㈠ 怎麼選購豬肝哪個部位比較好
怎麼選購豬肝？
1、看顏色
好的肝顏色有光澤，表面清潔無異味，呈紅褐色或淡棕色，光潔滑潤，無膽汁無水泡，略有血腥味，切開後肝內無黃色膽汁，無蟲體無異物；而如果表面有散在紅點，血色水泡和絲狀花紋的，且呈藍紫色，灰黃、土黃，褐黑淡黃，或腫脹，萎縮，表面有白色或黃色腫塊的可能是病豬，死豬的肝。
2、用手按壓豬肝
好的肝有彈性，不好的肝按壓易破或如石灰狀，切開後有膽汁，或有沙狀物，黃白色小點，有時有片狀蟲體。
疾病防控專家認為：
如果買豬肝最好去正規的大型超市比較安全，到農貿市場攤點買有較大的安全隱患，因為內臟不像豬肉，上面有「兩章一證」，一些商販會乘機渾水摸魚銷售無證豬肝。
豬肝買回來不要急於烹調
先在水龍頭下沖洗10分鍾，然後放水中浸泡30分鍾，也可以在水中加入白醋便於加快排毒素的速度，毒素排不幹凈會誘發癌症、白血病等疾病。
豬肝烹飪時烹調時間不能太短
至少急火烹飪5分鍾以上，不要講究口感而少了烹飪時間，如果裡面有血絲不能徹底殺滅病菌和一些寄生蟲卵，那是比較危險的。
食用豬肝可以預防癌症，對治療急性傳染性肝炎有較好的輔助作用，豬肝中含有大量的鐵是產婦補血的良好來源，如果搭配菠菜食用應將菠菜先焯水去掉大部分草酸，草酸的存留會抑制鐵的吸收。豬肝一天食用量不超過50克為宜。
㈡ 豬肝牛肝哪個好
豬肝和牛肝都是挺不錯的，不過豬肝每家每戶都是有吃的豬肝含有鐵，所以偶爾吃一些豬肝是挺不錯的
㈢ 很多人喜歡吃豬肝，那豬肝怎麼做比較好吃
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝洗凈切片，用涼水洗一遍，把水空干，加幾滴白酒，鹽少許，味精，胡椒粉生抽少許，拌勻，然後加入適當澱粉，在加入少許凈油，配料用白芹，蒜苗，青紅辣椒，把配料切好。
㈣ 什麼樣子的豬肝比較好
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。下面說一下購買豬肝的一些經驗。
方法/步驟
看顏色。
好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫，說明豬肝是不良豬製成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
怎樣購買豬肝比較好？
碰一碰豬肝。
好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。這樣的豬肝質量算是比較好的，如果很硬的豬肝，說明製作工藝較差，口感肯定也好不了。
怎樣購買豬肝比較好？
看看豬肝的價位。
一般熟豬肝價位應該在每斤20以上，很便宜的豬肝質量難以保證。所以在購買時要特別注意，先問清楚價格再購買。
盡量選擇品牌的豬肝。
買豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產到銷售都做的比較好，衛生情況也好。吃起來比較放心，而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多。
怎樣購買豬肝比較好？
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生豬肝注意清洗。
生豬肝買來後，在食用前，一定要認真反復沖洗，再於水中浸泡1～2小時，去掉散存於肝血竇和肝管內的有毒物質，然後進行烹調才行。烹調的時間應盡量長一點，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而過早的盛出。
㈤ 好吃又不膩，看起來就很有食慾的美味豬肝有哪六款
豬肝說的就是豬的內臟，有著很高的營養價值，有著補血、補肝明目等功效，當然，味道也是很不錯。豬肝的烹飪有著很多選擇，可以用來爆炒、涼拌與煮湯等。這次，我們簡單的為大家說一說六款美味豬肝，看起來就很有食慾，好吃又不膩，看看你最愛哪一款。
（1）菠菜豬肝湯
食材：豬肝、枸杞、蔥姜蒜、料酒、胡椒粉
做法：1、豬肝洗凈，切條；枸杞洗凈；備用
2、鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、薑片、精鹽繼續煸炒
3、然後倒入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，最後用精鹽、胡椒粉調味，盛入湯碗即成。
㈥ 什麼牌子的豬肝最好吃
豬肝的做法
做法：
1. 加粉芡,會很嫩,炒菜椒,或者和菠菜一起做燙,很鮮美
2. 豬肝切片，加料酒，醬油，適量芡粉，碼一會。油燒好，倒豬肝炒，同時放入豆瓣翻炒，再放入泡椒，泡姜（沒泡姜，生薑末也成），蔥段，倒醬油、少許白糖。臨起鍋時再放入一些切好的蔥（可多放些），味精。最後勾芡起鍋。
如此既大功告成！
3. 豬肝，用蔥、蒜、姜，這三樣切成碎粒，放入鍋里快速翻炒，起鍋時加點料酒即可。
4. 切薄片，然後再用黃酒、薑末、芡粉腌一會，油到七成熱，劃入豬肝，待顏色變白盛出，鍋里留少許油，燒熱，放蔥段少許，干辣椒少許，大蒜葉一大把，稍微翻炒一會，倒入豬肝，放鹽、糖、雞精稍微翻炒一會，就可以出鍋了。
注意這種方法做出來的比較嫩，很多人好象喜歡吃老的，呵呵，這種方式就不適合了。
注意：
1. 在做豬肝之前一定要用涼水泡30分鍾以上，這樣可以拔拔豬肝里的毒素，再做菜的話才不會吃有毒的東西，切記哦！！
