❶ 北京好吃的雲南菜有哪些
上次我去，彩雲餚搬家了，改了個名字叫雲水姑娘，還是原來的美女老闆，菜也比原來好吃多了，你可以嘗嘗她家酸湯魚，特別招牌，還有雲南菌湯火鍋，送一斤醬牛肉！非常霸氣！在北京六道口藝海大廈203。
❷ 雲南餐廳招牌菜香辣好吃，你最喜歡哪幾道雲南菜呢
雲南是中國民族種類最多的省份，除了漢族以外，還有彝族、白族、傣族、苗族等25個民族。雲南菜又叫滇菜，是中國菜地方菜系裡最具特色的菜系。這里有著25個民族的特色文化，自然雲南菜也匯集了多個民族文化的特色。
說起雲南，很多人首先想到的應該是這里的旅遊業，大理、麗江、玉龍雪山、西雙版納等等都是多少人夢寐以求的旅遊勝地，但是今天瘦猴要跟大家介紹的不是雲南的美景，而是雲南的美食。
六：酥炸雲蟲
酥炸雲蟲是雲南特有的一道美食，對於很多外地人來說可能覺得是一道不可思議的菜品，但是對於雲南人來說這道菜是他們宴請客人必備的一道美食。雲蟲是一種寄生在竹筒里的昆蟲，竹蟲的營養價值很高，油炸之後入口嘎嘣脆，越嚼越香。
❸ 雲南最有名的菜是什麼
一、雲南菜系的歷史。
獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。雲南菜也稱「滇菜」，由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。滇西和滇西南地區：因與西藏毗鄰以及與緬甸、寮國接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體。滇南地區：氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，是雲南菜點的本體。
二、雲南菜點特點：
選料廣，風味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。
三、代表菜。
較有特色的是三七汽鍋雞，蟲草汽鍋雞。汽鍋雞是雲南獨有的高級風味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富於營養，在國內外均享盛譽。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區民間流傳，跑今已有200來年。滇南地區建水縣所產陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當地人楊瀝利用建水陶，獨出心裁地研製出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰：「汽鍋」。烹飪時在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然後把雞塊放入汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，湯清鮮，深得食者贊譽。此後汽鍋雞名傳中外，膾炙人口。後來人們又在汽鍋雞中配加雲南特產的名貴葯材「三七」、「蟲草」、「天麻」等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營養和醫療作用，又別具風味，發揮了汽鍋雞營養豐富，滋補強身的優點。此後，三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、天麻汽鍋雞漸成為雲南高級獨特的風味滋補名菜。
還有過橋米線，以用料考究，製作精細，吃法特殊，營養豐富而深受群眾喜愛。主要以湯、肉片、米線、和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮魚、火腿、魷魚等切成薄片，擺入碟內；米則則以細白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略燙，切為四厘米的長段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。吃時用高深的瓷大碗一隻，放入味精、胡椒面、熟雞油、然後將滾開的雞、肉湯舀入碗內，湯燙油厚，碗中不冒一絲熱氣，湯端上桌後，切忌急著品嘗，以防被湯燙傷嘴唇和舌尖，先將各種肉片氽入湯中，輕輕攪動就可燙熟；再將米線放入湯內；然後放入入各種蔬菜和香菜，再根據各人愛好，加入辣椒油、芝麻油、精鹽等佐料便可食用。碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開雲南風味蕎絲，金錢雲腿，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線，雲南春卷等。
❹ 雲南人吃什麼口味菜
雲南人有自己的特色菜，就是常說的雲南菜，也稱滇菜。獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。雲南特色菜有：雲南春卷、彝鄉鍋仔、釀雪梨、沙爹鮮魷、燒雲腿、過橋米線、騰沖壇子雞、虎掌金絲面、什錦涼米線、炸洋蔥、砂鍋燜狗肉、三七汽鍋雞、鱔魚涼米線、三絲乾巴菌、麗江粑粑、滇味炒麵、竹筒雞等。
❺ 想做雲南菜，哪個菜最好入手
說到雲南菜！雲南地方特殊,食材也特殊,多採用新鮮的蔬菜山珍等.著名的有各種野生菌和鮮花菜.多體現清淡淳樸、鮮嫩回甜的風味。雲南東北部連著西藏四川,所以雲南北部的食物口味與之近似。西連廣西,貴州,又是不同的風味，南連東南亞各國,有東南亞的風味.還有重要的一點就是各地洲少數民族眾多,又有各種少數民族風味.
推薦的應該首先是傣族風味的涼拌火燒茄子:這道菜一段時間不吃,我就想得慌.
原料：新鮮中國茄子2個，熟透的番茄1個，燈籠彩椒2個，香菜1小把，青蔥1棵, 蒜1瓣，朝天椒3個，檸檬1個,鹽適量.
做法：
1, 首先把茄子,番茄,燈籠彩椒洗干凈放到燒烤爐上用明火燒.等燒熟後用大碗裝上蓋蓋子悶一下以便去皮.等稍涼後取出剝去黑皮. 茄子和彩椒用手撕成長條.
2,接著把香菜,青蔥,朝天椒,蒜都洗好剁碎(香菜和青蔥留一部分做最後裝飾).
3, 然後需要把蒜蓉,朝天椒,香菜,青蔥和鹽放到石臼里舂爛,再把剝好皮的燒番茄也放進去搗爛.滴半個檸檬的汁兒進去拌勻.最後再把撕好的彩椒放進去搗幾下,讓它們的味道充分混合.喜歡的話還可以放點檸檬皮屑.增添檸檬香味.
4, 最後把撕成條的茄子放盤子里,把前面拌好的混合料一起倒在茄條上,拌均勻.再撒上點切碎的香菜和青蔥就好了.(本來是要把全部東西都舂爛,我不太喜歡吃爛爛的口感,就直接拌了.)
不喜歡吃辣的同學可以不放朝天椒,也一樣會很好吃.