Ⅰ 廣州哪裡的砂鍋粥好吃
砂鍋粥倒是吃過很多，但真說不出來哪家的比較好吃，好象都相差不遠。。如軒是家連鎖店，在廣州有好多家，環境環境寬松，還可以。。還有荔灣路動感小西關里有一家叫「知粥嘗樂」，好象也挺不錯。。。
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Ⅱ 欽州哪家桂林米粉好吃
1、四小對面擔子米粉、六中旁邊擔子米粉（其實也是桂林米粉）
配菜全度★★★
調汁香度★★★
味道濃度★★★★
辣椒香度★★★★
米粉勁度★★★
缺點：咸
2、梁記桂林米粉 一馬路口三味網吧旁邊
配菜全度★★★
調汁香度★★★★★
味道濃度★★★
辣椒香度★★★★
米粉勁度★★
缺點：米粉軟
3、廣州會館對面（7、8年的老店了）
配菜全度★★★★
調汁香度★★★
味道濃度★★★
辣椒香度★★★★
米粉勁度★★★
4、賽格廣場聯通網路會所對面
配菜全度★★★
調汁香度★★★
味道濃度★★★
辣椒香度★★★★
米粉勁度★★★★★
5、欽州電大熊記桂林米粉
配菜全度★★★
調汁香度★★★
味道濃度★★★
辣椒香度★★★★
米粉勁度★
6、三馬路 又來桂林米粉
配菜全度★★★
調汁香度★★★
味道濃度★★
辣椒香度★★★
米粉勁度★★
7、五馬路銀海超市旁邊
配菜全度★
調汁香度★★
味道濃度★★
辣椒香度★★★
米粉勁度★★
8、汽車總站對面（也是7、8老店了）
配菜全度★★★★
調汁香度★★★★
味道濃度★★★
辣椒香度★★★★
米粉勁度★★★★
9、欽州學院小莫桂林米粉目前小編尚不明確！！
另：豬腳粉一覽（只說專做豬腳粉、叉燒粉、炣（kě）燒粉類的，快餐店有的除外）
1、五馬路羅三豬腳粉 營業時間5:00~~12:00 特色：卷粉（區別於靈山刮粉類的）
2、四馬路老羅婆豬腳粉 營業時間5:00~~12:00特色：蘿卜糕、水糕
3、二馬路豬腳粉：二馬路往中醫院50米左右
營業時間20：30~~4：00（欽州名揚在外的二馬路豬腳粉店）
特點：皮脆、肉嫩、味道適合大部分人群
（註：二馬路豬腳粉其實不僅僅就是這家，因為二馬路晚上有很多夜宵店（時間20：00~~4：00），包括：煎餃、水餃、餛飩、 老雞粉、老友粉、豬腳粉、炣燒粉、三鮮粉、生肉粉、牛肉丸粉、叉燒粉、伊面、燉粥、燉肉、炸蔬菜、炸肉、鹵水、蛇羹等等！！）
4、人民路距二馬路90米農行處 營業時間20：30~~4：00 特點：皮脆 缺點：肉筋還沒熬透，有點塞牙
5、人民路距一馬路三位網吧70米處 營業時間20：30~~4：00
特色：酸甜豬腳粉
6、晨陽粉店 新興路勝利路口 回退10米（白沙街路口對面） 營業時間 24小時營業
特點：專業化
7、建設路與環城路（目前的西環，也就是沙井大道）交匯處回退30米 營業時間貌似24小時
特點：電視采訪節目經常上的那間
8、民師豬腳粉 育才路欽州學院東校區（就是以前的欽州師范、電大那）大門口右側150米
特點：大塊！缺點：皮肉皆韌，超塞牙！！！
（此間是小編吃豬腳粉這么多間感覺最另類的做法的一間，做法詭異，以至皮韌得難以咬動）
9、陳姐鮮香豬腳粉 育才路 欽州學院東校區民師豬腳粉斜對面
（此間，小編朋友吃過說味道一般。小編尚不明確，待定……）
10、水東（城東）三角花園處
（小編尚不明確，待定……）
11、向陽街錢庄大酒店斜對面
（小編尚不明確，待定……）
12、鴻發市場一批 待定……
另註：鮮香大肉餛飩、細周鹵水、九叔鹵水（一定要買九叔做噶：每晚8點左右，晨陽粉店門口）、一馬路燒烤攤、一馬路糖水、鴻發市場臭豆腐、一醫院海螺攤、勝利路晚叔狗肉店、建設路中段螺絲粉！
以上是欽州小吃夜宵遍布地點，本文只做粗略介紹，具體口味因人、地而異，各位食客要切身體會才知！！！
親不親家鄉人，甜不甜家鄉水，濃不濃家鄉情！！！最愛欽州！！！
Ⅲ 哪的砂鍋土豆粉好吃
