Ⅰ 合葉餅咋做好吃
荷葉餅能夠 用食油把雙面都烙成金黃色，外型漂亮。荷葉餅在做的全過程里加了菜、肉，荷葉餅具有混沌皮的營養成分，也有蔬菜水果、肉的營養成分，吃荷葉餅無需此外燒菜。下邊教大夥兒做荷葉餅的方式。
生產原材料]精麵粉500克，油、開水適當。
[加工工藝]燙面;精麵粉先用開水燙至六完善，再用冷水揉勻。
制餅：將揉好的面製成20個面劑，擀成2mm厚的餅;將10個混沌皮逐一刷過油，另10個混沌皮與刷好油的10個混沌皮摞在一起(即一個刷淋油和一個沒刷淋油的摞在一起)，擀成玉米餅。
烤烙：烙荷葉餅，一般是將正中間抹上素油的餅坯，2個疊起來在一起上平鏊烙，一次就能烙二張，那樣製做速率較快，烙出的荷葉餅更加綿軟，另外也降低了火系顏色
荷葉餅顏色略黃，綿軟清香，夾卷別的葷素搭配食材用，為酒席常見中式點心，也是生活中特色小吃。十分爽口香酥。從荷葉餅的卷菜看，也是多種多樣，既可卷素，也可卷葷。葷菜有汆、炒豆芽中的綠豆芽、黃豆芽、碗豆苗、炒土豆絲、油炒酸菜、酸菜、粉絲、韭菜、炸黃豆、攤蛋皮絲;葷腥有熟肚絲、雞絲、豬、牛、牛肉絲，肺條等。再再加一盤鮮嫩的鞭桿蔥和一盤黃豆醬，假如再卷進片皮涮羊肉，則更有味道。
荷葉餅是能夠 做為正餐吃的，荷葉餅做起來方便省勁，非常合適下午帶便當的工薪族，早晨起來，2個荷葉餅充足一個人早上和下午兩餐吃完，既營養成分又美味可口，期待今日教大夥兒的做荷葉餅方式能夠 幫到大夥兒。荷葉餅是一種傳統式的特色小吃。
Ⅱ 怎麼烙餅好吃
還有個竅門：剩米飯烙餅更酥脆 剩米飯熱後再吃味道很不好,如果按照1:2的比例將它與麵粉混合後烙餅,烙出來的餅特別酥脆。 做烙餅和面時不用放油，面要和得比較軟，而且要用溫水和面，最好是用筷子，邊加水邊順著一個方向攪面和成軟面團，然後用手把面和好揉透，放在溫暖處醒，大約醒15分鍾左右就可以了，把醒好的面放在案板上擀成大片，這時再在上面抹油，一定要抹得均勻，同時為了使做好的餅能更好的起層次還要在上面灑一點薄面，也一定要灑得均勻，然後從一邊把大餅捲起來，再根據要烙的餅的大小下成苦幹個餅丕劑子，再把每一個餅丕劑子擀成圓餅，鍋放油燒熱下鍋烙制就可以了。 拉絲烙餅以上好白面為原料，製作時，將麵粉倒入盆內；加人少量的精鹽和少量的花椒面，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順一個方向纏繞，成如拉麵條一樣軟硬。面和好後，還必須在上面灑少許水，雙手用力反復揉搓，直到面團光潤不粘為止、然後揪面團，擀成方形圖片，刷一層豆油（或菜油），撒上蔥末、，順邊卷回，切塊，捏攏兩邊（以防油流出）揉勻，用擀麵杖擀成圓薄餅，餅胚就做好了。 餅胚做好後，餅鐺放在微火上燒熱，先用濕布將餅鐺擦一下試一試熱度，若冒白氣就是太熱，可適當降低火力；若一擦即干並不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上，先在餅鐺上刷上油，再刷油於餅面，烙兩分鍾後翻過來，再刷上油烙兩分鍾。以後反復地翻，若油幹了隨時刷些油。前後約烙十分鍾，兩面均呈金黃色時，從餅鐺上取下。抖成細絲一團，放入盤中即可。
一、家常蔥油餅
原材料：麵粉250克，蔥花50克，食用油、調料油各適量。
調料油：先取一小塊肥肉，切成小丁。鍋里倒入植物油,油熱後放入肥肉丁，炒到肉變幹了，變成小小的粒狀關火，放入少許鹽，稍涼的時候放少許五香粉，就做成調料油了。
做法：
（1）麵粉加入適量的溫水和面，面和好後餳20分鍾。
（2）把面團擀成面片，撒上蔥花及調料油捲起來，再揪成劑子，把劑子盤起來再擀成蔥花薄餅。
（3）鍋內放少許油，小火慢慢烙，烙餅一定不要著急，待餅的兩面呈金黃色時取出，切好擺盤即可。
東山烙餅
二、海南小吃東山烙餅
特點：皮簿層多、外酥內軟、鹹淡適口、香味奇特，讓很多遊客及當地人回味悠久，所以也叫「奇味千層餅」
