❶ 哪個牌子的醬板鴨最好吃
金源元、仙都、絕味、周黑鴨、泰天和這幾個品牌的醬板鴨好吃。
湖南醬板鴨以常德最為正宗,常德醬板鴨又以泰天和醬板鴨最為地道。
醬板鴨是以鴨、醬料為主,通過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌、最後用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反復熏烘至金黃色即成的一道美食。
醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。
❷ 提問:上海哪有賣無為板鴨的
在田林路麥當勞往西邊有條小巷子,一直往裡走往南就是漕寶路,沒有門牌號,那裡都是外地人住的,一個很小的門面,還有臭乾子呢;
❸ 哪裡的板鴨最好吃
南京正宗的鹹水板鴨那是全國一絕
但要到正宗專賣店買
其他大多數是假的
❹ 街邊「最火」鴨子店,本地人都吃過,有那麼好吃嗎
聽說這里是本市排名第一的板鴨店!帶著姐妹從景區過來,特意來買。到的時候,都是遊客在排隊,師傅切鴨子的速度很快。我點了半隻鹽水鴨和半隻烤鴨,我們隨即就找了家小吃店坐下來吃,味道真的可以,鹽水鴨味道正好,不會那麼咸,保留了鴨肉原本的美味。烤鴨出乎意料的好吃,雖然是甜的,但是一點都不膩,非常入味。隨隨便便買上一隻鴨子大概要80塊錢的樣子,有不少網友驚嘆評論,覺得還是挺貴的。
說起烤鴨,大家都會想到北京的烤鴨,今天我們聊的當然不是北京的烤鴨。昨天我上海的姐妹到南京來,他們聽說南京的美食烤鴨也超級好吃,非常想去試一試,這種盡地主之誼的好事,怎麼可以錯過呢,我自豪的帶著姐妹來到了這家板鴨店,沒有一隻鴨子能逃出南京滴。
南京人對於鴨的那種情懷,似乎是無法用言語形容的,一隻鴨子,在廚師手中,可以是鹽水鴨,可以是板鴨,還可以是烤鴨,一道簡單的食材,在南京也可以變得如此豐富多彩,可以說鴨子,就是南京的美食名片。
❺ 那個地方的板鴨最好吃,最正宗
南京板鴨
馳名中外。明清時南京就流傳「古書院,琉璃塔,玄色緞子,咸板鴨。」的民謠,可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史,到了清代時,地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室,所以又稱「貢鴨」;朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈,故又有「官禮板鴨」之稱。
南京板鴨從選料製作至成熟,有一套傳統方法和要求。其要訣是「鴨要肥,喂稻穀,炒鹽腌,清鹵復,烘得干,焐得足,皮白,肉紅、骨頭酥」。製作板鴨的鴨要體長、身寬,胸部及兩腿肌肉飽滿,兩腋有核桃肉,去毛後體重1.75公斤以上,宰殺前要用稻穀催肥。
❻ 無鴨不度秋,中國到底哪裡的鴨子最好吃
1.南京鹽水鴨,提到南京的美食,很多人首先想到的就會是鴨血粉絲,或者是這道鹽水鴨,在南京食用鴨子的歷史非常的悠久,而且絲毫不比北京烤鴨差,和北京烤鴨不同,這道南京鹽水鴨口感更加的清淡,做法也非常的簡單,吃的就是鴨肉的本味和原味,沒有過多的大料和顏色,鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,價格親民,一直受到很多人的喜歡,並且名聲在外,這種傳統簡單粗暴的鹽水鴨在很多地方都有食用的習慣,但是只有南京的最為出名,在南京的街頭可以很輕易的買到,非常值得品嘗。