砂鍋土豆粉的湯料是整個砂鍋好吃不好吃的最主要的。一般每個地方人的口味都不太一樣，還是得自己嘗嘗味道味道要適合你們那人的口味，朋友在吃（學的砂鍋土豆粉是在陝西這邊，比較適合陝西這邊人的口味。
簡單的做法步驟呢就是用砂鍋煮雞湯： 1. 半隻雞洗凈放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開。 2.然後換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關火（半小時左右）。 3.將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗凈待用 。 這樣可以么，有幫助求採納謝謝
Ⅳ 柳州哪裡有比較好吃的炒粉，炒螺，砂鍋粥，要那種在路邊擺夜市的
要看你住什麼位置，柳州有很多家夜市是不錯的，推薦吃潮汕砂鍋粥最好的是航惠路夜市。炒螺最好的是文筆路和榮軍路的香軒螺螄樓。炒粉到處都有的，河西路的五菱夜市不錯。
在東環可以到南亞名邸，人民醫院對面的夜市。鐧懼害鍦板浘
本數據來源於網路地圖，最終結果以網路地圖最新數據為准。
Ⅳ 去哪裡吃最正宗的砂鍋粥
雖然本薯是無肉不歡
但是在冬天最讓我心心念念的
還是一碗熱氣縈繞的粥！
今天吃貨薯帶著大家看一看在上海北京深圳哪裡可以吃到最正宗的砂鍋粥！！！
—深圳篇—
金稻園砂鍋粥為了那一碗砂鍋粥排隊到深夜！
【推薦菜】膏蟹！！！一定要選，膏巨好吃！膏蟹&鮑魚仔
【翹班帝都探店】小資潮汕粥，價格便宜到驚人
#北京帝都探店在公司附近，和基友二連探。晚飯加午飯統統在這兒解決了！但是位置很隱蔽，在商場的五樓，一個把角哦！環境比較清新和小資情調，一進來就是半開放式的廚房，看著煎蘿卜糕口水都要下來了！服務倒是很好，很熱情呢~打開菜單也是驚了，一點都不貴！性價比也是可以了！——#經典干貝鮮蝦粥#26米，鍋看似不大，倆人分足夠了！貝柱、大蝦....料很足！而且入味兒啊~~基本上現燒的砂鍋粥才可以這么鮮。基友說了三遍：才26！！太值了太值了！而且現在去還買一贈一可以下次去~給力~#蜀香椒麻雞#基友哭著要點，雞肉很嫩，竟然有種怪味涼面的味道，入口微甜微辣還有芝麻的香氣，後勁很麻，配上黃瓜絲又瞬間清爽起來～瞬間想干下一碗面！#廣東涼茶#，難以忘懷在廣州喝的涼茶有多苦，但是又特想去火，所以閉眼點了一杯！沒想到竟然很驚艷，一嘗就知道是自己熬的，入口微甜，隨即就是苦澀，和檸檬的酸澀，是敗火神器～#香茜牛肉腸粉#不是整塊牛肉，更像是牛肉絞成肉泥，濃郁的香菜味道，倒是很香。還有脆脆的馬蹄來爽口～淋的汁不多，卻鹹的恰到好處，不用多蘸就很有味道啦～這種搭配雖然是很討喜～倒是不喜歡香菜的還是慎點#香煎蘿卜糕#就是門口看見現煎的。表皮焦焦的，裡面又很軟爛，還可以嘗出白蘿卜絲的脆～蝦醬也剛好，不濃郁，又有淡淡鮮香。#烏金流沙包#顏色高冷，讓人想點的慾望強烈。面的口感筋道，白嘴吃微甜，撕開後流沙流出，咸鮮的鴨蛋黃也不膩，還有沙沙的口感~贊哦#老火靚湯#每日例湯，基友必點....是什麼雞湯好像，反正她喝完了~味道應該不錯#潮汕老鹵串串#點了小份，每種只有一個。形式有點像串店的涮肚，手打牛丸的確的手打的，但是只有1/4個...這個分量也是醉了。湯汁濃郁，底下還有炸腐竹皮很是入味。總體來說很滿意了~店名：潮本味潮汕砂鍋粥。地址：北苑路甲13號上品+5層013地鐵5號線北苑路北西
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大家記得戳進話題今天吃什麼今天去哪兒吃發筆記分享你們的美食日常~1、種草種到家！記上寫上【店名】+【地址】+【推薦理由】
2、一定一定要打上#（你所在城市+美食）話題（比如上海美食）和#（餐廳類型）話題（比如湯粥店）
Ⅵ 欽州什麼粉最出名
