❶ 手撕包菜營養怎麼樣，為什麼很多人下館子必點
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系，此菜麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
包菜，因其葉一層一層地包心，又叫捲心菜、包心菜。對包菜的營養價值及功效的記載古已有之，例如《醫療指南》記載，將包菜及其種子煮汁飲服，可解酒毒。包菜的營養價值及功效非常豐富，日常生活中常吃包菜能收到抑菌消炎、促消化、抗病延年等功效和作用！
所以說包菜的營養價值是很高的，當然其實大家下館子必點手撕包菜還有個原因就是，手撕包菜性價比比較高，味道好，價格還實惠！所以說下館子必點。
包菜有很多維生素，蛋白質，纖維素等等……也是蔬菜中比較好吃的一種食材，而且包菜不很少打農葯，包菜很少生蟲，長的都是一層一層的包裹住，也可以說包菜最好吃的，就是手撕包菜了，不管是在家裡還是在飯店，都有很多人點這個菜，價格不貴，非常好吃，口感很脆！
做法：凈鍋上火放入色拉油，先把五花肉在鍋中炒香，在下入干辣椒和蒜子一起炒香，之後再加入包菜一起炒，調味放入鹽，雞精，耗油，白糖，白醋，一直把包菜炒熟即可，即將出鍋的時候，再放入蒸魚豉油，做這道手撕包菜最主要就是蒸魚豉油的味道，跟包菜相結合，非常的美味！
❷ 手撕包菜營養怎麼樣為什麼很多人下館子必點呢
基本是大家出去吃飯必點的手撕包菜的營養怎麼樣呢？
手撕包菜的主要食材就是包菜了。
包菜（高麗菜）又名捲心菜，是是十字花科芸薹屬植物，高麗菜矮且粗壯，呈現綠色或灰綠色。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，頂端圓形，又被稱為圓白菜。
我覺得大家必點手撕包菜主要原因，是因為手撕包菜非常好吃，手撕包菜的口感是酸辣口感的，加上包菜本身的脆脆的口感，非常好吃，又開胃，關鍵是又好做，又好吃。所以很多人下館子都必點這道菜。
看到包菜的營養這么豐富，看來以後在家也可以多做做手撕包菜這道菜了。
❸ 外面賣的手撕包菜為什麼那麼好吃有什麼關鍵技巧嗎
包菜一個，花椒粒一小把，辣椒皮適量，蒜蓉適量（用量大一些），一品鮮醬油，鹽，雞精。用手拍發出悶悶的聲音，說明裡面比較松動，這樣的可以放心購買，顛重量，同樣大小重一點的水分足。然後慢慢的把裡面的包菜撕開來，然後把包菜的根去掉，因為這個太硬不好吃。其實只要掌握好技巧，自己就可以做出美味的蒜蓉手撕包菜。
然後鍋里放適量的油，用豬油更香。放入切好的蒜蓉，干辣椒段炒香，倒入包菜調味即可。手撕包菜，關鍵還是在手撕，手撕的真的比切出來的好吃，別的具體的做法也就簡單瞭然後用手把包菜撕開，撕開後放一旁備用，拿幾個蒜瓣拍碎切好，干辣椒切成段。最常見的就是咱們在一些家常菜館里點的干鍋包菜了，他們採用的大多都是片狀，直接用手隨意掰開就行了。
❹ 手撕包菜好吃嗎
好吃；
食材用料：
圓白菜1個相剋食物
五花肉50克
姜少許相剋食物
蒜少許
干辣椒少許相剋食物
蚝油1/2茶匙
蒸魚豉油1/2茶匙
料酒1/2茶匙
菜譜做法：
1.先看看原材料：顏色很關鍵，一定要綠色的
2.炒菜不放鹽，只放蒸魚豉油和蚝油
3.底部和頂部各切去2厘米，留作它用
4.手撕菜葉時，去掉二片菜葉之間的菜梗子。同時，盡量選綠色的葉子，太黃的就別選了
5.手撕的菜葉千萬別泡在水裡面，一秒鍾也別泡啊！放在漏盆中，放在水龍頭下，沖一沖。而且還一定控干；甩凈菜葉上的水分
6.煸肉：用你家最大的鍋，熱鍋涼油小火放入五花肉片
7.先煸至肉片變色。這個煸肉過程半分鍾
8.出油：肉片變色後，仍要小火煸肉半分鍾，直到煸出肉片中的油脂，肉片變的透明才行啊
9.爆香：肉片出油且透明後，倒入干辣椒；姜蒜片爆香，這時仍然是小火
10.姜蒜爆香後放入包菜
11.然後先倒入1/2茶匙料酒，一定沿著鍋邊倒入
12.再倒入1/2茶匙蒸魚豉油
13.倒入1/2茶匙蚝油
14.大火10秒鍾：待料酒；豉油；蚝油倒入鍋以後，轉大火快翻炒，10秒鍾關火
15.然後再炒10秒鍾就出鍋
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1.選菜：綠色的最好，而且菜葉之間包裹的比較鬆散，說明菜齡短，手撕就容易。別選白色或黃色的。
2.去底：由底部算起2-3厘米，切掉做其它用。因為底部的梗子太多，不好吃。
3.去頂：包菜的頂部1-2厘米，切去做其它用。因為頂部太嫩，入鍋後容易塌秧，失去了脆感。
4.去外：包菜外側的第1-2層，一般都老了，留作它用。
5.去內：接近菜心的包菜開始變黃顏色了，太嫩了不適合做爆炒，沒有脆感。留作它用。
6.手撕：手撕的菜葉子，沒有菜刀切菜時產生的熱量，水分不容易流出來，鍋內就不容易出水。
7.去梗：二片葉子之間的菜梗子，也不能要，炒不熟的。
8.別泡：手撕好的菜葉，千萬別泡水裡面，要放在漏盆中，在水龍頭下沖一沖，而且要控干甩凈多餘的水分。
