A. 做好的鴨脖為什麼還要風干
因為風幹了的鴨脖好吃。
B. 風干鴨脖的做法，風干鴨脖怎麼做好吃，風干鴨脖的家常
用料
主料
鴨脖子 4個
調料
食鹽適量
蔥適量
姜1塊
蒜4瓣
八角3個
花椒適量
桂皮1小塊
干辣椒適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
蚝油適量
草果1個
甘草適量
茴香籽適量
香葉適量
白糖適量
鴨脖子的做法：
1.流水洗凈鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香
2.加入水或高湯燒開，水的量以能沒過鴨脖子為准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉
3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鹽燒開，調好鹵水的味道，鹵水應該比我們的口味略重一些，放入蔥段倒入沙鍋，加蓋將鹵水在碳爐上熬制1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來
4.待鹵水放涼以後將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內，最好浸一夜
5.將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感）
6.鹵水燒開後將鴨脖子放入煮20分鍾就可以了
7.剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風干後口感更強韌，把它放進烤箱用150度烤了8分鍾，翻面再烤5分鍾，感覺干一點更香更好吃
C. 甜辣的鴨脖能做風乾的嗎
甜辣的鴨脖能做風乾的。
風干有以下作用：
1. 防止腐壞：做好的鴨脖是比較濕潤的，而且販賣時，鴨脖相當於在空氣中，這樣細菌特別容易滋生。因此鴨脖風干，在一定程度上可以防止鴨脖過早壞掉。
2.便於販賣：風乾的鴨脖是比較適合顧客攜帶，在販賣時，風乾的鴨脖在包裝和吃時，更加方便顧客，利於鴨脖的銷售。
D. 親零嘴風干鴨脖干凈嗎
比較干凈。
鴨脖的味道很好吃，很多連鎖品牌店加工的也比較干凈。關鍵是鴨脖本身，含有很多淋巴結構，對人身有一定的影響，但誰把鴨脖當飯吃啊。所以，該吃就吃，別吃太多、別天天頓頓吃就行了。
E. 風干鴨脖怎麼做
現在的年輕人都喜歡吃鴨脖子，特別是喜歡喝酒的人，這是很好的下酒菜，我們常吃的應該有麻辣鴨脖，今天教大家做風干鴨脖，它的味道很特別，而且肯定很好吃。
一、風干鴨脖
食材
主料鹵料1包輔料鴨脖子適量紅辣椒適量色拉油適量
步驟
1.鴨脖洗凈、去皮去油備用
將鴨脖子入沸水鍋中焯水、撈出控干、
2.放入鍋中、加1包鹵料、100g一包、
加適量清水、正好淹過鴨脖子
大火燒開、轉小火鹵半小時、
3.取出
4.本來這部是要放外頭風乾的、正好碰上梅雨季節、揚州下大雨、沒辦法風干、SO、偷了個小懶、用吹風機冷風檔對著吹。一直吹，不知道和自然風乾的味道會不會差很多
5.紅辣椒切絲，要用新鮮的那種尖尖的紅辣椒會比較好哦，一時沒找著用干辣椒代替出演
6.將風干好的鴨脖剁小塊、裝入盤子、上面放上紅椒絲、澆上燒熱的油，
鹵水裝入小碗中供蘸食
小貼士
鴨脖風干程度以個人喜好為度、注意風干時的衛生哦~向你推薦：鹵料的做法
二、香辣鴨脖子
材料
原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
做法
1)將鴨脖子洗凈後，用刀剁成8厘米長的段。
2)鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鍾後撈出瀝干。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鍾後，倒入清水1000ml。
4)然後倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鍾。
5)煮好後，將鴨脖子撈出，自然風干半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干後半小時後食用。
三、辣鴨脖子
材料
新鮮鴨脖6根，鹵料包1包，干辣椒5個，切段（可調整，按自己的實力掌握好辣度），花椒1茶匙，薑片5片，大蒜3瓣，切片，老抽醬油1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽2茶匙
做法
1.新鮮鴨脖用清水沖洗干凈。
2.淺平底鍋加足1.5升水燒開，下鹵料包和辣椒段、花椒、薑片、蒜片；水再開後放鴨脖入鍋，待鴨脖變色後加老抽、白糖和鹽（干辣椒煮過後會更辣，所以比炒菜時少放就能達到相同的辣度）。
3.中小火煮40分鍾即熟，關火後不要立即撈出，讓鴨脖在鹵湯中自然冷卻更入味；放冰箱冷藏過味道更佳。
F. 東北大媽風干鴨脖
1.鴨脖泡水洗凈
2.放入電飯鍋內，加鹵肉包，干紅辣椒，薑片，干香菇，十三香，花椒，胡椒粉適量
3.加老酒，老抽，生抽，糖，鹽適量
4.加涼水沒過鴨脖
5.摁蒸煮鍵，煮30分鍾，加蘑菇精適量泡10分鍾
6.撈出放陰涼通風的地方過夜
7.剁成小段即可食用
G. 風干鴨脖的做法是怎樣去哪裡學正宗
食材
鹵料1包
鴨脖子適量
紅辣椒適量
色拉油適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
鴨脖洗凈、去皮去油備用 將鴨脖子入沸水鍋中焯水、撈出控干、
2
放入鍋中、加1包鹵料、100g一包、 加適量清水、正好淹過鴨脖子 大火燒開、轉小火鹵半小時、
3
取出
4
本來這部是要放外頭風乾的、 正好碰上梅雨季節、揚州下大雨、 沒辦法風干、SO、偷了個小懶、用吹風機冷風檔對著吹。一直吹，不知道和自然風乾的味道會不會差很多
5
紅辣椒切絲，要用新鮮的那種尖尖的紅辣椒會比較好哦，一時沒找著用干辣椒代替出演
6
將風干好的鴨脖剁小塊、裝入盤子、上面放上紅椒絲、澆上燒熱的油， 鹵水裝入小碗中供蘸食
H. 辣小鴨（安達街店）的風干醬鴨脖好不好吃
材料
苦瓜400克，胡蘿卜少許。調料精鹽適量，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙。
做法
1、將苦瓜縱切兩半，除去瓜籽，瓜瓤，然後切成0.5厘米厚的薄片，用適量清水沖洗干凈，備用。
2、將胡蘿卜用清水洗凈，然後切成小方丁，備用。
3、將備好的苦瓜、胡蘿卜丁盛入容器中，加入精鹽、味精、蒜泥，蔥油拌均入味，裝盤即成。
I. 直接用鹵鴨脖自然風干或者油炸後是不就可以做風干鴨脖了
不是的，風干鴨脖要在腌制過後直接風干，再將其做熟，下面介紹做法：
准備材料：鴨脖840克、鹽4克、花椒面1克、糖70克、醬油30克、料酒10克、麻椒、辣椒面適量
製作步驟：
1、買10根鴨脖，不算很大的那種，只要不超過900克都可以不變配方。
J. 做好的鴨脖為什麼要風干
鴨脖風干有以下原因：
防止腐壞：做好的鴨脖是比較濕潤的，而且販賣時，鴨脖相當於在空氣中，這樣細菌特別容易滋生。因此鴨脖風干，在一定程度上可以防止鴨脖過早壞掉。
2.便於販賣：風乾的鴨脖是比較適合顧客攜帶，在販賣時，風乾的鴨脖在包裝和吃時，更加方便顧客，利於鴨脖的銷售。