2.四川樟茶鴨,這道樟茶鴨屬於川菜中非常著名的一道菜,但是讓人很難把它和川菜聯繫到一起,因為在很多人的印象中,川菜必須辛辣,但是這道樟茶鴨因為屬於熏鴨的一種,所以口感非常的清淡,絲毫沒有任何的辣味,但是樟茶鴨製作手法考究,成菜必須色澤金紅,外酥里嫩,而且還有樟木和茶葉的香味,擺盤講究,在吃的方式上和北京烤鴨有點相似,都是卷餅吃,因為散發樟樹茶特殊的香氣而得名。在四川當地非常的受歡迎,可是就是因為它和其它川菜不同,所以會給你一種不一樣的味蕾體驗,讓你對於川菜有一個不同的認識。
3.南京板鴨,很多人都分不清南京板鴨和南京鹽水鴨,其實只需一點就可以分辨,南京板鴨製作比鹽水鴨更加的復雜,必須風干食用,因為風乾的緣故,形式平板,所以才得名板鴨,在我國一直都有北烤鴨,南板鴨的美譽,板鴨色香味俱全,外形飽滿,體肥皮白,肉質細嫩緊密,是有名的江蘇三寶之一,很受當地人的喜愛。所以相比鹽水鴨,這道南京板鴨的知名度更大,也更容易讓很多人接受,所以南京板鴨的受歡迎程度非常高,也是來到南京必須要品嘗的一道美味,沒有北京烤鴨那些繁瑣的吃法和噱頭,非常不錯。
4.南寧燒鴨,和我們平時吃的燒雞類似,這道南寧燒鴨絕對給你不一樣的味蕾體驗,它有著燒雞的美味,但是卻有著鴨肉那種特有的肉質緊實,肥而不膩,這兩種味道的結合,讓人真的無法拒絕,這道南寧燒鴨也有著上百年的歷史,雖然知名度可能不如北京烤鴨和南京板鴨,但是卻是每一個南寧人都非常喜歡的一道美食,因為特殊的氣候,所以這道南寧燒鴨對於南寧人來說有著不同的意義,這不單單只是一種美食,更是可以清熱去火,尤其是在炎熱的夏天,南寧人烤鴨在南寧人的餐桌上扮演著非常重要的角色。
5.安徽熏鴨,對於很多人來說,安徽的美食知名度並不高,但是作為八大菜系之一而且歷史悠久的徽菜來說,其中不乏很多精品菜餚,其中這道安徽熏鴨就非常的出名,因為特殊的地理位置和氣候,安徽本地所養殖的鴨子品質優良,瘦肉率高,所以做出的這道熏鴨非常的好吃,肉質彈牙,肥而不膩,做法相當的講究,數十道大料經過復雜的做法,先熏後鹵製成,非常的復雜和講究,其中安徽無為縣的無為熏鴨更是非常的出名,受到很多人的歡迎。
❼ 中國四大板鴨哪個最好
「被風吹過的鴨子」,中國四大板鴨
建甌親朋給我帶了一隻板鴨和兩瓶今年新釀的糯米紅酒,還有好幾斤的建甌粉干,建甌板鴨又勾起了我對家鄉福建建甌的無限的思念。離開家鄉已經七年了,外公外婆年年都會從建甌帶板鴨,粉干,光餅,糯米酒……給我解饞。一個人最愛的美食,很多時候都和兒時的經歷和習慣有關,無論歲月如何變幻,走南闖北嘗過多少美食,最愛的還是家鄉手工土菜,和簡單純朴的鄉居生活。
建甌板鴨和南京板鴨、建昌板鴨、南安板鴨一起被稱為了「中國四大板鴨」,名頭前面能帶上中國的東西基本上是都不會差的。建甌板鴨是福建閩北老字型大小,素有「八閩佳餚」之美稱。它形如扁平龜狀,皮略黃,肉紅;味道香甜、微咸,脆嫩俱全。由於其形、色、香、味俱全,制工精細、風味獨特,食用方便在清朝已久負盛名,深受南北消費者的青睞,八十年代就被中國食品總公司收入《家禽與傳統禽製品》。
建甌板鴨已成了建甌的的一道傳統特色菜餚。建甌板鴨的製作對工藝要求極嚴,必須是在田野溪流中放養的鴨子,日常吃稻穀為主,也就是人們常說的「土鴨」。鴨子需喂養百日以上才可以上市,這樣鴨子的肉質好有韌性,在腌制過程中就不容易變形,製成以後肉厚質嫩,肥而不膩。
建甌板鴨過去基本上是與光餅店合營,常年經營光餅,平時結合賣鴨胴(光鴨)和鴨臘(烤鴨),冬天做板鴨,現在多與鹵味結合。建甌板鴨的做法:將鴨宰殺以後,去除內臟,然後用鹽手搓,24小時後用濕布將里外的鹽漬擦去,這樣就不會太咸而且色澤好,最後再用竹片將鴨撐開成平板狀,在鼻孔上穿上繩懸掛,經太陽稍曬後,懸掛在無陽光直照又風大的地方吹乾就可以了。
