1. 滎陽的油酥燒餅怎麼做
油酥燒餅的做法：
用料
材料A
中筋麵粉 250g
酵母粉（紅燕） 2g
細砂糖 9g
食鹽 2g
植物油（無特殊氣味） 25g
清水 135g
材料B
中筋麵粉 204g
植物油（無特殊氣味） 102g
食鹽 1茶匙(tsp)
五香粉 2茶匙(tsp)
油酥燒餅(比麻醬燒餅更美味)的做法
將材料A全部混合成團。
反復揉面，直到面團特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這里一定不要偷懶，你揉的面越光滑，彈性越好，後麵包酥就越省力。揉好後，塗上一點油，放盆里蓋保鮮膜鬆弛20分鍾，待用。此為麵皮部分。
繼續做油酥部分。另取一隻碗，將材料B中的所有用硅膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會，鹽和五香粉分布的越均勻，成品越好吃。
圖中為混合好的油酥面團。蓋保鮮膜，放一邊也鬆弛20分鍾。
將麵皮部分與油酥部分，分別均分為9份（用電子稱稱克數均分，不要用視覺去分割，那樣不準確），整成球形。保鮮膜蓋好，鬆弛15分鍾。
鬆弛好後，開始包酥。取1份麵皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點很像中式包酥。
包好後，全部收口向下，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鍾。
鬆弛好後，取1份面球壓扁，用擀麵杖擀成長橢圓形，如圖。要擀的薄一些，後期層數才更多。
豎向捲成卷。
擀開成長條麵皮。
接著豎向捲成卷。9份都做好以上的工作後，將這9份面卷全都蓋保鮮膜鬆弛20分鍾。
鬆弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然後捏好，收口向下，整成圓形。
放在烤盤上，都壓成有厚度的餅坯。看到這圖大家可能要困惑了，這餅坯怎麼都「爆皮」了，這樣「漏酥」是不是失敗？恰恰相反。做中式酥皮時，要保證不能漏酥，才算成功。但咱們這是油酥燒餅，我為了製造烤制後那種表皮微爆裂的層次感，故意將每個步驟都擀到最薄，促使它有這種類似「爆皮」的特徵，成品後才會金金黃黃層層疊疊，如果你是比較傳統審美的人，那你可以前面步驟擀的厚一點，那麼烤出來就會是一個個保守的……圓餅。
預熱好的烤箱，上下火，中層，200℃，烤20分鍾，自己控制。我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。為了讓它上色更深，我故意在最後將烤盤調整到離上熱源很近的層數。烤箱小的不要學我，做個追求正常的烘焙妹紙……就放中間就好。
成品外皮略酥，內里非常暄軟。（如有干硬的或黏濕的或一切不可預料的突發問題都不是正常現象，請使勁回憶哪步出了問題~另，多次的實踐永遠比追問更加管用，這可能是哪個哲人說的……）烤好後出爐，放冷卻架上冷卻至室溫，即可儲藏在袋子里，或者趁熱吃一類都可以。
轉自：下廚房
2. 滎陽早點哪有賣雞蛋灌餅
你應該去滎陽吧啊，這是中牟吧。至於你的問題，我知道體育場門口早上有賣的，4塊一個，不加香腸
3. 滎陽有哪些好吃的
燴面篇大概分為3種燴面
1。滋補型。和鄭州合記差不多把。葯+肉+骨頭湯做了。
滎陽就是惠豐，上街就是良子斜對面的去年新開的比較大的店。名字忘記了，就去過一次。檔次中檔。
2。澆肉汁型。
滎陽特色回民的做法煮熟的會面上邊澆上提前鹵好的比較鹹的牛肉塊。羊肉塊。滎陽就是馬記，鋼材市場楊記。工商局北鄰天方。上街雕像下邊興隆。大眾消費，有點臟，但是味道是最正宗的滎陽味道。
3。951型。上街特色，特色得不得了。你從來沒有吃過的。味道就是一個字，鮮。真正的純正牛肉湯+蝦米+幾乎入口既化的清燉牛肉超大片。
二。炒麵篇
