當前位置:首頁 » 美食攻略 » 上海浦東肉骨茶哪裡好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

上海浦東肉骨茶哪裡好吃

發布時間: 2022-05-05 03:01:14

⑴ 肉骨茶 哪裡賣

肉骨茶Bak-Kut-Teh(福建語)是馬來西亞的美食之一,是一道以豬肉和豬骨配合中葯煲成的湯底,其獨特的風味享譽全馬,甚至揚名海外,深受各地遊客喜愛。其中,就以巴生肉骨茶最為聞名。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派,海南肉骨茶有較重胡椒味,而福建肉骨茶有較重葯材味。

簡介

提起馬來西亞菜,首先就會想到肉骨茶(BakKutTeh)。說「肉骨茶」,可能很多人會誤認為是一種茶品名稱,其實,此「茶」非彼「茶」,雖然肉骨茶名為「茶」,不過,卻是一道豬肉葯材湯,湯料卻完全沒有茶葉的成份,反而是以豬肉和豬骨,混合中葯及香料,如當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒,熬煮多個小時的濃湯。「肉骨」是採用豬的肋排(俗稱排骨);而「茶」則是一道排骨葯材湯。肉骨茶

這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨葯材湯

⑵ 肉骨茶是哪裡的小吃

「肉骨茶」原是馬來西亞華人的一大發明,清末時期,那時的華人為了逃離國家的動盪不安,紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的馬來亞為英國殖民地(當時馬來西亞還未獨立,稱為「馬來亞」),英國在馬來亞搜颳了許多的資源需要運送回英國,於是在巴生(離首都吉隆坡30千米的城市)建立了深水碼頭。不少華人由於知識水平不高,來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖「錫米」的華人,為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候,需要進補,但他們不捨得購買些昂貴的中葯食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中葯,以及一些家傳的偏方一起熬成湯,這就是最早的肉骨茶。當時多來自福建泉州的中國人按照家鄉的習慣,把葯湯稱為「茶」。肉骨茶不但美味、營養豐富,還提供於所需的能量,並且能抗風濕,又能耐饑餓,一下在就在勞工間流傳起來。漸漸地,肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。 肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派,海南肉骨茶有較重的胡椒味,而福建肉骨茶有較重的藥材味。

⑶ 問肉骨茶的配方及各種香料的用量

傳說中的肉骨茶(整理)
作者: 夢里秦淮 發表日期: 2008-02-05 23:33 復制鏈接

(http://bbs.house365.com)
曾經在上海品嘗過這種叫做肉骨茶的東西,有茶香,有肉厚,偶爾想起,google了一下,發現,故事的發生是這樣滴~~~
1、肉骨茶
配方: 川芎11g,枸杞子11g,玉竹21g,當歸14g,甘草14g,桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g,白古月9g,大蒜10頭,排骨2000g。鹽、味精等佐料適量。
製法: 將6大碗水煮沸後,加入大蒜,再加入用布袋紮好的川芎、枸杞子等物料,蓋鍋煮10分鍾。加入排骨肉,再煮15分鍾,再加入2茶匙醬油和2茶匙食鹽。將蓋蓋壓,用慢火煮1小時 。趁熱食用。吃肉喝湯。
功效: 補血滋陰,開竅活絡。

2、閩南的肉骨茶
肉骨茶是閩南及閩粵毗鄰的城鄉人民的一種獨特飲茶風俗,並由老輩華僑傳到海外,成了現在新加坡等東南亞地區的風味小吃。

肉骨茶,就是邊吃豬排骨邊飲茶。肉骨選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮排骨,然後加入各種佐料,燉得爛熟,有的還加進滋補身體的名貴葯材。茶客入座,店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯,碗中有五、六塊排骨,加一碗香噴噴的白米飯,還有一盤切成寸把長的油條,茶客根據各自口味,可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。然後,邊吃肉骨邊飲茶,而且茶類多是福建名茶鐵觀音、烏龍茶,滋味濃醇,馨香入肺,既是飲料,又是食品。