欽州屬桂東南菜系，兼具海濱飲食風格與少數民族風味於一體，有名的菜有欽州大蚝、蚝油柚皮雞、蚝油香麻雞、清蒸豆腐圓、炒螺肉、炒蟹等；欽州的小吃很有特色，多為米粉、粥等，豬腳粉、老鴨湯、狗肉粉、螺絲粉、酸野等都是必吃的美食南珠大道欽州主要幹道之一，靠近客運站路段是小吃餐館匯聚的地方，有名的八嫂炒蟹、冬冬小炒、半仙狗肉、好一點腸粉等 一馬路、二馬路和三馬路人民路一、二、三馬路段是飯店、小吃、攤鋪最多的地方，比如一馬路的牛肉丸粉、二馬路的叉燒粉、三馬路的豬廉的狗肉餐館人民路 沿人民路走，能想到的美食在這里都能吃到，西餐有麥哈姆（My home）、羊城、得利軒、福滿家；小吃有123快餐、溫記小籠包、小周鹵水鴨腳等，可以吃到各種豬腳粉、螺絲粉、臭豆腐、老鴨湯和牛腩粉等令人應接不暇的各式美食。 建設路 欽州的夜市，欽州夜市最出名的地方我想應該是建設路了，每當華燈初上，這里的大大小小的夜市攤就會開鋪，咩都有吃，桂林米粉，柳州螺絲粉，臭豆腐，各式鹵水，韓國鐵板燒，還有好多女生中意的酸野，還有各種涼茶，龜苓膏，各種好吃的糖水，還有啤酒攤，燒烤攤。 在舊二中往舊市委100米（即在公安局對面）有間沙冰超好喝，特別是在夏天天氣超熱的時候去，那裡有各式各樣的沙冰，有奶油的味的，有香芋味，有芒果味，有西瓜味的，有橘子味的，有椰奶味的，有菠蘿味的等等。。。差不多你可以想到的口味都有，還有那裡還有很多酸野賣，要幾杯沙冰在配上幾碟酸野邀上幾個好朋友一邊喝一邊吃一邊聊那感覺真是妙不可言！真是超愜意！ 接著介紹一下一家北海人開的炸野店，在舊二中去一醫的路上（大概有70米）有家很好吃又很經濟的炸野店，裡面有各式各樣的炸野，有炸雞腿，有炸雞尖，有炸魚丸，有炸馬尼糕，有炸雞肉串，有炸香蕉，有炸冰淇淋。在這里重點介紹下炸香蕉，炸香蕉是先把香蕉剝皮然後在粘用水調過的粉在粘上麵包末，在放到鍋里炸，吃炸香蕉一定要在出鍋後就吃，這樣吃起來特別香而且很脆，是甜中帶脆脆中帶香。 現在來介紹下一家好吃的奶茶，在白沙街和新興路的交界處，即在消防隊的旁邊有家很好吃的奶茶，這家奶茶的特點是珍珠軟而且很有嚼勁，奶茶味道很濃很香很甜。欽州的玩：1.三娘灣：位於欽州犀牛腳鎮東面約5公里處海灣邊，距欽州市區約38公里，南臨北部灣，背倚烏雷山，掩映在枝繁葉茂的紅樹林里的海灘潔白柔軟，站在如天外流星墜落海灘的三婆石上，朝可觀旭日東升，晚可賞夕陽斜照；還可拜烏雷伏波廟、游威德寺、觀東漢大將風采；更妙的是登上漁船出海觀光，品海鮮、沐海風，觀賞珍奇的中華白海豚，盡享藍天碧海、人歡魚躍的情趣。 關於三娘灣的由來，還有個美麗的傳說：古時候，三娘灣只有蘇、楊、李姓三個青年居住，他們共在一條船上，共用一網，同住一艙；有三個仙女偶落凡塵，被海灣的美景和勤勞英俊的青年所打動，決定下嫁人間。玉帝得知，允許住三年。每天丈夫出海打魚，妻子在家織網，夫妻恩愛，生活美滿。三年後，玉帝不見仙女回來，大怒之下，在三個青年出海時掀起狂風惡浪，三位娘子並立岸邊，頂著狂風惡浪，等候丈夫幾天幾夜，後得知丈夫已遇難，便化身為三個花崗岩石，並排站立在沙灘上，即今天的「三婆石」，三娘灣之名便由此而來。門票30元， 欽州客運站有班車直達三娘灣景區，7：00～19：00每小時一班，車票8元；景區返回市區的班車最晚到18：00。還可以到亞泰制業公司內（大花園附近）停車場乘旅遊專線車直達三娘灣（非空調車），7：00～19：00每小時一班，車票6元。 2：麻藍島 ：又名麻藍頭，是欽州灣上的一個海島，位於欽州市犀牛腳鎮的西北角，島上空氣清新，林茂濃郁，海灘寬闊平坦，礁石千姿百態，海產豐富，海景迷人，是欽州聞名海外的旅遊勝地。門票5元，乘車至欽州港碼頭，乘遊船半小時可到達，船票30元每人，300元每船；返回時間要事先定，一般上午去，當天下午返回，如要住宿，次日來接需要加錢。也可到欽州客運站乘車前往犀牛腳鎮（近三娘灣），在附近的大環村等沿海漁村乘漁船前往，5元/人。 3.