Ⅰ 黃鱔煮麵怎麼做好吃
食材
主料
黃鱔
500g
面條
100g
生菜
80g
香蔥
8g
輔料
茶籽油
20g
鹽
1g
生抽
5g
米酒
5g
豆豉
5g
生薑
8g
步驟
1.黃鱔瀝干水份，撒鹽，立馬蓋上蓋子
2.腌一會
3.把黃鱔固定在砧板上，用鋒利的小刀從背上破開
4.去骨，去內臟
5.洗凈切段
6.放黃鱔快速焯水
7.再沖洗一遍
8.生菜洗凈切段，香蔥洗凈切蔥花
9.生薑去皮洗凈切片；豆豉洗凈，控干水分
10.熱鍋倒油燒開，放黃鱔爆炒片刻
11.放生薑和豆豉煸香
12.放米酒翻炒均勻
13.倒入足夠的清水燒開，放面條煮兩分鍾
14.放生菜
15.放鹽翻炒均勻
16.放生抽翻炒均勻
17.撒蔥花，起鍋裝盤即可
Ⅱ 鱔絲面怎麼做好吃
十九：鱔絲面
（1）把鱔魚洗凈，入盆內，鍋內水燒沸加姜、蔥、花雕酒，倒入裝有鱔魚的盆中，蓋上保鮮膜燜
10
分鍾。
（2）金針菇入沸水中氽
1
分鍾，青紅椒切絲，把燜熟的鱔魚撈出晾涼後切成與青紅椒同細的絲。
（3）將金針菇、青紅椒拌勻入盤墊底，然後蓋上鱔魚絲，鹽、味精、雞粉、糊辣面、花椒油、香醋、蔥油、紅油、二湯調勻倒入煮好的面中即成。
做法極其簡單，面煮熟，青菜焯水，青菜水做面湯底，炒個鱔糊澆在面上就齊活了。
炒鱔糊之前，鱔絲先用料酒，鹽，生粉，少許糖拌一拌，生粉可以多放些，為了能起大量的糊。注意事項：一定要大油旺火快炒。
這個面算是比較本幫的面了，主要是因為上面的澆頭很上海，濃油赤醬的。鱔絲還可以換成很多其他材料，比如肉絲、豬肝啥的。
Ⅲ 重慶鱔魚面怎麼做好吃
食材
主料鱔魚300g拉麵500g輔料空心菜適量姜適量蒜適量醬油適量鮑魚汁適量胡椒粉適量雞精適量紹酒適量
步驟
鱔魚面的做法步驟11.先把拉麵煮熟，撈起；用煮麵的水把空心菜燙熟；
鱔魚面的做法步驟22.炒鍋燒熱，下油放入萋，蒜爆香．
鱔魚面的做法步驟33.下入鱔魚片煽炒至變色，加少許澱粉水，下入調味料，翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋．
鱔魚面的做法步驟44.把煮好的面裝盤里旁邊擺上空心菜，再把炒好的鱔魚及汁澆在上面就成了一盤美味的鱔魚面了 ．．
Ⅳ 鱔絲面的製作方法都有哪幾種
引言:眾所周知，我我們國家地大物博，而在這片土地上也有很多美味食材誕生於此，這也促進了其他美味食物所誕生，從而滿足不同人對食物需求，也讓越來越多人喜愛上美食。鱔絲面作為我們常見美食之一，他都有哪幾種做法，下面，就讓小編來帶大家了解一下。
三、鱔絲面製作方法
我們大家在對製作鱔絲面時方法有很多種，今天小編就為大家介紹其中一種。我們在准備好食材後，因為黃鱔表面比較光滑，在切黃鱔時不好進行切，所以應該先把黃鱔放進熱水中進行煮制，再用涼水一沖，黃鱔表面黏華物質就被沖掉，在對黃鱔進行去骨，去骨之後就可以把黃鱔切絲，在黃鱔切絲完成之後，然後把准備的一些蔥姜蒜進行拍碎。起鍋燒油把從鍋內先放進鍋內進行爆香，然後再把黃鱔放入鍋內進行爆炒，爆炒一段時間後就可以放入面條，然後再在鍋內放入一些純凈水，用大火進行煮制，大火煮制完之後，再用小火慢燉，這樣一碗美味鱔絲面就製作完成。
Ⅳ 黃鱔面怎麼做好吃
鱔魚面絕對是一道好吃管飽的食物，喜歡宅在家裡的人快去買條鱔魚回來做鱔魚面吃吧，保證你會被自己的廚藝嚇到！鱔魚面的面條是可以隨意選擇的，拉麵、掛面都可以，有些人喜歡吃方便麵的面餅，也是可以的哦，下面就讓我們來看看具體怎麼做吧。
准備材料：拉麵、鱔魚、空心菜、姜、蒜、鮑魚汁、胡椒粉、醬油、雞精
做法：
1、先將拉麵煮熟，撈起備用，再用這個水燙熟空心菜；
2、將鱔魚處理好之後洗凈，切成片狀；
3、在鍋中放油，爆香姜蒜，加入鱔魚片煸炒至變色；
4、在鍋中放入適量澱粉，下入調味料翻炒均勻，收汁即可；
5、將炒好的鱔魚片鋪在拉麵上，旁邊配上空心菜，一道鱔魚面就做好了。
其實除了這種干拌面以免，大家還可以直接把鱔魚下在面裡面，只是就沒有上面這種方法這樣的重口味了，肯定是會影響口感的，怎麼吃就看你了！
Ⅵ 鱔魚面的介紹
鱔魚面是江南地區非常經典的漢族麵食小吃。把鱔魚洗凈粘液，先對半再切小段，韭黃切小段。用3大匙爆炒鱔魚，並加入所有調味料炒勻，然後放入義大利面同炒。最後放入韭黃，炒勻即可盛出。
Ⅶ 鱔魚面怎麼做
主料：黃鱔250
輔料：姜適量，蔥適量，鹽適量，油適量，味精適量，老抽適量。
鱔魚面的做法：
1、清水養兩天。
注意事項
黃鱔身上有黏液,非常光滑,不好殺，可以用小量白酒倒黃鱔裡面，再用剪刀把肚子劃開。
Ⅷ 沙市鱔魚面
鱔魚面
主料
鱔魚4條 面條按個人需求
輔料
大蒜5粒 料酒2勺 鹽少許 豆瓣醬3勺 蔥花少許
鱔魚面的做法步驟
1.洗凈的鱔魚切斷，用料酒食鹽腌十分鍾。
2.大蒜切片，豆瓣醬適量，碗中備用。
3.油燒到七分熟，放入大蒜與豆瓣醬略炒。加入鱔魚斷翻炒5分鍾，最後加點水收汁。
4.煮麵，按自己口味加入雞蛋與青菜。
5.碗中加入少量醬油，盛入面條，最後將剛燒好的鱔魚湯汁混合，灑上蔥花。美味出爐，大功告成。