❶ 印度特色小吃
印 度 美 食
作 者:領子
印度人做菜喜歡用調料,如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生薑、大蒜、茴香、肉桂等,其中用得最普遍、最多的還是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的一種香辣調料,呈黃色粉末狀。印度人對咖喱粉可謂情有獨鍾,幾乎每道菜都用,如咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱飯、咖喱湯……除了咖喱粉,印度市場上還出售各種調料粉,赤、橙、黃、綠、棕,五顏六色的,好看而且味美。
由於宗教的原因,印度人的飲食習慣也不同。虔誠的印度教徒絕對不吃牛肉,因為他們把牛奉為神牛。穆斯林不吃豬肉,但大食牛肉。於是,殺牛和吃牛肉常成為印度教徒和穆斯林教徒沖突的導火索。在印度,由於印度教徒占人口的多數(82%),牛肉成為禁忌,因此市場上的牛肉價格最便宜。豬肉也比較便宜,因為穆斯林和高種姓的印度教徒都不吃豬肉,低種姓的印度教徒和基督教徒才吃豬肉。羊肉價格最貴,因印度教徒和穆斯林都吃。印度的素食者大約占人口的一半,虔誠的印度教徒和佛教徒是素食主義者,不沾葷腥;耆那教徒更是嚴格食素,連雞蛋也不吃,但可以喝牛奶,吃乳酷和黃油。印度的牛奶價格便宜,質量也很好,男婦老幼都喝牛奶。其奶製品如冰淇淋、乳酪、酸奶、蛋糕等,質量也屬上乘。
印度人的主食主要有米飯和一種叫「加巴地」的烙成的小薄餅,還有一種油炸的薄餅,又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圓白菜、西紅柿、黃瓜、豆角、土豆、洋蔥、冬瓜等,每樣菜都燒得爛糊糊的,且放了不少咖喱粉,全是清一色的黃色。印度人的早餐已經西化,一般是一杯牛奶,幾片麵包,果醬、黃油,但中午飯和晚飯則是地道的印度風味,每餐都有豆子湯。印度的豆子種類繁多,有大如蠶豆的紅豆,還有黃豆、豌豆等,這些豆子都加上香料和鹽,用來做湯。
印度人進餐時,傳統方法一般是一隻盤子、一杯涼水,把米飯或餅放在盤內,菜和湯澆在上面。多數印度人進食時不用刀叉或勺子,而是用右手把菜卷在餅內,或用手把米飯和菜混在一起,抓起起來送進嘴裡。留洋的知識分子或中產階級家庭則使用刀、叉和勺子。
印度的甜食可謂「名符其實」,甜得發膩。甜食種類很多,有煎的、炸的、烘的、烤的,一應俱全,但每一道甜食都無一例外地甜得要命。多數印度人都嗜食甜食,印度人容易發胖,大概與嗜食過多的甜食有關。印度人的晚餐也晚得名符其實,最早的在晚上8點左右,晚的在10點左右。吃完飯後不久就上床睡覺,不發胖才怪呢。
由於長期是英國的殖民地,印度人也像英國人一樣,有喝下午茶的習慣。印度的茶是奶茶,做法是把牛奶摻水煮開,再把茶葉倒進去,煮沸後用小篩子把茶葉濾出,加糖後即可飲用。
印度水果
印度的水果種類繁多,一年四季不斷。最便宜的是香蕉,因而被稱為「窮人的水果」。石榴約有小碗般大,紅彤彤的,有的咧開了嘴,露出一粒粒晶瑩透亮、紅瑪瑙般的果粒,十分誘人。葡萄有乳白色的,有紫紅色的,一串串像玉雕,剝一粒放在口中,香甜多汁,吃完後手會被粘住,是糖分太高的緣故。