原料：精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個
輔料：精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量
做法：
1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反復揉搓成面團，用干凈濕布蓋住，靜置15分鍾，再搓一次，然後壓簿，用長擀麵杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往裡捲成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，擀成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。
大隗荷葉餅
三、大隗鎮的荷葉餅
河南大隗鎮的荷葉餅是一種風味獨特的高級點心，因形似荷葉而得名。 大隗荷葉餅的製作是在挖掘傳統技藝的基礎上不斷創新，從熬制原料到包餡成餅、進爐烘烤,各道工序都嚴格掌握標准，使大隗荷葉餅形成了自己獨特的風格。 產品質量達到軟硬適中，餡稀不流，吃著拉絲可口，皮薄層多，甜而不膩；存放月余，色香味如初。是敬奉老人，饋贈親友的佳品。曾多次被省、市評為名優產品。
青海焜鍋饃
四、青海焜鍋饃
焜鍋饃是青海特色風味食品，用有底有蓋圓形烙餅烤饃工具「焜鍋」製作的饃饃，所以當地群眾習慣稱為「焜鍋」。
焜鍋饃是在普通發面里卷進用菜油抹過的紅花、紅曲、香豆、姜黃等色素，再層層疊疊卷出紅、綠、黃各色交織的面團，有的還摻和進雞蛋、牛奶。將面團塑成焜鍋大小的圓柱形放進焜鍋內，將焜鍋埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內的火灰里烙熟，半個小時後即可出鍋。
因為焜鍋壁較厚，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻，熱度適中，所以烙出的焜鍋饃外脆內軟，綻開如花，色彩艷麗，撲鼻噴香，經久耐貯，攜帶方便。
烙餅-特色陝西餅
Ⅲ 蘇州哪裡有荷葉餅賣
荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。
荷葉餅是由秦漢時的「白餅」演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有「荷葉餅」的記載。據清代《調鼎集》記載：「薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊並用，號曰『西餅』」。由此可見，陝西「秦人」制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再捲入片皮烤鴨，則更有滋味。
風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。網路地圖
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Ⅳ 新密都有啥好吃的
新密美食
新密金銀花
新密金銀花新密金銀花又名二花、銀花，屬忍冬科多年生半常綠纏繞灌木。因它初開花時，色銀白，過二三日變為黃色，新舊相參，黃白相映，故美稱「金銀花」。新密市（原名密縣）是河南省金銀花之鄉，種植歷史悠久，源遠流長，明代李時珍在《本草綱目》中提到「金銀花出密縣五指山」。清嘉慶22年《密縣志載》「金銀花品香味俱佳，山中種植者，頗多受利」。
密香杏
