1. 什麼魚清蒸魚好吃
第一鱸魚，鱸魚大家應該不會感到陌生了，一般在做清蒸的時候直接選擇鱸魚，鱸魚營養價值特別高，不僅有非常豐富的蛋白質，而且還有很多的維生素和微量元素，經常吃鱸魚對身體健康特別有益，鱸魚用清蒸這種做法，可以讓鱸魚的口感特別細嫩，特別爽滑。
第二多寶魚。多寶魚也是一種特別常見的魚類，也可以直接用來清蒸，多寶魚長相看上去特別奇怪，雖然長得比較丑，但是多寶魚的營養確是很豐富的，而且多寶魚的價格也比較昂貴，一般一條多寶魚價格應該在四五十元左右，飯店裡面點一道清蒸多寶魚，價格一般達到八九十元。大家可以根據個人的經濟情況來進行選擇，看看是否要用多寶魚來做清蒸，多寶魚味道也是十分鮮美的，基本上沒有什麼刺，給老人和小孩子吃都可以放心。
第三鱖魚。鱖魚肉特別多也沒有多少魚刺，在鱖魚裡面也含有較多的營養物質，尤其含有非常豐富的維生素d，鱖魚的肉質極為細膩，不管男女老少，都非常適合多吃鱖魚。
現在知道到底哪些魚類比較適合用來做清蒸了嗎？在了解到了哪些魚類比較適合做清蒸以後，大家也應該要注意選擇新鮮的魚，必須要選擇到新鮮的魚才可以做出美味的清蒸魚，有的時候大家去菜市場買魚，沒有注意就很有可能會買到不新鮮的魚，甚至是已經死了的魚，這樣的魚蒸出來會有一股很大的腥味，沒有任何營養可言，在菜市場買魚的時候要觀察一下，看魚是否活蹦亂跳，也應該要看魚身上或者魚尾巴上是否會有傷口，自己看中了合適的魚以後，要親眼看到老闆把魚殺掉，不然有些不良商販有可能會故意更換成不新鮮的魚。
2. 清蒸魚選擇什麼魚比較好呢
清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。淮陽菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。常見的魚類是桂魚好，桂魚有「淡水老鼠斑」之稱。條件允許可以買貴一點的斑魚類，還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚.梭鱸.等等，四大家魚就不用多說了。一般新鮮的海水魚，清蒸味道都很好。淡水魚里鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸，其他的四大家魚，養殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合。 適合做清蒸魚的魚種選擇方法二、因為身形扁平的魚受熱均勻,所以,武昌魚,桂魚,平魚很多時候會拿來清蒸.我所見到的清蒸鯇魚,都是開邊.這種手法在蒸魚頭時很明顯. 適合做清蒸魚的魚種選擇方法三、鯽魚或蝙魚吧，我經常是買這兩樣蒸，做出來還不錯的。 清蒸魚用什麼魚？關於這個問題，以上就是一些經常做清蒸魚來吃的朋友們給大家的建議，大家在打算做清蒸魚的時候，不妨買來嘗試一下，大家只有在自己親自嘗試的情況下才能知道到底清蒸魚用什麼魚。還有，清蒸魚做得好不好吃，跟清蒸魚的做法也是分不開的。
3. 哪些魚比較適合清蒸
適合清蒸的魚有很多，比如草魚，鱸魚，武昌魚，鯉魚，多寶魚等這些，但最常見的還屬於鱸魚或者草魚，因為這兩種魚的魚皮薄，魚肉緊實並且也比較鮮嫩。蒸制出來不會有油膩的厚皮，吃著也不會很柴，魚肉夾起來也不會糟爛，技術好的話反而會蒸出那種緊實嫩滑的蒜瓣肉。
