1. 貴州有什麼好吃的
1、腸旺面
腸旺面是貴州極負盛名的一種傳統風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
其實牛肉粉很多地方都有，但每個地方都有它獨特的味道，而貴州的牛肉粉主要是以辣為主，吃完後的感覺就是爽，而且在吃完成牛肉粉後，一定要和以下原汁原味的牛肉湯，這才算吃完。
2. 貴州有哪些美食值得推薦的，下司酸湯魚排名第一，狀元蹄必吃不可
今天我們繼續說說貴州這個地方，貴州境內地勢西高東低，自中部向北、東、南三面傾斜，全省地貌可概括分為：高原、山地、丘陵和盆地四種基本類型，高原山地居多，素有「八山一水一分田」之說，是全國唯一沒有平原支撐的省份。屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明、春暖風和、雨量充沛、雨熱同期。所以這里生產出來的時候都是非常的香美，天氣原因決定了這個地區的食物是什麼樣，像新疆這個地方，晝夜溫差相差很大，所以新疆的水果很甜，個頭很大，在貴州，這里是熱帶濕潤季風氣候，四季分明，所以貴州種出來的大米還有農作物都是非常的香，導致這里的食物也變得格外的好吃。今天我們一起說說去貴州，有哪些美食是值得推薦的。
1.下司酸湯魚
蘸著作料，一隻只紅潤飽滿，油光閃亮、香醇甘厚的鹵汁豬蹄就這樣被你瓦解成一粒粒豬骨，在雙花醋的陪伴下，一段美好的時光就這樣停歇在古鎮上。狀元蹄也是到貴州必吃的一款吃的，不吃一定是要後悔的。
如果吃了貴州的美食回去後格外的想念，動動手就可以把貴州的小吃給做出來了，其實貴州的小吃都是用最簡單的食材做出最好吃的食物。
3. 酸湯魚用什麼魚做最好
草魚是製作貴州酸湯魚一個不錯的選擇
不少人在製作貴州酸湯魚的時候，會選擇草魚來進行烹飪。因為草魚本身是比較營養健康的，而且草魚的刺並不多，製作起來也是比較簡單。而且草魚富含蛋白質和不少的微量營養素等物質，對於維持人身體的酸鹼平衡，血液循環方面有著不錯的積極影響。所以說，不少人在製作酸湯魚的時候會選擇草魚來進行製作，製作出來的酸湯魚不管是在口感還是在營養價值方面都是不錯的。
鯉魚也是製作貴州酸湯魚的一個不錯的選擇
在製作貴州酸湯魚的時候，也有不少人會選擇用鯉魚來進行製作，製作出來的酸湯魚也是比較美味的。因為鯉魚也是市場上比較常見的一種魚類，而且清熱解毒的作用。而酸湯魚在製作的過程當中，鯉魚在酸湯當中進行煮制，是比較容易入味的。在製作完成之後，吃起來比較的爽口，也會得到不少人的好評。所以用鯉魚來製作酸湯魚也是一個不錯的選擇。
貴州酸湯魚當中的酸湯是如何製作的
在貴州酸湯魚這個菜餚當中，進行完魚的選擇之後，酸湯的製作也是很重要的。在一開始到時候，酸湯是用釀酒之後的尾酒進行調制的，後來經過不斷的改進之後，開始用熱米湯自然發酵來進行製作。酸湯魚當中的酸湯在這道菜餚當中也是起到了十分關鍵的作用，酸湯也可以說是貴州的一種特色的產品，貴州人對於酸湯也是十分喜愛。
貴州酸湯魚在製作的過程當中，對於酸湯和魚的要求都是很高的。因為在製作酸湯魚的過程當中，將魚清洗干凈之後需要放入酸湯當中進行烹飪，所以酸湯的口感就會影響到整個菜餚的口感。而在魚類的選擇上，酸湯魚一般選擇草魚，鯉魚這種比較肥美的魚類，因為這種魚在製作出酸湯魚之後，在口感上會更加的爽口，也更會得到食客的喜歡。
4. 去貴州旅遊吃什麼美食 貴州美食攻略
貴州是一個秀麗古樸、氣候宜人、風景如畫的地區，素有“八山一水一分田”之說，是全國唯一沒有平原支撐的省份。特殊的地形形成了這里特殊的飲食文化。到貴州旅遊，不僅可以看見氣勢磅礴的黃果樹瀑布，風景秀麗的荔波大小七孔，神奇的赤水丹霞，最具民族風的西江千戶苗寨，還能品嘗到很多的特色美食。的小編今天帶來了一篇貴州美食攻略，一起來了解下去貴州旅遊吃什麼美食吧~
貴州辣子雞
貴州辣子雞是一道非常有特色的地方傳統名菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜。
貴州酸湯魚
在貴州，酸湯魚可是必吃無疑的美味佳餚。入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。酸湯魚是苗族的特色美食，黔東南各地都有酸湯魚，比較出名的當屬原汁原味不施油脂的黃平酸湯魚。苗族有民謠“最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。”道出了酸湯魚的鮮美，酸魚湯在各地的黔菜館中也深受歡迎，在廣州就曾獲得“廣州國際美食節”金獎和“市民最喜愛的美食”的稱號。
