㈠ 哪裡的剁椒魚頭做的最好啊
用微波爐做好吃的剁椒魚頭(推薦)
剁椒魚頭是湖南的一道名菜,在杭州城飯店裡也曾風靡一時!又辣又鮮又開胃!很多人都喜歡吃,但這道菜做起來很麻煩。能用微波爐在家輕松的做好吃的剁椒魚頭,還是值得學一下的。我也是從電視上學來的,電視上介紹了二種用微波爐做道菜的方法,我自己把二種方法綜合了一下,取二種方法的優點。做出來的剁椒魚頭受到我老公的好評!昨天請爸媽和哥哥嫂子一家來我家吃飯,又燒了這道菜,還是很受好評!可以說是一掃而空的!有興趣的就學一下吧,這可是我自己創新過的做法。
材料:魚頭一個、剁椒、老乾媽辣椒、蚝油、大蒜、薑末、小蔥、鮮紅椒、料酒
做法:1、魚頭干凈放在一個微波容器中(帶蓋的),在魚頭上均勻抹上蚝油。
2、把大蒜和姜切碎,和剁椒(在超市買罐裝的就可以)加一些鹽拌勻,蓋在魚頭上。
3、把料酒、蚝油和少量醬油調勻淋在魚頭上,蓋上蓋放入微波爐中火11分鍾。
4、時間到取出把魚頭翻一面,翻身後要把料再蓋在魚頭上面。再中火微波4分鍾。
5、把新鮮紅椒切成小塊蔥切末,蓋在魚頭上(如果汁比較少可以加少許水)再中火微波2分鍾取出上桌
又好吃又簡單的剁椒魚頭還不試一下!
另一種
調料:
豆豉、剁辣椒、鹽、料酒
製作過程:
1.魚頭洗凈(魚頭里的黑衣一定要弄乾凈,否則有腥味),從魚下巴處順長劈開(魚頭頂處要連著,不要全部劈開。這樣能保持造型),並在魚頭的內部的肉面上撒上鹽(如果現燒,鹽要多點),將鹽抹勻,面向上放入盤中(在魚與盤的中間放上幾片薑片),淋上料酒。在一個小碗中,放入豆豉、剁椒,拌勻,鋪在魚頭上。
2.入鍋蒸(一斤三兩的魚頭大約蒸9分鍾左右;還可以看魚眼來判別魚是不是熟了。魚眼發白並突出,說明魚熟了)。
3.魚蒸熟後,取出,倒去三分之二的水。在魚頭上撒上蔥姜絲。
4.鍋中放少許油燒熱,淋在蔥姜絲上。
5.端上桌後,可淋些美極鮮味汁。
特點:
魚肉口感鮮嫩,濃香而微辣
一些湘菜館的菜譜中「剁椒魚頭」被冠之「鴻運當頭」,吉祥喜慶的氣氛油然而生
回答者:jy02046042 - 兵卒 一級 4-17 00:52
准備時間:5分鍾
烹飪時間:10分鍾
特色:
提起大名鼎鼎的剁椒魚頭,這可是湖南名菜。但是,別以為名菜就很難做,其實很簡單。不信?試試看看吧。
用料:
胖頭魚魚頭 1個
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
蔥花 1茶匙(5g)
鹽 1茶匙(5g)
紅油 2茶匙(10ml)
油 適量
做法:
1. 把魚頭洗干凈,將鹽均勻塗拌在魚頭上,腌制5分鍾,再將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2片生薑,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的適量姜絲。
2. 上鍋隔水蒸15分鍾,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆油和紅油,
然後再放鍋里蒸2至3分鍾,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小貼士:
1. 魚頭一劈為二,但不要劈斷,要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
2. 瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇,那麼剁椒,
就是錦上添花的禮炮了吧。
㈡ 哪裡的剁椒魚頭好吃,我想吃了
好吃的剁椒魚頭可以自己做
做法
主料
鰱魚頭
1個
輔料
茶油
適量
鹽
適量
自製剁椒
適量
白鬍椒粉
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
步驟
1.准備食材。
2.將魚頭撕去裡面的黑膜,用水仔細沖洗干凈內腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整展開成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水,大火上氣後,放入魚頭,蒸制。
9.蒸約二十分鍾,魚眼鼓起突出即熟,關火後再燜二分鍾。
10.開蓋後,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中,將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油,燒熱。
13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時,將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
㈢ 誰知道濟南哪兒的剁椒魚頭做的好吃最好是繁華些的地方,我是外地人。
比較有名的是阿瓦山寨,品牌效應唄價格偏貴,裡面的剁椒魚頭只能說一般般不難吃吧...
