㈠ 哪裡的剁椒魚頭做的最好啊
用微波爐做好吃的剁椒魚頭（推薦）
剁椒魚頭是湖南的一道名菜，在杭州城飯店裡也曾風靡一時！又辣又鮮又開胃！很多人都喜歡吃，但這道菜做起來很麻煩。能用微波爐在家輕松的做好吃的剁椒魚頭，還是值得學一下的。我也是從電視上學來的，電視上介紹了二種用微波爐做道菜的方法，我自己把二種方法綜合了一下，取二種方法的優點。做出來的剁椒魚頭受到我老公的好評！昨天請爸媽和哥哥嫂子一家來我家吃飯，又燒了這道菜，還是很受好評！可以說是一掃而空的！有興趣的就學一下吧，這可是我自己創新過的做法。
材料：魚頭一個、剁椒、老乾媽辣椒、蚝油、大蒜、薑末、小蔥、鮮紅椒、料酒
做法：1、魚頭干凈放在一個微波容器中（帶蓋的），在魚頭上均勻抹上蚝油。
2、把大蒜和姜切碎，和剁椒（在超市買罐裝的就可以）加一些鹽拌勻，蓋在魚頭上。
3、把料酒、蚝油和少量醬油調勻淋在魚頭上，蓋上蓋放入微波爐中火11分鍾。
4、時間到取出把魚頭翻一面，翻身後要把料再蓋在魚頭上面。再中火微波4分鍾。
5、把新鮮紅椒切成小塊蔥切末，蓋在魚頭上（如果汁比較少可以加少許水）再中火微波2分鍾取出上桌
又好吃又簡單的剁椒魚頭還不試一下！
另一種
調料：
豆豉、剁辣椒、鹽、料酒
製作過程：
1.魚頭洗凈（魚頭里的黑衣一定要弄乾凈，否則有腥味），從魚下巴處順長劈開（魚頭頂處要連著，不要全部劈開。這樣能保持造型），並在魚頭的內部的肉面上撒上鹽（如果現燒，鹽要多點），將鹽抹勻，面向上放入盤中（在魚與盤的中間放上幾片薑片），淋上料酒。在一個小碗中，放入豆豉、剁椒，拌勻，鋪在魚頭上。
2.入鍋蒸（一斤三兩的魚頭大約蒸9分鍾左右；還可以看魚眼來判別魚是不是熟了。魚眼發白並突出，說明魚熟了）。
3.魚蒸熟後，取出，倒去三分之二的水。在魚頭上撒上蔥姜絲。
4.鍋中放少許油燒熱，淋在蔥姜絲上。
5.端上桌後，可淋些美極鮮味汁。
特點：
魚肉口感鮮嫩，濃香而微辣
一些湘菜館的菜譜中「剁椒魚頭」被冠之「鴻運當頭」，吉祥喜慶的氣氛油然而生
回答者：jy02046042 - 兵卒 一級 4-17 00:52
准備時間：5分鍾
烹飪時間：10分鍾
特色：
提起大名鼎鼎的剁椒魚頭，這可是湖南名菜。但是，別以為名菜就很難做，其實很簡單。不信？試試看看吧。
用料：
胖頭魚魚頭 1個
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
蔥花 1茶匙（5g）
鹽 1茶匙（5g）
紅油 2茶匙（10ml）
油 適量
做法：
1. 把魚頭洗干凈，將鹽均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾，再將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量姜絲。
2. 上鍋隔水蒸15分鍾，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，
然後再放鍋里蒸2至3分鍾，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小貼士：
1. 魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
2. 瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那麼剁椒，
就是錦上添花的禮炮了吧。
㈡ 哪裡的剁椒魚頭好吃，我想吃了
好吃的剁椒魚頭可以自己做
做法
主料
鰱魚頭
1個
輔料
茶油
適量
鹽
適量
自製剁椒
適量
白鬍椒粉
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
步驟
1.准備食材。
2.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
9.蒸約二十分鍾，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鍾。
10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
㈢ 誰知道濟南哪兒的剁椒魚頭做的好吃最好是繁華些的地方，我是外地人。
比較有名的是阿瓦山寨，品牌效應唄價格偏貴，裡面的剁椒魚頭只能說一般般不難吃吧...