印度最引人注目、令人垂涎的水果是荔枝。每年4、5月份是印度最熱的季節,也是荔枝上市的季節。印度的荔枝是連枝葉賣的,攤主為防水分蒸發,還在荔枝上噴上清水。一束束紅艷艷的荔枝,被沾著晶瑩水珠的綠葉襯托著,格外誘人、醒目。剝開紅艷艷的果皮,甘甜的汁水四濺,透明如玉的果肉令人垂涎欲滴,咬下去,甘甜、爽口,齒痕留香,百食不厭。
印度最有名的水果大概要數芒果了。每年夏天,首都新德里都要舉行芒果節,展出的芒果大約有400多個品種,有的大如西瓜,有的小巧如杏;有的紅艷欲滴,有的黃如美玉;有的綠瑩瑩的,有的黃中帶紅。形狀也各不相同,有圓的、長長的、橢圓的、兩頭尖尖的……有一種芒果,汁多味美,輕輕挖開一個小口,可用吸管吸食。
印度的木瓜非常便宜,大如西瓜,但味道一般,有的放得久了似有一股臭味。番石榴的味道也難以讓人接受,這種果子形狀像石榴、裡面有黑色的小籽,印度人吃時有時撒上一層胡椒粉。椰子也是一年四季都有,大概是從南印運來的。小販除了賣椰汁外,還把潔白的椰肉切成一塊一塊,放在托盤里沿街叫賣。那椰肉有一股特殊的清香,越嚼越香。
❷ 印度人一日三餐吃些什麼為什麼看上去伙食很好的樣子
一提印度美食,估計很多人想到咖喱,想到某隻手拋出來的飛餅。但事實上,印度飛餅並不是印度的特產,或者說並不是印度人愛吃的食物。因為雖然印度的胖人不少,但事實上人口超密集,很多人還處於吃不飽飯的溫飽線上。是不是這樣說有些奇怪了?為什麼這么多人吃不飽飯,卻還會有那麼多胖子呢?
最後,印度人喜歡用的油也很給發胖加分。他們最多用的就是熱帶木本植物油,即棕櫚油。這種油在印度絕對可打五星好評,炸個東西,做點食物,完全就是無棕櫚油不歡。但這種油吃多了就會發胖,印度人民生活如此“美好”,如何能不增加噸位呢?
其實,如果真的站在客觀角度來看印度的話,我們還是非常不理解的。他們的國民生存現狀差距極大,有的成了胖子不假,但有的就吃不飽飯,處於挨餓狀態。可國家呢?卻每年還有大量的大米出口,這種生存法則我們普通人真是沒辦法接受。
❸ 世界各地有哪些不同的早餐
我要給你們講講印度的早餐。盡管是一個國家,我們的食物偏好卻因州而異。一些早餐在全國范圍內已經無處不在,但大多數菜餚基本上仍然是地區性的。印度人更喜歡吃熱的新鮮准備的早餐,而不是麥片或盒裝/罐裝的冷食。有些早餐甚至可以和午餐或晚餐互換。
讓我們來看看這個地區的早餐選擇。
圖中:
頂部(左至右):佩特拉、巴吉雅、道格拉底部(左至右):Khaman, vatii - dal Samosa, Khamni東部及東北地區:Luchi & Cholar Dal: Cholar Dal是孟加拉早餐。用椰子和香料烹制的孟加拉克扁豆,配上熱而松軟的盧比(Poori)
Jhalmuri和茶:Jhalmuri是印度次大陸孟加拉地區的一種街頭小吃,由膨化大米和各種香料、蔬菜、chanachur和bhujia製成。早餐常與茶一起吃熏豬肉:那加蘭邦著名的早餐食品;米飯配肉(通常是豬肉)或蔬菜。
❹ 印度都有哪些好吃的美食
大家都說,印度人無論什麼都開掛!
