1. 四川泡菜炒什麼好吃
天氣熱起來，吃啥好呢？沒胃口，吃啥都不香。
所以嘛，先得把胃口開起來，這樣才吃得下飯！
我家有一道菜，但凡有機會嘗過它的朋友，都會念念不忘，甚至主動想討來吃呢！
也不是啥值錢的菜，但真的只有我媽會做，四川泡菜！
泡菜中，又屬這個季節的泡嫩姜、泡豇豆最好吃，嫩姜會有點小辣，泡豇豆酸脆，有這道菜打底，別的菜都可有可無一樣。
不過，以前四川同事吃泡菜，會直接從泡菜壇子里撈出來，要麼直接吃，要麼淋上點辣油拌著吃，我媽喜歡拿泡菜和豬肉絲同炒，那就更加鮮上加鮮了！
食材：泡嫩姜、泡豇豆、泡紅辣椒，豬肉絲，鹽、雞精、玉米澱粉少許，食用油、蔥花少許。
做法：
1.豬肉絲先得用玉米澱粉加一點點鹽和水抓拌均勻，這樣裹了芡粉的肉絲，炒出來才會嫩。起個油鍋，油溫六成熱左右，就下入裹了芡粉的豬肉絲，劃散，快速炒至肉絲發白。
2.然後把切成段的泡豇豆、切成片的泡嫩姜和切成丁的泡辣椒放進來，一起翻炒。
3.泡豇豆一定要選用硬質一點的、細一點的豇豆來泡，這樣炒出來的豇豆才是脆爽口感的。因為泡菜生的都可以吃，所以不用炒太久，把幾樣食材翻炒均勻後，就可起鍋裝盤。然後撒上點蔥花做點綴。
4.這道開胃又好吃的下飯菜是不是很簡單？嫩姜酸中帶點辣，豇豆爽脆微辣，泡紅椒起了點睛之筆，讓這道菜在顏色上看上去更加舒服了。
當然，我知道，看完這道菜的朋友肯定會大呼：我是不會炒這道菜嗎？我是不會做泡菜呀！哈哈哈，那就沒辦法了。
等等，還是有辦法的！用頭條搜索功能，搜一下，泡菜的做法！
頭條搜索已經成為"什麼都可以搜"的綜合平台，點擊下方搜索卡片，搜索"四川泡菜"的做法
搜更多精彩內容
四川泡菜做法
，免費觀看！免費學！
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。
715閱讀
搜索
潮州泡菜炒什麼
家常腌洋姜家常做法
廚師長王剛爽口泡菜
四川酸菜的10種吃法
廣東泡酸姜的做法大全
泡菜類的菜譜
2. 誰能告訴我中國境內哪的泡菜最出名最好吃最好帶配方！！
摘要 四川泡菜又叫泡酸菜，分為調料菜和下飯菜兩類。調料菜用辣椒、姜、蒜等配菜製作，下飯菜多採用蘿卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限於蔬菜，雞爪、豬耳等葷菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，製作泡菜水的材料為：泡菜鹽、花椒、水，還可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，開胃提神，醒酒去膩，一年四季都可以製作。
3. 四川泡菜都有哪些吃法腌的太酸了
四川泡菜吃法有很多，下面推薦八款用四川泡菜做的美食，看看有沒有滿意的。
酸蘿卜炒鴨丁
泡酸蘿卜切丁。鴨肉切丁，加入姜蔥，料酒，鹽少許，適量水澱粉抓勻腌制。
起鍋燒油，下干辣椒花椒，姜蔥，炒香，下入鴨丁滑散焯熟，一勺豆瓣醬炒香，再接著下入泡蘿卜丁，翻炒均勻，淋入料酒，調入雞精，味精，胡椒粉適量，淋入適量水澱粉出鍋裝盤即可。
4. 大家來說說四川泡菜壇子里泡什麼最好吃
你泡得太多了吧，
一般我們不泡蓮藕，蒜苗，洋蔥，包菜（椰菜），萵筍，大蒜頭，
一般泡些白蘿卜，
做酸菜鴨子，紅蘿卜，
做跳水蘿卜也可以用來炒胡辣顆，
青菜頭，還有豇豆，
嫩姜，辣椒，還有就是青菜的葉子做酸菜湯，爽！
5. 四川泡菜都可以泡些什麼啊
四川泡菜都可以泡胡蘿卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒，做法如下：
准備材料：胡蘿卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、鹽、花椒。
一、嫩姜洗凈，掰成小塊，小米椒洗凈，大蒜剝了30瓣左右。
6. 清脆爽口的四川泡菜，有哪些簡單的家常做法
這個時候，邊肖總是想吃一些酸酸的、開胃的食物，讓自己更享受。邊肖可以說是泡菜團伙的一員。在眾多泡菜中，邊肖推薦四川泡菜，尤其是製作正宗的四川泡菜。你不知道怎麼做正宗的四川泡菜。注意這個細節。又酸又脆！今天，邊肖將幫你介紹一種每個人在家都能做的方法。現在，動起來，過一會兒，你就可以吃你自己的泡菜了。泡菜可以作為我們餐桌上的配菜。每頓飯都吃得不厭！現在邊肖將幫你介紹這道菜的做法！
