『壹』 杭州美食
傳統的浙江菜系由杭州菜、寧波菜、紹興菜、溫州菜共同構成，而杭州菜則為浙菜的領軍。江浙一帶，魚米豐潤，本地人民對於飲食之道頗為講究。杭幫菜歷史悠久，可以追溯到南宋。南宋是杭州人的夢幻之源，杭菜在那時也達到了鼎盛時期。杭州菜講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，歷史上分為「湖上」、「城廂」兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。後者用料以肉類居多，烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。
→ 杭州名菜
龍井蝦仁
"龍井蝦仁"選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹制，蝦仁肉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特，是一道杭州傳統風味突出的名菜。
東坡肉
色澤紅亮，味醇汁濃，酥而不碎，油而不膩。以酒加醬油、香蔥、姜、糖作湯水，原汁未動，放在密封的砂鍋中用文火燜制，燒出來的肉油潤鮮紅，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不...
西湖醋魚
古代有人吃了這個菜，詩興大發，在菜館牆壁上寫了一首詩："裙屐聯翩買醉來，綠陽影里上樓台，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適...
栗子炒子雞
「金桂飄香栗子來」，栗子炒子雞是金秋季節的一隻應時名菜。栗子又稱板栗，是我國的特產，享有「乾果之王」的稱譽。香糯垢栗子和鮮嫩的子雞同炒，色澤黃亮，滋味鮮美，...
火踵神仙鴨
此菜火踵鮮紅濃香，鴨肉肥嫩油潤，原汁原味，營養豐富，誘人食慾。
番茄蝦仁鍋巴
火腿蠶豆
「火腿蠶豆」選料十分講究，它要選用「清明見豆節，立夏可以吃」的本園早熟蠶豆，豆粒的眉部仍呈綠色，肉質幼嫩的，連皮烹煮食用，皮軟肉嫩，別有滋味。如豆眉變深色，...
蜜汁火方
以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香濃汁厚，配以蓮子、青梅，色彩動人。
西湖蒓菜湯
西湖的蒓菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。蒓菜不僅味道清香，營養也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的...
油燜春筍
嫩春筍以重油、重糖烹制，色澤紅亮，鮮嫩爽口，略帶甜味，是杭州傳統時令風味名菜。
杭州小吃
吳山酥油餅
選用精白麵粉為原料，加入食油和成油麵，經造型入油鍋成。食時，加上細綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。此餅在吳山一...
貓耳朵
貓耳朵是杭州知味觀的傳統風味小吃。用500克的上白麵粉可製成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如"貓耳朵"，十...
片兒川面
片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的風味小吃。烹調時，選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與面條同燒而成。此面肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之美爽口。
