1. 中國四大板鴨哪個最好
「被風吹過的鴨子」，中國四大板鴨
建甌親朋給我帶了一隻板鴨和兩瓶今年新釀的糯米紅酒，還有好幾斤的建甌粉干，建甌板鴨又勾起了我對家鄉福建建甌的無限的思念。離開家鄉已經七年了，外公外婆年年都會從建甌帶板鴨，粉干，光餅，糯米酒……給我解饞。一個人最愛的美食，很多時候都和兒時的經歷和習慣有關，無論歲月如何變幻，走南闖北嘗過多少美食，最愛的還是家鄉手工土菜，和簡單純朴的鄉居生活。
建甌板鴨和南京板鴨、建昌板鴨、南安板鴨一起被稱為了「中國四大板鴨」，名頭前面能帶上中國的東西基本上是都不會差的。建甌板鴨是福建閩北老字型大小，素有「八閩佳餚」之美稱。它形如扁平龜狀，皮略黃，肉紅；味道香甜、微咸，脆嫩俱全。由於其形、色、香、味俱全，制工精細、風味獨特，食用方便在清朝已久負盛名，深受南北消費者的青睞，八十年代就被中國食品總公司收入《家禽與傳統禽製品》。
建甌板鴨已成了建甌的的一道傳統特色菜餚。建甌板鴨的製作對工藝要求極嚴，必須是在田野溪流中放養的鴨子，日常吃稻穀為主，也就是人們常說的「土鴨」。鴨子需喂養百日以上才可以上市，這樣鴨子的肉質好有韌性，在腌制過程中就不容易變形，製成以後肉厚質嫩，肥而不膩。
建甌板鴨過去基本上是與光餅店合營，常年經營光餅，平時結合賣鴨胴（光鴨）和鴨臘（烤鴨），冬天做板鴨，現在多與鹵味結合。建甌板鴨的做法：將鴨宰殺以後，去除內臟，然後用鹽手搓，24小時後用濕布將里外的鹽漬擦去，這樣就不會太咸而且色澤好，最後再用竹片將鴨撐開成平板狀，在鼻孔上穿上繩懸掛，經太陽稍曬後，懸掛在無陽光直照又風大的地方吹乾就可以了。
建甌板鴨烹飪非常簡便，把板鴨清洗切塊或油炸，或加入老酒清蒸、紅燒，風味獨特，香嫩可口，家裡來客或者辦酒席都是一道宴客的佳餚。板鴨肉質緊實有嚼勁，蒸一蒸可以讓原本硬邦邦的板鴨松軟許多。板鴨本身就是鹹味挺重的了，所以調味料一定要適量，帶鹹味的調味料要減少添加。
建甌還有光餅、粉條、粉丸、芋包、豆腐丸等獨具特色的小吃，做好的建甌板鴨聞起來香味就很是濃郁，吃起來很是鮮嫩，有點類似於手撕雞，咸香無比。如果你吃過的話，也會愛上它的！什麼也不說了，留口水先，來到閩北就不能不去建甌，去建甌就不能不吃建甌板鴨。如果您喜歡我的文章，或者有不同的看法和觀點，歡迎在文章底部評論，發表您的留言和關注
2. 哪個地方的板鴨好
板鴨要數江西南安板鴨最有名，購買渠道，建議你去中國板鴨產業網上進行購買，那裡有來自全國各地關於板鴨的各種資訊。
3. 醬板鴨是哪裡的特產它的口感是什麼樣的
醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌、最後用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成的一道美食，是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。醬板鴨系列產品繼承祖傳清宮秘方，採用現代科學最嚴格的無菌、保鮮生產技術精製而成。該系列食品風味獨特，色味俱佳，營養豐富，是居家旅遊、宴請賓客、饋贈親友之佳品。
醬板鴨被稱為是中國國家地理標志產品。醬板鴨被稱為是常德富有濃郁地方特色的美食，看著紅光油亮、聞著醬香濃郁、嘗著香辣爽口，做的時候加入了很多的中葯，對身體也好，吃辣可以去濕氣，把醬板鴨剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然後用紅油加鹵鴨原汁調勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上即成。中葯浸泡30分鍾打包入醬缸煮開10分鍾，放鴨子半成品用篦子壓好，再煮開30分鍾，下蜂蜜、味素，離火燜半個小時出鍋。
4. 常德哪個牌子的醬板鴨最好吃
一品軒醬鴨
香料水配合；
3 .把鴨子從鍋里拿出來，掛起來，用風扇把水分吹走就行了。
油炸工序
把食用油從50克燒到180度，用勺子舉起鴨子，用熱油在鴨子上澆3分鍾，直到外皮變成金黃色，更換刀具。
5. 南京板鴨哪裡最正宗
板鴨南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳「古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨。」的民謠，可見南京板鴨早就聲譽斐然了。板鴨是用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱「貢鴨」；朝廷官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有「官禮板鴨」之稱。
鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作，腌制期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，因為鴨在桂花盛開季節製作，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。「桂花鴨」久食不厭，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
在湖南路上的湖南路商場邊的桂花鴨專賣店可以買到正宗的真空包裝鹽水鴨。
6. 我國最好吃的10大名鴨是什麼
