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無錫豬肝哪裡最好吃

發布時間: 2022-05-08 11:50:42

㈠ 怎麼選購豬肝哪個部位比較好

怎麼選購豬肝?

1、看顏色

好的肝顏色有光澤,表面清潔無異味,呈紅褐色或淡棕色,光潔滑潤,無膽汁無水泡,略有血腥味,切開後肝內無黃色膽汁,無蟲體無異物;而如果表面有散在紅點,血色水泡和絲狀花紋的,且呈藍紫色,灰黃、土黃,褐黑淡黃,或腫脹,萎縮,表面有白色或黃色腫塊的可能是病豬,死豬的肝。

2、用手按壓豬肝

好的肝有彈性,不好的肝按壓易破或如石灰狀,切開後有膽汁,或有沙狀物,黃白色小點,有時有片狀蟲體。

疾病防控專家認為:

如果買豬肝最好去正規的大型超市比較安全,到農貿市場攤點買有較大的安全隱患,因為內臟不像豬肉,上面有「兩章一證」,一些商販會乘機渾水摸魚銷售無證豬肝。

豬肝買回來不要急於烹調

先在水龍頭下沖洗10分鍾,然後放水中浸泡30分鍾,也可以在水中加入白醋便於加快排毒素的速度,毒素排不幹凈會誘發癌症、白血病等疾病。

豬肝烹飪時烹調時間不能太短

至少急火烹飪5分鍾以上,不要講究口感而少了烹飪時間,如果裡面有血絲不能徹底殺滅病菌和一些寄生蟲卵,那是比較危險的。

食用豬肝可以預防癌症,對治療急性傳染性肝炎有較好的輔助作用,豬肝中含有大量的鐵是產婦補血的良好來源,如果搭配菠菜食用應將菠菜先焯水去掉大部分草酸,草酸的存留會抑制鐵的吸收。豬肝一天食用量不超過50克為宜。

㈡ 豬肝牛肝哪個好

豬肝和牛肝都是挺不錯的,不過豬肝每家每戶都是有吃的豬肝含有鐵,所以偶爾吃一些豬肝是挺不錯的

㈢ 很多人喜歡吃豬肝,那豬肝怎麼做比較好吃

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,養血、營養保健等作用,可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝洗凈切片,用涼水洗一遍,把水空干,加幾滴白酒,鹽少許,味精,胡椒粉生抽少許,拌勻,然後加入適當澱粉,在加入少許凈油,配料用白芹,蒜苗,青紅辣椒,把配料切好。


㈣ 什麼樣子的豬肝比較好

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。下面說一下購買豬肝的一些經驗。

方法/步驟
看顏色。
好的豬肝顏色為深褐色,如果顏色發紅,甚至發紫,說明豬肝是不良豬製成的,甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發黑,說明放置時間較長了,不宜購買。
怎樣購買豬肝比較好?
碰一碰豬肝。
好的豬肝,手指稍用力,可以戳動豬肝,甚至能捅個小口。這樣的豬肝質量算是比較好的,如果很硬的豬肝,說明製作工藝較差,口感肯定也好不了。
怎樣購買豬肝比較好?
看看豬肝的價位。
一般熟豬肝價位應該在每斤20以上,很便宜的豬肝質量難以保證。所以在購買時要特別注意,先問清楚價格再購買。
盡量選擇品牌的豬肝。
買豬肝還是選擇品牌的好,從源頭到生產到銷售都做的比較好,衛生情況也好。吃起來比較放心,而且有保鮮膜保鮮,比裸露在外的要好很多。
怎樣購買豬肝比較好?
5
生豬肝注意清洗。
生豬肝買來後,在食用前,一定要認真反復沖洗,再於水中浸泡1~2小時,去掉散存於肝血竇和肝管內的有毒物質,然後進行烹調才行。烹調的時間應盡量長一點,以確保食用安全,切忌為追求鮮嫩而過早的盛出。

㈤ 好吃又不膩,看起來就很有食慾的美味豬肝有哪六款

豬肝說的就是豬的內臟,有著很高的營養價值,有著補血、補肝明目等功效,當然,味道也是很不錯。豬肝的烹飪有著很多選擇,可以用來爆炒、涼拌與煮湯等。這次,我們簡單的為大家說一說六款美味豬肝,看起來就很有食慾,好吃又不膩,看看你最愛哪一款。

(1)菠菜豬肝湯



食材:豬肝、枸杞、蔥姜蒜、料酒、胡椒粉

做法:1、豬肝洗凈,切條;枸杞洗凈;備用

2、鍋置火上,放豬油燒熱,放入豬肝煸炒,烹入料酒,放入蔥段、薑片、精鹽繼續煸炒

3、然後倒入適量清水,放入枸杞共煮至豬肝熟透,最後用精鹽、胡椒粉調味,盛入湯碗即成。

㈥ 什麼牌子的豬肝最好吃

豬肝的做法

做法:

1. 加粉芡,會很嫩,炒菜椒,或者和菠菜一起做燙,很鮮美

2. 豬肝切片,加料酒,醬油,適量芡粉,碼一會。油燒好,倒豬肝炒,同時放入豆瓣翻炒,再放入泡椒,泡姜(沒泡姜,生薑末也成),蔥段,倒醬油、少許白糖。臨起鍋時再放入一些切好的蔥(可多放些),味精。最後勾芡起鍋。
如此既大功告成!

