹
此蟹為江蘇興化縣的傳統名產，歷史悠久。因最早製作此蟹而又做得最好的為興化縣中堡庄一帶，故人稱「中庄醉蟹」。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；當地民間製作醉蟹的方法很多，一般專業化生產多採取封缸浸泡法，要經選料、浸養、干放、去絨毛、灌料、封缸、裝壇、封口等工序。人稱「不見廬山空負目」，又說「不食醉蟹空負腹」。
屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪地區的著名特產，已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，肉質細嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存兩個月而不變質。
芷寮蟹
此蟹產於廣東吳川縣吳揚鄉芷寮村，為蟹中上品，馳名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因為這種螃蟹的肉質極其鮮美，並有特有的「頂角膏」。秋後之蟹，不但長得肥大，硬殼底下還會長出一層軟殼，不但蟹肉蟹黃味美可口，那層軟殼更膾炙入口，令人百吃不厭。
遼寧興城梭子蟹
此蟹肉色潔白，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，為海蟹之上品。
黃油蟹
黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱。黃油蟹揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來，蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏，細細品味，油質甘香嫩滑，美味獨特，可謂「蟹中極品」。黃油蟹是粵港澳等地近年新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有「蟹中之王」的美稱。
④ 松葉蟹與紅毛蟹 肉質上有什麼區別嗎
松葉蟹又名津和井蟹、雪蟹（灰眼雪蟹）、遠東海域雪蟹。是原產俄羅斯以及日本周邊海域的一種雪蟹。
北太平洋雪蟹肉質鮮美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季節期間，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比。被日本人奉為龍肝鳳髓。
紅毛蟹 是產於日本海域 俄羅斯海參崴海域 朝鮮海灣海域等 多年生的 一般生活在千米以下的蟹類水下生物
經驗來說 不論是板蟹 籽蟹還是紅毛蟹都是秋天後出海的肉最滿口感最好 當然其他季節的紅毛蟹還是要相應的比本海域的其他螃蟹肉質和口感 都要好些 所以紅毛蟹也就顯得更尊貴 價格自然也就高於其他螃蟹
⑤ 松葉蟹如何做好吃
清蒸螃蟹
蔥姜，料酒放入清水中，刷洗干凈的螃蟹放在蒸屜上，水燒開上鍋蒸，大火蒸20分鍾（時間視螃蟹大小而定）
煮蟹法
洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾，六兩以下的十五分鍾。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鍾。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。
麻辣小螃蟹 原料：
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許。
做法：
1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗干凈；