9.無水：炒菜過程千萬別放水，菜葉子就不會出水，否則鍋內就會產生水蒸氣，就會把菜葉子中的水分蒸出來。
10.無鹽：炒菜過程不放鹽，菜葉就不容易出水，鍋中也就沒有了湯汁。
11.大鍋：一定用你們家最大的鍋，否則炒不開。
12.關火：菜葉子入鍋後，開大火只要炒了10秒就有8成熟了立即關火，關火後不要盛出，再炒10秒之後再盛出。
❺ 手撕包菜怎麼做好吃
1、手撕包菜
原料：捲心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊後，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；
4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
2、手撕包菜
原 料
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。
製法
（1）[1]包菜手撕成大片過水備用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
特點
爽脆微酸，口味鮮美。
又一種做法
美味手撕包菜(18張)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。
材料：包心菜(1隻，630克)、干辣椒(15隻)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
調料：油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
做法：
1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。
2、干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
貼士；1、包菜不宜炒得過老，會失去清甜爽脆之味，也可以將包菜飛水燙軟，再放入鍋內拌炒一下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇熱會出水，拌炒時不宜再加水，否則會沖淡麻辣之味，包菜也不夠鮮甜。
3、花椒有青紅之分，青花椒麻味較重，清香味濃，建議用青花椒來炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用熱油將花椒炒香，然後撈起花椒粒棄之，再倒入包菜拌炒。 特點和療效： 成菜上桌後紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
❻ 手撕包菜是哪裡的菜
手撕包菜
[編輯本段]所屬菜系
湘菜
[編輯本段]所屬類型
另類飲食
[編輯本段]基本特點
爽脆微酸，口味鮮美
[編輯本段]基本材料
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋
[編輯本段]做法
1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
另一種做法，更正宗也更簡單，湖南都是這樣做的。
正宗湘菜手撕包菜的做法
半個包菜（手撕適合大小，粗大的桿、莖另外和葉子分開）、蒜片、干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚豉油、鹽、雞精。
適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然後入數粒花椒和干紅椒，放適量鹽，待佐料炸香後將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鍾左右，放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟，包菜莖未熟有一股「生氣」，待包菜莖炒熟包菜業有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）。
❼ 在鄭州，哪些美食讓你難以忘記
鄭州是河南省的省會，也是豫地文化的代表城市。河南地區的菜系為豫菜，鄭州的美食自然也以豫菜為核心。河南所處的中原地域是華夏文明的發源地，黃帝就是出身於河南的新鄭，因此河南的歷史可以說最為悠久。悠久的歷史也帶來了繁榮的美食文化，這一點在鄭州的代表美食上就得到了體現。鄭州的特色美食有哪些呢，快跟小編一起來找找愛吃的吧！
❽ 鄭州航海路大學路 同學聚會求飯店！
川味苑
手撕包菜，臘肉冬筍都特別好吃，人均消費在35-40元，酒自帶
❾ 手撕包菜現在好吃不鄭州那裡有的賣的
好吃。
其實一般的飯店都有賣這個的。、、
很常見的。
❿ 請問手撕包菜怎麼做好吃
包菜掰開洗凈然後手撕出來，需要刀切的則切，當然能都手撕是最好的了那樣子味道會更好；