蝦爆鱔面
烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精製面條下鍋燒後，不粘不糊...
蔥包檜
杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害於監安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏檜夫婦。
■-----------------------------杭幫菜餐館 -----------------------------■
名 稱 | 位 置 | 特 色
世紀喜樂 杭大路1號黃龍世紀廣場B區3-4樓 杭幫 海鮮（田螺塞肉、八寶鴨、龍井蝦仁）
張生記大酒店 雙菱路33號 老鴨煲、東坡肉
新三毛大酒店 建國中路387號 杭邦菜；香葉炬肉蟹、極品黃魚、三毛腰花
紅泥砂鍋 南山路144-2號 杭邦菜；紅泥魚頭、吳山脆鱔
紅泥花園 學士路48號 紅泥手撕雞、火把肥牛、紅泥醬鴨、紅泥小火爐、紅泥唐詩宴
花中城藕香居 南山路11號（雷峰塔景區內） 稻草鴨、浪花天香魚
花中城大酒店 清泰街501-3號 東坡素鮑 、鮑汁黃螺
新開元大酒店 南山路146-2號 杭邦菜；臘筍千層肉、蛋黃?蟹
名人名家 文二路38號文華大酒店五樓 杭邦菜、海鮮
老神仙面館 鳳起路380號，慶春東路54號 各式面條、杭邦菜
別飲居 郵電路48號（近浣紗路） 糯米醬鴨、檸檬黃瓜、醬豬尾巴、有包房
金色陽光大酒店 延安南路137號涌金廣場5樓 陽光豆沙包、陽光沙灣魚頭、鐵板鱸魚、南瓜烙
萬家燈火大酒店 文一路138號中竹大廈 杭邦菜；蛋黃青蟹、玉環瑤柱甫
娃哈哈大酒店 慶春路169號娃哈哈大廈4樓 杭邦菜
外婆家文新店 文新路485號（桂花城中心會館二樓） 珊瑚蝦、茶香雞
江南紅樓 河坊街53-4號 咸鮮合一、清蒸小黃魚鯗、鹹蛋黃南瓜、紅樓鹵鴨、梭子蟹番茄豆腐煲、家常鮑魚
老頭兒梅花碑油爆蝦（佑聖觀店） 佑聖觀路29號 油爆蝦、鹵鴨。有露天位
浙江西子賓館中餐廳 南山路37號浙江西子賓館1樓 尖椒牛柳、龍井蝦仁、火腿丁豌豆、有花園
山外山 玉泉路8號 八寶魚頭王、荷塘小炒、宋嫂魚羹
白鹿餐廳（耶穌堂弄店） 延安路耶穌堂弄15號 蛋黃仔排、田螺肉、尖椒牛柳、筍干千張骨頭煲
伊家鮮（保?路店） 西湖區保?路221號 伊家三鮮、蟹粉豆腐、元寶蝦、烤羊排、核桃凍
好陽光大酒店 天目山路158號國際花園2樓 陽光系列菜、蛋清豆沙包、椒鹽大皇蛇、牛雜湯
杭州北山大宅門酒樓 杭州北山路60號 酒醉膏蟹、酥皮銀雪
玲瓏天地時尚餐廳 梅花碑佑聖觀路水亭址1號 招牌菜:樟茶鴨、玉米烙、川弓白芷魚頭窩、御品金沙豆腐、獼猴銀鱈魚、特色海蟄頭、四味明蝦片
百歲餐飲 玲瓏天地時尚餐廳
武陵山珍 杭州環城北路81號 招牌菜:野生菌類
西湖春天 南山路101-17號
塵依食輔杭大店 杭大路48號
外婆家無主題餐廳 西湖區玉古路173號中田大廈3樓
古蘭軒飯店 文苑路510號
暗香西湖 保?路3號 招牌菜 野菌爆法國鵝肝、順德煎魚嘴
狀元館 河坊街85號（中河高架旁） 爆鱔片、寧式鱔絲、油淋雞、翡翠雞汁桂魚脯
杭州酒家 環城北路10號
錦綉江南 杭州市浣紗路99號（杭州新世紀大酒店8樓） 招牌菜 金家官府菜、臨安山珍野味、中華蟹系列、錢江野生魚系列