3、「馬來西亞肉骨茶,它的口碑的確不俗。肉骨茶吃法獨特,其湯配豬腰,再蘸豆卜或者油條來吃,大塊肉則可吃可不吃。而另外替客人准備的豬腰、肉骨等更令人食慾大增、欲罷不能。」
「肉骨茶用砂煲燉好上桌,裡面除了排骨外,還有油豆腐等,配上地道的肉骨茶料及辣椒,香甜中帶著一絲辣,極為爽口。」

4、「肉骨茶,非茶非湯也。它選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮排骨,然後加入特製秘方佐料及滋補身體的名貴葯材燉得爛熟,顏色清淡溫和,味道鮮美上口,肉質極富彈性,而香氣撲鼻自來。

肉骨茶原是閩南及閩粵毗鄰的城鄉人民的一種獨特飲茶風俗,後成為新加坡來自潮州、閩南地區華工的早餐而傳入該國,經歷代飲食宗師的不斷改進,目前成了現在新加坡等東南亞地區的風味小吃。」

5、好吃好喝的肉骨茶

2004年8月13日11:36 東方網-新聞晚報
頁面功能 【我來說兩句】【我要「揪」錯】【推薦】【字體:大 中 小】【列印】 【關閉】

前幾天,朋友告訴我,有家飯店不得不去,去一次,就有第二次,第三次……趕緊詢問地址,一聽嚇一跳,離市中心遙遠得一塌糊塗。既然被朋友吹得如此神奇,還是去一趟的好,免得「落伍」。

下班,叫了兩位同事去實地考察。地鐵坐到錦江樂園,打車過去還得15分鍾左右,金匯路上。車到目的地,我正是食慾大開之時,同事們倒是還好,優雅的風度依然保持。

店名比較直接,叫「獅城阿隆肉骨茶」,我知道,一定是家做東南亞菜的店。這「肉骨茶」一定是「看店菜」,如此偏遠的地段,生意還很靈,實在是可以令許多投身於飲食行業的人肅然起敬的。店的裝潢談不上精緻優雅,里里外外都很朴實。到過東南亞的朋友一定會有感覺,這風格就是與那邊小餐廳一樣的。

肉骨茶我一定是吃過的,至於是什麼味道,在那天吃之前我就愣是沒想起來。既然來了,店裡的招牌特色菜,我是一定要吃的,否則沒法交代。

記得我喜歡的作家蔡瀾說過,在國外的時候,讓他最思念的就是肉骨茶。所以我對這東西也有特別愛好,問題在於我的記性不好,吃過的肉骨茶滋味全忘了。不過有一點我是知道的,「肉骨茶」不是一種茶品名稱,而是一道在新加坡家喻戶曉的排骨湯。所謂肉骨茶,「肉骨」和「茶」是分開的,一點也沾不上邊。肉骨茶的肉骨是選用上好的排骨,和甘蔗同煮,一直熬到肉骨與甘蔗的味道混成一氣,風味特殊得不得了。吃完一大碗肉骨,接著是一小盅潮州的功夫茶,茶杯極小,這茶奇香濃郁,聞上去就令人心醉。

精彩推薦

肉骨茶18元

說了那麼多,這里的肉骨茶正宗到什麼地步還得親自一嘗。端上來的是一小沙鍋,熱氣騰騰,裡面盛著三條排骨,基本上是沒有肥肉的。湯極其香濃,有種獨特的味道,肉骨也很細嫩。吃肉骨時要蘸一下這里的調料,這調料應該是「醬油配合辣椒」之類的東東,不知道為什麼,就著肉骨一起吃,就是那麼合拍,那麼天衣無縫。難怪還有江浙一帶的食客,驅車來到這里,專程一品這味道正宗的「肉骨茶」。