七十二涇 ：在欽州灣蔚藍的海面上，有百餘個形態各異的小島散布其中，島與島之間被七十二條彎曲的水道環繞，這些水道就被稱為「七十二涇」。涇如玉帶，島如明珠，人在船上坐，舟在涇中走，七十二涇素來有南國蓬萊的美名，這里有被譽為「海底活化石」的紅樹林，有世界上最大的孫中山銅像，還有仙島公園、亞公山、鱷魚石、六墩島等許多景點。乘遊船觀光30元/人，300元/船，游覽2小時，約三、四個景點，可根據需要增減景點；一般都不收門票，有個別島上的公園收門票，不超過5元。 到欽州港乘遊船游覽七十二涇。返回欽州市的客車15分鍾一輛，比較方便。 市內 一 .二. 三 .馬路均有
Ⅶ 沙鍋粥配料有那些
最近家裡增添了一隻沙鍋,去查閱了一些食譜,嘗試著做了點東西吃,竟然覺得很不錯的.借花獻佛,將人家的成就抄襲一下推薦給愛吃一族:所謂的沙鍋粥其實只是用的鍋不同，但別小看這鍋，它使裡面的食物一直處於溫熱狀態而可以始終保持美味可口。 熬粥關鍵在於粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，所以煲粥要選適合煲粥的米，浸泡半小時到一小時。 1.把米倒進沙鍋，加適量的水（有條件的可以放高湯），熬粥當然得放多些，像小沙鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。 2.邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之後，可以改小火，滴上幾滴芝麻油（一來以防粥水溢出來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以），蓋上蓋子，去准備配料啦。 3.配料：喜歡海鮮的可以用蝦、蟹、花甲之類的，可以做配件的還有田雞、蟮魚、雞肉、牛肉、魚片等，你喜歡啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、豬肝粉腸，只要你想到的，都可以放。 4.佐料：姜絲、蔥、鹽、雞精等。 5.粥熬二十分鍾左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會更粘更滑（這步可是關鍵，攪一兩分鍾後，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。 6.配料熟了後，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關火。裙帶菜粥： 把泡好的海帶撕成片，用香油炒一會兒加水煮熟後，再放米熬成粥。 鰒魚粥：鰒魚是濟州道名產。濟州道大米很少，因此，用大米和鰒魚熬的粥是貴重的食品 。把生鰒魚割成薄片，用香油炒一會兒，加泡好的米再炒，最後加水熬成粥。 * 海帶含有100mg左右的碘，並含有豐富的甲狀腺素，有助於生成甲狀腺激素。因此，對孕 婦或更年期女性極為有益。 * 鰒魚對恢復視神經的疲勞很有效，並且碘含量高，是利於高血壓患者的食品，也是很好 的保健食品。 材料： <裙帶菜粥> 泡的裙帶菜200g，香油1大勺，水15杯，粳米2.5杯，鹽2～3小勺 做法： (1)淘米後泡2小時左右，並撈在筐里除去水份。 (2)把裙帶菜切碎後用香油炒一炒，並加水熬湯。 (3)在熱湯里放米並熬粥。 (4)以鹽調味。 材料： <鰒魚粥> 生鰒魚3個(300g)，米2.5杯，香油1大勺，水15杯，鹽 做法： (1)淘米後泡2小時左右，並撈在筐里除去水份。 (2)把生鰒魚用刷子洗凈，並切成薄片。 (3)在厚鍋里放香油炒鰒魚，並放泡好的米，炒至透明，加水用中火來熬。 (4)把米粒都煮開花以後用鹽來調味。大棗粥 大棗粥是把煮熟的大棗和泡好的米各加水磨成面熬出來的粥。 * 大棗比別的水果含有較多纖維素和鈣、燐、鐵，並有含銅的特點。 