在銀座商城附近有個朝山街，上次同學聚會去的一個叫心怡的飯店，剁椒魚頭不錯，價格實惠而且挺好吃，魚頭挺大個兒的，也不是特別的辣，路也挺好找。
㈣ 哪家的剁椒魚頭好吃
剁椒魚頭的做法
材料
豬肉500克，自製叉燒醬腌汁：蒜蓉，薑蓉，蚝油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲（上色用沒有可以免），少量鹽（蜂蜜最後成品再放）
做法
01.豬肉洗凈切大片。
02.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
03.將豬肉放入，腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
04.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。（約每邊一至兩分鍾，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦）最後出鍋後，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均勻即可）
㈤ 大神們，吃貨們.剁椒魚頭哪家好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、魚頭要選用大的魚頭，像草魚，鯽魚，鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜；
2、剁椒本身是鹹味的，所以在腌魚頭時要酌量加鹽；
3、最後燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升，油一定要燒至冒煙，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。
㈥ 求助大家誰知道哪裡的剁椒魚頭做的好吃
想吃魚頭？怎麼樣才算是正宗丫？我只是知道在藍灣國際北門那個地方開了一個「瑤山魚頭王」，全部是以辣為主，好像是專業做魚頭的。你可以去試試，最近剛開業，就是不知道合不合你的口味。
㈦ 哪裡做的剁椒魚頭好吃
材料
牛肉、金針菇、西芹、紅蘿卜。
料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸
做法
預備工作：
一、牛肉順紋切條，用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起膠，再放少許水澱粉、菜油抓均勻，放至20-30分鍾味；
二、金針菇稍洗一下，不要泡在水裡太長時間，然後鍋放水，燒開，放幾滴油的少許鹽，倒入金針菇，用笊籬翻幾翻即可撈起；
三、芹菜、紅蘿卜切絲，繼續可用焯金針菇的水來焯水。
上鍋操作：
一、起鍋，鍋熱放油，倒入牛柳，爆炒至八九成熟，盛起；
二、用剩下的油鍋，鍋里應該剩下少許油，放蒜茸姜茸，爆香，倒入金針菇、芹菜和紅蘿卜，兜至七至八成熟，點放精鹽和一丁點糖，翻幾下；
三、倒入牛肉，在鍋邊燒大半茶匙左右料酒，迅速兜均，臨起菜時滴入幾滴麻油，翻幾下可盛入碟中，完成。
㈧ 推薦下哪裡的剁椒魚頭好吃
剁椒魚頭很好做，自己做的就很好吃。
剁椒魚頭的做法步驟
1魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鍾。
2蔥姜蒜墊底。
3鋪上剁椒蒸八分鍾虛火蒸兩分鍾。
4撒上蔥姜蒜末。
5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
6剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。
注意：火候很重要，自己要慢慢摸索。
㈨ 哪裡的剁椒魚頭好吃
可以上網路糯米上找。網路糯米上有各種美食，剁椒魚頭做的好的餐廳有很多，可以挑選你最喜歡的。而且價格很便宜，遇上團購就更便宜了！最近網路糯米推出「吃貨節」系列活動，各種優惠、搖一搖、吃貨大賽等等，吃貨們不要錯過了！活動網址：www.nuomi.com
麻煩採納，謝謝!
㈩ 淄博哪裡有剁椒魚頭啊要好吃的、正宗的。
去過阿瓦山寨，味道還不錯，正不正宗，不知道了
另，美食街頭新開的溫州美食也有，價格便宜一些，味道不知道