A. 煲仔飯用什麼米最實惠最好吃
做煲仔飯主要選用的大米為：絲苗米和油粘米兩種。
油粘米：米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，米香四溢。特別是用砂鍋煲飯更是香味四溢，飯面泛起油光。
絲苗米：素有「中國米中之王」之稱,其外觀美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質豐富。口感質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味。其中以廣東增城產的絲苗米較為有名。
在做煲仔飯的時候只有使用這兩種米才能做出色澤金黃的米飯鍋巴，而且跟一般的鍋巴不一樣的是，因為米的特性，能夠吸收各種配菜在蒸煮的時候滲透出來的精華以及高湯，讓鍋巴不單單具備米香，還具備香濃的湯汁。
吃煲仔飯要注意的幾個問題：
1、油太多，脂肪超標。
煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時應該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。
2、鹽分過高。
最經典的煲仔飯是「臘味煲仔飯」，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。要少吃「臘味煲仔飯」。
3、過多食用鍋巴可能有害。
不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱，有可能產生有害物質。就此，大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。
4、分量太多。
吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據報道，成人每餐適宜飯量為1~1.5碗，即約150~225克米飯；而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。
5、缺乏膳食纖維。
煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與「菜多肉少」的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。
B. 煲仔飯是廣東的特色，煲仔飯裡面放什麼菜品比較好呢
食材准備：廣味香腸（最好是買廣味香腸，帶點甜味，潤到米飯里，才能找到一點兒廣式煲仔飯的感覺。四川和湖南的臘腸大多是偏麻辣味的，做出來常見的煲仔飯有「臘味煲仔飯」，「排骨煲仔飯」、「冬菇滑雞煲仔飯」……，這些通通也可以在電飯煲完成。不用另起鍋炒配菜，全程只用電飯煲就搞定！雖然也很好吃，但就和廣味煲仔廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油、一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油。
C. 煲仔飯需要什麼食材
主料：大米適量；
輔料：香腸；適量土豆；適量胡蘿卜；
煲仔飯首先主食是米飯。一般的食材比如肉類包括豬肉牛肉，排骨，魚類都可以用來做煲仔飯的副食。再加上必須的配料就可以做成香噴噴的煲仔飯了；
煲仔飯可以追溯到2000多年前的中原地區，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。
(3)煲仔飯可以用哪些食材最好吃擴展閱讀：
煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚人的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火：要陶制，能保存食物養分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環節和污染的機會，比較符合衛生條件
用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
D. 正宗的廣式煲仔飯放什麼材料
最經典的肯定是臘味煲仔飯啦！
原料：香米、臘腸、上海青、雞蛋、鹽、生抽、香麻油、雞精、蚝油、食用油、白糖、涼開水、蔥花。
做法步驟：
第1步、先把從哆售購買回來的所有材料清洗干凈，臘腸洗凈切片，生抽+香麻油+鹽+雞精+耗油+白糖+涼開水，調成料汁攪拌均勻備用.食用油放鍋里燒熱放確里備用用。
第2步、香米洗凈泡一個小時，鍋底洗凈涮一層油，鍋里加適量水，再加入米（米和水的比例在1：1.5左右）大米煮開後，將火調小慢燜
第3步、米飯七層熟的時候，將切好的臘腸均勻地鋪在米飯上，用勺子將旁邊米飯壓一個窩，敲入雞蛋.蓋上鍋蓋，慢慢把飯燜熟，關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜5分鍾，這樣才能把香味悶入飯中。
第4步、 另起鍋將水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入上海青燙熟。撈出瀝干水份，待臘腸蒸熟後，燜好的米飯開蓋，擺入上海青，撒上蔥花.
第5步、澆上調味汁，拌勻即可食用。
小貼士：
1. 做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。
2. 煮飯前先將鍋底涮一層油避免糊鍋不好洗，米和水的比例在1：1.5左右。
3. 煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，做好煲仔飯必須要細心再細心，特別要注意火溫不能太大，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。整個過程一直保持小火
4. 將水燒開加點鹽和幾滴油，放入上海青燙熟，可保持青菜葉的萃綠.
E. 煲仔飯什麼菜最好吃
煲仔飯屬於廣東省特色的漢族小吃。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。
做法一
豆角燒肉功夫煲仔飯
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關繫到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鍾不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!