這湯要用慢火熬,往往要用上三四個小時。此店一般會燉一大鍋,相當於40小鍋,還是供不應求,老食客來後,都願意等上數小時,為的就是這獨特的口味。吃完肉骨,喝完湯,千萬不可忘記這茶。雖然遠沒有「功夫泡」那麼細膩講究,但這香味仍令我至今難忘。據說,此茶有清油開胃之效。肉骨茶是18元一小沙鍋,茶是免費的。

⑷ 有誰吃過肉骨茶,好不好吃

骨肉茶是新加坡的特色小吃,非常好吃滴。有機會去獅城一定要吃

⑸ 肉骨茶是哪裡菜

肉骨茶Bak-Kut-Teh (福建語) 是馬來西亞的美食之一,是一道以豬肉和豬骨配合中葯煲成的湯底,其獨特的風味享譽全馬,甚至揚名海外,深受各地遊客喜愛。其中,就以巴生肉骨茶最為聞名。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派,海南肉骨茶有較重胡椒味,而福建肉骨茶有較重葯材味。

⑹ 肉骨茶哪個牌子好在中國哪裡能買到正品

奇香肉骨茶和瓦煲標洋參肉骨茶,這兩種肉骨茶比較好,很喜歡這兩個牌子味道,四季都合適食用。推介一家淘寶店,這家店的肉骨茶很正宗,而且是正品的,還有其他肉骨茶選擇,你可以試試。推介網址:http://procity.taobao.com。

⑺ 林記沙煲肉骨茶怎麼樣

我人生的摯愛都在這里了,發誓以後再來馬六甲一定要再來光顧!早晨我們起了個大早,前往在三保廟附近的林記砂煲肉骨茶,祖上本南洋人,所以全家都非常愛吃肉骨茶,而馬來西亞正是肉骨茶的發源地從酒店出發,大約走20分鍾就到了,小小的店面,搭建了20平左右的棚,我們去的時候人還少,只有一對當地的老夫妻點了這里的2人份肉骨茶,一壺普洱,一份醋浸豬手這里的份量很足,所以2個人點1人份足以,我們3個人就點了2人份的裡面的肉都選用最好的肋排肉,燉得肉質很嫩,口感非常好,還有豬腸和豬肝,平時在國內都不敢吃這些,但是他們家的豬腸不但處理得很乾凈,而且燉到酥軟,入口即化,湯頭非常香,當然不喜歡葯味得親則需繞道啦~第一口湯下去覺得有些苦,但是馬上就回甘了,接著第二、第三口就欲罷不能了可惜回到上海就吃不到咯。。芋頭飯很香糯,如果覺得太油的話還是能選白飯的醋浸豬肉隆重推薦啊,這里的醋不像鎮江醋,顏色黑黑的但是不會很酸,偏甜,豬手在醋里燉了很久,滿滿的膠原蛋白,蹄膀肉燉得剛剛好~連我平時最怕酸得老媽都把湯喝個精光3個人吃得很滿足,一共30多林吉,大約rmb 60左右

⑻ 肉骨茶是什麼類型的茶

肉骨茶是什麼?肉骨茶,福建語:Bak-Kut-Teh ,是一種骨肉兼飲茶的飲食方式,風味享譽海內外。那麼肉骨茶怎麼做好吃

肉骨茶在新加坡和馬來西亞非常有名,肉骨茶很養生,所以適合全家一起來食用,那麼肉骨茶是什麼?肉骨茶怎麼做好吃?下面就一起來看看吧。

肉骨茶是一種清湯,這種湯在新加坡被稱之為「茶」。

看似普通的一碗湯,似茶非茶。

自上個世紀八十年代起,這種有肉的「茶」就紅遍了世界。


最後把煮好的排骨和湯底大火煮開,一碗色香味俱全的肉骨茶就此誕生。

喝完湯可以喝杯茶去油膩。

⑼ 你吃過肉骨茶嗎在國內哪裡可以吃得到肉骨茶啊

真巧,中午剛好吃過,新加坡肉骨茶,只是沒去過新加坡,不清楚做的是否地道。感覺就是排骨湯,呵呵。不過排骨蠻大塊的,很酥爛。味道不錯。別的城市有沒有就不清楚了。不過各地電台都有介紹當地美食的節目,可以撥打熱線電話問問。