羊肉粉
有人說品嘗貴州美食若未能品嘗羊肉粉實在是一種遺憾。貴州人愛吃粉，特別是遵義，有數不勝數的羊肉粉小店。漫步貴州街頭，你可看到大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。羊肉粉以新鮮羊肉，加上爽滑的米粉，配以鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒混煮而成，他的特點是香且鮮。米粉入口即化，老少皆宜，羊肉肥瘦適中，油卻不膩。羊肉粉曾獲“中華名小吃”、“西南最佳美食”、“地方非物質文化遺產名錄”等稱號。
絲娃娃
絲娃娃外形特像被裹在襁褓中的初生嬰兒。實則這襁褓是用大米麵粉烙成的薄餅，如紙般薄且只有手掌般大小，再捲入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等，當地人吃時，一般會注入酸酸辣辣的汁液，而這蘸水就是絲娃娃的精髓，品嘗起來素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽市街頭有眾多絲娃娃小食攤沿街擺設，有一二十個品種，頗具特色。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分好看。
劉二媽米皮
劉二媽米皮起源於90年代，是遵義老字型大小的名小吃，現在遍布遵義各個地方。因為米皮潔白，香辣爽口，開胃生津，而且是素齋小吃，最初由寺廟中和尚所做，後來才流行於遵義地區，所以又稱和尚米皮，也稱遵義米皮。在老城楊柳街口、貴陽路口皆有店面，可前往品嘗。
花江狗肉
話說“十月有個小陽春，花江狗肉勝人參”，花江狗肉顯而易見是出於貴州花江鎮。花江狗肉不僅烹飪方法很獨特，原料、加工過程、配料都非常講究，而且連吃法也頗為獨特，首先需要將燉好的狗肉切成薄片或塊狀整齊地排在盤子里，盤邊上需要放置加了姜、胡椒粉、蔥花、芫荽、味精的狗肉湯以及用幾十種調料做成的蘸料；然後在開吃之時，將狗肉放到滾燙的狗肉湯中，將原本八九分熟的狗肉燙熟，再把狗肉湯舀到蘸料中，把蘸料化開。吃起來真是又燙又辣、又麻又香！
尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮已有一百多年的歷史，是豆製品中獨具風味的地方名食，產於遵義縣尚稽鎮。尚稽豆腐皮可以冷食，嚼起來特別有韌勁；也可以涼拌，切成絲後與燒熟的青紅椒絲涼拌，回味無窮，特別下飯；也可以油炸，炸泡後呈乳黃色，酥脆爽口，特別適合當下酒小菜；還可以炒著吃，用水泡軟後炒肉，香臭相輔，特別可口。尚稽豆腐皮特點是油潤滑膩，柔綿卻富有彈性，香氣特別濃郁，入口越嚼越香，咸鮮爽口，令人口水直流。
都勻太師餅
都勻太師餅是貴州風味小吃名點之一，主要流傳在都勻一帶。據說太師餅是商代武王伐紂時期聞仲太師所發明製作的一種餅，後人為紀念聞太師，命名為“太師餅”。太師餅皮兒酥，味道香，咸甜皆有。太師餅外表是扁鼓型，兩面是黃色或淺黃色，圓周是白色或淺黃色；餅面酥鬆，酥層清晰，不脫殼，不空心。內餡果料粗細適當，入口香甜酥鬆，十分可口。
以上就是的小編帶來的貴州美食攻略。去貴州旅遊，一定要品嘗一下貴陽本土的美食，貴州美食自古就是以酸辣居多，對於一個愛吃辣的人來說，一定不要錯過攻略貴州美食的機會~准備去貴州旅遊的朋友，不妨來參考下去貴州旅遊吃什麼美食吧~
重慶到貴州旅遊/xianlu/guizhou
5. 貴州美食有很多，其中酸湯魚最出名，你知道是怎麼製作的嗎
貴州紅酸湯買回來，叫紅酸湯其實很濃稠，是發酵後無稀釋的西紅柿原漿。配料表是西紅柿、食鹽、糯米、酒。很酸很酸，但酸味沉厚，不是白醋那種犀利的。所以放多少紅酸湯根據自己的口味調整，我很喜歡吃酸，放了一飯碗，半碗也可以。另外准備西紅柿一個、姜一塊、蒜幾瓣、朝天椒幾個、青蒜兩根。木姜子二十幾粒，這個是買紅酸湯時候送我的，有一種特色的香味，看起來像胡椒粒，有這個最好，實在沒有就算了
蘸水我做了兩種，也都是千里迢迢從貴州背回來的。貴州的這種調好的辣椒面很香，蘸烤豆腐、魚肉都非常好吃。另一隻是蒜蓉辣椒，加上香菜，也是好吃的不得了
