㈠ 糯米什麼地方最:好
湘西的糯米最好。
糯米種類很多,有紅糯、黑糯、白糯、禿殼糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名。
一般是白糯米都可以。
㈡ 興化糯米燒麥是哪裡的最好吃
興化糯米燒麥是長沙市廚食的最好吃
糯米燒的做法:1、將糯米淘洗干凈後浸泡約4小時後撈出瀝干,放入蒸鍋中蒸熟後取出,趁熱將其弄鬆散;豬肉洗凈後剁成肉末,放入適量的鹽、澱粉、蚝油、十三香,拌勻後腌制20分鍾;干香菇泡發,撈出擠干水分後切成末
2、將肉末、香菇末放入糯米飯中,再加入適量的鹽、生抽、芝麻油,帶上一次性手套後用手將其拌勻
3、將雲吞皮用刀先切去四角,再修成圓形
4、將適量的糯米餡料放入雲吞中,再用手將其攔腰捏成燒麥狀;最後放上一顆胡蘿卜粒,燒麥生坯就做好了
5、將生坯放入蒸鍋中,大火隔水蒸約15分鍾後取出即可
㈢ 哪個地方的糯米最好吃
我認為黑龍江的糯米最好吃。
㈣ 請問哪裡產的糯米最好吃
相比之下包粽子更是適合用圓糯米,因為圓糯米的口感更加細膩。
長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。江蘇的粳糯米;粳糯米飯比較糯、比較粘,但不容易被消化,粳糯米粽子,久煮不糊,顆粒晶瑩、飽滿,口感糯而不粘,光滑爽口。杭州"五芳齋」一天銷出50箱(每箱320克) 安徽的秈糯米。秈糯米飯則在糯性和粘性上要稍微差一點,易消化。 貴州惠水黑糯米,又稱紫糯米,栽培歷史悠久。 從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的「貢米」,是御餐中的珍品。黑糯米被譽為「黑珍珠」。
根據民食習慣,黑糯米以糙米進食,白糯米以精白米進食。因此,一般地說來,黑糯米的營養價值比白糯米高得多。產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱,有利於增加乳汁,哺乳嬰兒。 黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用,而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者,都是一種很好的營養滋補品。
因此成為逢年過節和待客送禮的珍品。
㈤ 哪裡產地的晚米最好好在哪裡 哪裡產地的糯米最好好在哪裡
原先最好的晚米產於上海松江.江蘇無錫常熟等地,但現在這些地方種糧食的少了,同時米的品種也發生了變化。現在好的晚米主要在江蘇的興化.射陽等地,那裡土質好,水質受污染少,特別是稻穀的品種選擇改良得好,成熟度高,腹白少,米粒晶瑩飽滿,吃口軟糯。至於糯米,一般認為是江蘇金壇的好,米粒圓整潔白,糯性足。糯米中的秈糯,是粳性品種,安徽六安的較好,米粒整齊,吃口剛柔有彈性,又有漲性。糯米中的鴨血糯,當數常熟產的為第一,古時是貢品。可惜產量低,種的人越來越少。
㈥ 哪裡糯米質量最好啊
湘西的糯米最好。
糯米種類很多,有紅糯、黑糯、白糯、禿殼糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名。
一般是白糯米都可以。
酒釀(米酒)製作及心得
說清楚做酒釀其實是很麻煩的,幾次有朋友發帖子問怎麼做,我都因其麻煩而沒回帖子,我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神准備,練幾次,知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵(廚房還是暖氣旁)、怎麼保溫,自己形成了一系列的*作規律就好辦了。
前提條件:
1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發酵,所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節。
步驟:
1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的);
2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層;
3、 將捻成粉後的酒麴,均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒麴的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒麴的多少);
5、將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);
6、大約發酵36小時,將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發酵),再蓋上蓋後,放入冰箱(盡快停止發酵,早日吃到口)
心得:
1、做酒釀的關鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾,還要把您的手洗凈擦乾。
2、發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然後再蓋上,使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵(這是我的土招)。
3、酒釀的製作過程很乾凈,所以,如果偶爾發現有一些長毛的現象(有時是因為發酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個*作環節沾生水或油而不幹凈了,我勸您還是別吃了,就當這回交學費了。
4、我用普通的大米也做過酒釀,效果也不錯。
㈦ 中國哪裡出產的糯米最好
在安徽懷遠縣、鳳陽縣 還有就是江蘇的金壇市
㈧ 哪個地方的糯米好吃
在中國,在安徽懷遠縣、鳳陽縣,還有就是江蘇的金壇市產的糯米品質都比較好。
㈨ 糯米的產地哪裡最好
糯米分為燦糯米、粳糯米等品種,如燦糯米主要產地在江西、浙江、安徽等地區,粳糯米主要產地在河北、遼寧等地區。