㈠ 開發區哪裡的水煮魚好吃
[em364]在市裡南山公園那邊,啤酒廠旁邊剛開個沸騰魚很好吃,建議你嘗嘗
㈡ 哪家的水煮魚做的好吃
水煮魚做法
原料:
鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚,一斤黃豆芽,一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜,比如黃瓜,姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量,瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油,生粉、料酒、鹽少許,蛋清一個
做法:
1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制。
2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,同時放入榨菜、黃瓜條等,按個人口味撒一點鹽,備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為准,可以目測一下)。待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中,小心燙!!
注意:
1、煮魚的水量不宜多,以魚片放入後,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後,有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。
3、魚肉的味道是靠前面腌出來的,所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的,要腌透。可以稍微放點雞精。
4、千萬不能將花椒什麼的煸糊,因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影響胃口,也不利健康。
5、魚肉吃完的,可以把湯汁重新倒回鍋內,下豆腐或粉帶或魔芋等等,就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中,吃完魚後,直接開火就行了。
㈢ 哪的水煮魚好吃呢
明顯是四川和重慶的啊,地地道道的水煮魚啊,麻辣可口,不光是辣,其中的鮮味給是不擺了
㈣ 哪裡的水煮魚最好吃!急
紅京魚(在國展)和沸騰魚鄉
正宗的還是四川!!
沸騰魚鄉只去過大運村店,人巨多,下午5點45到那裡已經沒座開始拿號了,草魚什麼的好像38一斤,黑魚鯰魚48
紅京魚和沸騰魚鄉各有特色,紅京魚味道比較麻,沸騰魚鄉辣得香,沒有那麼麻,你可以依你自己的口味選擇,我覺得都好吃,順便說一句,紅京魚的麻辣涼面很好吃耶
㈤ 開平哪裡有水煮魚吃
飯店裡都有吧
㈥ 最近想吃水煮魚了求推薦哪的水煮魚正宗好吃啊
水煮魚的正宗做法
製作水煮魚的時候,首先需要准備好草魚一條、黃豆芽,還需要干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把魚殺好洗凈,然後剁下頭和尾,片成魚片之後就可以把剩下的魚排剁成幾塊。然後我們把魚片用少許的鹽、料酒、生粉和一個蛋白一起抓勻,腌15分鍾就可以了。燒開一小鍋水之後,就可以把豆芽洗凈,然後在其中放入開水中燙一下,然後撈入大盆中,按照個人的口味,在其中撒上一點鹽就可以備用。
然後在鍋中加上平常炒菜三倍的油,等到油熱之後,放入三大匙的豆瓣爆香,加上姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉以及干紅辣椒之後,用中小火煸炒。等到出味之後就可以加入頭尾和魚排,轉成大火之後就可以翻勻,加上料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,然後繼續的翻炒片刻,加上一些熱水之後,在其中放鹽和味精調味。等水開,保持大火,一片片的把魚片放入其中,然後用筷子撥散,3-5分鍾之後就可以關火。然後把煮好的魚以及全部湯汁,倒入剛盛到豆芽的大盆中。
然後取一干凈鍋,在其中倒入半斤油,等到油熱之後,關火先晾上一下。然後在其中加入花椒以及干辣椒,然後用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。這時候火是不能太大的,可以避免炒糊的情況產生。等到辣椒顏色快變的時候,就要立即關火,然後把鍋中的油和花椒、辣椒一起倒在盛魚的盆中才行。
水煮魚怎麼做好吃竅門
想要讓水煮魚味道好,首先煮魚的時候水量是不能太多的,而且魚片放入其中之後,剛剛被水淹過的時候就可以了。煮好水煮魚之後就可以倒入盆中,有部分的魚片是會露在外邊的。在煮魚的時候需要把部分花椒和辣椒先炒過,然後在煮的時候,就可以充分的浸出辣椒中的紅色素,可以讓油色紅亮。同時魚肉的味道主要是腌出來的,所以說必須要腌頭才行。
在製作水煮魚的時候,可以把花椒煸糊,因為是靠油來炸的,所以說是千萬不能用大火的,不然就會有焦乎乎的情況產生,這時候就會導致水煮魚的味道以及口感都受到影響,所以說吃水煮魚的時候需要注意火候,這樣才可以讓水煮魚的味道更好。
我們把魚肉吃完之後就可以把湯汁全部都倒在鍋中,然後需要下豆腐、粉帶以及魔芋等配料,這樣就可以吃水煮魚火鍋。也可以把煮好的魚放入火鍋中,吃完魚之後就可以直接開火吃了。
清湯水煮魚的做法
清湯水煮魚也是不錯的吃法,首先我們要買來鯉魚,切成魚片之後。需要給魚片上漿,加入鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,然後選擇加入少許的水燒開,放入魚片之後燙熟,就可以立即撈出。裝鍋之後水不要。然後把大量的油燒熱,之後加入干紅辣椒和花椒適量,等到油鍋中的辣椒顏色略微變黑的時候,這時候就可以把油澆在魚片上了。也可以選擇在魚片下面墊上些黃豆芽,這樣就可以了,而且在吃清湯水煮魚的時候,我們在把油剛澆上去的時候,這時候因為油溫比較高,這時候我們我們不能讓油濺出來,這時候是容易燙到自己的,所以說盛出水煮魚的器具是必須要大一些的,所以說吃清湯水煮魚的時候需要注意方法,這樣才可以讓我們烹飪出美味的清湯水煮魚。
㈦ 哪的水煮魚比較好吃
自己做
水煮魚用草魚做的最好吃。原因如下:
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2.草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
水煮魚的做法如下:
一、材料
草魚700g、豆芽50g、生菜適量、黃芪20g、枸杞10顆、細香蔥1根、姜1塊、雞蛋1個、澱粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽適量、花椒適量、雞精適量、干辣椒6個
二、做法
1.備好食材,其中黃芪和枸杞用開水泡5分鍾後濾渣備用,泡發後的水保留備用,雞蛋取蛋清,干辣椒切成段。
2.魚中段去骨去肉,切成薄片,用水反復淘洗直到水清澈,然後用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鍾,放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。
3.鍋里放油,下姜絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻,然後將泡發黃芪的水倒入,燒開之後熬煮十分鍾。
4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味,再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。
5.調大火,將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里,變色就撈出來盛於豆芽之上,湯汁過濾雜質倒入碗里。
6.另起鍋放油,將油熬至稍有青煙冒出時,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下,然後將它們和油一同淋在魚片上。
㈧ 哪裡的水煮魚好吃
港成大街與民族路路口東北角進去(408醫院南側,國貿飯店對面)坐車只要到國貿飯店就行,好找!
水煮魚非常地道,38一份,48一大份,飯店檔次不高,是個招待所飯店,但是水煮魚絕對最好,比天水草堂和口福居還好,後面兩個主要是價格貴量小是遼寧的,只知道有一家巴山蜀水最好吃,麻麻辣辣,望採納
還有一家:到建國路上的豆花飯庄(也稱小豆花)正宗的口味,有時我們都買回家去吃.價格還公道.
㈨ 開平哪間水煮魚好吃
開平水煮魚哪間都五好吃的~~
你想吃好吃的水煮魚出來廣州~~~我請你吃吧
㈩ 哪裡的水煮魚好吃
千佛山路做的也是一般還有嫩為蝦米喜歡吃那玩意?吃多了對身體不好