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；
3、青椒滾刀切塊；
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鍾左右；
5、十分鍾後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
美味醬爆蟹
原料：
活海蟹兩只、豆瓣醬、食用油、紹興料酒、大蔥段、薑片，干辣椒各適量，白砂糖少許。
做法：
1、將蟹去蓋去腮處理干凈，一分為四，控干水份備用；
2、大蔥切段，薑片切片，干辣椒也切段；原料：
3、炒鍋入適量油，熱至7成熱時將三勺，豆瓣醬放入略煸，將蔥姜辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒，待蟹殼變紅後烹入適量料酒，放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鍾左右；
4、開鍋蓋，調味，轉大火收汁，即可裝盤上完成
螃蟹蒸土豆
原料：螃蟹2隻、土豆2個。做法：1.土豆切成片，用鹽抓一下。放鍋里炸成兩面金黃，撈起鋪在盤底。2.螃蟹洗凈，切成四塊。將螃蟹塊擺在土豆上，放入蒸鍋里蒸到螃蟹熟就可以了。PS：這道菜中螃蟹的味道都滲到土豆里，土豆非常美味。
⑥ 花蟹和三眼蟹哪個好吃
市場上有3種梭子蟹，花紋的、三點的和普通的，有什麼不一樣？
在我國沿海地區，人們最喜歡吃的螃蟹，就是梭子蟹了，而且產量也是最高的。每年8月份左右開始，就是梭子蟹大量捕撈的季節，然後到了中秋節前後，就是吃螃蟹最佳的時期。再到11月份-12月份的時候，養殖的梭子蟹就該上市了，那個時候，梭子蟹價格最貴了，一斤可以高達上百元。
這個季節的梭子蟹，價格還不算很貴，普通的梭子蟹，價格在30-45元一斤左右，如果想吃，偶爾買一回，都能負擔的起。不過身為沿海人，是非常幸福的，沿海地區，螃蟹便宜，總是能夠撿到便宜的買。而且還有一種特別便宜的梭子蟹，價格才十幾塊錢一斤，別人都不喜歡吃，但我覺得從鮮味上，其實並沒有輸給那些昂貴的。
這種便宜的梭子蟹，就是背上長了3個點，和普通的梭子蟹差不多，但是3個點十分明顯，一眼就能辨別開來。這種梭子蟹又稱紅星梭子蟹、三眼蟹等等，在我國浙江、福建、廣東等沿海地區，都有它的身影，主要生活在海洋的暖水區。
產量最高的普通梭子蟹，學名叫「三疣梭子蟹」，是我國沿海地區，最主要的經濟蟹類。這種梭子蟹，因為生長迅速，養殖成活率高，利潤豐厚，所以成為沿海地區重要的養殖品種。這段時間，養殖的梭子蟹不會上市，因為價格便宜，等到過年期間，價格上漲至百元，養殖戶利潤就高了，所以大量上市。
還有一種遠洋梭子蟹，聽名字我們就知道，這種螃蟹生活在遠洋中，深海地區，一般生活於水深10-30米的海底，而普通的梭子蟹喜歡淺海區。這種梭子蟹，一般都是由大型的捕撈漁船捕撈上岸，從遠洋地區捕撈，成本高，產量又不高，所以價格自然就比較貴。但是在價格的高峰期，遠洋梭子蟹的價格又比不過普通梭子蟹，畢竟遠洋的梭子蟹，肥美程度比不上普通的梭子蟹。
海里的螃蟹，比淡水螃蟹更加鮮美，因為海蟹為了適應海水環境，細胞會存儲狠毒氨基酸和胺類化合物來平衡海水的高滲透性。所以鮮美的海蟹，一般都是拿來清蒸，梭子蟹肥美的肉質，精緻細膩，蟹肉一瓣一瓣，宛如蒜瓣，口感甘甜，還有鮮美豐滿的膏黃，吃起來相當過癮。
相比大閘蟹，沿海人更喜歡吃海蟹，大閘蟹肉不多，吃起來費勁。而海蟹蟹肉飽滿，可以塞滿整個嘴巴，吃起來十分滿足。
⑦ 春熙路有什麼好吃的
無積極 ii
⑧ 16萬一隻的松葉蟹為啥這么貴怎麼做才好吃
一隻重達1.5公斤的松葉蟹。每斤摺合5萬人民幣的天價拍賣，讓這家餐廳映入人們眼簾。只是熟悉松葉蟹的朋友一定知道，品相完好且足斤兩的松葉蟹它值這個價格，它是比帝王蟹還要帝王蟹的蟹中極品，在日本廣受贊譽，人們以能夠吃上一口為榮。許多日本人終其一生，也無法享用這樣的美食。