結語：除了肉質口感，去腥也非常重要。尤其對腥味非常敏感的人在購買魚的時候直接可以放棄腥味比較重的草魚或者鯉魚，另外在魚肉腌制的時候，放一些料酒，蔥姜花椒泡的水，胡椒粉這些多腌制一會。
4. 清蒸魚是很好吃的一道家常菜，那麼一般什麼魚最適合清蒸呢
平時我們在家裡面也是會去做清蒸魚吃的，清蒸魚相對來說我們都會選擇海魚，一般鱸魚清蒸的也是比較多的，因為鱸魚的營養價值也是特別高，它不僅含有豐富的蛋白質，也有不少維生素和微量元素，所以這對孩子們吃也是非常好的，平時在家裡面，我們要是想吃魚的話，也可以選擇鱸魚它的肉，也是非常的細膩的。
相對來說，我覺得鱸魚它的肉質也是非常的好吃的，他也是沒有太多的刺，非常的適合老人和孩子吃，平時在家裡面的話，也是可以去做給孩子吃的，因為他也是有大量的營養，也是罕有孩子體內所需的維生素和微量元素。這對孩子的身體有很大的幫助。
5. 清蒸魚一般用什麼魚好吃
用於清蒸的魚，一定要鮮活或新鮮。一般有鯿魚、鱖魚、鯽魚、松鼠魚、多寶魚、小梅魚。冷凍魚、不新鮮的魚，建議紅燒。
6. 除了鱸魚，還有哪些魚是適合清蒸的
什麼魚清蒸最好吃呢，我覺得一定是海魚，而且是肉質比較嫩的那種，最好還有著海魚那種海洋的新鮮味道的。
適合做清蒸魚品種很多，有清蒸桂花魚，清蒸鱸魚，清蒸鯧魚等。我喜歡選用那種魚翅少的魚來做清蒸，這樣也方便小孩子吃。特別是清蒸桂花魚和清蒸鱸魚口感很好，清蒸的魚吃起來即使是同一個魚品種，做法也是多種多樣，這就是中國美食的博大精深之處。可以把同一個食材，用不同的烹飪方法，做出不同的味道來。魚也是一樣，烹飪方法太多。
7. 適合清蒸的魚有哪些一般用什麼魚好吃 什麼魚清蒸最好
一、清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。淮陽菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。
二、清蒸鱸魚做法
主料：鱸魚
輔料：香蔥 姜 米酒 蒸魚豉油 鹽 胡椒粉 豬油
1、鱸魚處理好後洗凈，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鍾以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）
2、魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鍾左右，關火後再虛蒸5分鍾。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鍾，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）
3、蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那麼腥了）
4、魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發）
5、上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了
8. 有哪些魚最為適合用來清蒸
大多數的魚類都非常適合清蒸烹飪，其中鱸魚，中華鱘，鯽魚，巴沙魚，用清蒸的方式烹飪出來的味道是最好的。