建甌板鴨烹飪非常簡便,把板鴨清洗切塊或油炸,或加入老酒清蒸、紅燒,風味獨特,香嫩可口,家裡來客或者辦酒席都是一道宴客的佳餚。板鴨肉質緊實有嚼勁,蒸一蒸可以讓原本硬邦邦的板鴨松軟許多。板鴨本身就是鹹味挺重的了,所以調味料一定要適量,帶鹹味的調味料要減少添加。
建甌還有光餅、粉條、粉丸、芋包、豆腐丸等獨具特色的小吃,做好的建甌板鴨聞起來香味就很是濃郁,吃起來很是鮮嫩,有點類似於手撕雞,咸香無比。如果你吃過的話,也會愛上它的!什麼也不說了,留口水先,來到閩北就不能不去建甌,去建甌就不能不吃建甌板鴨。如果您喜歡我的文章,或者有不同的看法和觀點,歡迎在文章底部評論,發表您的留言和關注
❽ 九尺哪家板鴨好吃
價格都差不多,公路邊上的少買,灰大,進入場鎮里頭去買,味道差異也不大,都是做了很多年的。
❾ 鹽水鴨哪家好
推薦十家店:
一、桂花鴨:
《白門食譜》記載:「金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。」每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節製作的,故美名日:桂花鴨。平時南京城市民逛街路過也會買一些,鴨肫、鴨舌啃啃,價格不算貴,味道鮮美十足。
二、章雲板鴨:
他家的鹽水鴨才叫一個好吃,一點鴨騷味兒都沒有,還很香,肉質乾爽,不濕嗒嗒的,不油,沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。
三、老韓家鴨業:
喜歡這家店的鹽水鴨,吃在嘴裡完全是那種你腦袋裡幻想的鹽水鴨的美味,真的很好吃,肉很嫩,只是買的時候要排隊有些煩人,不過當吃到的時候又覺得排隊也值了。
四、狀元樓宴會廳:
南京特產鹽水鴨,這里的鴨子很嫩,而且中間的骨頭的確是綠色的,也就是比較正宗的象徵啦!雖然價格是貴了點,但口味很好就值啦!還有鴨血粉絲湯、獅子頭等都很不錯的,是去夫子廟旅遊必去吃的地方啊!
五、金家鴨店:
金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好,連骨髓都入味,咬碎了非常香啊,鹵到位了!牛肉和鴨頭也不錯,牛肉乾乾的,吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種,看自己口味了,過癮!
六、陸家鴨子:
嘗一塊,你會覺得果然比桂花牌鹽水鴨好吃得多。桂花鴨算是南京的老牌子,歷史悠久,但是陸家鴨子口味完全不一樣,應該是那種鮮鴨現做,嘗起來特別的細致肥美。鴨子們都沒啥脂肪,尤其是這樣新鮮著吃。
七、清真韓復興板鴨店:
南京最有名的的鴨子就是桂花鴨和韓復興了。有人喜歡韓復興,有人喜歡桂花鴨,口味不一但是總有一款是你愛的!小編個人口味感覺更喜歡韓復興一點,不知道是不是老鹵的原因,感覺更香更入味,夏天搞個前脯,現搞點稀飯,又好吃又清爽啊~!
八、富強鹵菜店:
這家鴨子店的味道確實不錯,很嫩,和以前的韓復興有的一拼。鹽水鴨鹽水鴨是鴨子本身就已經很咸了,富強鹵菜店的鴨子可以完全不用蘸鹵就很好吃。
九、紅廟王記鴨店:
他家的鴨子做的真是不錯,尤其是鹵汁特別特別的香,經過紅廟王記鴨店,難怪經常看到有人在排隊,雖然不太喜歡湊這個熱鬧,排隊很麻煩,但看見這樣的情景還是會忍不住買的。畢竟群眾的口味都是差不多的,人氣王的地方說明鴨子好吃呀~!
十、陳林鴨子店:
說說鹽水鴨吧,鴨子的口味很好,肉質很嫩,蘸上配製的鹵汁,真是香得不得了。尤其是陳林鴨子店剛開業的那陣子排隊的人真是好個多啊!可想而知味道也還是不錯的呀!