⑽ 上海有沒有好吃的小吃特產什麼的

上海以黃浦江為界,分浦東、浦西。上海的三大馬路是南京路、淮海路和延安路。它們都從外灘開始,橫貫整個西區。說「吃」,就從外灘說起吧。

外灘的頭上,就有一個叫「黃浦公園啤酒,有一個個大大的涼棚,很是愜意。

乍浦路是上海最早崛起的「美食街」,生意好到日日高朋滿卒,天天堵車。前國腳柳海光的「海光閣」招牌在四川路口就可以遠遠望見了。乍浦路的小菜,價廉物美,比較可人的是「醉蝦」――鮮活的河蝦的白酒里醉了,蘸作料生吃。醬乳鴿也不錯。皮蛋拌豆腐也盛行過一時,最後要吃「泡飯」,以及「刀切小饅頭」。外灘靠黃浦江堤岸旁的,有很多各色的小店,火鍋生意很好。

外灘對面是一些金融機構,周圍零星有些飯店,最最搶眼的是肯德基。在東風飯店,可吃到上海的傳統風味。穿過人民路,就是「老城隍廟」了。城隍廟的小吃是一大特色。外圍的「老飯店」是吃正宗上海菜的,裡面的寧波燙手團、南翔小籠、雙檔、蟹殼黃等等。「綠波閬」的菜星上海菜里最好的,主要是它的點心,像眉毛酥什麼的,非常好吃。但是綠波廊必須預定,下午吃點心要好些;否則很難有現成的座位。

說「吃」,南京路是最大的一塊了。從外灘開始數起,最老的飯店之一「和平飯店」就在外灘和南京路口。市百一店南京店樓上有小吃街;河南路的拐角賣哈根達斯。往前是一家國營點心店――賣上海餛飩和燒賣,好吃又便宜。最著名的吃蟹的老店就是在旁邊,叫「王寶和」――那裡的師傅調料和煮蟹都是有技巧的,九雌十雄,到了秋風刮過,蟹腳硬了,很多港客和台灣客都會慕名來上海啖蟹。路對面有最著名的老飯店之一「莫有財」――就是莫氏三兄弟開的揚州飯店。揚幫菜在上海也算是一霸,蟹粉獅子頭、煮干絲,都是揚幫的看家菜「先施公司」是香港人開的。樓下是新加坡「聖淘沙」,經營新加坡小食。再往前,就是著名的「掛爐鴨」,粵菜一直在上海稱霸。所以燕雲樓也一直經營得很好。

往前是上海食品公司,當然是「吃」的。話梅、橄欖等等應有盡有。食品公司過雲的「大三園」也是永遠人山人海,那裡小吃、面條非常不錯。華聯和市百一店都有小吃街,但是那是給顧客們果腹的。旁邊的「七重天「也是大店,是以前的」華僑飯店」。

在九江路上有兩家店比較惹人注目,其中一家是老店「老半齋」,是揚幫菜。大家對廣式早茶可能比較熟悉,其實揚州早茶更為細致,水晶包、乾菜包、翡翠包都是讓你不忍不筷的「傑作」—皮是半透時的,可以看到餡。

到了地鐵人民公園站,出來就是88總會,很氣派。那裡的小吃也不錯。樓下有冰激凌,好吃的香蕉船。整個總會有六層樓,各色的菜系都有。這一帶,連著兩家大飯店:國際飯店和金門飯店。金門是舊上海數一數二的大飯店。