小的時候媽媽特別喜歡給我做清蒸鱸魚，但是她每次處理鱸魚的時候，都特別的辛苦。鱸魚的魚刺雖然不是很多，但是由於刺都是小刺，所以大家在吃鱸魚的時候需要格外小心一些，千萬不要不小心將魚刺卡進嗓子。
清蒸鱸魚屬於粵菜的一種，烹飪時最主要的就是要突出鱸魚咸鮮味道，大家在做清蒸鱸魚的過程中盡量不要放辣椒，放了辣椒會讓鱸魚本身的風味與辣椒的味道相沖突。不過大家如果實在很喜歡吃辣，也可以放一些辣椒，做菜本身沒有對錯之分，只要大家開心就好。
9. 做清蒸魚，選哪種魚比較好吃
現在生活條件好了之後，餐桌上經常會出現大魚大肉，不過人們更加的是注重食材的營養價值。選擇魚肉會多一點，因為魚肉的肉質細膩鮮美，營養特別豐富，可以為身體更多的補充維生素礦物質等等。要說到做清蒸魚，選哪種魚比較好吃？我個人覺得鱸魚會比較好。它的肉質非常的細膩，而且魚刺還特別少，很適合小孩子食用，關鍵是鱸魚的價格也較為便宜。
接下來給大家分享幾個清蒸鱸魚的小技巧。
1，在選擇魚的時候，要注意選擇魚鱗比較完整，魚肉有彈性的，最好是活的，如果魚體發白最好不要買了。
2，殺魚之後，不要立馬就上鍋蒸制，要等兩個小時之後再上鍋。
3，清蒸前不要加入食鹽。像是我們一般的做法就是在清蒸之前，把食鹽塗抹在魚的身上，讓他更好入味，其實這種做法會讓魚肉不夠鮮嫩，所以，在清蒸前只需要塗抹上料酒就可以了，清蒸過後再加入食鹽，口感會非常好。
4，一定在水燒開之後再放入魚。
10. 溫州有啥好吃的
在浙江的東南角，有一座小城，這里依山傍海，氣候溫和，取名「溫州」。
人們總以為這裡布滿了皮革廠，這里的人都在炒房，卻不知溫州人經商不過數十年，而溫州建城已有兩千餘年，對吃的研究也有千年歷史。
溫州建城古稱「甌越」，春秋戰國時期越王勾踐的東甌國便是位於這里
如果你和一個溫州人聊起豬臟粉這種食物，那這個朋友就算交上了：和湖南米粉一樣，沒有一碗豬臟粉能走出溫州，除非你來。而每個在外回鄉的溫州人，到家第二天的早飯多半是一碗新鮮熱氣的豬臟粉。
為了生計走四方的溫州人，最想念便是家鄉獨一無二的食物
當然還有各種沒吃過的海鮮。盡管在禁漁期，我們依然吃得一嘴鮮，不斷在被刷新「好吃海鮮」的認識。
禁漁期沒能吃到最生猛的海鮮，即使是急凍和養殖的水產，也已足夠征服我們的胃
還有段時間才開漁，沒忍住跑過來，五花八門的海鮮，各色好吃的主食，大吃大喝三天後，我們確認：這座好吃的海濱小城值得來！
米做的一切
第一碗糯米飯
甜咸黨的終結者
凌晨四點，人們還在睡夢中，這座城市的糯米已經炊上了。
提前熬好的香菇肉湯，新炸的油條切成碎粒，蝦皮紫菜肉鬆芝麻，整齊排開。還有一桶桶現熬的豆漿熱氣直冒。
七點，上班的人們陸續來到，「老闆，一碗糯米飯多肉湯少蔥，再加一碗甜豆漿」。
老闆熟練地從蒸籠里挖一勺糯米，澆上肉汁，鋪上油條，最後撒上蔥花，這碗滿滿碳水的糯米飯，是每個當地人一天的開始。
糯米飯@小姨家糯米飯
吃糯米飯一定要配湯。蛋花湯、豆腐腦、豆漿是常見的選擇。
豆漿有咸甜兩種，咸豆漿里會放油條紫菜蝦皮和蔥花，而甜豆漿里會撒黑芝麻，有任何忌口，記得提前告訴老闆。
咸黨和甜黨在這里都能得到滿足。這里的甜糯米飯和別處也不一樣。
炸得金脆的油條，均勻撒上白糖和黑芝麻，混著糯米大口吃，沒有人能拒絕這樣的美味。
你問糯米飯哪家最好吃？這還真是一百個溫州人有三百個答案的問題……但自家小區樓下從小吃到大的那家，肯定不會差。