3. 豬肝,用蔥、蒜、姜,這三樣切成碎粒,放入鍋里快速翻炒,起鍋時加點料酒即可。

4. 切薄片,然後再用黃酒、薑末、芡粉腌一會,油到七成熱,劃入豬肝,待顏色變白盛出,鍋里留少許油,燒熱,放蔥段少許,干辣椒少許,大蒜葉一大把,稍微翻炒一會,倒入豬肝,放鹽、糖、雞精稍微翻炒一會,就可以出鍋了。
注意這種方法做出來的比較嫩,很多人好象喜歡吃老的,呵呵,這種方式就不適合了。

注意:

1. 在做豬肝之前一定要用涼水泡30分鍾以上,這樣可以拔拔豬肝里的毒素,再做菜的話才不會吃有毒的東西,切記哦!!

2. 可以將豬肝先用色拉油之類淹半個小時,炒起也嫩。

3. 豬肝盡量少吃為妙。一個月一次,每次二兩足夠。

豬肝枸杞湯

[用料]豬肝200克,枸杞30克,紅棗(去核)10枚,熟地30克,胡蘿卜200克,生薑3片,魚露、胡椒少許,醬油1湯匙。
[製作]
將前6味洗凈後,放人鍋內,加適量清水,武火煮20分鍾後,改用文火煮1小時。將豬肝與胡蘿卜撈出,切成片,盛入盤中,淋上醬油,鍋中的湯,用魚露調味,做為清湯。飲湯吃豬肝、胡蘿卜,每天1料。
[功效應用]補血美容。常用於貧血,證見面色口唇蒼白、頭暈眼花、心悸神疲乏力者。

豬肝湯

道地湯料:蕃茄六兩、豬肝四兩、姜一片、芫茜少許。

腌料:薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙

煲湯出爐:

1、蕃茄洗凈切片。

2、豬肝洗凈切薄片,加入腌料腌十分鍾。

3、將鍋燒熱後,下油半匙爆香蕃茄及薑片,加適量水滾十五分鍾,放入豬肝煲煮,下調味料拌勻,放上芫茜

黑胡椒洋蔥煎豬肝
材料:生豬肝500克、洋蔥2顆、番茄沙司1瓶、黑胡椒粉1小袋、鹽、色拉油。

做法:生豬肝切成肝尖,洋蔥切片,將切好的生豬肝放入燒至80度左右的清水中抄3分鍾,撈出,再將洋蔥放入燒至溫熱的色拉油中炸成金黃色(約2分鍾左右),撈出,再將抄好的生豬肝放入燒至溫熱的色拉油中炸成金黃色(約3分鍾左右),依次放入番茄沙司,黑胡椒粉,炸至金黃色的洋蔥片,適量的鹽,炒均勻(4分鍾左右)即可出鍋。

口味:酸甜香辣

點評:此菜營養豐富,適宜各類人群。

番茄百合豬肝湯

材料:豬肝300g,小番茄4個,百合適量,姜3片。
做法:1. 豬肝切薄片,用開水燙一下,撈出。
豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2. 將豬肝腌制約10分鍾。如果想讓豬肝充分進味,可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。腌制時應用手抓,使調料充分混合。
3. 番茄切塊,與百合用中火煮約10分鍾,加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下,這樣易將外皮剝掉,不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的,應挑選表皮潔白光鮮的。如用干百合,可適當延長煲煮時間。
4. 加入豬肝及適量調味料,中火煮30~40分鍾即可。
食效:補血、潤肺、清火。

㈦ 豬肝哪個部位最好吃

個人感覺豬肝的邊最好吃,肉質比較嫩,在炒制的時候,要注意火候

㈧ 豬肝最佳吃的時間

豬肝任何時候吃都可,並無時間限制。

豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經;有明目、養血的功效; 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

1、適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用,適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲眼乾燥症,內外翳障等眼病者食用,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝, 肝中膽固醇含量較高。

3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素與微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化。

4、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節與改善貧血的生理功能。

5、豬肝中含有豐富的維生素,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

㈨ 豬肝怎麼最好吃

1、豬肝西紅柿湯

用豬肝可以做成豬肝湯來喝,當然如果單獨做成豬肝湯的話,可能喝起來會比較的單調,所以我們可以選擇配合其他的食材一起做成湯,味道會更加的濃香一些,把西紅柿和豬肝一起做成豬肝西紅柿湯,相信是大部分人都比較喜歡的,而且做法也非常的簡單方便,首先要准備適量的新鮮豬肝,將其清洗干凈切成片,然後准備一個西紅柿將其清洗干凈切成塊,兩者一起入鍋,加入水,放入調味料,煮熟後即可。

2、紅燒豬肝

豬肝還可以做成紅燒豬肝,紅燒豬肝的做法應該是比較方便的,而且做出來的紅燒豬肝的口味也是非常鮮香的,首先要准備半斤左右的新鮮豬肝,將其清洗干凈以後切成片,放入碗中瀝干水分備用;准備一個辣椒將其洗干凈以後切成絲;鍋裡面放入少量的植物油,把油燒熱以後,就將處理好的豬肝放進去,再把辣椒絲也放進去,一起進行翻炒,翻炒的過程中注意控制好火候,並依次加入醬油,生抽,八角食,用鹽,直到將其炒香後即可。

3、豬肝粥

豬肝還可以做成豬肝粥來喝,這種吃法應該是比較特殊的,而且也是比較容易被人體所消化吸收的,其實並不是很復雜,只要准備好適量的新鮮豬肝,先把豬肝燒熟以後備用,然後將大米淘洗干凈,放入鍋中,加入水煮成粥,煮滾以後再將煮熟的豬肝放進去一起煮,直到將其煮成粘稠狀即可。