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南京哪裡的肉皮凍好吃

發布時間: 2022-05-04 20:34:05

㈠ 肉皮凍的做法,肉皮凍怎麼做好吃,肉皮凍的家常做法

材料
肉皮
調料有:八角2顆,桂皮2小小塊,生薑,蔥,糖,醬油,料酒,姜
配料:黃豆,花生
做法
1、肉皮放水裡煮2-3分鍾,放點料酒,放點姜,撈出,颳去內層的油脂,洗洗干凈,主料切碎丁,黃豆、花生頭天水發好,豆腐干2塊切丁,我又自做主張切點碎肉丁進去(不要精瘦肉,那樣口感太柴的,前夾或邊角肉就可以咯!),肉皮丁等放進鍋里,添水至淹沒主料,放料酒,煮至顏色發白蓖出湯汁(因為想嘗試做下湯包所以先弄點白肉凍出來,如果你不想的話,呵呵,可以主料配料一起放進去一鍋燉咯)
2、放配料,繼續添水淹沒所有的料約1寸,記得略放糖、醬油,熬制約30-40分鍾,黃豆、花生酥爛時即可。中途記得推下鍋底,免得定鍋,湯汁漸漸變的稠濃時,即可盛出。
3、冬天基本第二天就成型了,如果是夏天,要進冰箱冷卻哈子。

㈡ 豬皮凍怎麼打好吃

8.

加蓋大火煮沸轉小火,加1小勺食鹽繼續

9.

燉至湯汁不多時取出調料罐,轉大火煮幾分鍾

10.

趁熱倒入容器中待涼成型

11.

用刮刀在容器四周劃一圈,將豬皮凍倒扣至案板切大片

12.

碗中調入蒜沫、氂牛肉醬和海味點蘸鮮露,拌勻後淋在肉皮凍即可

烹飪技巧

1、一定要反復刮皮豬皮上多餘油脂,刮凈的肉片越簿越干凈
2、再反復加料酒多煮幾次,目的去油脂和腥臊味
3、調料可以根據自家喜歡調配

㈢ 豬皮凍是哪裡菜

現在哪都有,北方居多,此菜最初是滿族特色。所以正宗應該是東北菜

㈣ 哪裡的燒肝和豬皮凍好吃

燒肝;山西省晉城市陽城縣特色小吃。以鮮豬肝加佐料,用花油包卷,經煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成。其特點是外焦里脆,味美適口,佐酒佳餚,熱食不膩。配料有13種之多,主要原料有:鮮豬肝、豬花油、澱粉、豬油脂粉、雞蛋等。
豬皮凍;豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食,屬於冷盤。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬制,使熬制的湯里含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用.因為是冷卻後食用,冷卻可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍.

㈤ 南京哪裡有好吃的湯包

用料

主料