6. 貴州十大名吃有哪些
貴州十大名吃有：花溪牛肉粉、腸旺面、貞豐糯米飯、絲娃娃、米豆腐、水城烙鍋、遵義豆花面、織金蕎涼粉、酸湯砂鍋粉、戀愛豆腐果。
第一名是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草葯精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。
第三名是貞豐糯米飯。貞豐糯米飯，主要原料繫上等糯米，製作時，先將糯米用冷水泡透，經兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特製的香料腌上數日後，用油炸至半干。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。
第四名是絲娃娃。絲娃娃（別名素春卷）在貴陽是一種常見的地方傳統小吃之一。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那麼大。再捲入蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。
第五名米豆腐。貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，貴陽米豆腐等。在印江縣木黃鎮和江口縣區府巷內能夠找到正宗的米豆腐。
第六名水城烙鍋。水城烙鍋以前是用瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上烙熟，後逐漸改製成了中間凸狀的黑砂烙鍋，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多餘的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可以將它往原料上面澆，烙食的原料在野味野菜的基礎上，增加了特色豆腐和臭豆腐，並且在吃的時候要蘸五香辣椒面味碟。
第七名遵義豆花面。遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆漿之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。
第八命織金蕎涼粉。蕎涼粉用蕎麥粉加入適量的明礬水調和而成。加入適量的酸蘿卜，折耳根等調味品涼拌吃。口味辣香爽口，生津解暑，清涼降火。
第九名酸湯砂鍋粉。酸湯砂鍋粉是地地道道的貴州菜，口味上雖然偏酸，但是吃起來非常的爽。酸湯在砂鍋里煮著米線，加上各種配菜。
第十名戀愛豆腐果。它由切成長方形小塊的白豆腐，經適量鹼水發酵後，放在有眼鐵片上烤制並填料而成的。吃時外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受。而且其價廉物美、攜帶方便、節省時間，是風靡貴州的大眾小吃。
7. 貴州有哪些值得推薦的特色美食
貴州美食很多種，我介紹幾個比較能帶有貴州特色的。望給朋友有所幫助。
1，沖沖糕，是安順市特色美食
2，酸湯魚，味道酸辣酸辣的，吃起來感覺酸辣的口感很清晰。
貴州好吃了東西多，地道的有青岩鹵豬蹄，青岩豆腐，腸旺面，遵義蝦子羊肉粉，惠水的干鍋馬肉，貴陽的絲娃娃，烏江的片片魚火鍋，青岩的米豆腐，洋芋粑粑，豆花面等等，特別地道的小吃我認為是，青岩鹵豬蹄，青岩小豆腐，米豆腐，還有腸旺面。
8. 貴州「酸湯魚」是一種什麼樣的美食
酸湯魚用的是紅酸（黔東南各個雜貨鋪都有賣）＋西紅柿熬湯，熬出香味放魚，那酸爽簡直是下飯良葯，特別是在飯里在澆上一層湯汁，一頓三碗不成問題。
在紅酸的製作中，需加入糯米一同發酵；隨各家吃法的不同，在其中加入糟辣椒，成為別有一番風味的酸辣味；或乾脆連野生西紅柿一同去掉，僅用糯米混合其他米面發酵，便成了白酸。此處有特別的提醒：初到貴州的朋友，如攜老小一同出行，可於大快朵頤之前詢問店家，紅酸里是否有辣椒成分，否則小朋友啥的，可能會產生不喜；白酸則無此顧慮。
9. 貴州大方縣賣的魚都是些什麼魚
鬍子魚，鰱魚，所謂「江團」，還有鯉魚，草魚，長頭魚等，主要是烤魚，一句話，做得不怎麼不好吃！
10. 貴州什麼魚最好吃
酸菜魚