密香杏1986年被列入河南省名品，是省杏樹研究協作組從100多個杏種中篩選確定的優良品種，主產於百寨油坊庄，5月中下旬成熟。其通體金黃有光澤，皮薄細嫩，其味濃甜微酸，汁水多，含糖量大，果仁大且香，無苦味。杏體大者100克以上，小著也不下50克。入口香甜，回味無窮，不但在本地名氣十足，而且在外地也有較高聲譽。《河南日報》、《鄭州晚報》、河南電視台等曾先後報道。
大隗牛肉
新密市大隗鎮五香牛肉，歷史悠久、配方獨特、工藝嚴密、加工精細，製作後具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點。食時氣息芳香、餘味悠長，確有五香牛肉之美稱。大隗牛肉創始人馬玉順，又經幾代人研製，配方獨特、味道出眾，顧客食後贊不絕口，在中州大地享有盛名。大隗牛肉是河南省鄭州市新密市大隗鎮的特產。新密大隗鎮五香牛肉，歷史悠久，配方獨特，工藝嚴密，加工精細。製作後具有色鮮、味美、筋爛、肉香等特點，食時氣息芳香，餘味悠長。
大隗虎家牛肉
大隗虎家牛肉新密市大隗鎮五香牛肉，歷史悠久、配方獨特、工藝嚴密、加工精細，製作後具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點。食時氣息芳香、餘味悠長，確有五香牛肉之美稱。大隗虎家牛肉創始人虎保齡，又經幾代人研製，配方獨特、味道出眾，顧客食後贊不絕口，在中州大地享有盛名。
貓耳面
做法：木耳、海帶節泡發回軟，擇軟干凈；胡蘿卜切花刀片；鮮竹筍切段。鋁鍋上火，加1/2清水，燒沸後下入貓耳面，煮10分鍾至熟，撈出裝碗。炒鍋上火燒熱，下油，放入蔥、薑末熗鍋，烹紹酒，再下入高湯和調味料，見湯沸，下入木耳、海帶節、胡蘿卜片、鮮竹筍等，略煮2分鍾，離火，倒入面碗中即可。
燴羊肉
燴羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，現在已經在河南地區內廣泛流傳，乃是河南名吃的一大特色。
大隗荷葉餅
大隗鎮的荷葉餅，是一種風味獨特的高級點心，因形似荷葉而得名。 大隗荷葉餅的製作是在挖掘傳統技藝的基礎上不斷創新，從熬制原料到包餡成餅、進爐烘烤,道工序都嚴格掌握標准，使大隗荷葉餅形成了自己獨特的風格。 產品質量達到軟硬適中，餡稀不流，吃著拉絲可口，皮薄層多，甜而不膩；存放月余，色香味如初。是敬奉老人，饋贈親友的佳品。曾多次被省、市評為名優產品。
白寨櫻桃
新密市白寨鎮名優特產，主產於白寨韋溝村，韋溝村號稱櫻桃溝。該櫻桃又分為旱櫻桃和晚櫻桃兩個系列，旱櫻桃汁多味微酸，晚櫻桃肉多、酸甜適中，顆粒飽滿。櫻桃是北方成熟最早的水果，陽歷5月上旬成熟。因成熟期旱，是廣大群眾十分青睞的水果。食用櫻桃不但能滿足人們品嘗鮮果的慾望，而且可治療氣管炎、凍瘡等疾病。《河南日報》、《鄭州晚報》曾分別以《春遊白寨櫻桃溝》和《櫻桃紅透白寨鎮》為題對白寨櫻桃作過詳細報道。
Ⅳ 懷仁哪裡有批發荷葉餅的
朔州市懷仁市仁里北路懷仁三小北側約140米。
店名叫蛋糕麵包批發。荷葉餅是河北承德市特色傳統麵食。餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲，再輔以甜面醬、蔥等食用。
Ⅵ 咸陽那家蒸的的荷葉餅好吃我是做蒸肉的，急用！
主料
梅菜
100g
五花肉
400g
麵粉
400g
酵母粉
4g
輔料
蔥
15g
姜
5g
蒜
5g
八角
3粒
五香粉
3g
醬油
10ml
美極鮮
10ml
白砂糖
15g
鹽
3g
花生油
15ml
清水
600ml
步驟
1.五花肉切塊。
2.梅菜洗凈泡軟備用。
3.姜切片，蔥切段。
4.熱鍋下油，放入五花肉。
5.翻炒至出油。
6.再加入薑片和蒜瓣炒出香味。
7.再加入蔥段炒香。
8.再加醬油炒香。
9.最後放入清水，五香粉，白砂糖，八角，美極鮮炒勻，大火燒開。
10.蓋蓋轉小火燉40分鍾。
11.再加入梅菜。
12.炒勻，蓋蓋再燉30分鍾，關火。
13.麵粉加酵母粉，清水揉成面團。
14.給上保鮮膜在溫暖處醒發。