他們的美食差不多也是:
1、波亞尼燉飯Biryani
波亞尼燉飯是蒙兀兒人帶入印度的米飯料理,以長米搭配羊肉、雞肉、牛肉或蔬菜燉成的飯,因此吃起來是濕濕的。其中以海德拉巴波亞尼燉飯最出名,另外也有純素的波亞尼燉飯。
❺ 印度的街頭小吃有哪些
印度的各大城市,現今依舊是人潮湧動,不同民族不同教義的人匯聚於此,所以印度的街頭美食也是種類繁多,且十分奇特的。
❻ 作為小吃之都,檳城最地道的小吃在哪裡
在檳城體驗美味,你會發現最正宗的店都是沒怎麼裝修的店,飲食店都有點類似國內的美食城。一般店鋪都是主要賣咖啡、水的,然後把店裡地方再租給一個個做小吃的,有的烤魚,有的炒河粉,有的烤肉串……
這樣子,店老闆自己只需要賣賣咖啡水這些必喝的東西,其餘的食物的多樣化和品質保證就交給各個檔口的小老闆自己負責,小老闆自己給自己打工,要想吸引到老顧客(這里的店動輒就是幾十年甚至上百年的歷史,所以大部分這種店都是要靠老顧客照顧的),食物的口味和品質就得下功夫,要不然這個檔口就會被更好的人來給替代掉
每一個招牌下邊都是一個租出去的小檔口,一般一個月收兩三百馬幣,整個店裡檔口與檔口之間有差異化,保證店裡種類多樣化。
同時,店主因為是賣水、咖啡的,所以很多店裡都有寫來此消費的需要點水飲,否則會額外加收服務費。因為每個店裡都有很多家小檔口,檔口的老闆自己負責製作食物,買單、跑堂等的事情就由店裡統一的一個小二來負責。小二一般每個月工資也就一千多馬幣,摺合人民幣2000元多點。一般點好單之後,食物端上來就要把對應的錢交給小二了。基本上這里也沒有給小費的習慣。
咖啡
咖啡在檳城是特別普遍的,和在西安喝冰峰汽水一樣,街邊隨便的飯店、早餐攤都有咖啡售賣。檳城當地人喝的咖啡主要是用kopiO來製作的
沒有沖泡的咖啡烏
咖啡烏
白咖啡反而一般都是遊客去買的多,當地人反而喝的比較少。
上邊提到的各種咖啡都是用咖啡烏來製作,不加奶的就是kopi O,想要加冰點單的時候就說「KOPI O 冰」就OK。有糖有奶的直接就說KOPI, KOPI冰。因為檳城較為悶熱,所以一般都是點「KOPI冰」。
咖啡在馬來西亞普遍也是因為價格實惠,一般咖啡是1.5馬幣,加冰或者加奶的話差不多1.8馬幣到2馬幣。檳城當地的咖啡店並不像國內這樣子裝修的這么考究,但是咖啡的味道是很不錯的。
左邊是KOPI SUSU 冰(加奶的),右邊是KOPI O冰
除了咖啡以外,還有一種飲料味道不錯,具體的名字一直沒看到,發音是 昂不拉酸梅。里邊泡2個鹽腌制的話梅,飲料用「昂不拉青梅」打漿做的。
昂不拉酸梅 馬幣2.5元左右
昂不拉酸梅
拉茶,馬來語菜單里是Teh Tarik。 Teh對應的就是Tea,Tarik對應的就是拉。語序和國內的習慣是反的。
印度早點,左下角是拉茶。左上角是烤麵包,蘸白糖和右邊杯子里的雞蛋。感覺雞蛋是半生的,麵包蘸著吃了以後剩下的再喝掉。得適應
下邊按照地點來寫食物吧,要不然理不清了。
松花江餐飲 地址 Jalan Birch
這家店在我的酒店不遠處,後邊的那個白色建築就是酒店 Evergreen Laurel Hotel 街道左側就是正在填海造田的新海灘
這次陪我吃的Teik和他的好友Peter倆人就是這個店的常客,里邊的人大部分他倆都認識。在這里就可以點到昂不拉酸梅。更多的時候是晚上來這里要一壺茶(馬來西亞這里的小店裡茶的質量實在不敢恭維,都是從中國進口的,沒有好茶),3馬幣,然後坐下來瞎聊聊天。有時候是吃了晚飯後在這里再喝喝啤酒。
馬來西亞是伊斯蘭為主的國家,所以酒的售價很高,一瓶啤酒14馬幣。這個牌子的啤酒檳城的代理商恰好我也認識,這次去也順帶蹭了他一頓飯。
