⑴ 什麼蔬菜的根好吃
蔬菜的根好吃有很多，如紅薯、土豆、蓮藕、蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、等等。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
蔬菜按食用（產品）器官分類如下
（1）根菜類：以肥大的根部為產品器官的蔬菜屬於這一類。
①肉質根——以種子胚根生長肥大的主根為產品，如蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、辣根、 美洲防風等。
②塊根類——以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）莖菜類：以肥大的莖部為產品的蔬菜。
①肉質莖類—一以肥大的地上莖為產品，有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍（苤藍）等。
②嫩莖類——以萌發的嫩芽為產品，如石刁柏、竹筍、香椿等。
③塊莖類——以肥大的塊莖為產品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜等。
④根莖類——以肥大的根莖為產品，如蓮藕、姜、襄荷等。
⑤球莖類——以地下的球莖為產品，如慈姑、芋、荸薺等。
（3）葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜
。①普通葉菜類——小白菜、葉用芥菜、烏塌菜、薹菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、番杏、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜等。
②結球葉菜類——結球甘藍、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等。
③辛香葉菜類——大蔥、韭菜、分蔥、茴香、芫荽等。
④鱗莖類——由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥、大蒜、胡蔥、百合等。
（4）花菜類：以花器或肥嫩的花枝為產品，如金針菜、朝鮮薊、花椰菜、紫菜薹、芥藍等。
（5）果菜類：以果實及種子為產品。
①瓠果類——南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②漿果類——番茄、辣椒、茄子。
③莢果類——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蠶豆、毛豆等。
④雜果類——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。
⑵ 能吃根的蔬菜有哪些
你好！能吃根的蔬菜有哪些！能吃根的蔬菜可多了！簡單的介紹幾個品種！
1.
蘿卜
。蘿卜又分:白蘿卜，紅蘿卜，胡蘿卜。好多品種，其營養價值豐富，口感獨特，吃法多樣！是人們最常見的蔬菜啦！
蘿卜
還有好多，這些都是埋泥土裡綠色健康的美味佳餚！多吃這些蔬菜對人體好處多多！希望我的回答能夠幫到你哦！謝謝！
⑶ 哪些野菜根可以吃
既好吃又治病的野菜
一、馬齒菜
馬齒菜，又叫馬齒莧。一年生草本植物，肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處，國內各地均有分布。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。
馬齒菜的葯用：
1、馬齒菜具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用。因為它含有豐富的腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。
2、現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。
3、馬齒莧還可作獸葯和農葯。
馬齒菜的食用方法：
馬齒菜吃法有很多種，開水燙過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。如：馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。（由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。）
二、蒲公英
蒲公英屬菊科多年生草本植物，又名——婆婆丁。種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸、微量元素及維生素等。有豐富的營養價值，是葯食兼用的植物。
蒲公英的葯用：
1、蒲公英具有清熱解毒，消腫利尿、緩瀉、退黃疸、達到利膽和保肝的作用。
2、蒲公英具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能。
3、蒲公英能預防治療多種婦科疾病（乳腺小葉增生、附件炎等）。
4、蒲公英能預防、緩解、治療咽喉類疾病。
蒲公英的食用方法：
蒲公英的吃法很多，可以生吃、炒食、做湯，用開水燙過後與海蜇皮涼拌、蒲公英炒肉絲，蒲公英與小土豆（馬鈴薯）牛肉一起油燜；蒲公英與胡蘿卜拌鹹菜等；蒲公英還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
三、苦菜