1。城關鄉門口國營第3飯店，只有一個廚子。炒麵是絕對正宗做法。先把生面條過油。在炒菜。下黃澄澄的已經炸焦的面條。然後在炒，起鍋。開悶。做雞蛋湯。等湯好了炒麵也悶軟了。超級過癮。做出得炒麵有焦有軟。焦中帶軟，軟里藏焦。吃飯點去了絕對沒有位置。因為一分炒麵需要等待10-15分鍾。如果你前邊有人點了你需要等待20分鍾。一定不要吃飯點去，老闆為了味道正宗，從來不減少炒麵的程序。
2。二十里鋪的四海飯店和這個做法一樣，絕對正宗。
三。火鍋羊肉牛肉篇
1。德庄--稍貴。百年老媽--實惠。上街小天鵝--比前2個都貴。這3個是味道最好的。
四。火鍋魚
1。舒記--實惠。 糊辣魚--稍貴+貴。上街舒記--實惠其中有一鍋3吃，3中味道一起吃，酸菜。番茄。辣椒--實惠。
五。農家篇
1。槐樹窪村。梨花山莊—貴+貴 只要不要野味，價錢還是可以承受的。龍騰山莊同上。這2個是比較有名的，野味主要野雞，斑鳩，野兔，獾等等。還是少吃。
2。高村鎮（原北邙鄉）黃河邊漁船信陽菜 貴+貴+貴 王村鎮鄉黃河邊漁船信陽菜 貴+貴+貴 汜水鄉黃河邊漁船信陽菜 貴+貴+貴 廣武鎮黃河邊漁船信陽菜 貴+貴+貴 特色是座在黃河邊的船上。吃甲魚。河蝦。鯉魚。有時有大雁，野鴨等野味（沒有黃河的需要提前預定，真的價錢在80以上每斤）
3。環翠峪 手工面條。野菜。鹵肉 實惠中的實惠。
4。廣武百果庄園。廣武油圈燒餅。還有什麼豆糊塗湯。可以採摘水果。稍貴。
五。燒餅加肉篇
1。環翠峪燒餅加肉。獨家秘方，蜂蜜上色。不油膩。易消化。實惠。
2。汜水頭肉以及下水干燒餅加肉，提前切碎，都是頭肉，雞皮。腸子。肝等等，不帶任何湯水。最實惠。
3。崔廟燒餅加肉，豬肉，加大蔥。青尖椒。醋。香油。醬油。鹵肉湯。實惠
4。靈寶燒餅加肉。好像全河南都有。
六。羊肉串
1。賈峪鎮板筋羊肉串。
2.最正宗的肉筋滎陽夜市得都一般。我幾乎不吃。
3。上街夜市老三。大家進去就看到，什麼正宗老三。什麼地道老三。都有，隨便找一個就可以。
4。上街新貴KTV東邊200米路南。天不黑人就超級多，我還沒有去品嘗，改天在說。
七。烤魚
賈峪鎮洞林水庫邊上最大的飯店，還有很多特色菜。有點貴。
八。上街大眾飯店壇子肉
上街雕像下50米向東就看到了。名字和大象很象，幾十年老店。超級小。去晚了沒有飯也沒有地，老闆也不理你，愛吃不吃。
九。上街岐山臊子面
飛機場入口處。小店。味道絕對正宗。酸辣的都可以。
十。燉菜。
大盤雞
鑫鑫燉菜館。
十一。火車站朝賓拉麵。拉條。拉麵一流。滎陽有4個分店
十二。火車站幸福飯庄瓦罐面。人超多。面超實惠。
十三。川菜
很多，不過人去得最多的地方就是三公象那裡的四川飯店。主要是味道正宗。
十四。米線
上街有家胡椒米線混沌不錯。超過癮
十五。扣碗
上街有家扣碗相當不錯。主要有腐乳肉。梅菜肉。梅菜醬肉。等等
4. 滎陽特產有哪些
滎陽柿子
柿子中含有豐富的胡羅卜素，維生素C、葡萄糖、澱粉、蛋白質、脂肪，同時還有鈣、磷、等多種元素，其中維生素C、糖分比一般水果高1—2倍。
新密金銀花
新密是著名的金銀花之鄉，已有悠久的價值歷史。初開時呈白色，恰如白銀，2—3月後變黃似金，新舊相參，黃白相映，故美稱「金銀花」。金銀花煎成涼茶飲服，清爽可口，預防中暑，對感冒及腸道傳染病有一定療效。
蓮藕
藕可作美味可口的菜餚，蓮子是滋補佳品，有鎮靜、強心、降壓的作用，此外荷花還可以凈化水面，美化環境。
中牟西瓜
個大，皮薄，汁多，瓤沙，含糖量高，脆甜可口。
黃河鯉魚
金鱗赤尾，色彩艷麗，外形美觀，肉質細膩，營養豐富，俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。
龍須糕
龍須糕具有悠久的歷史，糕點表面呈須狀，故名楷須糕。是以米、麵粉、糖、油作為主料，並佐以姜、蝦、鹽、肉、蛋松等混合製成。具有色澤美觀，甜咸適口，風味獨特等特點。
琵琶酥
琵琶酥是一種酥皮無餡點心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食後回味無窮的特點。
御 餅