這家的烤魚攤生意特別好,魚是加了作料包裹在香蕉葉上烤的,每天晚上九點才開始做,但是基本上每天老闆還沒來就已經有人在排隊等了。第一張照片就是這個烤魚店的,老闆剛到在里邊整理食材,食物還沒擺出來,外邊已經有三個人等了。
下邊鋪著冰塊,魚在上邊擺著。
雞爪
店裡的雞爪子應該是福建風味的,醬黑色,入口即化,味道很不錯,照片找不到了。兩次都是著急吃,沒拍照。
肉骨茶 地點:Jalan Birch 就在上邊的松花江餐飲旁邊,離我的酒店也很近。Teik也是這里的常客。
肉骨茶是以前很多華人來馬來西亞挖錫礦、金礦,整天浸泡在水裡,寒氣重,就有一個稍懂醫術的礦場經理自己選了幾味中葯,讓廚師和排骨一起熬了給工人喝,驅寒。後來逐漸就流行起來,加的葯材也各有不同了。
米飯配肉骨茶,味道不錯,搭配小青辣椒、紅辣椒、蒜泥、醬油、耗油自己調制的蘸料,吃得滿頭大汗。旁邊的兩瓶條紋的瓶子里就是醬油和耗油(大概是耗油吧,很稠)
骨頭和湯盛在自己的碗里喝,湯沒了的時候可以讓小二加湯(免費)
很快風卷殘雲,肉就是這樣呼呼的長出來的。一壺茶也是三馬幣,下次去最好自己帶茶喝。
權記鴨粥果汁Restoran Kimberly
地點:135, Lebuh Kimberley, George Town 這個店是晚上去的
鴨粥 (鴨腸 鴨肉 寬粉)
提醒不允許外帶糖水
銀杏果(白果)糖水
營業時間是下午五點半才開始,晚上的時候還是門庭若市
印度早餐攤
地點:58-56, Jalan Transfer
多虧了拍下邊這個照片的時候拍到那個酒廠的招牌,才找到這個地方,google地圖上剛好有街景。核對無誤!
露天的剛來的時候還沒什麼人,不過這個是Teik帶著我們開車跑了二十多分鍾來吃的印度早餐,味道除了那個雞蛋以外,其餘都不錯
米飯用塑料紙包裹,外邊一層報紙,檳城很多地方都可以看到這種米飯售賣。上邊的醬料有蝦、辣椒、魚肉、咖喱
三個人每人一份米飯、咖啡烏,還叫了拉茶
還吃了這個麵包,蘸白糖以及下邊圖中的這種雞蛋
Northam Beach Cafe諾登美食坊 推薦,晚上去比較好,餐廳緊靠大海
地點Jalan Sultan Ahmad Shah, Pulau Tikus
從地圖上就可以看到,餐廳緊挨著大海。晚上去坐到臨海的座位上,吹吹海風,看看對面北海的夜景,很是愜意
這里的很多菜都配有蘸醬 有辣椒
這種螺絲味道不錯
沙嗲 (烤肉)
貝殼做好了也不開口,掰開也需要技巧,殼上有凸起的小點,指甲摳住拉開。
這里的咖啡烏不錯,Kopi冰。昂不拉酸梅這里也可以點到。
Penang TimeSquare
地點:Penang Time Suare 144,JalanDato Keramat, George Town, 10150 George Town 這個美食城新蓋的,很大,白天營業,晚上貌似是不營業的,里邊的食物種類很多
很大一盤冰沙,馬幣5元,摺合人民幣8元。
叻沙也是在Penang TimeSquare點的,米粉、青椒、洋蔥、檸檬汁等等一起做的,湯很酸,消暑功能不錯。
❼ 舌尖上的印度,有哪些比較有名氣的特色小吃
學正宗小吃技術來西安冠香興,手把手教學,包學包會,學會為止。
提到印度,你的第一印象是什麼呢?是貧窮、犯罪還是宗教?雖然這些確實在印度發生,但是世界上其他國家也同樣存在。就像其他國家存在著各種美食一樣,印度也有自己著名的美食,如若你到了這里,那些食品的美味與香味也是會讓你禁不住流口水的,如果你是個不折不扣的吃貨的話,那你就更難抵擋住誘惑了。
❽ 合肥哪裡有好吃的印度飛餅。。 要正宗的,最好是廚師還是印度人
合肥印度小廚,廚師是正宗的印度阿三。幾年前和朋友聚會的時候去過,環境還不錯。飛餅絕對正宗,很薄而且很有筋頭,挺好吃的。地址:合肥市瑤海區長江東路1104號古井假日酒店3樓。