嚴州府（慶春店） 杭州雙菱路108號 招牌菜 國太豆腐、九姓魚頭王、特色粉條
百獅酒樓 杭州市元寶街18號 招牌菜 發財魚肚羹、龍井宮燈蝦、十景暖鍋
哈樂淇淋屋（柳鶯店） 杭州南山路188號 哈樂淇淋
米家香辣館（馬塍店） 杭州市馬塍路6號 乾隆開胃魚、怪味鴨、油淋魚片、毛鹽家雞
風情港餐廳 杭州市武林路205-9號 干燒魚頭、小公雞砂鍋、蒜香蝦鱔、紅茶子排
乾隆舫 杭州市湖墅南路江漲橋旁 招牌菜:木瓜蛤油、鮑汁百靈菇扣還參、精品乾隆魚頭、海鮮扒鮮菇、美味宮廷鴨、金玉滿堂
外婆家馬騰店 杭州市馬騰路6-1號
土老灶餐館 杭州市古翠路50-1號
外婆家體育場路店 杭州市體育場路218號
小辣椒飯店高銀街分店 杭州市清河坊高銀街105號
七里人家三野村 杭州艮山西路286號 招牌菜:八珍老母雞、三野茅草雞、七里雪花松、石磨豆腐煲
百歲魚杭州文二店 杭州市文二路177號
壺中天地酒樓 杭州天城路97號
東蘭粗菜館 杭州凱旋路431號
紅頂餐廳 杭州市河坊街小井巷1號 招牌菜:一品沙鍋魚頭、石烤梅肉、紅頂醉牛排、兩情相悅
塵依食輔(保?店) 杭州市西湖區保?路24號 乾菜扣肉、百合蘆薈爽、爆炒小公雞
嚴州府(慶春店) 杭州雙菱路108號 國太豆腐、九姓魚頭王、特色粉條
清水雲澗時尚餐廳 杭州市紹興路和平演藝廣場公園內 雲澗第一骨、馬來炒蟹、金牌蝦茸薄餅、松子本芹炒蝦皮
不二海鮮 杭州市環城東路23-3號(橫河公園旁、原華天大酒店) 金牌倒立蟹、紅燒馬頭魚、清蒸米魚、白灼墨魚
越宮中餐廳 杭州文輝路448號星都賓館4樓 招牌菜 寧式蟮絲、清湯魚丸
東豪土菜館 杭州市西湖區教工路93號 招牌菜 東陽土雞煲、東陽土家菜
蒸功夫(西城店) 杭州市文新路551號西城廣場2樓 招牌菜 魚羊蒸鮮、踏雪尋梅、天麻蒸鱸魚
新桃李園大酒店 杭州天目山路180號 招牌菜 開洋凍豆腐
紅蕃居酒樓 杭州市解放路89-5號
風情港主題餐廳 武林路205-9號 (武林鞋城邊，武林路205號進內20米)
群島魚鄉酒店 杭州鳳起路3號與環城東路交界(好又多超市北大門)
蕞美主題餐廳 杭州市西湖柳營路5號
餐之緣食坊古墩店 杭州市古墩路97號
貝里尼餐廳 杭州市延安路546號百貨大樓南五樓 松子鱸魚，特色酸菜魚
杭州機場嘉溢閣(洲際酒樓) 杭州蕭山國際機場侯機樓出發廳1號門 三鮮蘑菇、回鍋肉
查記家宴 杭州市中河中路230號 缽頭臭院雞、家傳香乾煲以及八仙過海篇
杭州石浦漁老大海鮮大世界 杭州古翠路108號 肉質鮮美的梭子蟹、咸槍蟹、精緻的木桶烤蝦、竹編鴨
九月生活江城店 杭州上城區江城路605號
杭州紅子雞大酒店 杭州市鳳起路435號
石浦海鮮城 杭州天目山路323號
映日荷花燉品店 杭州長生路54號
杭州上林苑酒樓 杭州植物園內
銀筷子西溪店 杭州西溪路882號 五福鮮中鮮、茶香蝦、茶泥鴨、田野雙鮮、香煎鱸魚
漁民生活石浦海鮮樓 杭州豐潭路270號
杭州麒麟閣酒樓 杭州文暉路315號
杭州小杭歲月餐廳 杭州中河中路168號
杭州鴻喜酒樓 杭州武林廣場1號杭州大廈B座9樓
杭州龍港大酒店 杭州市秋濤北路30號健風大廈2樓
黑石坊台北石頭火鍋 杭州文三西路630號
吳記老鍋底吳山店 杭州吳山廣場高銀街176號
火龍堂(文一店) 杭州文一西路169號 一桶螺絲,龍堂別吃.龍堂之蒙古羊膀,龍堂發財魚
『貳』 順德美食排行榜前十
1、順德魚生
中國唐代已有「風生水起」的吃魚生方法，即把生魚片與多種配料放入一大口缽內，食者合力攪勻，然後齊呼：「撈得風生水起！」最後分而食之。順德現在還保留著這種「撈起魚生」的習俗，被視為中國魚生的正宗。