F. 煲仔飯要什麼食材
煲仔飯首先主食是米飯。一般的食材比如肉類包括豬肉牛肉，排骨，魚類都可以用來做煲仔飯的副食。再加上必須的配料就可以做成香噴噴的煲仔飯了
G. 煲仔飯里放什麼肉 什麼菜最美味
香菇滑雞煲仔飯，真的如同它的名字一樣，肉嫩而滑，香菇夾雜著濃郁的香氣；搭上口感焦香的米飯，鮮到心裡了，每一口都是驚艷~兒子每次都是搶著吃。
相比於臘腸飯的甜膩，滑雞飯口感也更溫和，確實更適合大眾的口味~
而雞肉當然以雞腿肉最好，香菇用干香菇更香，沒有的話也可以用鮮香菇。
快來看看具體做法吧：
香菇滑雞煲仔飯
【准備食材】：
大雞腿2個、香菇數個（用干香菇更好）、上海青1小把
蘿卜干適量（沒有可不用）、雞蛋1個（不喜歡可以省掉）
大米（最好用長粒米）
【做法】：
1、大雞腿去骨後，切成稍厚點兒的長條狀；
大雞腿去骨還是很容易的哦，從雞腿骨頭端往下劃一刀，很容易去掉啦，言語表達不太清楚，試一次就知道啦！
雞腿肉不能切得太細，有肉肉的吃起來才嫩呀~
雞皮不喜歡可以不要~
2、將切好的雞腿肉放入盤中，加入姜絲、生抽、蚝油、料灑、澱粉攪拌均勻，腌制30分鍾以上備用；
豆媽是上午做，怕時間趕，所以提前晚上處理好雞腿就腌制了，如果您也是需要提前腌制一夜，那麼建議跟豆媽一樣，先加調料腌制過夜，第二天做之前半小時再加澱粉拌勻，這樣比直接加澱粉腌一夜效果要好哦。
3、香菇留2個雕刻成小花，其餘的切小塊。
4、鍋里燒熱油，倒入雞腿肉翻炒兩下；
然後加入香菇一起翻炒至雞腿肉變色；
加適量老抽翻炒至上色備用；
雞腿肉是很容易熟的，這個時候炒好的雞肉也差不多可以吃的，但等下還會再燜一下，所以不用炒很久，如果您要直接吃的話需要再稍微點水炒一下哦。
5、腌制雞腿肉的同時，將大米洗凈放入煲中浸泡30-40分鍾左右；
泡好後，加水（按平常煮飯的量來加就可以），
再加一大勺食用油，攪拌均勻。
6、將拌好油的大米蓋上蓋子，放上灶台，開大火煮至水開；中途可用勺子攪拌一下，避免糊底；
然後打開蓋子，繼續大火煮1-2分鍾；
轉小火，蓋上蓋子燜。
7、燜至水基本干，也就打開蓋子瞬間能看到有水份，但打開後看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀態。
8、將前面炒好的香菇雞鋪在米飯一邊，蓋上蓋燜一分鍾；
然後打一個雞蛋進去，再蓋上蓋繼續燜至蛋熟。
能夠聞到米飯的焦香味兒就可以了~
小貼士：如果喜歡更熟一些的雞蛋，可以在放入香菇的時候，雞蛋一起打進去。
9、在燜的過程中，准備好小半碗調味汁：
蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+適量熱水攪拌均勻即成。
同時小鍋里燒開水，先放入兩個雕花香菇煮一下，再放入青菜燙軟。
10、將香菇和青菜擺入砂鍋中；
喜歡吃蘿卜乾的，找個地兒放一些；
淋上調味汁；
蓋上蓋再燜一分鍾即可。
煲仔飯完成，將雞蛋劃開，蛋液流入米飯中，一起拌勻，加上雞肉來一口，米香、肉滑嫩，入味啊！超滿足的o(*￣︶￣*)o
從底部翻起，米飯已經結了一層鍋巴，我這鍋飯的鍋巴不很厚，如果您喜歡焦黃一些的鍋巴，可以再稍微多燜2分鍾哦。
香菇滑雞，即便不做煲仔飯，直接炒也非常好吃啊！
雞肉滑嫩，香菇味道很足，可以作為一道家常菜了~
H. 煲仔飯里什麼最好吃啊
煲仔飯的口味與很多呀，我個人比較喜歡 冬菇滑雞、豆豉排骨這兩種。當然「鍋巴 」是煲仔飯的之精華 。當然不能放過。
I. 在家裡想做好吃的煲仔飯，應該准備好什麼材料
煲仔飯盡管知名，可是想做好也不是一件容易的事，煲仔飯的做法還是有講究的。製作過程不注重的話，無法做出好吃的煲仔飯。
將米提前浸泡
用於製作煲仔飯的米一般採用細米，這類米身纖長，黏性小，澱粉質少，香氣濃厚，吸水能力強。煲出的煲仔飯米粒清晰，強度適度，小米粒既不易被煮熟，又不會太硬。還可以自身按一定比例混合油粘米。目標全是尋找白米飯香軟與「膠性」的均衡，吃後餘味無窮。
如果是東北米，則屬於短粒米，黏性大，不適合做煲仔飯。製作煲仔飯，需要先把米浸泡好，小米粒只有吸收充足的水分，煲出的飯才不會半生不熟。假如確實沒有適合的米，那為了吃頓煲仔飯獨立去買大米也不行，沒有關系。多洗幾回，洗到水清澈，隨後泡米的情況下加少量水，把泡米的時間增加到一個小時，效果也很好。
下邊可以來做醬汁，對煲仔飯而言，這醬汁還挺關鍵的。生抽醬油，老抽耗油也有糖，再加一點水。鍋子中添加大蒜，燒開就可以了。此外驟起一鍋燒開水加一點鹽，青菜汆一下水。做好的醬汁可以放進一個瓶子里，保溫時間大約過了八九分鍾，打開蓋看一看，生雞蛋早已半世半凝結，便完成了。不對，此刻還需要用一把青菜汆一下水，把汆過的青菜放進飯表面去，這就可以開吃啦。吃前可以澆上醬汁，把雞蛋刺破拌在飯裡面。除了香腸臘肉以外，你還可以放別的材料。
最核心的是沒有糊味，一煲極致的煲仔飯熟度是前提條件。飯要有米飯的香氣，並非與蔬菜汁混合後的香氣。每片米都分明，明晰，透亮，不濕，不黏糊，通道柔韌性，飯優柔寡斷滑糯。只有最外面的米粒變成焦色，薄薄的一層，只有一粒米的厚度，呈橙黃色澤，並非黑焦色，底鍋不要有油。
J. 最常見的煲仔飯有哪些菜類
常見的煲仔飯菜類：香菇滑雞煲仔飯、臘腸什錦燜飯、排骨燜飯、臘味煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、排骨茄子煲仔飯。
辣味煲仔飯的做法
准備材料：米1碗、臘腸適量、雞蛋1個、小油菜5顆、生抽適量、蚝油適量、涼開水適量、食用油適量、砂鍋1個
步驟：
1、砂鍋放入少量食用油，刷勻底部。