往前就是上海的一條著名小吃街—--黃河路。如果喜歡吃素開采 。上海最有名的素菜館「功德林」就是長江對面。雞鴨魚肉,在這里都是素的。黃河路的菜系也算「上海家常菜」,比如鹹菜炒毛豆什麼;墨魚大考也是很典型的菜。這里還有一家較著名的餐館叫「人丁盛」,據說是由姓丁和姓盛的兩個老闆開的。這里經營不是上海菜,而是杭州菜。其招處牌菜扔:糖醋板栗、黃泥螺、黃頭炒圈子(這是上海菜—--大腸頭用草頭輔佐,肥而不膩)、橫空出世(這道菜很有意思,是用膏蟹和雞蛋燉,分幾次燉,最後吃雞蛋,所有的蟹味道全在裡面了)、東坡肉(這是地道的功夫菜,要選上好的條肉,隔夜燉6小時以上,然後取出來在小盅里隔火蒸熱----那時候一塊肉就賣5元,可見其功夫之深)。

在上海圖書館對面,有一家著名麵店----兩面黃麵店,那裡賣廣東兩面黃,澆頭是現炒的。雞鴨血湯算是很典型的上海小吃,好的雞鴨血湯都是由高湯熬成的。另外上海很好吃的一種湯,叫做「千張包子」。「千張」應該是揚州特色的?就是和百葉差不多的。千張包了裡面都是切碎的各種「丁」,香菇、火腿、筍等等,拌肉末。

往西是「王家沙」,王家沙是老上海推崇的地方,應該賣正宗的上海點心的。對面是「紅甜心」,也是老店。再往前,就是「綠揚村」了。綠揚村的午茶比較出名,也是各色的小點心。在這里有家西式店,賣比薩、通心粉及各色冰激凌,很多顧客喜歡那裡的氣氛,吵吵的音樂,自由自在的人。「凱司令」里有「栗子蛋糕」----蛋糕的「芯」是用栗子粉麿成的,外面是純奶油。「凱司令」隔壁,就是大名鼎鼎的「梅龍鎮」了。梅龍鎮的雕廊門楣氣派、古典又高雅。梅龍鎮的「乾菜色」和門口的「叉燒包」都是受食客青睞----讓人奇怪的是怎麼會把握揚式和廣式的點心放在一起了呢?不過生意一直好倒是真的。梅龍鎮在美國也開了分店,不僅在馬路對面開了自己的分店,而且將老店擴建了地下室。梅龍鎮旁邊是「珠邊」,是粵菜館,那裡的煙熏鯧魚很好,蘸卡夫醬味道好得很。

泰康食品店就在平安大戲院的對面,上海人對泰康餅干與大白兔奶糖一樣熟悉。在泰康的對面,就是上海最好吃的「生煎饅頭」。生煎饅頭加咖喱牛肉湯,是上海點心的傑作。隔條馬路可以看到「延中」,它是上海最早的「漢堡包」店。

再過雲就要到靜安寺了。靜安公園周圍的快餐店多得叫您眼花繚亂。有家店賣的薯條是山芋干烤的。很多人喜歡靜安寺的素麵,每天下午這里都有很多的市民。麵筋面是最好吃的。

說到水餃,上海人最熟悉的當然是「長安餃子樓」了。「長安」在上海第一大食街雲南路的路口。遠遠的「108」的招牌就可以看見----108種的餃子宴,不是唬人的。他們的餃子皮是人工的,餡也是秘方,薄而透明的皮子裡面,依稀可見各色餡。最 人驚嘆的,是小得像指甲一樣的「袖珍餃」。
上海「三黃雞」是「小紹興」的特產,吃來吃雲,就數它好吃。首先是雞的品種不同,必須是浦東「三黃雞」,由於三黃雞產量有限,所以正宗的「三黃雞」還得雲「小紹興」吃。其次,「小紹興」的做法是不同的,他們用開水燙雞。據說好的白斬雞皮和肉之間應該有凍,骨頭里有血絲,這樣才算「正宗」。有人喜歡喝「雞粥」。雞粥沒什麼秘密,就是高湯調的,放蔥姜,味道很好。「小紹興」在浦東和滬東都開了分店,但是總店的生意還是很好。上樓一般都要排隊,所以建議不妨去「大世界」天橋樓下的那家,三黃雞做得也正宗,調料也好。和「小紹興」相對的,是「金陵鹽水鴨」。「鴨肫干」更幾乎所有上海女孩喜歡的小食。