2、拆魚羹
這是順德人食魚八法之一--拆食的典型菜例。把鱅魚稍煎，拆骨取肉，與木耳絲、勝瓜絲、冬菇絲、陳皮絲、炸粉絲、檸檬葉絲等同燴成羹，起鍋時撒上欖仁、蔥花和生磨胡椒粉。
羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁，是一道深受歡迎的地道的傳統菜式，在廣東一帶頗具名聲，尤以順德烹制的此道菜響譽海內外。
3、煎焗魚嘴
順德諺語「大魚頭、扁（鰱）魚腹，鯇魚尾」，是形容魚最精華的部分。順德煎焗魚嘴是採用鱅魚（大頭魚）的魚嘴（包括又肥又嫩的魚唇，雪白如玉的臉頰肉，軟滑無比的魚頭皮），先腌味，再落鑊煎至兩面金黃，最後濺酒而焗，其味香濃多汁、酒香醉人。
4、順德蒸魚
俗話說，來順德不吃魚，等於沒來過順德，順德人尤其擅長蒸魚。對食材的了如指掌，對火候的精妙掌握，特別是一改側放平蒸魚的千年習慣，將魚背朝天站立蒸，獨到的創新技巧讓蒸魚別樣鮮美，魚味十足，成為順德菜的代表性菜式。
5、家鄉釀鯪魚
釀鯪魚是一道順德家常菜，也是一道別出心裁的菜式。鯪魚為順德傳統四大家魚之一。鯪魚味道鮮美，但骨多而細。為了讓孩子和家人不被魚骨扎，細心的母親就將鯪魚連頭帶皮完整剝出，再將魚肉剁爛加多種配料釀回魚皮內，然後再文火煎至雙面金黃色，配上茨汁，其外形與真魚一模一樣，十分有趣。
『叄』 有外地朋友，久聞順德美食盛名想過來一飽口福，請問有那些菜能代表正宗順德菜式的
依度系水鄉，首先系魚：魚生、清蒸魚、粥水浸魚、魚片打邊爐、魚餅、魚抓、蒸鯪魚鼻、魚腸煲、魚腸煎蛋，臘魚干……田基美食：蜆肉生菜包、炒田螺、螺肉芋頭水瓜粥，水蛇粥、青暗粥、炒蠶蛹、蝦米粉絲煲……、各鎮特色美食：陳村粉、雙皮奶、炒水牛奶、野雞卷、均安燒豬同蒸豬、倫教糕、硼砂、牛乳、大頭菜……傳統菜式：夾扣、料蒸鵝、燒鵝、炒魚丸、白切雞、士油雞、蒸雞、白灼蝦………………因為太多了，一下子就想出了這些「普通」的順德菜式……你想知道多D就上網查找，會有更詳盡的介紹。
『肆』 順德是美食之都,你還知道哪些順的美食
順德菜屬粵菜中的廣府菜系，亦是廣府粵菜的重要發源地之一。順德菜以豐富多樣的製作物料著稱，以博取眾長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。
順德美食之風，萌芽於秦漢，孕育於唐宋，成型於明代，興盛於清中，鼎盛於民初，輝煌於當下，經過千百年的傳承改良，形成了獨樹一幟的藝術風格，也同時是中國廚師之鄉。2014年1月，由中國烹飪協會、順德職業技術學院共同組建的中國烹飪學院正式落戶順德。
在中國，自古有「食在廣州，廚出鳳城(順德別稱)」的民間諺語，以贊揚南粵飲食文化之豐富、深厚。2014年12月1日，聯合國教科文組織授予廣東順德「世界美食之都」的稱號，順德成為中國第二個獲此殊榮的城市,這是全世界第六個獲此殊榮的城市。順德菜同時也被由創作《舌尖上的中國》的主力團隊擔綱製作成為《尋味順德》節目來介紹順德菜。
順德菜主要由大良、勒流、容桂、倫教、陳村、樂從、北滘、龍江、杏壇、均安十個鎮街特色美食組成。代表作：炒牛奶，大良雙皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、倫教糕、陳村粉和雞仔餅等
『伍』 順德哪裡的美食最集中
為順德華蓋路步行街。
華蓋路步行街街道兩旁為明末清初騎樓特色的嶺南西洋建築，主色調為粉黃、粉綠、粉藍。彩色的騎樓，老字型大小的民信雙皮奶店。步行街上有免費的觀光車，供遊人乘坐。