御餅即茯苓夾餅。相傳是趙匡胤當皇帝那天，賜給文武大臣的點心，故而得名。其餅皮形狀類似中葯雲茯苓，於是在民間便稱為茯苓夾餅。其特點是甜軟適口，香味濃郁。
5. 滎陽市有什麼特色小吃
火車站小寶水煎包
火車站二鳳涼皮
幸福瓦罐面曾經也不錯
火車站老餃子
胡記小吃的油餅
朝斌拉麵，現在貴了
北方的炒雞
富有的包子
老馮的鹵肉，味好環境差了點
大海寺路的大肉刀削麵
老公社的燴羊肉
健源對面的羊肉湯
老城虎家垛子肉
水塔旁邊的葷香肉
鋼材市場口的丸子湯，服務態度有點差
興華路李記的麻辣燙
興化市場的五香餅
三中西邊的燒餅加肉
鎮中門口的燒餅炸串
成皋路的燒餅夾菜
成皋路的涮串
張記的羊肉串、羊鞭可以，腰子有點瘦
演武路新疆人的炒拉條
演武路張記的毛肚、雜面條
興華市場對面的串、酸漿面條
6. 滎陽有哪些小吃比較好吃的
我所知道的滎陽小吃 比較有限 望大家也來補充列舉
1、滎陽興華市場斜對面的涮麻辣串。有通常的涮豆腐皮 豆腐卷 還有包菜，沾點芝麻醬 麻油 辣椒，吃起來很不錯。
2、廣場西邊的那家在屋裡的烤魷魚。鹹淡適中，多放點芝麻 辣椒，烤的時間長一點。
3、那家姐弟倆土豆粉算不算呢，以前才開業時很好吃的，現在變得···
4、廣場上夏天總有一個上街老字型大小的雪花酪，那個挺不錯的。
5、廣場東邊的大營山臭乾子，吼吼～聞著臭 吃著香。
6、臭乾子那裡的酸漿面條，夠酸 夠味
7、城皋路的查記小吃店。都可好吃。最喜歡吃那裡的擀麵皮，可利口。
8、建業服飾量販外面的避風塘裡面的果乳（水蜜桃和草莓的不錯）。奶茶就不敢恭維了。
9、城皋路的阿利米粉。米粉夠味，番茄粉也不錯。
10、大海寺路西的有一家清真的小吃店也不錯。尤其是炒米線。
11、乳品廠旁邊的王記小吃店，我很小的時候就在那兒吃了，到現在還是不錯的。
12、城皋路的詠芝面館，現在漲價了 量還小了。
13、二小旁邊的米線店，我上小學就在那兒吃，老闆還是原來的。不過招牌不知道咋換了。
14、二小旁邊的炸雞柳，尤其是雞柳和炸香腸。可不錯
15、二小旁邊的新疆麻辣粉。大碗比較值。味香
16、二小旁邊的關東煮和酸梅湯，吃關東煮多刷點醬，再喝點湯。
17、鑫隆麵包房的蛋撻，紅豆的。
18、河陰路和大海寺路交叉口的好再來米粉。這都不用說了 大家都應該知道
19、好再來米粉對面的二胖擀麵皮。
20、二胖對面有一家混沌店，名字我記不清了。混沌可不錯，多放點胡椒粉，吃著可爽。
21、還有乳品廠對面的滎陽包子店，大包子肉餡的有豆角和肉再來一碗八寶粥。
22、乳品廠斜對面的靈寶肉夾。
23、河陰路的自由人奶茶。果乳里不放椰果了，不好喝。奶茶還可以。不過都貴了～
24、河陰路建業對面的桂林米粉。裡面放酸豆角和排骨、雞塊。挺不錯的
25、桂林米粉旁邊的麻辣串。豆腐皮較好吃。
26、木棉花對面的麻辣串店。都不錯，尤其是豆腐卷好吃
27、水泵廠家屬樓下面的肉夾饃。五塊錢一個，豬頭肉和鹵肉都不錯。
28、商業街的朝賓拉麵。羊肉串不錯。拉麵不錯。拉條也好。
29、商業街西口的粥鋪。粥不錯
30、廣武路口的鑫鑫燉菜館。大盤雞、燉菜都可以。
31、堡王小學北邊有一家清真大盤雞店。大盤雞可夠味
32、滎陽二高小賣部的關東煮。很好吃的。
33、廣武路路北的東屋燴面。
34、滎高北院後門的炒燴面。
另：
滎陽柿子源遠流長，久負盛名。滎陽柿樹栽植廣，而且產量高。柿樹渾身寶。樹干木質堅硬，木紋細膩，是製做傢具、器械、文具和工藝品的上好材料。樹葉可作家畜飼料。嫩樹葉中含有大量丙種維生素與蘆丁、膽鹼、黃銅、甙等成分，具有穩定血壓、清血、軟化血管和消炎作用
河陰石榴，其色古、子盈滿，其味甘而無渣滓，故馳名全國，暢銷各地，為滎陽名特產之一。
萬山冬桃屬桃子極晚熟品種的一個品系，因成熟期在大雪紛飛、草木凋零的萬山而得名，是種一奇特、罕見的果品。它以核小肉嫩，甘甜清脆而著名，表面微紅色，但是很耐貯存