苦菜的學名叫苣蕒菜，為菊科植物。生於山地及荒野，為田間雜草。分布於中國北部、東部和南部。莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色。花鮮黃色，舌狀。早春採收，洗凈，鮮用或曬干。曬幹了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜的葯用
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。
苦菜比較常見的吃法有：蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
四、蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。屬於鳳尾蕨科。喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有重要的葯用價值。
蕨菜的葯用：
蕨菜具有健胃、降氣、化痰、清熱滑腸、利尿安神、舒筋活絡等功效。
蕨菜的食用方法：
蕨菜食用方法很多，沸水燙後涼拌、蘸醬、肉絲炒蕨菜等，還可以加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等，是難得的上乘酒菜。
五、桔梗
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽。桔梗屬多年生草本植物，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍色或暗紫白色，可作觀賞花卉。
桔梗的葯用
桔梗其根可入葯，有止咳祛痰、宣肺、排膿、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等作用。
桔梗的食用方法：
桔梗根開水燙過晾乾，添加姜、蒜、鹽、糖、味精、雞精、辣椒油等做成鹹菜（ 朝鮮族人的最愛）。
六、薺菜
薺菜為十字花科植物，遍布全世界。其營養價值很高，具有蛋白質、維生素、葉綠素、鈣、磷、鐵等礦物質及微量元素。
薺菜的葯用
薺菜具有很高的葯用價值：和脾、明目、清熱利水、止血補氣、補虛健脾等功效。常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
薺菜的食用方法：
薺菜是一種人們非常喜愛的食用野菜，食用方法多種多樣，開水燙過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
七、莧菜
莧菜是一年生草本植物, 葉對生，卵形，分布較廣泛。莧菜的根一般為紫色或淡紫色，不同地區，顏色略有不同，莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋，開綠白色花,結黑色種子。
莧菜的葯用
莧菜具有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。
莧菜的食用方法
莧菜的葉和莖常作蔬菜食用。莧菜除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡，如：涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等，營養豐富。
八、刺嫩芽
刺嫩芽，別名刺龍芽、刺老芽等。屬多年生落葉小喬木，主要生長在灌木叢中和林中空地，是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺，花是淡黃白色。
刺嫩芽的葯用：
刺嫩芽具有：補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎、益精等作用。
刺嫩芽的食用方法：
刺嫩芽食用方法很多：開水燙過涼拌、蘸醬、苜蓿刺嫩芽（雞蛋炒刺嫩芽），涮鍋子等。可增加體內所需的維生素、粗纖維、礦物質和微量元素。
九、小根蒜
小根蒜又名薤白、小根菜、大腦瓜、小頭蒜。多年生草本，生於耕地雜草中及山地較乾燥處。分布黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、湖北、貴州、雲南、甘肅、江蘇等地。
小根蒜的葯用
小根蒜具有通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈硬化。
小根蒜的食用方法
小根蒜具有蔥﹑蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，腌制後拌成鹹菜（鮮族人使用方法）或熬點小根蒜白木耳粥。
⑷ 吃根的蔬菜有哪些
吃根的蔬菜有：
1、土豆：
土豆一般指馬鈴薯。馬鈴薯屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。
⑸ 菜市場一根根很香的菜叫什麼
叫茴香菜。
茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州）、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，為植物茴香的乾燥成熟果實。
小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣，南北各地均有栽培。小茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。