該步行街全程兩公里，街內設有國際名牌連鎖店數百家，主要經營服飾，兼有百貨、小吃，是逛街購物的好地方。但華蓋路不論本身商鋪還是小食店的人流量都遠遜於廣州上下九或北京路。
(5)杭州哪裡有好吃的順德菜擴展閱讀：
順德美食的相關情況：
1、順德出產的大鱔身有回形暗紋，鱔的肉質細嫩鮮美，含有豐富的蛋白質，有肉食人參的美稱。文、蒸、烘炒等製法均味美可口。把鱔切成4-6 厘米一段段，用大蒜頭、叉燒肉等佐料文煮，味美濃郁香滑。至於酒樓製法款式更多，有所謂「豉汁盤龍鱔」、「碧綠串燒鱔」等等。
2、大良「雙皮燉牛奶」，為甜品中之上品，甘香嫩滑，別具一格，不少港澳同胞回鄉旅遊、 探親都要親臨食店品嘗。
3、大良近郊所產黑毛節瓜，身短肉嫩，當地人利用這一特產，製成一款家庭名菜――釀節瓜。特點是清甜軟滑，甘香味美。配料有鮮鯪魚肉，肥瘦豬肉，濕冬菇、蝦米、濕魷魚等。
『陸』 順德美食最集中的地方是哪裡
順德美食最集中的地方是順德華蓋路步行街。
華蓋路步行街街道兩旁為明末清初騎樓特色的嶺南西洋建築，主色調為粉黃、粉綠、粉藍。彩色的騎樓，老字型大小的民信雙皮奶店。步行街上有免費的觀光車，供遊人乘坐。該步行街全程兩公里，街內設有國際名牌連鎖店數百家，主要經營服飾，兼有百貨、小吃，是逛街購物的好地方。
美景和美食缺一不可，華蓋路毗鄰嶺南名園清暉園。遊人在參觀完清暉園後可以漫步到步行街尋找美食。總而言之，順德華蓋路步行街能夠吃到所有順德名聲在外的皮脆肉嫩的燒鵝、鑊氣十足的各式小炒、深夜人聲鼎沸的豬雜粥宵夜、最濃郁嫩滑的雙皮奶等美食。
『柒』 順德有哪些美食
順德的美食有以下幾種：
1、仁信老鋪雙皮奶
坐標：大良華蓋路93號（近步行街）
雙皮奶是順德的一個標簽，說起順德美食，估計大家都會異口同聲說出它的名字。
吃過順德的雙皮奶才發現以前小時候吃的雙皮奶其實只是類似啫喱一樣的仿製品，這才是正宗地道的順德雙皮奶呀，口味偏甜，奶香濃郁，口感順滑。
6、韋記牛雜
推薦美食：招牌牛雜
坐標：大良華蓋里直街2號 （清暉園旁）
飄香的牛雜味在遠處就能聞到它的味道，不瞞你說小編對牛雜真是毫無抵抗力，你知道有沒有人跟小編一樣，特別喜歡吃牛雜的呢?
很多人可能都在央視播出的《尋味順德》紀錄片，聽過介紹細妹牛雜的。順德的牛雜肯定不只有這么一家，今天小編要說的是，正是在細妹牛雜附近的另一家，叫「韋記牛雜」。
滾燙的牛雜在鍋里飄香著，把濃郁的香味彌漫在周圍的空氣中，讓人未見其身，先聞其香。端上一碗，細細咀嚼，又香又韌，一下子便滿足了那空虛的味蕾。
7、肥光魚生
推薦美食：魚生
坐標：大良連源二路五街3號(近大良福盈酒店)
順德被稱為「魚米之鄉」，關於雨的吃法有千萬種，魚生是其中的一種！
魚生好不好吃，全看師傅的刀工。把魚背的肉起出後切片，強調的是一個「薄」，薄則魚骨隱，厚則魚骨現。一個好的師傅，能把魚片切成僅0．5毫米左右的厚度，薄如蟬翼，晶瑩剔透，漂亮至極！
吃法：不似一般日式刺身僅以芥末和醬油為佐襯托鮮味，順德魚生光配料就有十幾種——蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥...... 魚片跟配料撈均勻一起吃，順德人叫這個動作「撈起」，寓意風生水起。
肥光是魚生界的佼佼者，沒有菜單，專門做魚生。一魚多吃，魚身做成魚生，魚骨可以豉汁蒸或者椒鹽，魚頭魚尾煲粥，還有魚皮涼拌，魚腸煎蛋等等。
『捌』 美食人氣推薦有什麼好吃的 順德大良老字型大小美食街
雙皮奶，蹦砂，細妹牛雜，這三個是比較出名的，其他的私房順德菜，隨便一間食店都不錯
『玖』 順德美食有哪些