『壹』 黑魚是公認的肉質鮮美，黑魚有哪些好吃的做法
黑魚是一種營養全面的保健佳品。其肉質鮮美，用黑魚煮湯，滋補不上火，營養豐富，湯鮮味美，特別適合老人，小孩，體虛者，病後者等人食用。食用黑魚湯有補脾益氣，補心養陰，恢復體力，別稱烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。
將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鍾，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。、放進料酒和生薑去腥，再加入北芪，紅棗，枸杞，元肉，黨參和當歸。北芪是葯引，要放30克的分量，當歸放三五片即可，其他的隨意點，大概煮四十分鍾。
『貳』 黑魚是公認的肉質鮮美，黑魚怎麼製作比較好吃
地球大部分由水域構成，水域中生存著許多神奇的生物，在水域中魚類就是最大的種群之一。世界上有各種各樣的魚類，有一些可以食用，有一些不可以食用。大多數魚的還是可以食用的，而且味道十分的鮮美，從而產生了大量的吃魚愛好者。
而黑魚的做法有非常多，我們今天要學的是發簡單但味道美味的菜，也就是黑魚湯。首先我們要准備好黑魚，木耳，枸杞。在小攤上買了黑魚後，可以讓小攤販幫忙物理黑魚，去掉魚鱗，清除內臟。
買來的黑魚清洗一遍放在旁邊等待晾乾，在清洗黑魚的時候，順便把木耳泡發，蔥白切成段，蔥切成蔥花，姜切成片，枸杞洗凈放在一旁。
濾盡水分的黑魚改刀成魚塊，起鍋燒油，放入魚塊，生薑，料酒進行翻炒。放入清水和黑木耳，大火燒開後，將表面的浮沫撇去，然後轉成小火慢燉，並放入鹽，黑胡椒，生抽。起鍋前撒上枸杞，蔥花，如果不介意香菜的還可以灑上少許香菜。
想要燉出來的魚湯是乳白色的，就需要在燉魚湯前將黑魚進行翻炒，這樣出來的湯就會是乳白色。如果喜歡吃黑魚豆腐的，那麼就需要將黑木耳更換成豆腐即可。
『叄』 黑魚怎麼做比較好吃啊
1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。
2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。
3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上一個雞蛋清、適量的澱粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鍾。
5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鍾，撈出來控干水分就可以。6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。
7：在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鍾左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗干凈。8：在鍋里倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鍾，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。
『肆』 黑魚片除了清炒以外，還能有什麼好吃的烹飪方式
養殖的一般叫黑魚和生魚。肉質可以處理干凈刺身，泡椒溜魚片，水煮魚，酸菜魚都可以。七星魚身上有像秤星一樣的銀色星點，當然不止七顆，而黑魚則有不太明顯的斑紋。起鍋撒上蔥花即可，我是四川人吃辣，所以在上面加了干辣椒和花椒，淋熱油，味道麻辣酸爽。在南方則喜歡用黑魚做生魚片直接沾料生吃，調料，粥醋，生薑，蒜泥，魚腥草，花生油。