材料： 大棗30個，泡的米1杯，水5杯 做法： (1)把去除核兒的大棗放在水裡煮一煮。 (2)把用水泡後的米和煮出來的大棗燙一下。 (3)把磨後的米放在笊籬上，將米渣扔掉。 (4)把磨的米放在平鍋里倒入水後，用木勺子邊攪邊熬。 (5)白米粥快熬好時，放上磨好的大棗攪拌著再熬一會兒。 大寒養生之牛奶粥 配料：牛奶二百五十，粳米一百克。 做法：將粳米掏洗干凈，然後放入鍋內倒入清水，大火煮沸後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。 功效：潤肺通腸，補虛養血。牛奶粥適宜家庭製作且製作步驟簡單，是冬季家庭養生之佳品香芋排骨煲 1.小排骨洗凈,放醬油,澱粉腌一下,然後放入熱油中炸,撈出備用. 2.芋頭去皮,切四方塊,熱油炸至外皮發黃,撈出備用. 3.油熱後,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,鹽,水,燒開後改小火 燒,直至芋頭熟軟,放入砂鍋中再燒一會兒. 4.等湯汁再燒開時,撒上些香菜末就可以了. 真鯛粥 春、夏季在濟州道可以捕澇到大量的真鯛 。因腥味少熬粥作為補養食品。真鯛粥是把濟州 島特產真鯛兔追旁諞黃鳶鏡鬧唷? * 真鯛是一種高蛋白、低脂肪魚，含有豐富的維生素B1。並且，油性少易消化，把它作為 患者恢復期的飲食比較好。 材料： 真鯛300g，水15杯，粳米2.5杯，鹽2～3小勺，細蔥20g，香油1小勺，蒜1小 做法： (1)淘米後泡2小時左右，並撈在筐里除去水份。 (2)真調放足水熬熟。 (3)去掉真鯛的頭、骨、刺，並把肉放在湯里。 (4)搗蒜，並把細蔥切成2～3cm大小。 (5)把泡好的米放在真鯛湯里熬，熬熟後放細蔥及搗好的蒜。 (6)以鹽調味後，放香油。 砂鍋魚頭豆腐的做法≮美食原料≯凈鰱魚頭半片（重約150克）。 嫩豆腐250克、水發香菇25克，熟筍片75克，紹酒25克、薑末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。 ≮美食做法≯1、將鰱魚頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。2、砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鍾，再用中火燒2分鍾，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。 ≮美食特色≯油潤滑嫩，滋味鮮美，湯純味濃，清香四溢，冬令佳品。 教你煲靚湯 很多人喜歡在家煲湯，但往往不得要領。試試我們介紹的一些小竅門，您肯定會煲出鮮美的湯以饗家人。 湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。 湯變清：要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。 湯變濃：在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃了。 湯變淡：只要把麵粉或大米縫在小布袋裡，放進湯中一起煮，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了；亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鍾，湯也能變淡。 湯變爽：有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，可去除油膩。 湯變美：將50到100克稍肥一點的豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，把豬肉燒熱後，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋會發出炸響並翻起大水花，熬上一會兒，一鍋乳白色的「高湯」便出來了。