霜降前後柿子成熟。用鏇柿子車削皮，爆曬、捂汗、吹風、出霜、使之軟化、糖化、製成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為毛貨、凈貨兩種。柿蒂外沿剝光者為貨，不剝者為毛貨。柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個大、質軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來年天熱易「回霜」。
7. 滎陽好吃的地方排行榜
摘要 親我正在為你分析滎陽好吃的地方排行榜，已為你查詢到有以下幾種情況
8. 各種各種燒餅，哪個最好吃
椒鹽油酥餅
麵粉200克,椒鹽，油
做法：
1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鍾
2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻
3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4.將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子
5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥
6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長
7.將拉長的面條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅
8.平底鍋內放油,下入面餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可.
什錦蔬菜煎餅
玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個，麵粉100克，蔥，芝麻油，胡椒粉
做法：
1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花；
2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝干待用；
3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；
4.放入瀝乾的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；
5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。
9. 滎陽市都有什麼特色小吃
滎陽柿子、鄭州黃河鯉魚、廣武大蔥、河陰石榴、滎陽霜糖、滎陽柿餅、萬山冬桃等。
滎陽柿子源遠流長，久負盛名。滎陽柿樹栽植廣，而且產量高。柿樹渾身寶。樹干木質堅硬，木紋細膩，是製做傢具、器械、文具和工藝品的上好材料。樹葉可作家畜飼料。
鄭州黃河鯉魚河南鄭州市漁業協會鄭州市鞏義市、滎陽市、惠濟區、金水區和中牟縣等5個縣。
霸王大蔥因植株高(1.3—1.5米）、純度精、產量高、營養豐富而得名，其蔥白長達50—60公分，潔白脆嫩，味道香甜，烹飪熟食，猶有風味，是美食家和名廚眼中的珍品。
河陰石榴，其色古、子盈滿，其味甘而無渣滓，故馳名全國，暢銷各地，為滎陽名特產之一。石榴栽部主要分布於北邙的劉溝、官峪，廣武鄉的陣溝、寨子峪等村。劉溝西詔峪，年產石榴5-10萬公斤。
產地：中國河南滎陽 工藝：以柿餅表層的柿霜製成，小圓餅，又稱霜糖餅。其製作方法一般是，先將柿霜篩下，經溶解、熬製成稠漿狀，入模成型，予以烘烤、晾乾而成。
滎陽柿餅是河南省鄭州市滎陽市的特產。滎陽水土得天獨厚，所產柿子做成柿餅，肉肥、霜厚、味甜、質佳天下，故有「柿霜餅唯滎陽獨有」之稱。
萬山冬桃屬桃子極晚熟品種的一個品系，因成熟期在大雪紛飛、草木凋零的萬山而得名，是種一奇特、罕見的果品。