⑨ 中國的螃蟹有幾種吃法
廣東潮汕：生腌蟹
| 「毒葯」的威力 |
如果說江浙的醉蟹，是復原唐宋風情的高仿古董，那麼潮汕的生腌蟹，就是真正的中國飲食活化石。 因為古代交通閉塞，東南沿海的很多地區都保留了生吃梭子蟹的傳統。比如寧波的嗆蟹、溫州的江蟹生，但最精工細作的，還是潮汕的生腌蟹。因
為很多人吃了一次還想再吃，有「毒葯」之名。
潮汕的生腌蟹，除了必要的白酒、醬油、薑片之外，還另加了蒜頭、辣椒、香油、糖、陳皮和芫荽。腌漬時間雖然不長，但海蟹生活的鹹水環境，與人體的淡水環境有差異，這就使得生吃的安全性高於江浙醉蟹。 潮汕人愛吃白糜（白粥），佐粥小菜被稱為「雜咸」，而包括血蚶、蝦蛄、梭子蟹、牡蠣、薄殼在內的各種生腌海鮮，是雜咸中最上檔次的品類。
生腌的口感奇妙，半凝固狀態的蛋白質吸入嘴，鮮嫩軟滑，自動滑入喉嚨，又咸又鮮的蟹膏刺激著味蕾，讓人即刻感受到撲面而來的海風。 從此，除卻巫山不是雲。
廣東廣州：清蒸黃油蟹
| 富到流油的天然炒蟹粉 |
黃油蟹其實也是青蟹。 它並不是青蟹亞種，而是
某些青蟹仔，因為肥過了頭，膏油積聚過多，無法完成重殼、脫殼的過程，少了一輪的發育的變異種。
只有在珠三角極其適合青蟹生長的海域，才有較高幾率出現這種青蟹界的「兒童肥胖症」患者。 神奇的是，這種變異蟹居然能存活下來，到了6-8月的產卵季節，它們爬上海灘，在猛烈的陽光照射下，它體內的蟹膏就分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，甚至在蟹殼上都會有點點「油珠」，故稱為黃油蟹。
所以有人說：
六月黃是發育不良，黃油蟹是病入膏肓。
早幾十年前，黃油蟹大多被人當成病蟹、雜蟹來看待，不配單獨料理，可能會被食客投訴「膏散、漏油」，只能剔出來用做炒蟹或煲粥。 但九十年代後，以蔡瀾為代表的香港老饕們開始撰文盛贊黃油蟹的美味，價格一再走高。再加上「富到流油」的好彩頭，擊中了港粵地區無數人心底的夢想。到今天，
當年的病蟹，已經變成與「發菜」一樣的象徵圖騰了。
至於黃油蟹的味道，膏肥脂滿、黃肉交織，當然會給人極大的滿足。
參考炒蟹粉的口感，基本大差不離。
廣西北海：白切雞蘸沙蟹汁
| 又腥又鮮，南海滋味 |
本質上來說，北海的沙蟹汁，與福州的螃蜞醬其實是同一種東西——腌制後的碎蟹。 它們之間的區別在於，螃蜞是淡水小蟹，而沙蟹則是海產。
把這種海邊小蟹處理干凈，放入切成顆粒的大蒜、姜、白酒、海水，搗碎拌勻。在熱帶的太陽底下曬小半天，曬到出汁，這就是沙蟹汁了。 沙蟹汁的味道，咸、腥，並帶著海鮮的鮮甜。對於廣西人來說，這是欲罷不能的家鄉味，就好比臭豆腐於長沙、豆汁兒於北京，愛者極愛，不愛者唯恐避之而不及。
沙蟹汁適合佐粥、也能當成調料炒菜。北海的大部分餐廳，都把沙蟹汁燜豆角當成本地名菜售賣。
但最好的吃法是替代豉油點蘸白切雞，順滑的雞飯、略帶膠質的雞皮，撞上咸腥的蟹汁，這是只有在南海之濱才能品嘗到的至味。
-END-
從填肚子的價值來講，螃蟹的作用並不大。但是從品嘗、探索食物之美的過程出發，螃蟹的意義非凡。 所以，能不能善待餐桌上的螃蟹，是鑒定一個人、一個民族，是否有足夠生活情趣的重要標志。 如林語堂在《吾國吾民》中所言：「
我們吃蟹，出於愛好；
我們也吃樹皮草根，出於必要。
」
⑩ 松葉蟹和普通螃蟹有何不同呢為何能拍賣出16萬呢
松葉蟹和普通螃蟹有何不同呢？為何能拍賣出16萬呢？
一、什麼是松葉蟹？松葉蟹，他是日本三大名蟹之一，這種螃蟹原產於俄羅斯和日本周邊的一些海域，松葉蟹一般棲息在比較深的大海之中，這種螃蟹的體型比較大到了冬季，是松葉蟹的繁殖旺季，這個時候的松葉蟹肉質非常的鮮美和滑嫩，而且它的蟹黃更加的美味，很多人把松葉蟹稱之為螃蟹中的極品，喜歡吃螃蟹的人，往往對這種螃蟹是沒有任何抵抗力的，再加上這種螃蟹的產地不在我國國內，所以很多人想要吃到這種螃蟹是非常困難的，因此這種螃蟹的價格也是非常的昂貴。