2. 可以將豬肝先用色拉油之類淹半個小時,炒起也嫩。
3. 豬肝盡量少吃為妙。一個月一次，每次二兩足夠。
豬肝枸杞湯
[用料]豬肝200克，枸杞30克，紅棗(去核)10枚，熟地30克，胡蘿卜200克，生薑3片，魚露、胡椒少許，醬油1湯匙。
[製作]
將前6味洗凈後，放人鍋內，加適量清水，武火煮20分鍾後，改用文火煮1小時。將豬肝與胡蘿卜撈出，切成片，盛入盤中，淋上醬油，鍋中的湯，用魚露調味，做為清湯。飲湯吃豬肝、胡蘿卜，每天1料。
[功效應用]補血美容。常用於貧血，證見面色口唇蒼白、頭暈眼花、心悸神疲乏力者。
豬肝湯
道地湯料：蕃茄六兩、豬肝四兩、姜一片、芫茜少許。
腌料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
煲湯出爐：
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鍾。
3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鍾，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上芫茜
黑胡椒洋蔥煎豬肝
材料：生豬肝500克、洋蔥2顆、番茄沙司1瓶、黑胡椒粉1小袋、鹽、色拉油。
做法：生豬肝切成肝尖，洋蔥切片，將切好的生豬肝放入燒至80度左右的清水中抄3分鍾，撈出，再將洋蔥放入燒至溫熱的色拉油中炸成金黃色（約2分鍾左右），撈出，再將抄好的生豬肝放入燒至溫熱的色拉油中炸成金黃色（約3分鍾左右），依次放入番茄沙司，黑胡椒粉，炸至金黃色的洋蔥片，適量的鹽，炒均勻（4分鍾左右）即可出鍋。
口味：酸甜香辣
點評：此菜營養豐富，適宜各類人群。
番茄百合豬肝湯
材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。
做法：1. 豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。
豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2. 將豬肝腌制約10分鍾。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。腌制時應用手抓，使調料充分混合。
3. 番茄切塊，與百合用中火煮約10分鍾，加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用干百合，可適當延長煲煮時間。
4. 加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鍾即可。
食效：補血、潤肺、清火。
㈦ 豬肝哪個部位最好吃
個人感覺豬肝的邊最好吃，肉質比較嫩，在炒制的時候，要注意火候
㈧ 豬肝最佳吃的時間
豬肝任何時候吃都可，並無時間限制。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有明目、養血的功效； 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用，適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲眼乾燥症，內外翳障等眼病者食用，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 肝中膽固醇含量較高。
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素與微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化。
4、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節與改善貧血的生理功能。
5、豬肝中含有豐富的維生素，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
㈨ 豬肝怎麼最好吃
1、豬肝西紅柿湯
用豬肝可以做成豬肝湯來喝，當然如果單獨做成豬肝湯的話，可能喝起來會比較的單調，所以我們可以選擇配合其他的食材一起做成湯，味道會更加的濃香一些，把西紅柿和豬肝一起做成豬肝西紅柿湯，相信是大部分人都比較喜歡的，而且做法也非常的簡單方便，首先要准備適量的新鮮豬肝，將其清洗干凈切成片，然後准備一個西紅柿將其清洗干凈切成塊，兩者一起入鍋，加入水，放入調味料，煮熟後即可。
2、紅燒豬肝
豬肝還可以做成紅燒豬肝，紅燒豬肝的做法應該是比較方便的，而且做出來的紅燒豬肝的口味也是非常鮮香的，首先要准備半斤左右的新鮮豬肝，將其清洗干凈以後切成片，放入碗中瀝干水分備用;准備一個辣椒將其洗干凈以後切成絲;鍋裡面放入少量的植物油，把油燒熱以後，就將處理好的豬肝放進去，再把辣椒絲也放進去，一起進行翻炒，翻炒的過程中注意控制好火候，並依次加入醬油，生抽，八角食，用鹽，直到將其炒香後即可。
3、豬肝粥
豬肝還可以做成豬肝粥來喝，這種吃法應該是比較特殊的，而且也是比較容易被人體所消化吸收的，其實並不是很復雜，只要准備好適量的新鮮豬肝，先把豬肝燒熟以後備用，然後將大米淘洗干凈，放入鍋中，加入水煮成粥，煮滾以後再將煮熟的豬肝放進去一起煮，直到將其煮成粘稠狀即可。