簡單的四川泡菜
成分:
烹飪技巧:
1.用泡菜鹽做四川泡菜，最好用特製的泡菜鹽。這種鹽不含碘，但它添加了一些能促進乳酸菌發酵的物質，使成品蔬菜味道更好。2.糖為了讓泡菜的味道更濃郁，除了一些常見的調料和香料外，在製作中還要加入一點糖，這樣做出來的蔬菜會有一點點甜甜的酸味，口感更好。通常，20公斤的水應該加入兩種或兩種糖，包括紅糖、冰糖、白糖和麥芽糖。3.用白酒和醪糟水做泡菜會加一點白酒，目的是幫助發酵，量不能太多，否則酒太濃，容易掩蓋泡菜的香味。4.每兩年換一次泡菜不是越久越好。我們所謂的「老壇子」是指泡菜的容器是一個老壇子，而不是沖泡的時間。
7. 都說四川的泡菜好吃，但四川這么大一個省，誰知道四川哪裡的泡菜最好吃
這還用說嗎？肯定是眉山泡菜啊，眉山泡菜使中國泡菜的起源地，而泡菜的發明者蘇東坡就住在眉山東坡區。不是都說世界泡菜看中國，中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在東坡，作為多年的眉山泡菜粉絲，絕對錯不了
8. 四川泡菜都可以泡些什麼菜
自己喜歡吃的菜都可以做成泡菜；四川泡菜的做法 ：
1、四川泡菜的特色是壇子，用壇沿水阻隔空氣進入，也保持內部相對穩定的氣壓。用的是封口有塑膠圈的玻璃密封罐。只是一定記得盡量放在避光陰涼的地方，每隔兩三天取出開一下罐口放氣，以防止罐子內壓力過大
(8)四川泡菜哪些最好吃擴展閱讀
注意事項
泡菜不一定要泡在專用的壇子里，用罐頭瓶泡過泡菜，味道也相當不錯。
1、泡好泡菜的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助於泡菜水發酵，泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。壇子內壁必須洗干凈，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。
2、泡菜的周轉速度要快。餐館的泡菜為什麼好吃，就因為他們的泡菜是「洗澡泡菜」（晚上泡早上吃，一天內吃完），在味道最好的時候就被幹掉了。
所以，如果家裡的人不多，建議用小壇子或大瓶子泡。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙再把瓶蓋擰緊，越緊越好。
3、最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點是太咸，我不喜歡這樣做。
4、最好用生水制鹵，這樣的鹵水不嬌氣，不易生霉花。
5、花椒、干辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的（我以為最好不用茴香什麼的），加點冰糖或麻糖，味道會更好（用白糖也行）。
主要分類
中國泡菜
各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍（捲心菜）、胡蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作中國泡菜的原料，中國泡菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水裡，不摻和過多調味品，完全是單純澄明的口味；
當然也可根據個人喜好，添加其他佐料，這是中國泡菜比韓國泡菜更有伸縮餘地和想像空間的地方，製作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。
通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中國泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據個人喜好，調節辣的程度。且經過乳酸菌發酵後的生菜，微酸，既好吃，又助消化。
韓國泡菜
韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。
9. 做四川泡菜哪些蔬菜最好
四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。
10. 四川泡菜的做法都可以泡些什麼菜