碼味的時候一定要讓蛋清和料酒完全融入魚片再加澱粉，這樣做出的魚片才能達到鮮嫩滑爽的效果。把魚片一片一片放入鍋里，開小火煮兩分鍾，倒入魚骨上面，撒上蔥花，香菜，美味級了！然後下魚片，煮熟撈起，然後再盆里撒上蒜末，蔥花，花椒，辣椒段，澆上一勺熱油，就完成了。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
『伍』 怎樣做黑魚最好吃
黑魚燉豆腐
原料：黑魚;豆腐
步驟與做法：
1、處理魚：魚殺好，去內臟魚鱗，洗凈瀝水;魚頭對半切;魚身體切蝴蝶片;老薑用到拍扁，切小塊。
2、鍋中放適量油，將老薑放入;將切好的魚片放入鍋中;適當拌炒;放清水，沒過魚的量;放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚湯變白;放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鍾;出鍋前撒上蔥段即可。
黑魚我們也叫做是烏鱧或者是烏魚和財魚，黑魚是一種兇猛的魚，黑魚的魚刺很少而肉很多，食用起來味道又鮮嫩，黑魚含有的蛋白質非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚肉含有的蛋白質更多，所以黑魚是非常好的一種食材，我們可以用黑魚來做出多種菜餚。魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可以很容易對鈣質吸收和利用，而且還可以有防止骨質疏鬆的作用，對於補鈣減少疾病有很好的作用，所以很適合正在生長發育的孩子們還有老年人都是很適合的。
『陸』 黑魚怎麼做好吃即簡單又好吃
黑魚湯：將黑魚洗干凈，然後用刀切成一段一段的，放入水中，加入一點鹽腌制一會，然後放入熱水中煮沸，加入蔥、薑末，香菜、醬油和醋等調料，注意調料要適中，這樣一盆美味的黑魚湯就好了，非常的補身體
『柒』 黑魚怎麼做好吃家常做法
紅燒黑魚
用料
黑魚 1條
蔥 1根
姜 6片
生抽 2勺
鹽 1勺
八角 1個
料酒 1勺
白糖 1/2勺
澱粉 2勺
大蒜 6瓣
紅燒黑魚的做法
黑魚收拾好，用澱粉塗抹魚身再清洗兩次，去除粘液。
『捌』 黑魚的做法都有哪些你最喜歡哪種做法
引言：很多人都比較是喜歡吃黑魚，黑魚的刺不是很多，而且非常有營養，小編也比較喜歡吃黑魚。相信不僅僅是小編愛吃，許多網友也非常喜歡吃黑魚，那麼小編今天就來跟大家說一說關於黑魚的做法有哪些，哪種做法就是比較好的。
三、為什麼都喜歡吃黑魚？
很多人喜歡吃黑魚的一個主要原因，就是因為黑魚比較有營養，同時有人喜歡吃魚，但是又不想吃出魚刺，那麼黑魚對他們來說都是一個比較不錯的選擇，小編也非常喜歡吃黑魚，黑魚不僅沒有刺，而且它的肉也很光滑鮮美，如果說沒有吃過黑魚的人都可以去嘗試一下，保證讓你不會失望的。黑魚還可以做成酸菜魚，還可以做成黑魚塊，要根據自己喜歡的口味進行製作，這樣的話才能更好的享受美食。
NO.1 滑炒黑魚片
准備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蚝油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量
具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！
NO.2 蒜籽燒黑魚
准備食材如下：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克
具體做法如下：蒜籽燒黑魚的做法步驟11.野生黑魚一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鍾，表面沾少許干澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩只鍋做一個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鍾左右即可!