然後根據自己的喜好加入菜和調料就可以了。 煲湯的小學問 選料：中葯選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山葯、百合、蓮子材料。另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草葯；身體寒氣過盛，那幺就應選擇參類作為湯料。 水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，只有水溫適宜，湯的味道才鮮美。 下料：肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為准。開鍋後，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鍾左右。 煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯里，所以喝湯後還要吃適量的肉 豬蹄因為皮比較厚，所以想入味一定要做好前提工作。首先把豬蹄去毛洗凈，（去毛很重要，纖細的毛如果不去干凈的話，吃到胃裡會造成身體不適，嚴重者會引發闌尾炎或者腸炎，所以最好准備好小鑷子，要做出干凈又美味的食品千萬不要怕麻煩。）豬蹄的皮上切花刀，刀口略深一些，放入盆內，放上調味料，醬油，食鹽少許，花椒油，大料水。腌制1個半小時左右，下鍋，鍋里的水燒沸再下，先大火，完全沸騰時撈去雜質，調小火，放入調料，這里調料比較多，按自己個人口味可以放蔥段，大蒜，鹽，醋少許，白糖少許，白酒或高度葡萄酒適量，小火慢燉是關鍵。希望你能做出讓家裡人都開心的湯 一般需要三小時}要湯好喝又不膩，排骨需要先過水去除血水和一定的脂肪~ 也就是說煮第一道排骨的水不要~倒掉~ ◇器皿的選擇 煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為佳，砂鍋煲的湯味道較其他器皿煲好。 ◇三煲四燉的含義 三煲，即煲湯一般需要三小時；四燉，燉湯需要四到六小時。 ◇燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌： 一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 ◇湯料的選擇 如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草葯。如果你的身體寒氣過剩，那麼就應選擇一些性熱的湯料，如參等。 在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。 ? 大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。喝湯應該是在飯前還是飯後？一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯後喝，以免加重症狀。 ◇煲湯是一門學問，下面詳細地告訴煲湯應該注意哪些事項。 ◇看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說「將肉出水或飛水」，什麼意思？這樣做有什麼好處？ 用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
Ⅷ 砂鍋粥和砂鍋粉怎麼做啊
砂鍋粥材料
主材料：
新鮮海蝦、獨特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
做法