15.醒發好的面團。
16.取出排氣，揉上勁。
17.下劑子，擀成直徑5厘米左右的圓餅。。
18.對折。
19.用面刀壓上三道。
20.做好的荷葉餅。
21.用同樣的方法做成剩下的荷葉餅。
22.放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鍾，關火再虛蒸5分鍾即可。
23.將梅菜燒肉盛盤，再在旁邊碼上荷葉餅即可。
Ⅶ 怎樣烙餅好吃
一、家常蔥油餅
原材料：麵粉250克，蔥花50克，食用油、調料油各適量。
調料油：先取一小塊肥肉，切成小丁。鍋里倒入植物油,油熱後放入肥肉丁，炒到肉變幹了，變成小小的粒狀關火，放入少許鹽，稍涼的時候放少許五香粉，就做成調料油了。
做法：
（1）麵粉加入適量的溫水和面，面和好後餳20分鍾。
（2）把面團擀成面片，撒上蔥花及調料油捲起來，再揪成劑子，把劑子盤起來再擀成蔥花薄餅。
（3）鍋內放少許油，小火慢慢烙，烙餅一定不要著急，待餅的兩面呈金黃色時取出，切好擺盤即可。
東山烙餅
二、海南小吃東山烙餅
特點：皮簿層多、外酥內軟、鹹淡適口、香味奇特，讓很多遊客及當地人回味悠久，所以也叫「奇味千層餅」
原料：精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個
輔料：精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量
做法：
1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反復揉搓成面團，用干凈濕布蓋住，靜置15分鍾，再搓一次，然後壓簿，用長擀麵杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往裡捲成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，擀成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。
大隗荷葉餅
三、大隗鎮的荷葉餅
河南大隗鎮的荷葉餅是一種風味獨特的高級點心，因形似荷葉而得名。 大隗荷葉餅的製作是在挖掘傳統技藝的基礎上不斷創新，從熬制原料到包餡成餅、進爐烘烤,各道工序都嚴格掌握標准，使大隗荷葉餅形成了自己獨特的風格。 產品質量達到軟硬適中，餡稀不流，吃著拉絲可口，皮薄層多，甜而不膩；存放月余，色香味如初。是敬奉老人，饋贈親友的佳品。曾多次被省、市評為名優產品。
青海焜鍋饃
四、青海焜鍋饃
焜鍋饃是青海特色風味食品，用有底有蓋圓形烙餅烤饃工具「焜鍋」製作的饃饃，所以當地群眾習慣稱為「焜鍋」。
焜鍋饃是在普通發面里卷進用菜油抹過的紅花、紅曲、香豆、姜黃等色素，再層層疊疊卷出紅、綠、黃各色交織的面團，有的還摻和進雞蛋、牛奶。將面團塑成焜鍋大小的圓柱形放進焜鍋內，將焜鍋埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內的火灰里烙熟，半個小時後即可出鍋。
因為焜鍋壁較厚，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻，熱度適中，所以烙出的焜鍋饃外脆內軟，綻開如花，色彩艷麗，撲鼻噴香，經久耐貯，攜帶方便。
烙餅-特色陝西餅
陝西水晶餅
一、陝西水晶餅
水晶餅是陝西渭南的百年名貴特產，水晶餅始於1887年。特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口，外形美觀，且油而不膩，具有濃郁的玫瑰芳香。
水晶餅因其餡芯透明發亮，猶如水晶而得名。享有很高的聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名。現仍為陝西省的著名特產。