鴨子在我國的飲食習慣與飲食文化中都有著重要位置，關於鴨子的做法，也是各種各樣的，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，各種微量元素也非常易於人體吸收，因此是人們餐桌上常見的美食，下面就來看看我國最好吃的10大名鴨，看看有沒有你鄉特產，你認為哪裡的最好吃。
1、北京烤鴨樟茶鴨屬熏鴨的一種，製作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省經典的傳統名餚之一，屬於川菜。此菜選料嚴謹，製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經腌、熏、蒸、炸四道工序製成。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。樟樹為常綠喬木，多繁生於暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。
7. 烤板鴨是哪個地方的美食
很多香港藝人熱衷於元朗火鍋。收拾火鍋材料盡情享受。火鍋里最重要的是湯底。唐迪的種類和商店一樣多，但沒有人知道唐迪的材料和製作方法。和吃川菜一樣，火鍋的辣度是等級，鴛鴦火鍋是半辣不辣的。與其他火鍋不同，鴨肉、豆腐、小梨、小雜貨、雞肉等都是材料中不可缺少的。價格充裕，節儉，炸牡蠣餅是高雄的特產，是貝類的一種。先用線粉攪雞蛋，然後把雞蛋打散，放入油中炸熟。讓雞蛋像煎蛋卷一樣包起來。台南特產炸鰻魚調味料是糖鹽球王。盡管有油炸食品，但魚可以用淡淡的甜味保持味道。
酸菜做的鹹菜，肥肉的原料都准備好了。想吃大肥肉的話，要切成塊，放到鍋里煮，然後用酸菜和米腸煮。爐火照亮姨媽的臉，鍋里放著姜蒜的湯咕嘟咕嘟地煮。這個豬粥傳到城裡後，城裡的餐廳增加了更多的工程，使用了足夠的材料。鴨毛和排氣管必須清洗干凈。然後我把繩子綁在鴨子脖子上，就像排水一樣。去除水分後，准備啤酒、生薑、鹽和醬油，將整個鴨子均勻地鋪在內部和脖子上。這個階段主要是去除腥味、去除味道、變色。忘記拍照，堅定我們的決心吧！這里，我用保鮮膜在砧板上再放些醬油和鹽。均勻塗抹，用沒有馬上打碎的保鮮膜包裹起來。
8. 常德哪個牌子的醬板鴨最好吃
好吃的醬板鴨有湘親醬板鴨、常德醬板鴨、仙都醬板鴨、沙地醬板鴨和遂川醬板鴨等。
不同類型醬板鴨的特點：
一、湘親醬板鴨
1.有微辣和特辣之分。
2.散裝的和包裝的都有,但是還是覺得散裝的好吃一些,肉新鮮一些,因為是剛做出來不久的。
3.真空包裝適合買來送人和攜帶,保質期長一些,但是肉相對散裝的要干一些,因為壓幹了水分。
二、常德醬板鴨
1.常德的醬板鴨和岳陽的醬板鴨都有一個共同點就是很辣,都很好吃。
2.口味上各廠家的稍微有點不一樣,開始吃一兩塊不怎麼覺得,多吃幾塊過幾下,辣勁就出來了。
3.有人說醬板鴨的鴨脖子最好吃,也有說鴨頭好吃的,但是我自己覺得鴨胸肉那一塊比較好吃,因為最入味。
4.入口很香，感覺有點甜味，但是吃下去後辣味就出來了。
三、仙都醬板鴨
1.仙都辣醬鴨是湖南醴陵仙都辣醬鴨加工廠,創建於2000年7月。
2.仙都醬板鴨以其獨特口味「香、辣、鮮」和難以模仿的創造性,香濃味醇，色澤紅亮、醇厚不膩、香鮮美味，而且肉質筋道、鮮辣誘人。
3.看起來不起眼，聞起來卻很香，讓人急於品嘗;其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘的美食口感使仙都醬板鴨風靡全國,可稱為「醴陵一絕」!
四、沙地醬板鴨
1.沙地出產板鴨歷史上溯到明朝，當時農家製作的板鴨叫「泡腌」、至今已有幾百年歷史，十九世紀末便出口到東南亞各國，可謂歷史悠久，名揚天下。
2.沙地板鴨廠依託沙地鎮獨特的自然環境、水源、土壤、氣候等，秉承傳統古法泡腌秘方結合現代先進工藝、精心生產出原汁原味，具有客家飲食特色的板鴨。
3.沙地牌板鴨型如月琴、皮張乳酪色、瘦肉醬色、毛腳干凈、肉嫩骨脆、甘香四溢、鹹淡適中之特點，被人們譽為臘味之王。
五、遂川醬板鴨
1.江西省遂川縣遂興板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費者青睞，有"臘味之王"之美稱。
2.近年來，通過引進真空包裝技術，研製開發了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣"為特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。
3.遂川板鴨，歷經百年錘煉，工藝卓越，品質優良，採用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料。
4.以腌、烤、曬的傳統工藝為基礎，結合現代科學方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被譽為「臘味之王」，深得廣大消費者青
9. 那個地方的板鴨最好吃，最正宗
南京板鴨
馳名中外。明清時南京就流傳「古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨。」的民謠，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱「貢鴨」；朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有「官禮板鴨」之稱。
南京板鴨從選料製作至成熟，有一套傳統方法和要求。其要訣是「鴨要肥，喂稻穀，炒鹽腌，清鹵復，烘得干，焐得足，皮白，肉紅、骨頭酥」。製作板鴨的鴨要體長、身寬，胸部及兩腿肌肉飽滿，兩腋有核桃肉，去毛後體重1．75公斤以上，宰殺前要用稻穀催肥。