先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鍾即可。
（1）淘米下鍋：米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
（2）洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。
（3）放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）
（4）起鍋：蝦煮大約20分鍾即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鍾左右。
（5）總結：粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，具有香味較濃的特點。我們生活中多數採用煮法。
製作材料
原料和基本配料：米粉、雞蛋清、豬油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜絲、蔥花、鹽、醬油、味精、雞湯、蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、水發木耳絲。
砂鍋粉
臊子配料：火腿腸、辣子雞、豬肉沫、豬肉絲、水發玉蘭片、水發香菇、豬肉園子、豬大排、榨菜絲。
做法
1，小砂鍋下菜籽油燒6成熱，下姜絲、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接著下蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、米粉、雞湯煮開5分鍾，加豬油、鹽、醬油、味精調好味再放上臊子和蔥花即可離火，離火把砂鍋放在小瓷盤里上桌，食用時要同時准備筷子和小湯勺，邊喝湯邊吃粉，短時間湯、粉都是燙的。
2，臊子准備：
火腿腸粉：用的火腿腸斜切成片和水發木耳絲配做臊子；
辣子雞粉：先炒好辣子雞做臊子。
脆臊粉：脆臊製作可詳見燃面製作方法。
酸湯肉沫粉：肉沫用豬油炒熟裝盤備用，酸菜切成碎段加酸湯煮開備用，煮粉時不用雞湯改用酸湯加肉沫即可。
榨菜肉絲粉：豬瘦肉、榨菜、切成絲，鍋下豬油燒7熱，姜絲炒香下肉絲、榨絲炒熟再加鹽、醬油、味精炒入味出鍋備用。
紅燒肉粉：帶皮豬五花肉切成1。5厘米見方肉丁（肉皮要用火燒過洗凈），鍋下少許油加白糖小火熬化成醬色下肉丁上糖色，色上均勻加醬油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒
Ⅸ 那裡的沙鍋粥好吃
在新粵海斜對面那裡的砂鍋粥很好吃，稠稠的，料很多，不過要傍晚6-7點才開呢
Ⅹ 欽州哪家飯店好吃啊
欽州屬桂東南菜系，兼具海濱飲食風格與少數民族風味於一體，有名的菜有欽州大蚝、蚝油柚皮雞、蚝油香麻雞、清蒸豆腐圓、炒螺肉、炒蟹等；欽州的小吃很有特色，多為米粉、粥等，豬腳粉、老鴨湯、狗肉粉、螺絲粉、酸野等都是必吃的美食。
欽州美食街
新興街
欽州的美食街首推新興街，地處市中心，附近賓館、飯廳雲集，有名的有老白鴿粥店、九叔鹵水鴨腳、新興酸野店、陸瑞記滋補燉品、李妹燒烤、曉雨果汁，還有一些西餐廳和韓國鐵板燒等。
南珠大道
欽州主要幹道之一，靠近客運站路段是小吃餐館匯聚的地方，有名的八嫂炒蟹、冬冬小炒、半仙狗肉、好一點腸粉等。
一馬路、二馬路和三馬路
人民路一、二、三馬路段是飯店、小吃、攤鋪最多的地方，比如一馬路的牛肉丸粉、二馬路的叉燒粉、三馬路的豬腳粉。尤其是二馬路，近體育館附近號稱「狗肉一條街」有十餘家做工精細，味美價廉的狗肉餐館。
人民路
沿人民路走，能想到的美食在這里都能吃到，西餐有麥哈姆（My home）、羊城、得利軒、福滿家；小吃有123快餐、溫記小籠包、小周鹵水鴨腳等，可以吃到各種豬腳粉、螺絲粉、臭豆腐、老鴨湯和牛腩粉等令人應接不暇的各式美食。