第二碗豬臟（zàng）粉
早飯夜宵兩相宜
當湖南人和江西人還在爭論天下第一米粉時，溫州人哭了，因為豬臟粉根本沒走出過溫州……
豬臟粉用的是鮮米粉，每天早上去菜場可以買到新鮮做出來的，當天就要吃掉，無法儲存，所以這種米粉，溫州以外的地方很難吃到。
豬臟，顧名思義就是豬內臟，主要是大腸、小腸和豬血（現在很多地方會用鴨血代替）。
豬腸處理得干凈，燉上個把小時，吃起來才夠入味，軟而不爛，糯香十足。
大腸肥，小腸脆，可以根據自己的喜好來選擇，根據用料和量的不同，一碗豬臟粉可以從十塊吃到三十塊。
@守英豬臟粉 現在連鎖分店開得亂，認准倉橋街開了三十多年的老店
豬骨湯色澤清，喝起來味道香濃，再配上爽滑的米粉，鮮嫩的血，和香糯的大腸，一碗大滿足。
溫州的小店喜歡放味精，不喜歡的建議提前和老闆打好招呼
到了晚上，辛苦一天的人們對碳水的渴求更加強烈。
夜宵是重口味版豬臟粉。湯底的顏色一看就濃郁許多，配料乾脆全鋪滿大腸，湯里直泛著油花。
@錦泓老字型大小豬臟粉
不同地方的水和米不同，做出來的米粉有本質的區別。
這里的米粉比桂林米粉更細一些，不會太有韌勁和糯性，講求爽滑和米香，浸過肉湯後，大口哧溜吃進去，深夜的胃和心都得到了慰藉。
第三碗粉干
兩種打開方式
粉干是另一種米粉。
將米用水磨磨成水粉，經過兩道蒸粉的工序，最後壓成細絲、晾曬成粉干。攜帶和儲存都很方便，是溫州人家中常備、外出也常帶的干糧。
粉干有粗細兩種，未煮之前看上去也許只有大小的細微差別，但吃起來口感全然不同。
粗粉干適合煮湯面，煮的時候要小心火候，稍有不慎就可能煮爛，煮好之後要馬上吃，粉干很容易吸水，放置一會就會坨掉。
水潺沙蒜粉干 @甌餚雅園
配料就很自由了，可以只是簡單地炒個蛋加肉湯，也可以是豐盛的一碗海鮮粉。整條小黃魚、鮮牡蠣、鮮蝦、蝦干、鰻魚干……這樣一碗只用二十塊。恨不得喝光湯底。
@清江三鮮面
細粉干更適合用來直接炒。
起大鐵鍋，下豬油，先炒佐料：雞蛋、豬肉、洋蔥胡蘿卜，然後下泡過水的粉干，倒入佐料，最後下蔬菜。一盤鑊氣十足的炒粉干就做好了。
@倉橋街炒粉干
炒粉干吃起來韌韌的，帶點鍋巴的部分最精彩，金黃焦糯，配上豐富的佐料，吃得滿口油香。
溫州有個地方叫高樓鎮，那裡的炒雙粉是一絕，細粉干加透明Q彈的番薯粉，口感很豐富
難怪在外地的溫州人會感嘆：沒有糯米飯的地方都是他鄉，沒有炒粉乾的地方都是流浪！
鮸魚：一條魚的N種變身
在溫州，一頓飯可以沒有肉，但絕對不能沒有魚。如果要選擇餘生只吃一種魚，那這里的人肯定會選：鮸魚。
溫州人吃鮸魚有多瘋狂呢？前兩年媒體做過統計，說溫州人一年吃掉3718噸鮸魚，價值1.5億元……鮸魚肉厚又鮮美，可清蒸可紅燒，但更重要的是，很適合被做成各種魚料理。
魚餅
溫州魚餅，可以用鮸魚，也可以用其他新鮮的海魚。一斤魚肉混合三兩紅薯澱粉，不多不少，這樣做出來的魚餅既有魚香，又足夠彈牙。
魚餅@甌餚雅園
吃魚餅一般要蘸醬油醋。這可是溫州人的海鮮法寶，醬油兌醋 1:2 的黃金比例。無論是吃海鮮還是雞鴨鵝肉，都靠這小碟蘸料來調味。
魚丸
溫州魚丸不是球形，而是不規則的條狀。同樣用鮸魚混合白澱粉，加入蔥姜絲，揉捏至魚肉有彈性，然後用刮板一點點燙入沸水中，等到浮起來，魚丸便熟了。
本地吃法是喜歡加很多醋、胡椒粉和蔥花，吃不慣酸味的也記得提前打招呼。
魚肉外滑里嫩，很有嚼勁，魚湯鮮美，酸辣調味去腥提鮮，十分開胃。