水晶餅製作方法
材料： 精粉、精板油、冰糖、蔗糖、核桃仁、橘餅
步驟：
1、麵皮：低粉、高粉過篩與糖粉和油，放入攪拌缸內慢慢攪拌均勻，加入水攪拌到表皮光滑即可。
2、油酥：低粉地過篩和油充分拌勻即可，備用。
3、餡料：冰糖、青紅絲、橘餅、熟粉、潮州粉，和油拌勻即可。
4、整形：麵皮壓扁包油酥，收口務必包妥朝上。再壓扁，用擀麵棍擀平，由上而下捲起，介面進上再擀開捲起，成小螺絲卷狀鬆弛15分鍾，擀成圓薄片包入餡料，收口要收好。
5、烤焙溫度，上火150℃，下火200℃。低火上色後，翻上約15分鍾即可。
歷史傳說
宋朝水晶餅
（1）傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉親們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個精緻的桐木盒子，寇準打開一看，裡面裝著50個晶瑩透亮如同水晶一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。落款是渭北老叟。後來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據其特點給它取了一個好聽的名字，叫做水晶餅。
（2）相傳當年八國聯軍入侵，慈禧太後避難西安，坊間呈送地方特產，慈禧對一款精美點心倍加喜愛，因其：形如石鼓，色白如玉，入口酥甜，香潤綿長，故賜名「水晶餅」。慈禧將水晶餅賞賜恭親王奕欣，軍機大臣李鴻章等人，王公貴族均大為喜愛，紛紛要求進貢。一時間水晶餅在宮內及民間競相流行。不久慈禧回到北京，著令陝西巡撫定期上京進貢，水晶餅遂成朝廷貢品。
Ⅷ 何葉餅的作法
荷葉餅是陝西地區的一種特色小吃，荷葉餅特好吃，外酥里嫩。百吃不厭，再配上一碟蒜那真叫一絕。蒜必須是用石臼搗碎的，再放上一點醬油、味精調起來的蒜泥。荷葉餅又名白薄病、卷餅。荷葉餅有大的，大的有芭蕉扇那麼的，有小的，小的就有巴掌大，各大賓館、飯店都有供應。
荷葉餅可以用油把兩面都烙成金黃，外觀好看。荷葉餅在做的過程中加了菜、肉，荷葉餅既有面餅的營養，還有蔬菜、肉的營養，吃荷葉餅不用另外做菜。下面教大家做荷葉餅的方法。
【原料]精麵粉500克，油、沸水適量。
[工藝]燙面;精麵粉先用沸水燙至六成熟，再用涼水揉勻。
制餅：將揉好的面做成20個面劑，擀成2毫米厚的餅;將10個面餅逐個刷上油，另10個面餅與刷好油的10個面餅摞在一起(即一個刷過油和一個沒刷過油的摞在一起)，擀成薄餅。
烤烙：烙荷葉餅，一般是將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色
荷葉餅色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
十分可口香脆。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有汆、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲;葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再捲入片皮烤鴨，則更有滋味。
荷葉餅是可以作為主食吃的，荷葉餅做起來省事省力，特別適合中午帶飯的上班族，早晨起來，兩個荷葉餅足夠一個人早晨和中午兩頓吃了，既營養又美味，希望今天教大家的做荷葉餅方法可以幫到大家。荷葉餅是一種傳統的風味小吃。
Ⅸ :舟山荷葉餅扣肉有故事嗎
並沒有故事，除了我們山西必備的炸油糕,讓我特別青睞之外,好吃君還超級喜歡荷葉餅夾扣肉～端上來的荷葉餅夾扣肉,中間的扣肉一片一片的、整整齊齊的碼在盤子中間,表面在撒點兒蔥絲兒，味道極美