❾ 印度特色美食
10種不可錯過的印度美食
Bhelpuri 爆米花
發源自旁遮普邦的天多利烤雞是知名印度美食,以香料和乳酪將雞塊腌過,再塗上燒烤汁,然後放入圓筒形的陶泥烤爐內燒烤。燒烤汁由多種香料調制而成,包括肉桂、月桂葉及丁香等,令味道層次更豐富。烤雞出爐後,略帶焦香,令人胃口大開。
❿ 印度有什麼美食
看了印度人吃的「美食」,才明白啥叫賣相差,難怪很多人不敢吃
印度,一個「神奇」的國度,去印度旅遊過的人,往往印象深刻的就是印度當地的各種「美食」,不管什麼樣的食材,經過印度人之手,准能做出讓人驚奇的食物,他們重鹽、重辣,在烹飪食材時,總會加入十多種調味料,調味料往往用的比食材還多,加之他們「令人著迷」的烹飪方法,做出來飯菜的賣相實在讓人難以接受,總是黏糊糊的一團,難怪印度「美食」在旅行者眼中不是那麼受歡迎。
印度常吃的早餐
炸面球PaniPuri
早飯是兩種不同的脆餅,叫做Roti,是米糊做得,蘸著旁邊小碟里的醬汁吃,一碟咖喱汁,還有一碟老酸奶。
這是印度街頭隨處可見的小吃,其實就是空心的油炸面球,小販用手指在上面按出一個洞來,填上土豆、洋蔥、番茄、豆類等等,再澆上一種特有的印度酸汁,最後撒上鹽和印度香料,吃的時候必須要一口解決掉,不然會流出滿手湯汁來。
印度的午飯
塔利Thali
塔利是印度常見的美食,由一個金屬盤子托著幾個小碗,碗中裝著各種各樣的配菜,如菜泥、豆泥、燉菜、印度酸奶、甜品等食材,都是爛乎乎的一團,也搞不明白吃進去點啥。主食為米飯或者餅,不同的地區有不同的風格,如南印度在吃塔利套餐時並不使用盤子,而用芭蕉葉代替盤子。
炒飯Tawa pulao
Tawapulao其實就是一種很家常的炒飯,相當於我們的快餐,用長粒米和蔬菜,加入多種香料用平底鍋炒制而成,因為加入過多的香料,辛辣味已經掩蓋了食材本身的味道,使炒飯充滿了辛香味。
燒烤Tandoor
在印度,肉類基本為雞肉、羊肉,Tandoor是印度對燒烤一類食物的統一稱呼,如烤雞、烤羊肉等,但他們的烤肉,毫無意外地用了大量的醬汁來腌制,即便是烤好以後,外面還是黏糊糊的,而且還要配上類似於酸奶的蘸料,和我們吃的傳統燒烤區別很大。
印度的晚餐
印度和我國一樣也有南米北面的飲食習慣,北方主食以面居多,而南方則以米為主食。
印度烤餅Naan
Naan是在印度常見的烤餅,用麵粉團成面團,經過一段時間的發酵,再用拋轉的手法將面團製作成型,甩進烤爐中,烤好後的Naan用兩只長叉盛出來,因為它是烤出來的,表面經常會粘有黑乎乎的炭灰,但是並不影響它筋道的口感。當然,在印度不管吃什麼,一份不知道是什麼的蘸料是少不了的。
「咖喱」飯
印度人偏愛各種糊糊狀的美食,「咖喱」飯就是其中最重要的一種,選用雞肉、洋蔥等食材打成糊糊狀加入各種香料,煮成粥狀,不管男女老少,統一用手抓著拌米飯一起來吃,但是這樣的賣相實在令人難以下口。
印度小吃
1、酸奶
印度人偏愛的味道真是令人「折服」,比如酸奶,雖然酸奶有著多種味道,不過一般也是草莓味酸奶、藍莓味酸奶、芒果味酸奶等果味酸奶,但是有印度的酸奶與眾不同,他們的酸奶居然分為酸奶、咸酸奶、辣酸奶等,種類是挺多,但衛生條件著實不怎麼樣。
2、口香糖
茴香加冰糖在印度被稱之為口香糖,茴香味已經讓很多人望而卻步,這樣與冰糖組合在一起,會達到口氣清新的效果嗎?
——老井說——
印度人善用香料,各種香料多的你想都想不到,尋常印度家庭會有幾十種香料的粉末一點也不奇怪,將很多種香料混合在一起,烹飪大部分印度美食都能用上,而我們常說的「咖喱」,其實也就是幾十種香料按照一定比例混合後的統稱