吃完「雞鴨」,你也許想用甜點。不遠就是「寧波湯團」店----酒釀小園子。寧波湯團用的是水麿粉,上好的糯米。

雲南路最好吃的是「過橋米線」。那家「過橋米線」店只有五十平方米左右,門口支一口大鍋在熬高湯。 蘭州拉麵也好吃----看師傅在那裡拉呀,拉呀,一會面條就由粗變細了。雲南路上還有一家四川火鍋店,總是傳出麻麻辣辣的味道。四川火鍋在申城風靡一時。喜歡「麻辣燙」的朋友,介紹您去個好地方,在老城隍廟的附近,四川中路上,有家四川小夥子開的「火鍋城」。在雲南路的另一頭是「銀絲面館「,看招牌就想吃。離雲南路不遠的福州路上,有著名的「吳宮大酒店」,富麗堂皇的樣子。

在延安路上有最著名的「上海火鍋」和吃涮羊肉的「洪長興」。上海展覽館裡面也有一些各色的餐廳。延安路到少年宮這段比較熱鬧,也是著名的賓館區,貴都、上海和靜安希爾頓都在這里。這里街邊的小食館也多,上海本幫菜尤甚。在烏魯木齊路的拐角處,有個大店叫「金色年華。這里吃西餐的,牛排做得很不錯。

淮海路上的「吃「不比南京路上的少。淮海路以前是法租界,所以比較洋氣。說淮路,我們要從金陵路八仙橋西藏路這一帶說起。在西藏路口,有一種很好吃的小吃:「鮮得來排骨年糕」,炸得鬆脆極了。進入淮海路,就是「世界食品博覽中心」。和南京路不同,淮海路的「小吃」多是「西式快餐」,有法國人開的店:紅房子。「紅房子這是他們的「看家菜」。現在「紅房子」搬到了淮海路上----市口是好了,可惜沒有原來的紅牆紅屋頂做標記了。

淮海路上的「吃」其實不如它旁邊小路上的多。在復興路上,有家「沈記靚湯」,據說煲了百種的湯,喜歡品湯的朋友不妨去嘗嘗廣東靚湯----有些都要隔夜預定,據說老闆要早一天為您燉制。在瑞金路上,有著名的「紅磨坊」,「世界之窗」餐廳也是久負盛名的。對面的「小天鵝「是工薪族喜歡的地方「瑞金」對面是「名都」。從計程車里就可以看見:吃蟹到名都坐落在烏魯木齊路附近的,有家韓國餐館,地方雖然小些,菜是地道的韓國菜。

自從地鐵開通,徐家匯更加熱鬧了。太平洋百貨樓上的街上豆漿油條到肉骨茶什麼都賣。不過要吃正宗的「上海東西」,還是去那些名店,或者是食街上的個體餐館,味道都不錯。中興百貨底樓的食廊也有不少食客光顧,小沙鍋飯,還有各種小點心,價格也不貴。

說到這,還是掛一漏萬了。比如五芳齋,就在南京東路上,那裡的肉粽很好吃。還有油墩子,上海的苔條脆麻花也很好吃,牛肉乾也好吃,還有小核桃肉。上海還有刀削麵,牛肉煎包,鍋貼,沙琪馬,紹尤生的黃泥螺和糟貨;要說「吃」,在上海恐怕住一輩子也是吃不過來的。