在銀座商城附近有個朝山街,上次同學聚會去的一個叫心怡的飯店,剁椒魚頭不錯,價格實惠而且挺好吃,魚頭挺大個兒的,也不是特別的辣,路也挺好找。
㈣ 哪家的剁椒魚頭好吃
剁椒魚頭的做法
材料
豬肉500克,自製叉燒醬腌汁:蒜蓉,薑蓉,蚝油,生抽,白糖,麥芽糖,黃酒,紅曲(上色用沒有可以免),少量鹽(蜂蜜最後成品再放)
做法
01.豬肉洗凈切大片。
02.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
03.將豬肉放入,腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
04.平底鍋內放油燒熱,用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鍾,要勤翻面,因為有麥芽糖的成份很容易燒焦)最後出鍋後,再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)
㈤ 大神們,吃貨們.剁椒魚頭哪家好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、魚頭要選用大的魚頭,像草魚,鯽魚,鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜;
2、剁椒本身是鹹味的,所以在腌魚頭時要酌量加鹽;
3、最後燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升,油一定要燒至冒煙,如果有茶油的最好用茶油,味道更好。
㈥ 求助大家誰知道哪裡的剁椒魚頭做的好吃
想吃魚頭?怎麼樣才算是正宗丫?我只是知道在藍灣國際北門那個地方開了一個「瑤山魚頭王」,全部是以辣為主,好像是專業做魚頭的。你可以去試試,最近剛開業,就是不知道合不合你的口味。
㈦ 哪裡做的剁椒魚頭好吃
材料
牛肉、金針菇、西芹、紅蘿卜。
料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸
做法
預備工作:
一、牛肉順紋切條,用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起膠,再放少許水澱粉、菜油抓均勻,放至20-30分鍾味;
二、金針菇稍洗一下,不要泡在水裡太長時間,然後鍋放水,燒開,放幾滴油的少許鹽,倒入金針菇,用笊籬翻幾翻即可撈起;
三、芹菜、紅蘿卜切絲,繼續可用焯金針菇的水來焯水。
上鍋操作:
一、起鍋,鍋熱放油,倒入牛柳,爆炒至八九成熟,盛起;
二、用剩下的油鍋,鍋里應該剩下少許油,放蒜茸姜茸,爆香,倒入金針菇、芹菜和紅蘿卜,兜至七至八成熟,點放精鹽和一丁點糖,翻幾下;
三、倒入牛肉,在鍋邊燒大半茶匙左右料酒,迅速兜均,臨起菜時滴入幾滴麻油,翻幾下可盛入碟中,完成。
㈧ 推薦下哪裡的剁椒魚頭好吃
剁椒魚頭很好做,自己做的就很好吃。
剁椒魚頭的做法步驟
1魚頭加鹽搓洗干凈,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,腌漬十分鍾。
2蔥姜蒜墊底。
3鋪上剁椒蒸八分鍾虛火蒸兩分鍾。
4撒上蔥姜蒜末。
5油燒熱,冒青煙的時候離火,數三個數,澆在魚上即可。
6剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。
注意:火候很重要,自己要慢慢摸索。
㈨ 哪裡的剁椒魚頭好吃
可以上網路糯米上找。網路糯米上有各種美食,剁椒魚頭做的好的餐廳有很多,可以挑選你最喜歡的。而且價格很便宜,遇上團購就更便宜了!最近網路糯米推出「吃貨節」系列活動,各種優惠、搖一搖、吃貨大賽等等,吃貨們不要錯過了!活動網址:www.nuomi.com
麻煩採納,謝謝!
㈩ 淄博哪裡有剁椒魚頭啊要好吃的、正宗的。
去過阿瓦山寨,味道還不錯,正不正宗,不知道了
另,美食街頭新開的溫州美食也有,價格便宜一些,味道不知道