① 深圳羅湖區那裡有賣炸雞的
無骨雞柳的製作工藝
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鍾即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、配方（單位：kg）
雞胸肉 100，冰水20，食鹽1.6，白砂糖0.6，復合磷酸鹽0.2,味精0.3，I+G0.03，白鬍椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博雞肉香精20928 0.2，雞肉香精21067 0.01。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。
三、工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鍾，反轉20分鍾，共40分鍾。
4．腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鍾，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
雞排製作:
雞胸肉兩塊
腌料:咖哩粉,黑糊椒,檸檬汁,鹽,味精,澱粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1 雞胸肉一般比較厚,所以將胸肉用橫刀一塊片成兩塊
2 加上腌料,腌制半個小時(我腌制了一個晚上,怕下班回來不夠時間)
3 紅鍋,下油,煎雞排.
4 煎至兩面有點焦黃就可起鍋,鋪在伴碟生菜上.
5 腌制雞塊的盤肯定還有殘留的腌料,加入少水攪拌均勻作汁,再熱鍋
烹煮,原味咖喱汁就這樣簡單地做出來了.然後將汁澆在雞塊上.
6 在雞排上撒上點黑胡椒,就大功告成了.
② 誰能告訴我深圳為什麼沒有北方的炸雞柳，是這邊的人都不喜歡吃嗎
絕對有的，只是你沒找到而已！而且炸出來也是具有深圳特色的！
③ 雞柳在哪裡炸
1、首先把買來的雞柳，用筷子翻幾下，抖去上面過多的麵包糠。
2、在鍋里倒上一些油，然後開火把加熱。油熱之後先把火關掉，讓燒的滾燙的熱油，稍微涼一下不會那熱。這樣的目的是避免，放入雞柳時，里沒有透外面的確被炸熟了。
3、熱油冷的差不多了，用筷子把雞柳，放入油鍋。然後再把火打開。
4、將放入油鍋里的雞柳，用筷子攤開，不讓它粘到一塊，為得是更好的炸透它。如果不及時攤開，會形成一團疙瘩更難炸透。
5、在炸的過程中，火候一定要開小些，這一點是很重要的。畢竟在家炸比不了飯店，他們都是用一鍋油，炸出來的受熱比較均勻。
6、等到雞柳炸到，出現金黃色的時候，就可以關火，大概控一會油，就可以盛到盤子里了。接著撒上一點，孜然粉和辣椒面，就可以食用了。
④ 炸速凍雞柳的做法，炸速凍雞柳怎麼做好吃，炸速
1.重雙匯超市買的雞柳
2.打開包裝
3.炒鍋放入適量的食用油
4.油熱後放入少許鹽，在放入雞柳
5.用鏟子動下，防止沾鍋
6.然後翻過來炸另一面
7.筷子戳下能扎透就熟了，放入適量孜然粉
8.好嘍，可以開吃嘍
⑤ 誰能告訴我深圳為什麼沒有炸雞柳，是這邊的人都不喜歡吃嗎
你到很偏很郊區的工業區，運氣好的話可能會碰到
本人的體會是，深圳這雖然南北的東西都有，但不是正宗的，到了深圳春節回家，你會不知道帶禮物回家給家人，說白了，深圳這沒有正真屬於自己的特產，
一個很發達，卻很沒個性，很可憐的城市！
⑥ 剛剛來到深圳做炸雞柳生意，在深圳可以買到品質好一點的雞柳腌料嗎朋友指點下吧
在深圳啊？品質好的雞柳腌料挺多的啦！那個「「豐聚恆雞柳料」還不錯的，這種腌料做雞柳，味道好, 烤出的產品外觀十分誘人，表面富有光澤，氣味鮮香逼人。
⑦ 誰能告訴我深圳為什麼沒有炸雞柳，是這邊的人都不喜歡吃還是什麼
有賣的,小吃店那些就有..