1. 什麼魚做酸湯魚好吃
苗族同胞愛吃酸食，在貴州的苗寨中就有「三天不吃酸，走路打羅圈」（形容走路無力）的說法。在酸食菜餚中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。
據史料記載，苗家製作酸湯魚由來已久，其製作方法是：事先將少量的麵粉與淘米水調勻，用文火加溫不斷攪勻，直至快沸騰時將其倒入土壇中並蓋好壇口，待其4－6天發酵其味變酸即成酸湯，每次取用後即又向壇中加入新的淘米水，以便下一次使用。
在製作酸湯魚時，先將酸湯倒入鍋中，並加入生薑、食鹽、大蒜、西紅柿等作料用猛火煮沸後，將活魚去膽立即放入酸湯中煮15～20分鍾即成酸湯魚。若煮的時間更長，則其味更佳、其湯更鮮。苗家酸湯魚最大的特點是：即使煮干鍋，也決不會糊鍋底，且魚肉不會煮散。
苗家酸湯魚是苗族人民在長期的生活中總結出來的一道佳餚，因其製作方法簡單、美味可口、食後開胃、味美湯鮮，現已延伸到酸湯雞、酸湯鴨等。酸味菜餚近年來還走出苗嶺深山，在許多大中城市成為一道獨特的飲食風景線，並已越來越受到人們的歡迎。
一些酒家、飯店還特意打出了「貴州酸湯魚」的招牌。而一些美食者對酸湯魚可以說是一吃喜歡，二吃開懷，三吃還想再來。不信，諸位可到北京等大城市繁華的街道上看一看，「貴州酸湯魚」舉目可見。假如您愛吃酸湯魚，不妨自己動手製作，操作簡單，味道一定不遜色於大酒家。
有首專稱贊苗家酸湯魚的苗族民歌中這樣唱道：最白最白的，要數冬天雪；最甜最甜的，要數糖甘蔗；最香最香的，要數酸湯魚。的確，酸湯魚真可謂是苗族人民的傳統佳餚了。酸湯魚的烹調方法多種多樣，下面介紹種烹調方法：
苗家酸湯魚（二）
這是一種用苗族人民自製的酸湯來煮的魚，酸湯是用清米湯發酵後製成的，有酸甜爽口味，是一種極好的調味品，煮酸湯魚的時候，將去膽的鯉魚，放入已煮沸的酸湯中，熟透起鍋前放入適量鹽、姜、生花椒和魚香菜等調料，5分鍾後把煮熟的魚夾進菜缽，剔去魚刺，再把胡椒面、鹽、蔥花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味，然後剁成醬作調料）調勻，倒入魚肉拌勻後食用。魚肉鮮香細嫩，麻辣酸香多味俱全，營養豐富，增添食慾，幫助消化。
2. 貴州有哪些美食值得推薦的，下司酸湯魚排名第一，狀元蹄必吃不可
今天我們繼續說說貴州這個地方，貴州境內地勢西高東低，自中部向北、東、南三面傾斜，全省地貌可概括分為：高原、山地、丘陵和盆地四種基本類型，高原山地居多，素有「八山一水一分田」之說，是全國唯一沒有平原支撐的省份。屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明、春暖風和、雨量充沛、雨熱同期。所以這里生產出來的時候都是非常的香美，天氣原因決定了這個地區的食物是什麼樣，像新疆這個地方，晝夜溫差相差很大，所以新疆的水果很甜，個頭很大，在貴州，這里是熱帶濕潤季風氣候，四季分明，所以貴州種出來的大米還有農作物都是非常的香，導致這里的食物也變得格外的好吃。今天我們一起說說去貴州，有哪些美食是值得推薦的。
1.下司酸湯魚
蘸著作料，一隻只紅潤飽滿，油光閃亮、香醇甘厚的鹵汁豬蹄就這樣被你瓦解成一粒粒豬骨，在雙花醋的陪伴下，一段美好的時光就這樣停歇在古鎮上。狀元蹄也是到貴州必吃的一款吃的，不吃一定是要後悔的。
如果吃了貴州的美食回去後格外的想念，動動手就可以把貴州的小吃給做出來了，其實貴州的小吃都是用最簡單的食材做出最好吃的食物。
3. 貴陽市那家的酸湯魚最好吃最正宗
我還是喜歡亮歡寨的酸湯魚！好吃不貴！氛圍濃郁！關鍵是還有團購，很劃算！結合酸湯魚的幾大特點，其他家做不到，比如:沒有酸臭味、味道沒得臭烘烘的，不粘衣、魚現點現殺，稱也准(我自己上去稱體重的)！據說還是凱里亮歡寨的分店，現在還開了好多家快活林
4. 凱里酸湯魚哪幾家好吃
永豐東路的 【吳二妹酸湯魚] 還有羅漢山的那家『莎蘚牛老殼』很好吃，味道很好，老闆也很熱情。
5. 貴州有什麼好吃的
1、腸旺面
腸旺面是貴州極負盛名的一種傳統風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
其實牛肉粉很多地方都有，但每個地方都有它獨特的味道，而貴州的牛肉粉主要是以辣為主，吃完後的感覺就是爽，而且在吃完成牛肉粉後，一定要和以下原汁原味的牛肉湯，這才算吃完。
6. 貴州凱里哪家賣的酸湯魚好吃
永豐東路的 【吳二妹酸湯魚] 還有羅漢山的那家『莎蘚牛老殼』很好吃，味道很好，老闆也很熱情。
希望可以幫到你。
7. 貴州有好吃的酸湯魚嗎哪裡可以吃到正宗的
我知道就在貴陽尋味美食小鎮有一家西紅柿酸湯店，店裡的酸湯魚真的特別好吃喲，而且聽說酸湯是野生小西紅柿進行熬制的，味道很鮮美！！值得一試！
8. 安順在哪裡可以吃到酸湯魚
南水路，11路車可以到達，就是安順市小商品市場對面那條街，很多酸湯魚店～