⑴ 豬大腸怎麼做好吃
第三步：爆炒3分鍾後，倒入青紅椒塊，加入1茶匙食鹽，然後再大火翻炒至青紅椒斷生，即可出鍋！
這樣一道口感脆爽，美味下飯，香辣可口的爆炒肥腸就製作完成了，肥腸的好吃！喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個做法不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【爆炒肥腸】就製作完成了！如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享。
⑵ 豬大腸好吃嗎
1. 把麵筋擱水裡焯一下，（為了去豆腥味）水裡面加少許的鹽，使麵筋緊實，然後下香葉，大料，桂皮，草果。
2. 水開了就把素肥腸撈出來切成段。
3. 熱鍋加些許食用油，之後在裡面淋一點點的香油，油熱之後下蔥姜爆香，裡面加點料酒（同樣是去豆腥味），然後再加點醬油，讓它顏色更像九轉大腸這種紅色。
4. 然後加入花椒水，（因為這道菜是素菜葷做所以是連高湯都不能使用葷的）水放進去之後就把麵筋碼進去，隨著鍋開了味道就會慢慢進入素肥腸裡面了。
5. 加入芡汁好讓湯汁收濃一些，出鍋之前放入蒜片。
6. 出盤一個個夾出來，這時湯汁會更進一步濃厚些，這時候再往湯汁里加一點點雞精，一點點香油，再勾點芡。
7. 把最後收濃了的湯汁淋在素肥腸上就好
【材 料】青蔥 2條豬大腸頭 2條 可樂 1罐
【調 味 料】白鬍椒粉 1大匙 鹽 1大匙 糖 1小匙 醬油 1小匙米酒1大匙 辣椒 1/2條 蒜頭 2粒
蘸醬：五香粉1小匙 胡椒鹽 1大匙
【做 法】
1.豬大腸頭先用可樂清洗乾凈備用。
2.將調味料中的蒜頭、辣椒切成片狀備用。
3.將洗凈的豬大腸放入湯鍋中，加入所有調味料，以小火鹵約30分鍾，撈起豬大腸，將青蔥塞入豬大腸中，再放入190℃油鍋中，炸至外觀呈金黃色，撈起瀝油。
4.將炸好的豬大腸切斜片後盛盤即可。
配料：豬腸頭、嫩豆花，豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作：
⒈肥腸頭洗凈，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
⒉豆瓣、泡辣椒剁細。
⒊鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。
⒋鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。
注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸
特點：滋味香濃，腸肥軟爛。
主料：豬凈熟肥腸250克。
輔料：水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
製作過程
⒈把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯兌成汁水。
⒊勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。
⒋勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
麻辣肥腸
⒈將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白後，即可撈出。
⒉將肥腸切成寸長，待用。
⒊將蔥、姜、蒜切細待用。准備豆瓣、泡椒、鹽、味精、料酒、花椒粒、花椒粉。
⒋將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣、泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥、姜、蒜、花椒粒，待出香味後，將肥腸倒入翻炒稍時，放入准備好的料酒、鹽、味精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。
⒌將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。
⑶ 豬大腸好吃嗎
你好，做好就好吃了，炒豬大腸的做法
主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
紅燒豬大腸的做法
主料： 豬大腸5000克。
輔料： 草果8克、陳皮3克、丁香5克、白芷5克。
調料： 鹽200克、醬油50克、八角8克、茴香籽[小茴香籽]5克、桂皮5克、大蔥150克、姜100克、鹼1克、豬油（煉制）30克、各適量。
做法：