⑹ 我們可以食用哪些蔬菜的根
中醫學研究發現，多食用蔬菜根可使人身體強壯，從而增強身體的抗寒能力。冬天多食蔬菜根不但能禦寒，還可以祛病療疾。這些都是我們日常生活中經常食用的幾種蔬菜。接下來特珍源養生小舍將列出幾種蔬菜根供大家參考！
一、芹菜根：取芹菜根60克，大棗10枚，水煎。吃棗喝湯，可預防動脈硬化。
二、茄根：取茄根、石榴皮適量，共研為細末。每次服用6克，每日服2～3次，可治久痢不止。
三、韭菜根：將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。每日一次，適用於急性腸炎、慢性便秘；取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶多；韭菜根搗爛濕敷，有散瘀消腫、止痛止血之功效，可治跌打損傷。
四、空心菜根：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾；空心菜根120克，醋與水各250毫升，同煎湯含漱，可治齲齒牙痛。
五、菠菜根：取鮮菠菜根100克，雞內金15克，水煎服。每日2～3次，可治療糖尿病。
六、蔥根：取連根蔥白20根，大米適量，同煮成粥，稍加一點醋，趁熱服食（以發點汗最好），適用於外感頭痛發熱。
⑺ 吃根的菜有哪些
1、蓮藕
是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖，別稱有藕，蓮藕，藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜等，藕微甜而脆，可生食也可做菜，在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為葯用價值相當高。
2、蘿卜
別名萊菔、蘆菔，在四縣、閩南、潮汕地區俗稱菜頭，為十字花科蘿卜屬草本植物，是野蘿卜的亞種。 蘿卜的根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。種子稱為萊菔子，是常用的中葯。
3、芋頭
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和葯用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
4、薯蕷（山葯）
是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。
單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。塊莖為常用中葯「懷山葯」，塊莖富含澱粉，可供蔬食；入葯能補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。
5、馬鈴薯
與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
網路-馬鈴薯
⑻ 什麼菜根好吃有營養
香菜根，芹菜根都是非常不錯的，不知道你有沒有吃過一個叫鬼子姜，學名叫陽江營養，而且特別適合做一些涼拌的食物
⑼ 食用部分為根部的蔬菜有哪些應該如何判斷
莖葉型、根性和果型。這只是從植物方面分類的。通常生長在土壤上的蔬菜可歸結為莖葉型和水果型，土壤中生長的部分可分類為根型。其實根型是根和地下莖，又稱塊莖，根和地下莖是生物學上不同的兩個概念，具有各自的生理功能，不能混為一談。在我們的日常生活中，根據大眾的習慣，地下部分統稱為根。
肉質根、蘿卜的變態根；根、植物側根或不定根膨脹，常見於紅薯的根。在空氣中生長的變態根，如在空氣根、榕樹的枝幹中生長出許多偶然的根。柱子根，最典型的例子是玉米；菌根和根瘤。蘿卜屬於變態根中的儲存根，能細心儲存大量養分，可用於植物越冬後發育，是人們食用的部分。紅薯屬於變態根的根。綜上所述，土豆是變態莖，紅薯和蘿卜屬於變態根。也就是說，土豆是莖，紅薯和蘿卜屬於根。
⑽ 蘿卜的根好吃,西紅柿的果實好吃還有什麼蔬菜的什麼好吃
黃瓜
黃瓜的維生素含量比較高，不管是涼拌還是日常當做水果食用都是非常合適的。
生菜
生菜是蔬菜沙拉的必備食材，吃起來口感嫩脆甜爽，對於改善睡眠、增強免疫力有特殊作用，想要瘦身減肥，生菜是一個不錯的選擇。
紫甘藍
紫甘藍有一種其他蔬菜沒有的功效，那就是消炎殺菌，同時這種菜還對癌症、腫瘤和皮膚病有很好的效果，非常適合生食。
蓮藕
生的蓮藕有一股獨特的清香，裡面含有非常豐富的黏液蛋白和膳食纖維，可以吸收食物中的膽固醇和油脂類物質，多吃蓮藕還有通便止瀉、健脾開胃的效果。
白蘿卜
說道白蘿卜，很多人都是用來煮湯，但是生的白蘿卜有非常好的止咳消炎、化血散淤的功能，經常咳嗽的人可以多吃一點生的白蘿卜。
芹菜
芹菜裡面含有豐富的維生素p，具有保護血管和降血壓的作用，早飯過後來上一杯鮮榨芹菜汁保證能讓你神清氣爽。
甜椒
甜椒和辣椒不同，它沒有辣椒的那股辛辣味，吃起來甜甜的更像是一種水果，涼拌菜的時候放一點進去營養又美觀。
為什麼蔬菜生吃更有營養
蔬菜裡面含有很多的維生素、果膠等物質，生吃蔬菜可以最大限度的保留蔬菜中的營養物質，甚至還要防癌抗癌和預防多種疾病的作用。蔬菜裡面的有益成分不像肉類或者其他食物可以經受高溫，這些物質一般遇到高溫就會分解氧化，因此只有蔬菜只有生食才能最大程度的發揮作用。
吃蔬菜的時候但凡能生吃的盡量選擇生吃，不能生吃的炒熟就好，也不要炒的太久，減少其營養的損失。常見的生食蔬菜方法有榨汁、涼拌，而有的蔬菜如茭白、油麥菜吃的時候最好用開水燙一下，去掉裡面的硝酸鹽成分。