NO.3 番茄燉黑魚
准備食材如下：黑魚1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個，猴頭菇1個，澱粉適量，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量
具體做法如下：猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用，黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用，腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！
『拾』 黑魚怎麼燒好吃
許多菜餚是看上去非常容易烹制它，實際上真實在烹制的全過程中還會有點兒趣味性的。鯽魚，在我們的生活起居中並並不是很普遍，因此 ，針對許多家中在取得鯽魚時還得臨時性找到烹調方法。鯽魚的肉質地是十分嫩的，內部帶有的營養元素也是比較豐富的。那麼，黑魚怎麼做美味呢？
黑魚怎麼做美味：油蔥黑魚片
原材料：鯽魚600g、油適當、生抽適當、蔥適當。
作法：
1、備好蔥段，魚肉。
2、魚肉加適當木薯澱粉抓至退漿。
3、火鍋煮開開，下適當精鹽，高湯開後將魚肉入鍋。
4、歷數三秒上下，將魚肉瀝水而出預留。
5、將焯好的魚肉擺盤，加適當生抽。
6、再灑上適當蔥段。
7、熱適當食用油淋在魚肉上就可以。
黑魚怎麼做美味：蒜香黑魚片
原材料：鯽魚300g、油適當、鹽適量、薑片適當、蒜黃適當、米酒適當、生抽醬油適當、雞精適當。
作法：
1、將鯽魚肉切一片。
2、放進盤里，添加薑片，蒜黃段。
3、添加米酒。
4、添加鹽抓勻腌漬10分鍾。
5、向燒開的鍋中倒進植物油。
6、放進黑魚片及腌漬時的調味品。
7、添加少量米醋。
8、添加醬油
9、將蒜黃切割成小段放進
10、放進雞精
11、再煸炒一下就可以擺盤。
黑魚怎麼做美味：番茄豆腐燉鯽魚
原材料：鯽魚500g、西紅柿1個、姜15g、蒜2瓣、鹽適量、食用油適當、米酒適當、雞精適當、水豆腐200g。
作法：
1、鯽魚放地面上摔，將肉摔散，解決干凈。
2、魚切片，蔥姜切成片。
3、熱鍋冷油下生薑片先爆一會，再下油炸小魚稍煎。
4、下水豆腐煎一下，加入適當米酒和鹽。
5、添加一海碗水，水打開西紅柿丁稍燜。
6、最終加入雞精。
黑魚怎麼做美味：糖酷鯽魚丁
原材料：鯽魚1條、油適當、鹽2g、糖15g、浙醋50g、番茄沙司適當、米酒適當、白鬍椒粉2g、蔥適當、蒜泥適當。
作法：
1、鯽魚去骨刺，取兩塊肉出來。
2、把魚類切成方丁，放鹽、白鬍椒粉、和適當米酒。
3、抓拌勻稱腌漬5分鍾。
4、腌好的魚丁放進薄膜袋中，添加干澱粉，趕緊封袋搖晃，就可以勻稱的粘滿干澱粉了。這一方式 簡易方式 並且沾粉勻稱。
5、水溫7成熱，下鍋迅速炸至表層金黃色，最好二遍炸至金黃色，那樣焦黃內嫩，水份外流少。
6、炸好的魚丁預留。
7、鍋里放小量油炒小香蔥生薑沫，隨後添加白砂糖和小量的水。
8、添加浙醋，我做糖酷口的菜愛用這一醋，有點兒清香，做出去味兒好。
9、添加些番茄沙司。
10、炒至出鮮紅色。
11、加小量水澱粉勾芡。
12、倒進炸好的魚丁。
13、煸炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以起鍋了。
黑魚怎麼做美味：水豆腐黑魚湯
原材料：鯽魚600g、水豆腐1塊、油適當、鹽適量、米酒適當、醋適當、白鬍椒粉適當、味精適當、姜適當、蔥適當。
作法：
1、鯽魚去鱗，去鰓，去肚，清洗，切薄片。
2、水豆腐切片，用熱水燙一下撈起來。
3、鍋中油燒，學會放下薑片，油炸小魚爆鍋。
4、至油炸小魚脫袋，加蒜除腥。
5、加適當冷水，加少量醋，火災燒開。
6、低火煮15分鍾。
7、學會放下水豆腐，火災燒開5分鍾。
8、放鹽，白鬍椒粉9.加蔥段，味精就可以。
黑魚怎麼做美味：炒黑魚片
原材料：鯽魚1條、青紅椒2個、黃豆米200g、油適當、鹽適量、米酒適當、生抽醬油適當、醋適當。
作法：
1、片下魚類清洗。
2、放到碗里皈依抽、米酒。
3、用手抓至起粘，腌漬一會。
4、青紅椒切片。
5、鍋中加點油，放進魚肉煸炒幾下，掉色盛起。
6、鍋中放底油，下黃豆米煸炒。
7、炒至黃豆米6完善放進青紅椒。
8、皈依抽、醋煸炒。
9、放進魚肉翻拌。
10、加鹽起鍋。