1、選好的豬大腸頭，清洗干凈時要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加鹼再揉搓幾分鍾，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鍾，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鍾，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3、涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
酸豆角炒豬大腸的做法
主料：豬大腸若干，酸豆角若干，蒜粒和姜粒。
調一小碗汁：清水+生抽+鹽+糖+一點兒生粉。
配料：花生、辣椒、香菜……喜歡放就放吧。
做法：
1、將豬大腸用鹽和麵粉擦洗，然後切成小段；酸豆角洗凈切段；
2、鍋內不用放油，先把酸豆角干炒一下，然後裝起備用；
3、中火熱鍋放油，先把姜粒蒜粒爆香；
4、放入豬大腸；
5、將調好的汁倒入後蓋上鍋蓋；
6、鍋一開就打開蓋子，用鍋鏟把豬大腸翻炒過來（一兩下就好了），倒入酸豆角拌勻關火。
另一個酸豆角炒豬大腸的方法是：
酸豆角炒干後加點油再炒香，然後鋪到盤子上備用；豬大腸炒好後直接裝在酸豆角上。裝盤後撒上幾粒熟花生米點綴一下即可。
⑷ 哪裡豬大腸便宜
你在哪個省城市啊，我在雲南這邊鄉鎮收大腸，往市裡交，都是沒泡過水的，你要也可以幫你收啊，只要價格合適
⑸ 豬大腸哪個部位最好吃
火爆肥腸的話，最細最薄的那一段，大概有七十厘米長，四川俗稱箭桿腸也就是最後一段小腸；燒鹵要選肉厚有油的大腸，告訴你一個秘訣，紅燒肥腸最好不要撕掉太多的腸油，用玉米面搓洗，再用苦瓜燒制，不要用青筍，吃到後來你會發現苦瓜吃完了肥腸還有剩。還有一個地方叫做花腸，肉厚無油，炒得好很脆很好吃，但這段腸去腥不容易，還要改花刀，火候拿捏超過爆肚頭。希望滿意。
⑹ 那個省的人喜歡吃豬大腸
還有脆皮大腸，也是粵菜中的名菜，更是一道絕佳的下酒菜。
它的脆韌和油脂，更能激發酒的醇香。一口肥腸一口酒，肥腸油潤、酒漿清冽，纏綿著滑入胃中，美哉。
辣的肥腸粉呲溜呲。
在老陝，吃饃的方式多種多樣，最為聲譽在外的，是羊肉泡饃。而很多人不知道的是，西安人更青睞的是別具風味的另一種——葫蘆頭泡饃。
當地流傳「提起葫蘆頭，滿嘴涎水流」的說法，可見是多麼特別的存在了！
葫蘆頭，名字挺有意思。
這道陝西西安傳統特色小吃，源於北宋街市小食中的「煎白腸」。因豬大腸油脂肥厚、形似葫蘆，也就有了「葫蘆頭」的叫法。
葫蘆頭泡饃的吃法類似羊肉泡饃，饃會更松軟一些。先將饃用手掰成塊兒，泡入以豬大腸和豬肚為主料熬制的原湯中，加熟豬油、青菜、粉絲、香菜、蒜苗、辣子等。吃的時候，佐以辣醬與糖蒜，可謂湯鮮腸肥美，清爽又利口。
據說賈平凹曾對此評價：「生了痔瘡的葫蘆頭最有味，最耐咀嚼。」
真是一句自帶氣味的評語……而葫蘆頭所用的確是「腸頭」，最靠近豬肛門的那一節，以肉質厚實，纖維緊密而居上。
怎麼樣，下次去西安，是不是也來上一碗嘗嘗？
外地人來北京，要是選擇吃鹵煮……嗯，還真是個有勇氣的人。
很多人對北京的鹵煮都帶點偏見，對吃鹵煮的人也是如此。在他們眼裡，吃鹵煮=重口味
一碗地道的鹵煮里，放有火燒、肥腸、豬肺、炸豆腐、可有可無的五花肉。
廣東人愛吃鹵水，這是它們從小吃到大的味道。
而其中的鹵水大腸，也必佔有一席之地。
特質的鹵水滲入到大腸的每一寸。要是在剛出鍋的現場，切上一節入口，柔滑香腴、脂嫩軟糯、肥而不膩，口腔頓時塞滿幸福。這鹵水大腸，真是鹵得令人心醉。
當然，廣東人也熱愛腸頭。將繩子把腸頭層層纏繞、捆緊，在鹵水中鹵過，腸頭便會產生類似豬肚的脆彈口感。
還有脆皮大腸，也是粵菜中的名菜，更是一道絕佳的下酒菜。
它的脆韌和油脂，更能激發酒的醇香。一口肥腸一口酒，肥腸油潤、酒漿清冽，纏綿著滑入胃中，美哉。
⑺ 中國的肥腸之鄉在哪你覺得哪裡的肥腸最好吃
我是一名餐飲工作者，因為工作的原因跑遍了祖國的大江南北，對各地的飲食習慣頗有了解。再加之我的工作都在和吃的打交道，所以對肥腸這類原材料比較熟悉。接下來我就把我所知道的一些關於肥腸的問題告訴大家。
肥腸一直以來都比較深受全國各地老百姓的喜愛。經常都會出現在我們餐桌上，基本上每個飯店都有以肥腸為原材料的菜品。
我們的祖國地域遼闊，南北飲食習慣各有不同。北方人做肥腸的時候一般是以燉、溜、醬爆、炒的烹飪手法用來呈現肥腸最美的味道。其代表菜有九轉大腸，焦溜肥腸、鹵煮大腸，尖椒肥腸等。
綜上所述，我個人認為中國的肥腸故鄉，應該是川渝。再者就是因為我個人比較喜歡吃辣，所以我個人認為川渝兩地的肥腸最好吃。
其實不管是那裡的人們，對於肥腸都有屬於他自己的一份熱愛。各地都有屬於自己的一些地域性的美食，只是各地的飲食習慣不同而已。
⑻ 哪個地方的人，早餐一般都吃豬大腸
羅山人早餐一般都吃豬大腸，羅山人的早餐離不開一碗大腸湯，作為當地的特色美食已經家喻戶曉。大腸湯是一道傳統的漢族小吃，很受當地人的歡迎，還有專門自駕車來吃的。最火爆的老店一天能賣800碗，在羅山街上分布著大大小小的大腸湯館，風味獨特，肥而不膩，營養豐富，經濟實惠。有的大腸湯會比較辣，大腸軟爛，湯汁咸辣，口味獨特，這是能吃辣的朋友的福利。大腸湯是由豬大腸，豬血，豆腐和鹵料製作而成。羅山大腸湯對於羅山人來說，簡直就是人間美味。